Dezertné slivky „kandizované ovocie (glace ovocie)“, s rumom, badiánom, škoricou, ružovým korením

[zalievaný slivkovým sirupom s rumom, badiánom, škoricou, ružovým korením.]

Dezertné slivky „kandizované ovocie (glace ovocie)“, s rumom, badiánom, škoricou, ružovým korením

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Čerstvé, pevné sušené slivky	1 kg
biely cukor	500 gramov podľa chuti
Ľahký rum	40-50 ml. ochutnať
Badián (badián, badián)	1 hviezdička
Škorica	1 tyčinka 5-6 cm.
Ružové korenie	1 lyžička

Metóda varenia

• Toto je dezertná verzia sušených sliviek bez varenia.
• Keď si prečítate recepty, ktoré sa vám páčili, autorovo všetko je jednoduché a bezproblémové, ale keď začnete realizovať autorovu myšlienku do praxe ... sakra ... začalo sa to ...
• V origináli sa recept nazýva „slivkový lekvár bez varenia“ a odzrkadľuje prípravu sliviek metódou „kandizované ovocie (glace ovocie)“. Autorský recept som preto pre seba úplne zmenila, mám skúsenosti s výrobou pikantných sliviek
• 
  Pikantné sušené slivky „kandizované ovocie (ovocie glace)“, s rozmarínom, tymiánom (Správca)
  
  
• Ukazujem a poviem svoju autorskú verziu sliviek „kandizované ovocie (glace fruit)“ zalievaný slivkovým sirupom s rumom, badiánom, škoricou, ružovým korením.
• Choď ...
• Recept dávam na 1 kg. sušené slivky. V skutočnosti varím od 4 kg. vypúšťanie.
• Vezmeme sušené slivky hustej konzistencie, úhľadné. Umyte v teplej vode, odstráňte stopky.
• Teraz musíte rezať slivky na jednej strane, pozdĺž tubulu, a odstrániť kosť. Slivky opatrne uzavrieme, spojíme okraje, urobíme slivku celú.
• 
• A slivky párkrát popichajte hrebeňom, aby šťava lepšie vyšla a zvlhčila cukor, napokon je šupka ovocia veľmi hustá.
• 
• Vložte slivky do hrnca, posypte ich cukrom, nechajte deň pôsobiť, aby slivky dali šťavu. V tejto fáze bude málo vlastnej šťavy, cukor iba zvlhne a zvlhne, ale neroztopí sa úplne.
• Teraz, dva alebo tri dni, bude treba tvrdo pracovať na tom, aby sa z cukru a slivkovej šťavy stal plnohodnotný slivkový sirup. To znamená, že budeme párkrát tancovať s tamburínmi vedľa panvice.
• Musíte byť trpezliví, pretože to bude ešte jednoduchšie a výsledok bude nakoniec nádherný.
• Teraz, po dni starnutia sliviek v cukre, vložte panvicu do ohňa, veľmi pomaly. Zároveň slivky chytíme v studenom stave a dočasne ich preložíme do inej misky.
• Cukor rozpustite, až kým nevrie, panvicu odstavte z ohňa a slivky vložte do sirupu, premiešajte a nechajte nás opäť deň, kým sa neuvoľní väčšie množstvo sliviek.
• 
• Slivky vo výslednom sirupe neodporúčam variť, slivka sa bude plaziť a zmení sa na obyčajný slivkový lekvár.
• Po ďalšom dni vložte panvicu do ohňa. Slivky opäť chytíme do prídavnej misy.
• Hustý, kryštalický, cukrový sirup priveďte k rozpusteniu, kým sa nerozvarí, a vypnite oheň.
• 
• Vložte slivky do horúceho sirupu, niekoľkokrát jemne premiešajte. Ihneď uvidíme, ako slivky dodajú šťavu, sirup sa zmení na krásnu farbu.
• Slivky nechajte v sirupe, kým nevychladnú ďalší deň. Slivky môžete pravidelne miešať, ale dajte pozor, aby sa slivky nerozbili. Získame nasledujúci obrázok:
• 
• Za deň dostaneme krásny sirup, ktorý už nekryštalizuje.
• Teraz môžete slivky vložiť do nádoby, ale bez sirupu.
• Sirup privedieme do hrnca k varu, špinavú penu odstránime lyžicou. Pridajte badián, škoricu, ružové korenie a biely rum. Sirup premiešajte.
• S týmto sirupom nalejte slivky do zaváracích pohárov, viečka nie pevne uzatvorte a nechajte lúhovať jeden deň.
• 
• Po dni vypustite sirup z plechoviek do kastróla. Za týmto účelom dajte na plechovku sitko, aby z plechoviek nevypadlo korenie. Sirup privedieme do varu a opäť nalejeme do nádoby slivky. Dajte vylúhovať na jeden deň.Ochutnajte STUDENÝ sirup, pokiaľ stačí korenie a rum, môžete upraviť množstvo záložky. Rumu som mal dosť na ochutenie, najmä preto, že sirup je neustále nalievaný a jeho chuť sa zlepšuje.
• 
• Tento postup s varením sirupu 12-15 krát a algoritmom akcií bude nasledovný:
• - všetok sirup z nádoby nalejte cez sito do panvice, nechajte v nádobe korenie spolu s ovocím.
• - sirup privedieme do varu, odstránime vytvorenú penu z povrchu tak, aby sirup zostal čistý.
• - slivky v nádobe zalejeme vriacim sirupom. Sirup nalievajte pomaly a opatrne, aby sirup prenikol do celej hĺbky nádoby.
• - pokryte všetky slivky sirupom, a dokonca aj nad slivkami, ktoré vyplávajú a absorbujú sirup.
• - pomocou lyžice s dlhou rukoväťou veľmi opatrne vložte do sliviek na niekoľkých miestach, aby sirup viac prenikol dovnútra nádoby.
• - ak je to potrebné, slivky budú na povrchu suché, pridajte viac sirupu, aby ste slivky úplne zakryli.
• - zavrite poháre s viečkami a nechajte vylúhovať ďalší deň.
• - ochutnajte sirup, je možné pridať ešte nejaké korenie a rum. V takom prípade musíte pridať do vriaceho sirupu.
• - postup opakujte každý deň.
• Po poslednom naliatí odtoku po vychladnutí preceďte sirup cez sitko do hrnca. Vložte slivky s korením do misy, odstráňte všetky koreniny a slivky vložte do čistej nádoby.
• 
• Slivky zalejte vriacim sirupom, zatvorte viečka, nádoby ochlaďte a slivky odložte na chladné miesto.
• Teraz môžete vybrať časť sliviek z nádoby, vložiť ich do elektrickej sušičky alebo do sitka a sušiť, kým neodstránite prebytočnú tekutinu a sladký sirup.
• Slivky som práve dal do sitka a nechal som si ich pár dní.
• 
• Zatiaľ čo slivky vysychali, z nejakého dôvodu ich bolo oveľa menej ... vysušili sa, pretože boli „ochutené“ v smere pohybu za sitom
• Všetky slivky môžete naraz vysušiť v elektrickej sušičke a uložiť do vrecka v chladničke (nebudú mať nič, sú sušené cukrom), ale v tejto podobe aj rýchlejšie vyschnú. Takže slivky polejem pripraveným slivkovým sirupom a uložím ich do zaváracieho pohára. A slivky môžete kedykoľvek sušiť v správnom množstve.
• Hotový slivkový sirup som nalial do fľaše, pevne som ju uzavrel, v tejto podobe bude dobre uložený. Rád si nalievam sirup do pohára a zalejem ho vriacou vodou - vznikne z neho vynikajúci aromatický nápoj, ktorý je v zime taký „teplý“.
• A dáme si chutné, voňavé slivky!
• 
• 
• 
• V hotovej podobe je chuť sliviek veľmi podobná chuti sušených sliviek, a to aj pokiaľ ide o štruktúru a konzistenciu.

Poznámka

Vzhľad slivkovej slivky je dokonalý ako dezert pre čajový a konferenčný stolík. Na plnenie koláčov, pečiva so smotanou, na zdobenie koláčov a pečiva.
Princíp konzervovania sliviek nahradením sliviek zo surového džúsu cukrovým sirupom. Takéto slivky je možné dlho skladovať v sirupe v chladničke alebo len na chladnom mieste.
Dobrú chuť, všetci!

Ostatné ovocné želé si môžete pozrieť v téme Sladké ovocie „kandizované ovocie (glace plody)“

Tanya, ďakujeme za nový recept! Tu je všetko, okrem badiánu. Kde to môžem zohnať? Inak by som zajtra nastavil džúsy

Aký chutný recept! Zajtra sa pozriem na kvalitu sliviek a možno ak si trúfam na hustú z pár kg!
Ďakujeme Tanyi za nový recept! 👌👌👌🌹

Och ... očistila som slivku (1 kg) ... nasekala som ju ... podliala cukrom ... tiež nemám tento badián a ružové korenie ... čím môžem nahradiť!?

Badián alebo inak „badián“ je možné kúpiť na trhu, ktorý predáva korenie. A môžete si tam kúpiť aj ružové korenie.
Ružové korenie je v obchode, v korení - videla som ho v mlynských pohároch. Môžete ho nahradiť čiernym novým korením (ktoré je veľké), ale potom už nie sú potrebné iba 2-3 kúsky papriky.

Dievčatá, pozorne si ma prečítajte - ťažkosti budú prvé 2-3 dni, kým sa nezíska plnohodnotný sirup. A potom bude všetko jednoduché
Spýtaj sa - odpoviem

Slivky sa veľmi varia. Z troch plechoviek mi zostali iba 2 s ovocím, všetko sa zmestilo do dvoch plechoviek

A ak sa zdráhate ísť na trh, v internetovom obchode si môžete objednať badián a ružové korenie.

[Tatyana]

Tatyana, a ak po dni bude málo alebo žiadny džús? čo robiť? je slivka trochu sucha?

Je zaujímavé, že je možné rum nahradiť napríklad koňakom?

Je zaujímavé, že je možné rum nahradiť napríklad koňakom?

Môcť! Ale rum je tu vhodnejší a zachováva si chuť a vôňu.

[Tatyana]

Tatyana, a ak po dni bude málo alebo žiadny džús? čo robiť? je slivka trochu sucha?

Lena, počkaj deň, potom sa pozrieme a ukážeme ti fotku.Ja som tu už dlho

[Tatyana]

Tatyana, dobre !!

Môcť! Ale rum je tu vhodnejší a zachováva si chuť a vôňu.

Poďakovať!
Jasný.
Mám dobrý sortiment korenia, ale nie veľmi alkoholický.
Budem si musieť kúpiť rum, pravdepodobne by sa mohol hodiť pre niektoré ďalšie recepty.

Budem si musieť kúpiť rum, pravdepodobne by sa mohol hodiť pre niektoré ďalšie recepty.

Rum sa nezkazí Nestratí sa, bude mať nejaké iné využitie
Mám dve desiatky rôznych a neočakávaných fliaš, používam to na potmehúdske

Táňa, bude stačiť vypustiť 500 g cukru?

Táňa, bude stačiť vypustiť 500 g cukru?

Fajn! Toto nie je sladký džem, kde je slivka úplne uvarená
Môžete pridať ďalších 100 gramov na kilogram sliviek - ale pre mňa je to už veľmi sladké a chuť sliviek a rumu nie je cítiť.

Tatyana, keď čítala názov receptu, okamžite pochopila, o koho ide. Stále na mňa robia dojem hrušky, pripravil som pikantné sušené slivky bez toho, aby som šťavu nahradil sah. sirup. Za 2 dni sme zjedli 2 kg (väčšinou ja, veľmi chutné ...) Teraz bude treba urobiť také slivky.

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie! Čo je chutné, je aj chutné, bez slov
Poponáhľajte sa, stále mám na sklade nejaké zložité ovocie

[Tatyana]

Tatyana, slivka dala šťavu a veľa ... už uvarená a vyliata slivka ...

[Lena]

Lenaaká som šťastná za vás a vašu slivku! Ani si nevieš predstaviť, ako som sa trápila

No, už to nie je nič strašidelné, všetko bude v poriadku. Postupujte podľa algoritmu a všetko bude v poriadku!

Husté slivkové kliny so skvelou arómou korenia!
Na čo je ešte potrebné šťastie ovocný dezert?
Ďakujeme, Tanyusha, za vykonanú prácu!
Zobrať

[Irisha]

Irisha, pre tvoje zdravie!
Som presvedčený, že také plátky sú ideálne na kladenie do koláčov a pečiva, ukážu sa ako dezertné, husté a upravené

Aj ja som sa pozeral na takú krásu! Išiel som do toho, akurát kg zostalo z môjho pikantného.
A ktorá chutí lepšie, tieto alebo predchádzajúce?

Chuť je iná.
S rozmarínom to vyjde skôr ako „stolovanie“ v reštauráciách. A s rumom ako dezert. Vyberte si teda, ktorá je lepšia

A hrušky sú vynikajúce

[Tatyana]

Tatyana, dnes na tri dni ... navarené .. doplniť la badián, škorica, ružové korenie, rum ... nalievané slivky do zaváracích pohárov ... a zostalo mi veľa sirupu ... prečo ??

[Lena]

Lena, všetko je v poriadku! S každým novým varom a zalejte, zostane menej sirupu.
Keď uvaríte sirup, vypustite všetok sirup - aj z nádoby so slivkami, aj zo „rezervy“, a potom ju znova naplňte.

[Tatyana]

Tatyana, Uvedomil som si ... dnes som si opäť kúpil slivky a zasypal ďalšie 3 kg cukrom !!

Výborne!

Slivky sú pripravené a ochutnané
Popísala celý postup a zariadila fotografiu



Dobré a chutné polotovary pre všetkých

Včera som išiel na trh.
Videla som tam nádherné pevné slivky.
Samozrejme som si ich hneď kúpil.
Vyrobím „Dezertné slivky“!

Tu sú slivky už umyté.

Odstránili sa kosti.
Dala som do dózy.

[Lena]

Lena, pozorne si prečítajte prvý príspevok receptu, ako začať s nalievaním sliviek

[Lena]

Lena, pozorne si prečítajte prvý príspevok receptu, ako začať s nalievaním sliviek

Ďakujem Tatiana!

Recept som sa skoro naučil naspamäť.
Včera som zaspala slivkovým cukrom, cez noc bol cukor iba mierne navlhčený. Ale do večera je ešte čas, dúfam, že sa sirup objaví.

Tatyana, čo keď nechytíte slivky, ale sirup z nádoby nalejete do hrnca, prevaríte a nalejete do nádoby so slivkami?

[Varte]

Preto píšem, že prvých pár dní musíte variť slivky v širokej miske, pretože šťavy je stále málo a môže chytiť kameň.Toto nemôžete získať z hlbokej plechovky, aj keď ju rozbijete.
Veľa šťavy bude po čase, po uvarení sirupu a zaliatí. Slivky musíte z misky chytiť až v prvých pár dňoch, keď tvoríme samotný sirup. Varte v žiadnom prípade slivky v sirupe nám nevznikne neporiadok so slivkami!

Z receptu:
Tento postup s varením sirupu 12-15 krát a algoritmom akcií bude nasledovný:
- všetok sirup z nádoby nalejte cez sito do panvice, nechajte v nádobe korenie spolu s ovocím.
- sirup privedieme do varu, odstránime vytvorenú penu z povrchu tak, aby sirup zostal čistý.
- slivky v nádobe zalejeme vriacim sirupom. Sirup nalievajte pomaly a opatrne, aby sirup prenikol do celej hĺbky nádoby.
- pokryte všetky slivky sirupom, a dokonca aj nad slivkami, ktoré vyplávajú a absorbujú sirup.
- pomocou lyžice s dlhou rukoväťou veľmi opatrne vložte do sliviek na niekoľkých miestach, aby sirup viac prenikol dovnútra nádoby.
- ak je to potrebné, slivky budú na povrchu suché, pridajte viac sirupu, aby ste slivky úplne zakryli.
- zavrite poháre s viečkami a nechajte vylúhovať ďalší deň.
- ochutnajte sirup, je možné pridať ešte nejaké korenie a rum. V takom prípade musíte pridať do vriaceho sirupu.
- postup opakujte každý deň
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=432736.0

Preto píšem, že prvých pár dní musíte variť slivky v širokej miske, pretože šťavy je stále málo a môže chytiť kameň. Toto nemôžete získať z hlbokej plechovky, aj keď ju rozbijete.

Jasný.
Idem slivky vložiť do širokého kastróla.
Dobre si pamätám, že slivky netreba variť, ale urobila som džem.

Lena, napíš - spoločne na to prídeme, pomôžem ti prekonať dvojdňové obdobie
A o špecialitách na varenie. Varujem vás, aby .....

Lena, napíš - spoločne na to prídeme, pomôžem ti prekonať dvojdňové obdobie
A o špecialitách na varenie. Varujem vás, aby .....

Dakujem urcite napisem a dam fotky.
Bojím sa varenia.
Naozaj chcem, aby sa všetko podarilo a slivky sú také milé, bude škoda, ak budú premrhané.

Hlavné je, že som zohnal také skutočne tvrdé slivky, tak som si chcel kúpiť dnes rovnaké, aby som hneď dal „Pikantné slivky“, budú sa pripravovať súbežne.
A cena je príjemná - 60 rubľov za kilogram, vôbec nie zničujúca.

spolu na to prídeme, pomôžem ti prekonať dvojdňovú lehotu

Tiež som sa obával, že nebude džús ... ale ráno toho bolo toľko, že je toho stále veľa ... cez víkend to budú dva týždne ...

Tiež som sa obával, že nebude džús ... ale ráno toho bolo toľko, že je toho stále veľa ... cez víkend to budú dva týždne ...

Ach, gratulujem!
Už ste na domácom úseku!

Ach, gratulujem!
Už ste na domácom úseku!

[Lena]

Tiež som sa obával, že nebude džús ... ale ráno toho bolo toľko, že je toho stále veľa ... cez víkend to budú dva týždne ...

Lena, čakanie na konečný výsledok, veľmi zaujímavé
Ale, že je to vynikajúce ... nič nehovoriac, zvlášť keď ich sušíte v sušičke, je to niečo

Sirup som uvarila druhýkrát.
Vonia tak dobre po sušenej slivke ...

Vonia tak dobre po sušenej slivke ...

Aha! A v hotovej podobe, dobre, čisto údené sušené slivky

Opäť uvarila sirup a odstránila penu.
Ochutnal som.
Vyzerá to ako čerešňový džem s pikantnou korenistou dochuťou.
Škoda zatiaľ vyskúšať slivku ...

[vzorka]

Vyzerá to ako čerešňový džem s pikantnou korenistou dochuťou.
Slivka vzorka prepáč zatiaľ ...

aj ja ... zatiaľ sa ospravedlňujem

A po vysušení v hotovej forme je slivka skôr ako slivka, čo sa týka chuti aj vône.

A po vysušení v hotovej forme je slivka skôr ako slivka, čo sa týka chuti aj vône.

No, dnes je to iba 9. deň.
Najmenej ďalších 5 dní pred sušením.
Myslím, že s každým varom sa chuť mení.
Potom som vyskúšal penu, má višňovú príchuť.

Škoda zatiaľ vyskúšať slivku ...

Súhlasil som so žabou pre jednu slivku ...
Ahoj lahodné!
Slivka nestratila tvar, dužina je hutnej konzistencie, pri žuvaní pripomína aj želé marmeládu, iba krém stále chrumká.
Nalejem ešte pár dní a skúsim to znova, možno už bude možné to vysušiť.

[Lena]

Súhlasil som so žabou pre jednu slivku ...

dohoda je takmer hotová! Srdečne sa zasmiali!

Slivku tiež neodporúčam veľmi dlho „namáčať“, stačí 12-15 krát, aby neboli vytlačené všetky šťavy zo slivky. Skladujem ju neskôr v plnke, aby úplne nevyschla. .
A slivky podľa potreby tiež suším, aby úplne nevyschli.
Mám niekoľko sušených krémov v sáčku - nemôžem nijako súhlasiť s chamtivou ropuchou, aby som ich presvedčil, počkám si na výhovorku, aby som ich rázne položil na stôl

LenaVýsledok ma veľmi teší, úsilie stojí za to GRATULUJEME!

Slivka nestratila tvar, dužina je hutnej konzistencie, pri žuvaní pripomína aj želé marmeládu, iba krém stále chrumká.

A ak ho naplníte orechom a zalejete čiernou a bielou čokoládou ...

A ak ho naplníte orechom a zalejete čiernou a bielou čokoládou ...

Tu som sa na to chcel iba opýtať.
Ak ich po pár plnkách (bude ich len 15), osušte ich v čokoláde, nezmiznú až do 15. decembra?
Kamaráti z Pskova za mnou prídu a majú veľmi radi ovocie pokryté čokoládou, ja som ich kupoval v Metre, ale tu ich chcem pohostiť ...
Chcem ho vyrobiť z bielej, mliečnej a tmavej čokolády. Takže si môžete dať oriešok, je to veľmi zaujímavé. Vďaka za nápad!
Hlavné je, že mám dobrú ropuchu, nenechá ma zmenšiť sa, kým neprídu moji priatelia!