Jablkový džem "Long"

A sho ??? A de ???

Hlásenie. Tentokrát som urobil s jablkovým džúsom. Sirup som varila dvakrát denne - ráno a večer, takže som to tentokrát zvládla rýchlejšie (akurát to, že sa kastrul neustále tiahol na sporáku, takže som sa ponáhľal). Hneď poviem, že spočiatku mali jablká veľmi nezastupiteľný vzhľad, oveľa horší ako v sirupe na vode, šťava je tmavá, jablká tiež nejaký hlúpy Ale kada toto všetko som ZVÁRAL - ukázalo sa to priamy lesk - jantárovo-priehľadné plátky. Od džemu bez džúsu sa líši bohatšou karamelovou chuťou a farbou. Z 1,8 lúpaných jabĺk vyšli 4 tégliky po 0,45 kg, z toho tri s klinmi (tesne som ich nenapĺňal) a jeden - čistý sirup

No, Slavate !!) Stlačili ste šťavu sami?

Nie, umýval som jablká z mydla a zbieral som Crushed od môjho manžela obrovským lisom. Uzavrel som 30 litrov, ale kvôli tejto vašej mňamke som otvoril litrovú nádobu - a nikdy som to neľutoval.

Zlovestný. koľkokrát som povedal .. staraj sa o muža !!)

Málokedy ho používam pre tlač v tom zmysle - raz za dva roky, úroda jabĺk kada
Mimochodom, tento rok som objavil nový druh džemu, a to celkom náhodou a pomocou vášho receptu. Máme jabloň s malými a veľmi tvrdými plodmi, a tak som sa rozhodol zavrieť ich celé podľa vášho receptu, do sirupu som pridal iba korenie - škoricu, balian, kardamón a vanilku ... Myslel som, že to bude niečo ako rajský jablkový džem, jo ​​.. .. Figushki - jablká praskli v sirupe už pri druhom vložení a rozšírili sa priamo pred našimi očami. Nedá sa nič robiť - stále som ich uvaril a pretrel cez sitko - z džemu sa stala pieseň! Aký užitočný recept máte a myslíte - som dobrý

Lan, nebudem !!) Budúci rok budeme nažive, skúsim také varenie. A potom je čistenie v tomto procese najdrzejšie. (

V skutočnosti neznášam lúpanie jabĺk a zemiakov

[Omela]

Omela, už druhý rok robím lekvár podľa tohto receptu ... Predchádzajúcu zásobu som dostala iba „na veľké sviatky“ a „pre seba, milovaný, na šibenicu“ ...
Ďakujem!

[Svetlo]

Svetlo, veľmi šťastný! Varila som aj dve porcie.

[Ksyushik]

Ksyushik, Varím kandizovaný jablkový džem takmer rovnako), iba s tým rozdielom, že jablká neposúvam zo sirupu, ale privediem sirup do varu ale nevarím spolu s plátkami jabĺk) a tak 3-4 krát) ...

Otázkou je, existuje podstatný rozdiel medzi týmito dvoma metódami výroby dlhého džemu?

Myslím, stojí za to trápiť sa s presúvaním jabĺk zo sirupu, alebo to dopadne rovnako?

Teraz robím taký lekvár

Jablká neposúvam, len po dni privediem hmotu (sirup a jablká) do varu, pomaly varím 5-10 minút, na jeden deň vyberiem panvicu a potom postup opakujem. Počas tejto doby sú jablká namočené v horúcom sirupe a menia sa na kandizované gumičky

[Tanechka]

Tanechka, Ukazuje sa, že postup varenia kandizovaný / dlhý džem s vami je takmer rovnaký, iba s tým rozdielom, že ho len privediem do varu a vy varíte niekoľko minút)) ...

Ale, mimochodom), čo nám dáva varenie, alebo skôr džem)), aj keď krátkodobé, ale stále?

Tanyush, a koľko cukru vložíte do 1 kg. jablká)?

Vlastne som premýšľal, či bude medzi tým znateľný rozdiel kandizovaný / dlhý predvarený džem Ksyushika, a varený džem, ktorý som popísal ja, aj v budúcnosti a vy ...

Často sa stretávam so spôsobom varenia kandizovaný / dlhý zaseknúť ako u Ksyu, ale stále som to neskúšal, je pre mňa lenivé posúvať plátky jabĺk tam a späť a ako môžem zdá sa), konečný výsledok, ak nie je rovnaký, je si tááák podobný ...aj keď pripúšťam, že sa mi to zdá iba ...

Všetko je relatívne ...

Kroshik, zvyk je druhá prirodzenosť. Varila teda aj moja babka. Ani ma nenapadlo niečo zmeniť.))

zvyk je druhá prirodzenosť

To je áno ...

No), nevidím iné východisko, ako skúsiť a porovnať ...

Úplne sama, úplne sama (sama) ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, Dovolím si predpokladať, že výsledok stále závisí od jabĺk. Keď sa jablká uviedli do varu bez zmeny, mali čas sa vymaľovať, rozpadnúť, vo verzii Ksyushin sú kúsky husté a celé, minulý rok som toho veľa navaril a tiež veľké porcie. Úroda bola pripojená. Dopadlo to dobre.
Ksyushamnohokrát ďakujem

výsledok stále závisí od jabĺk

Úplne súhlasím !!!

Na kandizovaný džem vyberám jablká s veľmi hustou dužinou) ...

Z Antonovky najobľúbenejší kandizovaný ovocný džem v mojej rodine !!!

[Inna]

Inna, nemáme Antonovku A v dobrom roku je veľa jabĺk, ale nie sú veľmi silné. Tu mám podľa Ksyushinovej verzie stabilnú verziu, musím sa trápiť s posúvaním jabĺk, aby bol výsledok správny. Kandizovaný džem sa vyrába dokonca aj z našich jabĺk.

A tento rok som bez jabĺk ... moje mláďa odpočíva ... a nikto nenesie !!!

[Omela]

Omela, ďakujem, za tento algoritmus (s objasnenia Tatiana) robíme džem zo sliviek, ukáže sa to vynikajúce

[Kuchár]

Kuchár, rád, že sa vám páčilo! : rose: Ja tiež nepridávam vodu. ak sú jablká šťavnaté!

dakujem za dlhy lekvar

niekoľko rokov som nevaril len džem kvôli džemu, takže - jablko rýchlo, potom ho rozbiť a na vrchnáky

ale teraz je táto dlhá metóda pre cukety a slivky taká užitočná - úžasný výsledok

a slivky a cukety (+ ananás alebo pomaranč-citrón) sa zmenia na niečo úžasné svojou krásou a chuťou

3-4 dni a je to hotové husté, nádherné

Robím to iba bez vody, s predbežným nalievaním cukru, kým sa šťava neoddelí, s varom a varením 2-3 minúty = na miernom ohni, áno - sirup je bohatý, hustý a voňavý

všeobecne vďaka Ksenia-Omelochke a Tanya-Admin, ktoré tento rok predviedli veľa svojich zlomkových varení

nakrájame na malé kúsky

Teraz sme nakrájali jablká s týmto diskom a vložili ich, pokryté cukrom, uvidíme, čo sa stane.

Pridané v utorok 27. septembra 2016 17:09

cuketa

Potrebujete k cukete oveľa viac cukru?

potrebujete omnoho viac cukru?

nie, nie sú kyslé = koľko cukru dáte, toľko bude sladké

naposledy som varil so šupkou zo 4 pomarančov, cuketa nakrájaná na kocky 1 cm bola 5 litrov, stála 4 dni = 3 litre hotového džemu, s jasne oranžovou chuťou a vôňou, cukor 2 litre

[Irša]

Irša, Irina, som rada, že sa mi to páčilo!

na cuketu a slivky - úžasný výsledok

Tento rok som vyskúšal aj túto kombináciu, len preto. že nebolo kam dať slivky a cuketu z kaviáru.) Aj mne sa to páčilo.

nastrúhajte jablká s týmto diskom

Je to krájací typ? Samozrejme, že to bude fungovať!

na cuketu a slivky - úžasný výsledok

Robíte ich spolu? Včera som cuketu podliala cukrom. Ráno dali veľa vody (oveľa viac ako slivky a hlavne jablká), vodu sme scedili, prevarili - vôbec nie „zaváraninový“ zápach, cuketa
S pomarančmi, áno, musíte vyskúšať ...

Je to krájací typ? Samozrejme, že to bude fungovať!

Áno, vyšlo to výborne. A nemusíte rezať ručne

[šťava]

Robíte ich spolu?

nie, slivky osobitne
cuketa = s pomarančmi alebo citrónmi

Ráno dali veľa vody

cuketa pokrytá cukrom dá veľa šťava = na tretí deň skladovania začnú reverznú osmózu a každý deň je menej sirupu, cuketa (alebo čokoľvek) ho nasaje späť, čím viac cukru, tým je sirup z uskladnenia hustejší, privediem ho dvakrát do varu deň, stojte tu (iná porcia) štvrtý deň, všetko sa usádza a usadzuje, boli tam 3 hrnce = 8 l, 6 l, 5 l, takže na tretí deň som do tých dvoch nalial päťlitrovú fľašu a teraz hladina znova klesla, sirup nie je taký horúci, ale nestačí, zajtra ho večer privediem do varu a dám na roztočenie
==================

pre zaujímavosť, včera som pokryl mrkvu s cukrom, 5-litrový kastról s vrchom + pár citrónov v plátkoch, mrkvu nakrájam na kocky v cm, po troch hodinách sa šťava oddelila, hoci mrkva nie dezert, nie veľmi šťavnatý

ráno = veľa džúsu, mrkva sa vznáša, varí sa na prvýkrát, na obed druhýkrát, oveľa viac šťavy, mrkva sa scvrkne, zajtra sa začne vyrovnávať, vyberie sirup
====================

taký zábavný proces - je zaujímavé sledovať = veľa džúsu-suché ovocie-bobule-zelenina a potom napučia, aróma, chuť, farba = krásne

Pridané sobota 8. októbra 2016 17:40

Teraz som nalial svoj squashový džem = vyšlo 10,5 litra hustého džemu a samotný sirup nie je hustý, ale nestačí
ale spočiatku sa 3 panvice polievali cuketou navrchu

Ukázalo sa však, že to nie je pre každého. Cuketový džem sa robil prvý a poslednýkrát. Žiadna chuť nemohla túto vôňu a chuť odraziť

A veľmi sa mi páčila kombinácia cuketa + slivka!

A napriek tomu to nie je pre každého

Rovnako ako všetko ostatné na tomto svete ...

Žiadna chuť nemohla túto vôňu odraziť

je málo chuti a možno vám nestačilo, stálo to a vyliali ste šťavu, ktorá sa uvoľnila, cukor je preč a tiež z neho sirup dáva chuť marmeláde

Prvýkrát som uvarila cuketový džem, dala som rovnejšie pomaranče-citróny (šupky), aby som mohla cuketu zabiť

chutné, ale veľmi citrusové, čo je tiež veľmi dobré
ale sviežosť a ľahkosť cukety mi nestačili

Ďalšie porcie som robila s menším obsahom citrusov

Pridané v utorok 11. októbra 2016 16:55

mrkva

to je miesto, kde je báječný ... včera večer hotový s mrkvou
kúsky marmelády a mrkvy a citrónové šupky, hustý pomarančový sirup

bez vody to však vôbec nebolo, na tretí deň začala mrkva aktívne piť sirup, trikrát denne som ju priviedol do varu a zakaždým dolieval vodu, inak by som lekvár ani nenatočil špachtľou, hrubo

vyšlo to 3 litre, tretiu litrovú nádobu bolo treba dokonca doplniť sirupom z cukety (varili aj paralelne), bolo málo mrkvy