Čo robiť s jahodami?

[Jahoda]

Jahoda

Krásne, šťavnaté a voňavé záhradné jahody alebo jahody sú úplne prvou bobuľou novej sezóny. Jahody obsahujú rôzne prospešné vitamíny a minerály. Čo sa týka množstva vitamínu C, jahody predbiehajú citrusové plody a vápnik obsiahnutý v takejto zlúčenine je telom úplne absorbovaný. Jahody nabité zdravými a chutnými antioxidantmi sú obľúbenou pochúťkou pre deti i dospelých.

Latinský názov pre jahody - Fragaria - pochádza zo slova fragrans - voňavý a dokonale sa zhoduje s popisom bobúľ tejto nádhernej rastliny. Jahody patria do čeľade ružovité (Rosaceae). Botanici stále nesúhlasia s aromatickými červenými jahodami. Niektorí tvrdia, že vôbec nie sú plodom, ale prerastenou nádobou, ku ktorej sú pripojené semená. Iní hovoria, že jahody sú jedinečnou rastlinou, ktorej semená nie sú vo vnútri ovocia, ale vonku. Nech je to už akokoľvek, na povrchu každej bobule je asi 200 semien.

Jahody, samozrejme, poznal človek už veľmi dlho, prvé zmienky o nich sa vyskytujú na prelome 2. - 1. storočia. Pred Kr e. Je zaujímavé, že jahody sa pôvodne v Európe nehodnotili kvôli ich chuti, ale kvôli liečivým vlastnostiam a bobule boli svojou veľkosťou podstatne horšie ako tie, ktoré máme teraz k dispozícii. Prežívajúci dôkaz, že v 12. storočí boli jahody považované za „nečisté“ bobule, pretože rastú tesne pri zemi a môžu byť nákazlivé pri dotyku ropúch a hadov, a spôsobujú úsmev. Karl Linné ukončil tieto povery tým, že si „naordinoval“ jahodovú stravu.

V prírodnej podobe rastú jahody v lesoch, na morských pobrežiach a v horách Eurázie a Ameriky. Veľké, krásne a šťavnaté záhradné jahody (F. ananassa, F. vesca a ich množstvo odrôd), často nazývané jahody a dnes tak rozšírené, sú krížencom dvoch amerických druhov a v Európe sa pestujú od 18. storočia.



Je pohodlné a krásne pestovať jahody v špeciálnych nádobách, ktoré sú vyrobené z terakoty (drahá „staromódna“ verzia) alebo z plastu (moderná a praktickejšia možnosť). Moderné plastové nádoby na jahody majú priemer asi 60 cm a výšku 1 m. Po stranách nádoby sú otvory na výsadbu kríkov jahôd. Vo vnútri nádoby prechádza perforovaná trubica, cez ktorú je možné polievať celú konštrukciu. S nádobou sa predáva sieť, ktorá je pripevnená k vrchnej časti a chráni dozrievajúce bobule pred vtákmi. Bobule neležia na zemi, hnijú a nie sú napadnuté slimákmi, ako pri tradičnom spôsobe pestovania na záhonoch. Takáto nádoba zaberá veľmi málo miesta a je možné ju umiestniť na akékoľvek slnečné miesto v záhrade a pravidelne ju z rôznych strán obracať na slnko. Môj kontajner pojme 30 rastlín. Chováme ho na špeciálnom stojane na kolieskach priamo na terase, kde vždy vzbudzuje záujem hostí a venuje potrebnú pozornosť domácnosti

Moderné poľnohospodárske technológie a rozvoj trhu nám umožňujú nakupovať a jesť jahody po celý rok, chuť a cena výrobkov však výrazne závisia od ročného obdobia. Odrody dodávané do širokého predaja na jeseň a v zime si výrobca vyberá predovšetkým pre svoju schopnosť prežiť dlhé skladovanie a prepravu bez straty prezentácie. Tieto bobule často cestujú doslova cez pol sveta, aby prišli k našim stolom mimo sezóny. Vyššie uvedené vlastnosti nie sú pre jahody vôbec prirodzené. Je prekvapením, že jahody kúpené v zime sú tvrdé, skôr bez chuti a voňavé.So začiatkom jari môžete vidieť, ako sa krajina pôvodu na obaloch obchodov „posúva“ bližšie k domovu, a konečne prichádza sezóna miestnych jahôd, ktoré sa vyrábajú vo vašom regióne, a také jahody sú určite najchutnejšie a naj aromatickejšie . Naša miestna jahodová sezóna sa začína v máji a trvá do septembra.

Keď kupujete jahody v obchode alebo na trhu, vyberte si silné, jasne červené bobule s čerstvým stopkami. Jeho odstránenie alebo zničenie spôsobuje zničenie vitamínu C v bobuliach. Ak aspoň jedna bobuľa v balení začala plesnivieť, potom sa spóry plesní už rozšírili aj na ďalšie bobule, hoci to nemusí byť viditeľné voľným okom. Skladovanie v chladničke neznamená, že sú bobule chutnejšie alebo zdravšie. Bobule môžete skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako niekoľko hodín - tento proces tiež prispieva k zničeniu vitamínu C a tmavnutiu bobúľ. Aby ste udržali jahody v najlepšom stave, musíte neumyté bobule voľne poskladať do priestrannej nádoby v 2 - 3 vrstvách (nie viac!), A na vrch natiahnuť plastovú fóliu. V tejto forme môžu byť bobule skladované v dolnom oddelení chladničky 2-3 dni. Bobule, ktoré neplánujete hneď skonzumovať, sa najlepšie zbierajú skoro ráno alebo v chladný deň.

Bobule umyte priamo pred použitím pod studenou tečúcou vodou v cedníku. Bobule nikdy nenechávajte ležať vo vode - stratia vzhľad aj užitočné vlastnosti. Najlepšie je pozbierané alebo zakúpené jahody spotrebovať čo najskôr. Čerstvé jahody sú dobré v akejkoľvek podobe: s granolou a pšenicou na raňajky, s ovocnými kokteilmi, so smotanou alebo kyslou smotanou, s čokoládovým fondue, s ovocnými šalátmi, s dezertmi a samy o sebe



200 g čerstvých jahôd obsahuje *
Kalorický obsah (Kcal) 60
Vitamín A (IU) 54
Bielkoviny, spolu (g) ​​1.2
Vitamín C (mg) 113,4
Tuk, spolu (g) ​​0
Horčík (mg) 20
Sacharidy, spolu (g) ​​14
Fosfor (mg) 38
Vlákno 4.6
Draslík (mg) 54
Vápnik (mg) 28
Selén (mg) 1.4
Železo (mg) 0,8
Kyselina listová (vit. B9) (μg) 35,4
Jahody rýchlo podliehajú skaze, preto je vhodné ich jesť čerstvé.

Najlepšie je skladovať jahody v plastových alebo sklenených nádobách.

Pri presúvaní bobúľ dávajte pozor, aby neboli pokrčené.

Z času na čas musia byť jahody vytriedené, aby sa z nich odstránili pokazené bobule.

Zdroj 🔗

Jahody sú bohaté na cukry (až 15%), kyselinu citrónovú, jablčnú a fosforečnú, karotén, vitamín C, obsahujú éterické oleje, mangán atď.
Jahody sa používajú hlavne na výrobu džemu s prídavkom pektínového prípravku alebo džúsu z červeného ríbezle. Jahodový džús je veľmi chutný a aromatický. Jahody sú vhodné aj na výrobu kompótu, ktorý je tiež chutný a aromatický, ale bobule v ňom strácajú farbu. Preto sa na plnenie používajú šťavy z červeného alebo čierneho ríbezle, maliny atď.

[Pozor!]

Na jahodách je všetko cenné - bobule aj listy. Bobule majú vynikajúcu chuť a liečivé vlastnosti.

Záhradné jahody obsahujú viac ako 6% cukrov (glukóza, fruktóza a iba 1% sacharózy), až 2% organických kyselín (jablčná a citrónová).

Liečivé vlastnosti jahôd zabezpečujú bioaktívne látky - vitamíny, stopové prvky, radiačne ochranné a bylinné antibiotiká.

Jahody sú bohaté hlavne na tri vitamíny: kyselinu askorbovú (vitamín C - 115 mg%), účinné látky P (rôzne formy vitamínu P) a kyselinu listovú (vitamín B9). V bobuliach sú prítomné aj vitamíny A, PP, K, B2. Z mikroelementov sú jahody bohaté na mangán a kobalt a obsahujú dostatočné množstvo jódu pre ľudské telo.

Niektoré odrody jahôd obsahujú veľa pektínových látok.

Skupina vitamínov C, P, K a pektínových látok tvoria skupinu zlúčenín chrániacich pred žiarením.

Medzi bylinné antibiotiká patria triesloviny, antokyány a kyselina salicylová.

Ak vezmeme do úvahy všetko bohatstvo, ktoré jahody obsahujú, pozrime sa, čo to lieči.V prvom rade anémia, rôzne žalúdočné choroby, má diuretický a choleretický účinok, má antimikrobiálne a diaforetické vlastnosti.

Obzvlášť užitočné sú čerstvé bobule. Pozitívny terapeutický účinok sa pozoruje pri hypertenzii, ateroskleróze, žalúdočných vredoch, gastritíde, kolitíde, v prítomnosti kameňov v žlčníku a obličkách, dne.

Jahody sú užitočné pre pacientov s cukrovkou.
Pozor! Používanie jahôd (záhradných a lesných) je kontraindikované pri dlhodobej hepatickej kolike, gastritíde so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy, chronickej apendicitíde a zvláštnosti pre jahody.

AKO SPRÁVNE VYBERAŤ A UCHOVÁVAŤ JAHODU

Napriek tomu, že jahody si môžete kúpiť v supermarketoch kedykoľvek počas roka, stále je lepšie počkať do konca mája alebo do začiatku júna, kedy sa objavia naše čerstvé jahody bez obsahu dusičnanov.

Práve niekde na začiatku leta sa objaví krásna, šťavnatá, chutná a hlavne zdravá jahoda, ktorej nemožno odolať, takže si ju chcete vychutnať. Nie je ťažké ho kúpiť - v tomto ročnom období sa predáva takmer všade, zároveň však nie je také ľahké zvoliť skutočne voňavú a veľmi sladkú jahodu.

Aj keď zbieranie najlepších jahôd vyžaduje určitú zručnosť a trochu šťastia, sme tu, aby sme vám pomohli s touto dôležitou záležitosťou. Životný hack! Tu je niekoľko užitočných tipov:

Samozrejme, ochutnávka bobúľ je najspoľahlivejším spôsobom, ako zistiť, aké sú chutné, ale zároveň nie všade vám bude dovolené ich ochutnať, a ak tak urobia, nie je skutočnosťou, že všetky bobule budú rovnako chutné ako jahody, ktoré ste dostali na ochutnanie. aj keď všetky bobule budú vyzerať rovnako.


Ako teda môžete podľa vonkajších znakov určiť, aké chutné jahody budú:


1. Vyberte suché a celé, neporušené jahody so zelenou čiapočkou. Pozrite sa na farbu bobúľ - tmavočervená farba je jedným z indikátorov chuti, pretože jahody sa po zbere veľmi nezmenia, potom môže ich bordový odtieň naznačovať jeho zrelosť.

2. Avšak v našej dobe sa remeselníci naučili umelo tónovať jahody, takže dávajte pozor na ich vôňu, to znamená cítiť jahody

Sladké, zrelé jahody budú mať silnú a bohatú arómu, rovnako ako veľmi zrelé broskyne, nektárinky a iné ovocie, ktoré má neuveriteľnú vôňu, z ktorej sa dokonca môže rozkošne rozkrútiť hlava. Mimochodom, jahody by sa mali líšiť charakteristická aróma.

3. Náš posledný tip, ako si vychutnať lahodné jahody, je vyskúšať si kúpiť bobule (nielen jahody) na trhu, nie v obchodoch s potravinami a supermarketoch. Spravidla sa jahody zakúpené na trhu dlho neuskladňujú a budú z 80 percent miestne, a teda nedávno odtrhnuté zo záhrady. Týmto spôsobom nájdete najlepšieho predajcu jahôd a získate od neho iba voňavé a lahodné bobule.

P.S. Pamätajte, že sezóna jahôd netrvá dlhšie ako 3-4 týždne.

Pokiaľ ide o skladovanie jahôd, hlavnou vecou je byť opatrný s bobuľami. Keď ich prinesiete domov, rozoberte ich a skontrolujte, či nie sú znečistené a tečúce bobule, ktoré je potrebné urgentne umyť.

Jahody skladujte otvorené v chladničke, dokonca aj v bežnom vrecku alebo na tanieri. Ak ich chcete použiť, opláchnite bobule pod studenou vodou. Bobule však nenechávajte vo vode. Opatrne ich vyberte z vody, osušte a ... Dobrý apetít! Užite si to!

[ČO JE MOŽNÉ PRIPRAVIŤ Z JAHODY]

ČO JE MOŽNÉ PRIPRAVIŤ Z JAHODY

Jahodový džús

Na prípravu šťavy sa používajú dobre vyzreté, čerstvé, nepoškodené bobule s jasnou farbou. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou umiestnením bobúľ do cedníka alebo do širokej hlbokej nádoby s vodou a vymeňte ju. Potom vyberte sepaly a rozdrvte ich v smaltovanej nádobe. Ak spracovávate jahody vo veľkom množstve, je dobré ich previesť cez rezač ovocia s valcami pohybujúcimi sa k sebe.Šťavu okamžite preceďte cez vrece z hustého materiálu alebo cez nylonové pančuchy alebo pomocou domáceho vreckového lisu. Do dužiny dvakrát nalejte trochu horúcej vody a bobule opäť pretlačte. Do 5 kg jahôd nalejte najviac 1 liter vody.

Oddelenú šťavu podľa chuti oslaďte 100-200 g cukru na 1 liter šťavy, nalejte do fľaše, ako je popísané v recepte na výrobu jablkového džúsu.
Jahodový kompót

Na odšťavovanie sa lepšie hodia odrody s malými plodmi správneho kužeľovitého tvaru, bez vnútornej dutiny, s hustou dužinou, intenzívnou červenou farbou a dobrou arómou.

Bobule dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte sepaly a zároveň ich roztriedte podľa veľkosti a stupňa zrelosti. Pokiaľ je to možné, mali by ste do pohára vložiť rovnaké ovocie a pevne ich poukladať. Nalejte jahody s vriacim sirupom vyrobeným z 1,5 kg cukru do 1 litra vody na 8 plechoviek (objem 1 liter). Sirup rovnomerne rozložte po nádobách a ak nie je dosť, dolejte horúcou vodou. Sterilizujte 10 minút. Plody si zachovávajú svoj vzhľad a lepšiu chuť, ak ich spolu so sirupom zalejeme sladeným džúsom alebo bobuľovým pyré.

Jahodový kompót sa musí použiť do piatich mesiacov od dátumu prípravy, pretože jeho semená tvoria horkú látku, ktorá zhoršuje jeho chuť.

Jahodový kompót bez vody

Vložte dobre umyté a olúpané bobule do smaltovanej nádoby a posypte ich cukrom - 1 kg na 4 kg bobúľ. Po 8 - 10 hodinách sa pod vplyvom cukru z ovocia uvoľní časť šťavy, ktorá ich zakryje. Usporiadajte bobule do pohárov a nalejte pridelenú šťavu. Sterilizujte 10 minút.

V takto pripravenom kompóte sa plody udržiavajú nedotknuté.
jahodový džem

Na prípravu cukrárne vezmite nie veľmi veľké bobule s hustou dužinou. Bobule dôkladne umyte v tečúcej vode, odstráňte sepaly a posypte ich cukrom (1 kg na 2 kg ovocia). Po 7-8 hodinách ich najskôr varte na miernom ohni a potom na vysokej teplote, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Niekoľko minút pred odstavením vložte 5 g kyseliny citrónovej alebo šťavu z dvoch citrónov. Džem za horúca zabalíme do pripravených suchých nádob.

Svetlý jahodový džem

Nazbierajte dobre vyzreté bobule, dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte sepaly a posypte ich cukrom (1 kg na 3 kg bobúľ). Dajte na oheň a ako varia, duste všetko S min na miernom ohni. Pridajte 5 g kyseliny citrónovej a vložte. Džem nalejte horúci do pohárov zabalených do papiera, ktoré okamžite uzavrite a obráťte ich vrchmi dna na chladenie vzduchom. Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.

Takto pripravený džem sa používa na výrobu sladkostí alebo sa podáva ako dezert.

jahodový džem

Ak chcete pripraviť džem, vyzdvihnite nie príliš veľké bobule rovnakej veľkosti s hustou buničinou, bez vnútornej dutiny. Plody dôkladne umyte v tečúcej vode, odstráňte sepaly a posypte ich cukrom (1 kg cukru na 1 kg ovocia). Po 7-8 hodinách, keď zo uvoľneného džúsu a cukru vznikne sirup, ich dajte zovrieť - nechajte 10 minút zovrieť, potom odstavte z ohňa a vložte do nich 250 g cukru. Po 4-5 hodinách džem uvaríme na požadovanú hrúbku sirupu. Niekoľko minút pred koncom varenia dajte 7,5 g kyseliny citrónovej alebo šťavu z dvoch citrónov.

Džem je možné variť bez prerušenia. V takom prípade musia byť bobule okamžite posypané všetkým cukrom (1,5 kg na 1 kg ovocia) a vložením do ohňa nalejte 50-60 ml vody.

Jahodový sirup

Na prípravu sirupu sa používajú dobre vyzreté, pestrofarebné bobule. Musia byť umývané v hojnom množstve pod tečúcou vodou, očistené od sepálov a ručne pokrčené v smaltovanej nádobe. Ak ich. veľa, preskočte cez rezačku medzi dvoma valcami. Šťavu prefiltrujte cez vrecko z odolného materiálu alebo cez domáci lis na vrecia. Dužinu dvakrát zalejte trochou horúcej vody a znova prefiltrujte. Na 5 kg bobúľ nalejte najviac 1 liter horúcej vody. Uvoľnenú šťavu preceďte cez sito zakryté kúskom vlnenej látky.Na každý liter šťavy dajte 1,75 kg cukru a povarte ďalších 5 minút. Kvapka takto pripraveného sirupu, vložená do pohára studenej vody, dosiahne dno a za mierneho miešania sa v nej rozpustí. Niekoľko minút pred odstavením vložte do sirupu 5 g kyseliny citrónovej na kilogram cukru. Naliať sirup horúci do fľaše, utesniť ho viečkami alebo varenými zátkami a otočiť ho hore dnom na ochladenie vzduchom. Naplňte zátky tekutým parafínom.

Jahodový sirup pripravený za studena

Na prípravu sirupu studenou cestou je potrebné brať dobre vyzreté, úplne nepoškodené a čerstvo natrhané bobule, ktoré je potrebné rýchlo spracovať, aby sa zabránilo čo i len najmenšiemu kvaseniu v ich plodoch alebo šťave. Jahodová šťava sa získa ako je opísané vyššie. Na každý liter dajte 1,75 - 2 kg cukru a 10 - 12 g kyseliny citrónovej, dlho miešajte vareškou, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup prefiltrujte a zabaľte do fliaš uzavretých hermeticky varenými zátkami, ktoré potom zalejte roztaveným parafínom.

Sirup skladujte v tmavých fľašiach na chladnom a tmavom mieste.

jahodový džem

Na výrobu džemu sa bobule odoberajú úplne zrelé, nepoškodené a dobrej farby. Niekoľkokrát ich umyte v tečúcej vode, ošúpte z nich sepaly, rozdrobte ich rukami a povarte ich v hlbokej nádobe do mäkka, potom ich pretrepte cez plastové sitko, aby ste odstránili semená, vďaka čomu sa džem pri varení ľahko pripáli a jeho chuť sa zhoršuje . Na každý liter výslednej kašovitej hmoty dajte 600-700x cukor a varte do požadovanej hustoty. Na konci varenia dajte 5 g kyseliny citrónovej alebo, lepšie, šťavu z dvoch citrónov.

Ak džem nie je dostatočne hustý, zabaľte ho do varu do pripravených suchých nádob, ktoré sú hermeticky uzavreté a obrátené hore dnom na chladenie vzduchom. Takto utesnené nebude kvasiť a plesnivieť.

Džem z bobúľ sa dá pripraviť aj bez toho, aby ste oddelili semená: bobule umyte a ošúpte, posypte ich určitým množstvom cukru a varte najskôr na miernom a potom na vysokom ohni.

Jelly Strawberry Jam

Rôsolovaný džem má veľmi príjemnú chuť, ak do bobuľového pyré pridáte ríbezľové pyré alebo z nie celkom zrelých jabĺk obsahujúcich viac pektínu. Na 1 kg jahodového pyré dajte 0,5 litra ríbezlí alebo nezrelých jabĺk a 1 kg cukru. Džem uvaríme na požadovanú hrúbku a za horúca zabalíme do zaváracích pohárov.

Infúzia
Infúzia sušeného ovocia (2 lyžice bobúľ na 1 pohár vriacej vody) vypite pol pohára 3-4 krát denne s nedostatkom vitamínov, obličkovými a pečeňovými kameňmi, dnou, diabetes mellitus, hnačkami u detí atď.
Rovnaká infúzia sa môže použiť na vyplachovanie pri zápaloch úst.
Infúzia listov (20 g listov na 1 pohár vriacej vody) sa pije 1 polievková lyžica 3-4 krát denne na hypertenziu a tachykardiu.
Infúzia 2 polievkové lyžice zmesi byliny prasličky roľnej, krídlatky obyčajnej a jahodových listov, odobratá v pomere 10: 10: 5, trvať 20 minút na 2 šálkach vriacej vody, preceďte a vypite pol šálky 4-krát denne po dobu cukrovka.

Zdroj informácií: „Liečivé produkty“ A. D. Milskaya

Minulú sezónu som piekla s cukrom a v jednorazových nádobách som zmrazila veľa jahôd a ako sa ukázalo, neskôr, keď sa pridal agar alebo želatína, sa získala luxusná vrstva na koláč !!!!

[Teta Besya]

Minulú sezónu som piekla s cukrom a v jednorazových nádobách som zmrazila veľa jahôd a ako sa ukázalo, neskôr, keď sa pridal agar alebo želatína, sa získala luxusná vrstva na koláč !!!!

Čo som hľadal! Teta Besya, prosím, povedzte mi, aké rozmery? Alebo pridať cukor podľa chuti?

[Milda]

Milda
Svetulkin, podľa tohto receptu mrazím jahody ( 🔗), Neberiem viac ako 300 gramov cukru. na 1 kg. bobule:

Na 1 kg jahôd - 0,3 ~ 0,5 kg cukru

Jahody umyjeme, odlomíme poháre, vložíme do sitka a necháme dobre odtekať vodu.
Potom môžete konať štyrmi spôsobmi:
1. Zmrazte jahody, potom vyberte mrazené bobule, posypte ich cukrom.
2. Jahody dáme do vhodnej nádoby po vrstvách, každú vrstvu posypeme cukrom.
3. Jahody rozotrieme do pyré a zmiešame s cukrom.
4. Jahody dajte do hlbokej misy a nakrájajte ich nožom na kúsky požadovanej veľkosti - väčšie alebo menšie. Vmiešame cukor.
Aby bobule v mrazničke zaberali menej miesta, je potrebné im dať kompaktnejší vzhľad. Za týmto účelom sú pripravené bobule s cukrom umiestnené v plastovom vrecku a potom v obdĺžnikovom tvare.
Keď sú bobule zmrazené, výslednú úhľadnú briketu je možné z formy odstrániť.
Bobule mrazené s cukrom, aj keď sú veľmi mleté, majú pomerne mäkkú konzistenciu a dajú sa ľahko krájať nožom.
Ale môžete zmraziť nie v briketách, ale po častiach. Usporiadajte pripravené bobule do malých formičiek (ako najmenšie nádoby, môžete použiť formy na ľad), zmrazte, potom bobule vyberte z foriem, nalejte do vrecka a vložte späť do mrazničky.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inusya, ty si môj prútik! Ďakujem ti veľmi pekne! Odlomil som si celé vedro jahôd. A džem u nás akosi nefunguje.

[Teta Besya, Krosh]

Teta Besya, Krosh!
Čím viac čítam fórum, tým viac som prekvapený! Predtým som jahody vždy jednoducho zmrazil a potom som z nich uvaril kompót alebo džem.
Ale zmraziť ju takto, s cukrom!
Môžete to urobiť aj s inými bobuľami? A potom o mesiac budem musieť pripojiť vedro čierneho ríbezle.

Môcť!

Ja tiež ľadové bobule.
Vložím do veľkého kastróla, posypem cukrom asi 20% hmotnosti bobúľ alebo podľa chuti rozdrobím hmotu mixérom v zemiakovej kaši, preložím do 500 ml hrncov, pre chuť pridám niekoľko celých bobúľ , zatvorte viečka a vložte ich do mrazničky.

Takto som urobila inú zmes bobúľ: jahody, jahody + červené ríbezle, jahody + čerešne, jahody + maliny + jahody, čerešne, višne + marhule, čierne ríbezle, čučoriedky a oveľa viac ...

V zime v želé, nápojoch, na vrchole lyžicou v mliečnej kaši, v koláčoch, suflé, marmeláde, a len tak do čaju ...

Moja rodina už mnoho rokov mrazí všetky bobule. Miešačom alebo mixérom mierne rozšľahajte, cukor 300 g na kg bobúľ, nalejte do plastových nádob a do mrazničky. Akákoľvek kombinácia bobúľ.

Aká téma! Len v mojom predmete !!
Do téglikov som naliala len 6 litrov jahodového džemu.
Jeme v zime. A zo sirupu robím morsiki.

V Prahe sa otvorila sezóna jahodového samosberu: prídete na pole v určité dni, to sú 4 dni v týždni, od 7 ráno do lesných plodov,
a nazbierate toľko, koľko chcete.
Pri východe z poľa je stan s váhami,
vaša pozberaná plodina je zvážená a platíte dvakrát menej za kg,
ako v obchode, včera sme platili 55 rubľov za kg (preložené korunami do rubľov).
Zhromaždili štyria z nás 15 kg
Jedli sme, ošetrovali svojich priateľov, varili sme ich, nechali sme ich na koláči ...
V ďalšom. keď raz pôjdeme, tak podľa tvojich receptov zamrznem.

Príjemné leto všetci !!!

Robím to: Bobule rozoberiem na 2 približne rovnaké časti - do jednej dávam dobré krásne bobule a do druhej - pokrčené, malé, potom ich odvážim, aby som určil, koľko cukru dať.
Na 1kg z celkovej hmotnosti bobúľ som dala 300-400g cukru. Výsledkom je, že z jedného kg bobúľ sa získa 1,4 litra hotového výrobku, neviem, ako to nazvať - ​​džem, džem, ale nevarím, ale ukáže sa to veľmi chutné.
Potom v množstve týchto 1,4 litra pripravím nádoby, vložím ich do jednorazových plastových krabičiek na šalát po 0,5 litra (kupujem ich naraz na celú sezónu hromadne na 50 kusov a všetko v nich zamrazím), a v týchto krabiciach rovnako rozložím dobré krásne bobule.
Potom som dal všetok cukor do pokrčených a malých bobúľ, trochu ho rozdrobím a za stáleho miešania miešam, inak môj mixér štrajkuje a teraz ho v mixéri vyšľahám do nadýchaného stavu a potom ho nalejem do škatúľ s bobuľami, zatvorte veko a vložte do mrazničky.
Krásna bujná pena sa zachová aj pri rozmrazovaní.
Použitie je univerzálne - a ako džem je dobré pridať do jogurtu, tvarohu, môžete ním namočiť koláče do koláča a bobule na ozdobu.
Vyskúšajte to veľmi, bude sa vám páčiť a urobte to rýchlo a užitočne.

a kto kedy sušil jahody na fritéze?

Aká aktuálna Temka!

OH, Dievčatá, narazil som na toto Temko včas! Len som hľadal, ako to správne zmraziť na zimu, aby sa to dalo v zime po vrstvách použiť na koláč. Ďakujem pekne za všetky vedy !!!))

[Kate]

Kate, ďakujem za tému! Relevantné. Robím tento druh zmrzliny, alebo s najväčšou pravdepodobnosťou je to sorbetto 300 umytých, nasekaných a mrazených jahôd, 125 g jogurtu s jahodovou príchuťou a 2-3 lyžice. lyžice práškového cukru, pomelieme mixérom na požadovanú konzistenciu, podľa techniky, v mojom Profi Cook asi 1 minútu a 15 sekúnd. Ukazuje sa to vynikajúce!

Už tri roky som v mixéri a v mrazničke s rôznymi bobuľami, podľa chuti cukrom. Lahodné so zmrzlinou. A s palacinkami alebo palacinkami je to vynikajúce! Alebo len na žemli a s mliekom ...

Čo je chutné, to je chutné! Už mrzne a zvyšky olizujeme s manželom, hoci nemá rád jahody))

Viem, že existuje spôsob, ako sušiť jahody v mrazničke alebo na suchom ľade. Zdá sa to byť užitočnejšie. Ale nikdy som to sám neskúšal. Minimálne v obchode predávajú hotové. Tu je video z YouTube. V angličtine, pravda.
Vo videu zmrazí plátky jabĺk. Potom do nádoby dá silikagél (dobre, jedná sa o granule, ktoré sa niekedy dávajú do vrecúšok s trieskami (niekedy dokonca do škatule s topánkami), aby sa zabránilo vlhkosti). Položí nádobu s granulami do stredu ďalšej nádoby a na ňu dá mrazené jablká. Potom pomocou vákua vysaje vzduch z plechovky. No prakticky všetko. Potom už len čakať. Silikónový gél vytiahne z jabĺk vlhkosť. A voilá. Získajte pekné jablkové lupienky.

Stručne povedané, toto všetko je odpad)) Pre nás je vhodné iba bežné zmrazenie, ak))

Existuje aj variant jahodových lupienkov. Jahody nakrájajte na plátky, vložte na pergamen a do konvektomatu na hodinu na 50-80 ℃. Potom to otočte a ďalšiu hodinu a pol. Posypeme práškovým cukrom. Ukazujú sa veľmi krásne, aromatické lupienky. Potom ich možno zomlieť v kombajne a pridať do čaju alebo pečiva. Miesta zaberajú málo. A celok je možné nechať na ozdobu

[prona]

prona, to je v pohode)) A počas ukladania nezaberie veľa miesta.

A zmrazím v nádobách s objemom 250 ml alebo menej s trochou cukru (podľa chuti). Pohodlné (taký objem je okamžite zjedený) a veľmi chutné (aróma je úplne zachovaná). A tiež robím lekvár alebo rôsolovitý džem. Malé bobule sa spolu so sepálkami sušia na čaj (ak deti nejedia tak).

Zmrazím bobule. buď s cukrom

Prečo pri mrazení pridávať do strúhaných jahôd cukor? Prečo to zmraziť? Jahody bez cukru sa v mrazničke nepokazia.

Ide teda o dve rôzne veci: len o mrazené jahody a jahody natreté cukrom. Vyberiete téglik mrazených jahôd s cukrom a okamžite ho dáte na palacinku alebo tvarohový koláč alebo do kaše. Potešenie! A práve mrazené bobule je dobré dať do koláčov, použiť na peny alebo na koláč.

A mrazené jahody / maliny, strúhané s cukrom, sú podobné ako nanuky - veusnoo)) Mixér (nielen nohou) nielen utriem, ale aj vyšľahám - hmota sa stáva ľahkou a nadýchanou)) (a potom ju zamrazím v nádoby na šalát na jedno použitie, dobre odstráňte na niekoľkých poschodiach v mrazničke)

[Antonovka]

Antonovka, Lena, ale osobitná vďaka za túto možnosť!

Dáte zmrzlinu na palacinky a tvarohové koláče? No dobre.

Prvýkrát som to urobil s cukrom a potom som si pomyslel, na čo to je? Jahody sa nepokazia, môžete ich rozmraziť a pridať cukor a v mrazničke zaberať menej miesta. A teda nielen jahody, ale aj ríbezle, porechka, maliny.

Čo sa ti nepáči? Bobuľová hmota, ktorá nie je úplne zmrznutá kvôli cukru, sa topí na horúcich palacinkách / syrniki a lákavo sa šíri. Milujeme toľko.A práve som odpovedal na vašu otázku a potom na každú jeho vlastnú.

a dať tvarohové koláče? No dobre.

Prečo taká skepsa? Mrazené dávam aj na tvarohové koláče alebo lievance, sú horúce
Na môj vkus sú mrazené bobule pyré s cukrom a práve mrazené bobule dva veľké rozdiely, po rozmrazení majú úplne inú chuť

Jahody potriem trochou cukru, rozšľahám mixérom a zamrazím

Jahodové pyré (prázdne do mrazničky) (Správca)

Ak je to potrebné, odložím ho z mrazničky na stôl, rozmrazí sa cez noc ... a kdekoľvek, aj na palacinky, tvarohové koláče, dokonca s lyžičkou v ústach, dokonca aj v kompótovom želé

[V-tina]

V-tina, Tina, Určite s vami súhlasím, že ide o dva rôzne chute! Všimol som si, že keď trochu rozdrvím jahody a pridám trochu cukru, stačí pár lyžíc polievkových lyžíc na kg, je to oveľa chutnejšie, ako len zmraziť bobuľu.

[Manyasha]

Prečo pri mrazení pridávať do strúhaných jahôd cukor

Manyashapretože mnohým chutí lepšie! Prečo si taký prekvapený? Máte radi bez cukru, to je skvelé! Zmraziť a tak ďalej

Na môj vkus sú mrazené bobule pyré s cukrom a práve mrazené bobule dva veľké rozdiely, po rozmrazení majú úplne inú chuť

Dokonca by som povedal, že jahody po zmrazení bez cukru a rozmrazení bohužiaľ chutia zle.

Rovnako ako mnohí, ktorí sa v téme odhlásili, napodobňujeme jahody, ktoré zmiešame s cukrom a zmrazíme v malých jednorazových nádobách. Robíme to takto. Ak máte po ruke mixér - ja v mixéri. Ak nie, potom rozdrvte paličkou zo zemiakovej kaše. Potom zmiešajte s cukrom v pomere asi 1 hrnček cukru na 1 kg lúpaných jahôd a nalejte do malých krabičiek.
V plodnom roku mama niekedy pripravuje jahodový džem. Jednoducho preto, že objem mrazničky je obmedzený a keď je veľa bobúľ, je nemožné vložiť ich všetko do mrazničky. Ale v zásade stále viac mrzneme, je tu veľa povyku s džemom a v bobuliach zostáva menej vitamínov.

plodný rok, mama niekedy robí aj jahodový džem. Len

Jahodový džem, jahodovo-banánový, niekedy jahodovo-citrónový, bez tohto džemu sa jednoducho nezaobídeme, aj keď tiež veľa mrazím, nastrúhané jahody s trochou cukru a jahody s celými bobuľami, tiež pridávam trochu cukru, toto je na studené nápoje a ovocné nápoje

Dokonca by som povedal, že jahody po zmrazení bez cukru a rozmrazení bohužiaľ chutia zle.

Zmrazím čerešne, slivky, kôstkové marhule, záhradné jahody s cukrom - nie sú to pre mňa lacné bobule, nie sú početné.
Okrem sliviek si asi kupujem aj veľa sušených sliviek.
Bobule nasypem s cukrom do nádob, prisypem veľa cukru, samozrejme do oka, ale nie mizerne.
Šťava sa uvoľní, bobule sú pocukrované. Cukor je celý rozpustený.
Dala som do mrazničky.
Chuť bobúľ s cukrovou šťavou je po rozmrazení vynikajúca.
Tiež po oddelení šťavy v cukre je bobule zhutnené, po rozmrazení dobre drží tvar, perfektne ako ozdoba a na šarlotke.
A sladký džús je jednoducho vynikajúci. v ovocnom nápoji alebo kdekoľvek podľa potreby.
Ďalším plusom oslobodenia od cukru je, že bobule nie sú zmrazené v kamienku, napríklad ako džús.
Čím viac cukru, tým menej mrazené.

Zmrazím čerešne, slivky, kôstkové marhule, záhradné jahody s cukrom - nie sú to pre mňa lacné bobule, nie sú početné.

A zmrazíme s cukrom iba roztlačené jahody, celé alebo roztlačené maliny, celé alebo roztlačené černice. Zvyšok bobúľ, ktoré rastú v našom vidieckom dome (červené a čierne ríbezle, egreše, zimolez, čerešne, slivky), sú zmrazené bez cukru. Ich chuť sa po zmrazení a rozmrazení nezmení tak nápadne ako po jahodách a malinách.

Zvyšok bobúľ, ktoré rastú v našom vidieckom dome (červené a čierne ríbezle, egreše, medovka, čerešne, slivky), sú zmrazené bez cukru

Len vo vreci alebo v kontajneroch?

Len vo vreci alebo v kontajneroch?

Zmrazíme v nádobách, potom môžeme mrazené bobule naliať do vrecúšok, ak je to potrebné, mrazničku „zalepíme“.

A naopak sa mi to páči nie s mixérom, ale len sotva s cardfleakerom, aby neskôr narazili na veľké kúsky!

[celý]

Môj príklad presne o tom, čo je v cukre celý bobule si po rozmrazení zachovajú svoj tvar.
A nemrznú ako tie bez cukru.
A hniesť alebo zomlieť - je samozrejmé, že dlho.

Surový ríbezľový džemsurová ríbezľa cukrárenská Polotovary Prísady červené ríbezle 2 l cukru 750 ml Spôsob prípravy Triedené, umyté, dobre zatekané červené ríbezle boli pokryté cukrom a minimálne 15-krát ...Irgata

Áno, všeobecne sa kaša alebo drvené bobule v cukre a bez mrazničky dobre skladujú, mínus - potrebujete viac cukru ako mrazeného.
Maliny a ríbezle som zvykla pocukrovať na liter na liter. Pre rovnaký objem mäty akékoľvek bobule a cukor.

Trochu mimo témy, ale poprosím. A ak z minulého roku zostane veľa mrazených bobúľ, vyhodiť ich? Alebo inak vydržia zimu. Mrazené a zmiešané s cukrom a celé.

Mrazené a zmiešané s cukrom a celé.

„nesmrteľný“ cukor)))
Naplňte prebytočné mrazené jedlo do zaváracích pohárov = uvarte normálny džem, určite bude ešte „nesmrteľnejší“
Doprajete si pastilky, marshmallows?

[Irina]

Irina, Nejem džem
Ja pastelku nerobím.
To znamená, že ponechanie bobúľ stále nestojí za ďalšiu 1 zimu?

cukor „nesmrteľný“

Mám minimum cukru

Mám minimum cukru

ak bobule stále nie sú zmrazené "do kôstky", potom normul.
A jednoducho zmrazené sa nezhoršia, ak je zmrazenie presne neustále pod 18 *.
No, neviem, nevarené bobule = nijako hodnota, nevyhadzujte ich.
Na záver vypite ovocný nápoj, pripravte si kvas, mliečne koktaily, zmrzlinu, urobte si vlastný.
A v ďalšej záložke príliš nezmrazujte.

Nejem džem

absolútne nič?

Mrkvovo-citrusový džem (hustý a viskózny) Hmotnostný pomer zložiek je dosť približný. Empiricky som v prvom roku varenia vyvodil pre seba túto cukráreň taký pomer. V tomto lekvári nie je dôležité zloženie, ale spôsob prípravy ...Irgata

nie je to ani džem, je to iná chuť.
Alebo tu máte krásny dievčenský dezert, tým viac čokolády. tým dievčenskejšie

Džemová slivková čokoláda Slivky olúpte a rozomlejte v mixéri. Podlejte cukrom a povarte ich, povarte ich 10 minút, rozlomte čokoládu a pridajte ich do džemu, rozpustite a odstavte. Recept Olenka Dream s carina ...Háčkovanie

Nakúpte agarový agar a pripravte rýchle gummies = je to vynikajúce a zdravé.
Pripravte džem s pektínom - obzvlášť som mal rád maliny s pektínom - chutnejšie ako ktokoľvek iný, stačí jesť lyžicami.
Šup mrazy na charlotty, na palacinky. No, no tak, v obchode nie sú desiatky litrov.

[caprice23]

Koľko gazdiniek, toľko receptov.
Bobule dosť posypem cukrom, aby som dala šťavu.
Potom to napchám do nádoby, alebo šupnem do fľaše s mliekom. Hlavná vec je, že neexistujú žiadne prázdne miesta (nemôžete ich príliš rozdrviť)
Nevidím dôvod pridávať veľa cukru - prečo skladovať cukor v mrazničke a potom ho môžete pridať.
Zmrazila som aj rozmixované bobule, ale lepšie nám chutia celé bobule.




caprice23, Nevyhodil by som to, ak existuje miesto. Bobule som skladoval pár rokov - žiadny problém.

[Veta]

Veta, Irina, poďakovať . Nechám to všetko tak. Budem vystužený, aby som strčil všade, kde je to možné)