Dať

[Palych]

Palych,
Igor, dal som aj jablkový a nezvýšil som množstvo, ale musím jesť, a nie pod točením

A tu je ďalšie úžasné miesto na počítanie octu

🔗

Počas písania som sníval a ... chystal sa.
Premiešal som to, pridal som 1 strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku (napoly marinovaný, chutí tak energicky ako čerstvý), hodil som list vavrínu (ale teoreticky to malo byť ihneď odložené) a štipku čiernej. korenie (Schaub bol Feng Shui).
Je tam veľa vody! No s polovičnou hmotou, tak by to malo byť ??? Moje paradajky boli šťavnaté, mali by byť plastickejšie?
Kto môže merať podľa hmotnosti? Pre mňa nie sú tieto veci hádam il faut !!! Rôzna cibuľa, modrá, paradajky. Aj keď proporcie. Koľko gramov niečoho .... asi +/-.

[Igor]

Igor, ďakujem za odvážené množstvo, je možné, že bude niekomu veľmi užitočný. Okamžite pridám korenie, dám lavrushku a nový korenie. Občas som dal trochu nadrobno nakrájaného trpkého korenia. Cesnak bude veľmi vhodný, ale ja ho nepoužívam, môj manžel nemôže.
Po jednom dokončení pochopíte, čo je potrebné pridať k vášmu vkusu. Veľa štastia! A odvážnejšie v experimentoch, nedržte sa receptu až po gram.

No a keď som písal, všetko už bolo pripravené. Aby to nebolo také tekuté, baklažán trochu zväčšte (ak to robíte v karikatúre).

[svetta]

svetta, áno, všetko sa už stalo. 10min + a vypol ... otvoril veko a počkal ... môžem ho dať horúci do misky a na balkón na ochladenie? Alebo nech je to vo viac miske ... nie všetko tam vykysne?
Práve teraz si vezmem vzorku)), práve je čas na občerstvenie.



Chutné, prehltnuté)
Aké sú moje chyby. Cibuľa, aj keď nie tak nahrubo nakrájaná, chrumkala. Paradajky jednoznačne praskajú, z nich iba šupky. Musíme brať tvrdšie a nie také vodnaté ako moje. Všetka vlhkosť z nich. Normy baklažánu. na hranici rozotierania je paprika vynikajúca, ale v stope. rez väčšie. Sladké. Normy cukru. A soľ je dobrá. Cesnak nie je cítiť, iba mierna príjemná dochuť na chuti s horkosťou. Nie je kyslá, ale neviem, že to môžem uložiť / zakonzervovať a nestačí to, že to nevybuchne?
Ja by som dal luk prvý a trochu väčší. Čítal som Admina, ktorý pripravuje polievky / boršč bez vody (nalieva sa na konci varenia), vždy je najskôr cibuľa!
Zvýšil by počet baklažánov o 50-100 g. napriek tomu je to základné. Paradajky sú tvrdšie alebo úplne na vrchu. Nelejte veľa oleja naraz (polovicu), nechajte cibuľu trochu povariť / s. Jeho šťavy je dosť. A pre rôzne farby - žltý bulg. korenie / a paradajka.
Večer sa ch. odborník dá svoj názor!))

A mám veľmi málo tekutiny (vyhovuje mi), myslím si, že kvôli cherry paradajkam

[Igor]

Igor, no, to je pekné, že prvá palacinka nebola hrudkovitá. Radím vám, aby ste si dali tvrdé paradajky, lepšia je smotana alebo mierne hnedá, pretože sa ich už teraz predáva. Takéto paradajky dajú málo tekutiny. A bez ohľadu na to, kam ste paradajky vložili, aj tak dajú šťavu vďaka soli a teplote. Cibuľu môžete najskôr trochu unaviť alebo nakrájať o niečo menšiu, stoby bol mäkší. Robte všetko podľa svojho vkusu.
Recept som dostal presne tak, ako som ho napísal a bolo tam varovanie, aby som nemenil vrstvy. Zrejme na tom niečo je. Varím takto roky. A môžete to skúsiť aj inak.

[svetta]

svetta, Už som si objednal aj paradajky, ktoré sú tvrdšie, alebo ich neskôr uchovám v chladničke, že sa pri krájaní nepĺzli. A farebná guľa. korenie, páčila sa mi jeho chuť, je tak upečené ako na grile, môžem ich mať viac. A luk okamžite odhodím, väčší, ale dole. A paradajky na samý vrch. Necháme tanut a všetky vrstvy nasýtime. A dám ti pol hodiny na stavbu, nech ti dajú svoju šťavu.
A obávam sa, že môžu zobrať ocot mojej manželke. kyslosť a silno to cíti ((, budem musieť do jedla pridávať jablčný mušt pozdĺž dolnej hranice. A skúsiť to bez fanatizmu s maslom, menej a nie okamžite. pre polohermetické CF a 30 min.trochu moc. Znížim to na 20 - 25 minút. vč. kúrenie, je lepšie pol hodiny, potom sa potí pod vekom ... alebo ho opatrnejšie premiešajte, nemôžem to urobiť jemne ... musím požiadať suseda ľahkou rukou)

[Palych]

pre jedlo, budete ho musieť pridať pozdĺž dolnej hranice a jablka

Palych, môžete do jedla pridať menej, najmä ak existujú kontraindikácie. Hneď sa mi to zdalo príliš ocot, nejem tak, a v zime otvorili konzervu a všetko vyvážené (vzal som to po dolnej hranici)

[MyšYulka]

MyšYulka, No, hovoria, že ocot pri rolovaní stráca svoju ostrosť. Večeral som pred hodinou s vychladeným šalátom a myslím si, že je celkom možné aj polovičná hodnota oproti norme. Paradajky už dávajú svoju kyslosť.

[Igor]

Igor, ocot počas valcovania nestráca na ostrosti, ale keď na ňom trváte, zelenina absorbuje marinádu, takže sa získa vyvážená chuť.
A už pridávate ocot do jedla, dobre, alebo nepridávajte vôbec.

[svetta]

svetta, ha! Zjedli to. Každému sa to veľmi páčilo. Boom uzavrieť. A táto marináda nejako zhustla, vstrebala, chutná a povedala normy pre soľ / kyselinu. Všeobecne opäť škriabem strop.

[Igor]

Igor, no, o výsledku som ani nepochyboval! Prajeme príjemnú zimu s darčekom!

Zrolovali sme tiež givech (paralelne s sote). Plná verzia. Stále je zlé, že neexistuje rozloženie na gram! Modrá je iná, malá aj väčšia, aj také sa práve predávajú. Paprika nabrala farebné a červené a žlté a biele a jasne zelené ... zdanlivo pekné. Paradajky sú tvrdá smotana a to je všetko z videnia, tri malé a stredné cibule a tri, ale veľká pažítka. Jablčný ocot, ale v hornom pomere. Štipka rôznych korenín a rebríčka. Olej je obyčajný, povedali, že môže potom chutiť horko. Všeobecne som nepočítal a všetko sa nezmestilo ((, musel som zvoliť časť.
Vrstvy sa ukladajú jeho vlastným spôsobom.
Misu multivarku som natrel štetcovou lyžičkou oleja, hoci je to nepriľnavý povlak, ale tuk ma nebolí, pretože som sa rozhodol urobiť prvú fázu bez oleja, na vlastnú zeleninovú šťavu.
Okamžite cibuľu, potom dop. výrobok - baklažány, naliate octom a posypané soľou, dve lavrushki, potom vrstva viacfarebného bulgu. na vrch papriky a paradajky. Na ne posypaný cukor. Dal som to na pol hodinu na kúrenie. Modré sú nakladané, paradajky sa topia v cukre, všetky vrstvy sú nasiaknuté.
Potom je režim nastavený na 90 ° C na 20 minút. To je o niečo menej ako autorova, ale zelenina nemala čas na trávenie, zmäkčenie, ako „aldente“, a preto bolo miešanie dobre znášané. Pred ním sa sypala soľ. olej, kalich a korenie.
Druhá etapa - rovnaké dusenie 20 minút (muselo sa však zvýšiť na 30, zdalo sa, že sú vlhké). Aj keď neskôr urobil stopu po novej várke, polovici, potom režim 20 + 20 min. proste dosť.



Rozloženie som si zapísal podľa váh, na základe 1,5 kg modrej ... príliš veľa, nezmestilo sa to za 5 hodín.
Myslím, že by to malo byť:
Baklažán - 1kg
Paradajky - 700-800g.
Bolg. korenie - 350-400gr
Cibuľa - 100 - 130 g.
Cesnak a špeciality - ochutnať.

[Igor]

Igorďakujem za rozloženie hmotnosti. Jedného z týchto dní vyrobím darček na švovanie a pre zaujímavosť všetko zvážim, potom to porovnáme.

[svetta]

svetta, áno áno áno ... pozastavenie. Mám viac korenia ako vy, dvakrát, ale také zvláštne. Ani ja som to nemal šťavnaté a pri varení to vyšlo ako lepenkové kúsky, malé „mäsko“, preto na to dám šťavnaté paradajky, tie aj tak odšťavia a namočia papriku, ktorá zabráni jej vysušeniu.
A cibuľa bola dosť 70-100 gramov, ale dal som viac, ale úplne dole, na vykurovacie články, naposledy to bolo vlhké, chrumkavé. Teraz je mäkký, dusený. Paradajky na vrchu nie sú ničím rozdrvené a nemali by teoreticky stratiť svoju dužinu. Ocot a soľ priamo na baklažánoch - musia byť marinované a udržiavané v kondícii.

[svetta]

svetta, Ahoj. Vyliezol som na fórum a narazil som na tento recept.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138646.0
Upozornil som na vrstvenie zeleniny vo varnej miske, práve mi ukradli môj nápad! (, To znamená, že som si všetko myslel správne.
Ingrediencie sú rovnaké a množstvo papriky a cibule, ktoré som intuitívne zvýšil (vedené všeobecným vzhľadom). Takže som chcel všetko potajomky posypať nasekanými bylinkami a hneď pridať cesnak a korenie.
Zatiaľ nerozumiem úvahám, kedy naliať ocot.V niektorých receptoch hneď, v niektorých na konci ... na čo to má vplyv? Odparí sa, alebo stratí sv-va, alebo nadmerne namočí zeleninu, alebo ju urobí pevnou a drevenou (napríklad zemiaky) Čo však teoreticky?)

[Igor]

Igor, O tejto teórii celkom neviem. Robím ako v mojom recepte a som spokojný s chuťou a textúrou zeleniny. Nie sú drevené, tak prečo meniť poradie octu? Ak však máte pochybnosti, urobte to, čo považujete za najlepšie.

Dnes som si dal pol porcie na zjedenie. Vzal som si stredne veľkú zeleninu, ale pravdepodobne boli paradajky príliš šťavnaté - všetko plávalo v tekutine ... rozhodol som sa, že sa pri vysokej teplote vyparím 5-10 minút, takže sa všetko rozpadlo na kašu ... No, dobre, Prezentoval som to ako baklažánový kaviár! Chuť sa mi páčila!
Nabudúce si budem musieť dať viac baklažánu

[svetta]

svetta, no, ako, vážil? Opäť sme napísali na veľkoobchodnom potravinovom boome, aby sme pripravili novú porciu alebo dve. Páčil sa nám tento darček). Umyte, nakrájajte, položte vo vrstvách do viac misy, raz premiešajte a .. hotovo.

[Igor]

Igor, nie, nevaril som, zavrel som ďalšie prázdne miesta. A robíte to, čo predtým, dobre, prečo je to také priame na gram presnosti, hlavného princípu konania a výslednej chuti. Veľa štastia!

[svetta]

svetta, počúvaj ... dal som si zelené paradajky, chcem ich vykysnúť, ako nakladaný šalát, ktorý som niekde čítal, všeobecne, čo keby si ich dal aj ty?) Sú pevné, hnedé, asi sú kyslé a zalejú menej octom ? Zaujímalo by ma, či majú čas na varenie? Nikdy som ich nepoužil.

V Givechovi by som neriskoval, až na to, že dám najčervenanejšie. Ocot ako obvykle. Existuje mnoho ďalších receptov na zelené paradajky.

[svetta]

svetta, je to jasné ... a vy nedovolíte prevziať iniciatívu ((, (a chcel by som skontrolovať, ako chutia dusené / dusené zelené paradajky.

[Igor]

Igor, zelené paradajky pri dusení zmäknú, ale neodvážil by som sa taký gaštan rolovať, len trochu na jedlo. Je v nich málo kyseliny, chuť je neutrálna.

[svetta]

svetta, proces sa začal. Všetko vo fázach, krokoch, vrstvách:
1h l subs. olej (nádoba na tuk mv)
135 g cibule v tenkých polkrúžkoch
1kg nasekaného baklažánu
1 st. l hrubá soľ
50ml jabĺk ocot 5%
Režim multivarenia 50 ° С 30 min.

Na konci programu pridajte do vrstiev:
400g nasekaného bulg. korenie rôznych farieb
800 g nasekaných červených paradajok
3. miesto l cukru
4 strúčiky jemného cesnaku
2st. l najemno nasekaný kôpor
1 bobkový list
Zmes štipky korenia (v sáčku)
Režim kalenia (90 ° С) 20 min.

Na konci programu doplňte:
160ml strúčiky. olej (polovičný raff a nie raff)
Miešanie vrstiev.
Režim hasenia 25 min.

Nakoniec:
Rozkladanie na sterilné. banky.

[Igor]

Igor, prekvapený týmto prístupom k vareniu! Ste perfekcionista alebo pedant? Pýtam sa láskavo, pretože pre človeka je takýto výskum v kuchyni mimoriadne zriedkavý. Ženy zvyčajne varia podľa receptu, ale nie tak precízne. Bakla je o 50g viac, je menej cibule, zabudol som pridať soľ - potom to dám ... nejako, a všetko dopadne!
Ale veľmi pekne ďakujem za to, že ste popísali všetko z hľadiska procesov a hmotnosti, som si istý, že tieto cenné informácie vám určite prídu vhod.

Mimochodom, celkom nechápem význam prvej etapy. Prečo je to rozcvička až na 30 minút, ak má všetko čas na prípravu bez nej? Čas navyše, úplne zbytočný.

[svetta]

svetta, malý „klobúk“ s objemom 5 litrov sa nachádza na karte súhrnu. častejšie, ale nemôžete „tlačiť“. Týchto 30 minút je len na akési chradnutie a nakladanie baklažánu a cibule, ich prirodzené zhutnenie, tvorba šťavy, pretože olej uprostred cyklu prilievam.
Pred hodinou to uzavreli v oleji:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417357.0
Rýchla fotografia:

[Igor]

Igor, ale vezmite si menej zeleniny a nebude taký klobúk a nie je potrebné žiadne kúrenie. V mojom recepte je práve uvedené optimálne množstvo pre päťlitrový multiplikátor. A najskôr nalejte olej, všetko sa zahreje a usadí. Prečo znovu objavovať koleso a sťažovať život?

[svetta]

svetta, Ako vidím, som umelec na voľnej nohe))

Ako vidím, som umelec na voľnej nohe))

Igor, pozri sa na veci ľahšie, vrátane receptov!

bakla ma o 50g viac, je tam menej cibule, zabudla som prisolit - potom to dam ... nejako, a vsetko funguje!

A preto sú najlepšími kuchármi, cukrármi, lekármi, módnymi návrhármi atď. Muži!
Všeobecne to nebudete chápať.)

A preto sú najlepšími kuchármi, cukrármi, lekármi, módnymi návrhármi atď. Muži!
Všeobecne to nebudete chápať.)

Hehe!

[svetta]

svetta, chuť. Objemná cibuľa a baklažán! Paprika - trochu chrumkavá, mala by ďalších 5 minút, ale v nádobe vydrží. A ďalšie. raz a dajte ju na vrch baklažánu na morenie. Teraz je mäsitá, nie ako tá, ktorú som robil predtým.
Ukázalo sa, že 5 plechoviek po 430 ml a trochu (podšálka) k jedlu.

[Igor]

Igor, Nepochyboval som o tvojom výsledku. S týmto prístupom!

[svetta]

svetta, môžem mať od autora nejakú cenu?), musím sa opýtať ...

[Igor]

Igor, Odmeňujem!

[svetta]

svetta, tadammm ... moja žena ráno (išla z práce) priniesla ďalší baklažán). Daj a jazyky. Boom na varenie, na jedlo a potom z konzervácie zostáva len málo na zjedenie. Milujem to horúce, porciu zohrejeme v podšálke v mikrovlnke a len tak uvaríme. Takže teraz sme fanúšikmi givechevodu.

[Igor]

Igor, áno, dať je vec!

[svetta]

svettakedy budeš variť? Môže to byť paralelné dnes večer. Vyberme si to najlepšie ... Dám si náskok (s asistentom)

[Igor]

Igor„Nemám na sklade všetku zeleninu a teraz máme veľa kompletného receptu. Preto keď sa budú hviezdy zbiehať, tak aj budem.

[svetta]

svetta, a my - dáme polovicu. S asistentom to trvalo 4 minúty.

A my opäť (bez hviezdičiek) plná porcia 5L hrnca pod vrcholom). Tentokrát o polovicu menej octu a oleja. Pre jedlo.

A znova prechádzam okolo ...

A naplánoval som to na zajtra))) Musíme to stihnúť, kým je všetka zelenina lacná a mletá

Správa o švare ... mikrovlnná rúra podľa chuti ako čerstvá.

Mne sa samozrejme trochu líši, ale pri zahriatí je chutnejšia.

Sveta, ďakujem za recept, vyrobený v pomalom sporáku Zavrel som jeden téglik, minimum práce, super !!!

[Oľga]

Oľga, Nemám spomalený pohyb, ale musím to dlho skúšať na množstve pri nízkom T, je zaujímavé porovnať výsledok. Ďakujeme za správu!

Sveta, veľmi sa mi páčilo: bozk: varila som 8 hodín, ráno som to naložila, prišla som z práce a je hotovo, krása)))

[svetta]

svetta, ďakujem za skvelý recept, navarila som sa a poobedovala v noci. Vynikajúce! Budem sa opakovať, musíme sa to na zimu pokúsiť zavrieť.