Ľanový ražný chrumkavý chlieb

Ľanový ražný chrumkavý chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
* Rafinovaný, aktívny kvások	50 g
* Ľanová múka	100 g
* Ražná múka	100 g
* Voda	150 ml. (+/-) závisí od vlhkosti múky
* Svanská soľ (alebo iná s korením)	0,5 lyžičky

Metóda varenia

• Z tekutín vymiesime netekuté cesto. Je dosť silný a udržuje dobre svoj tvar.
• Vďaka ľanu žemľa prijíma viac vody ako bežné ražné cesto.
• Žemľu dáme do kvasnej misky.
• Zakryte fóliou (moja buchta sa zdvihne v plastovej mikrovlnnej nádobe so skrutkovacím uzáverom)
• Umiestnite na teplé miesto, kým sa objem nezdvojnásobí.
• Žemľu natrieme na pracovnú dosku, posypanú ražnou múkou.
• Rozdelíme na časti.
• Zrolujte do guličiek a potom každú z nich pomocou valčeka stočte do plochého koláča s hrúbkou 3 - 4 mm.
• Krehké chleby varíme vo vaflovači - buď na elektrickom, alebo v takom, ktoré je určené na horák.
• Chlieb v štádiu vyprážania vonia veľmi chutne - zmes orechových a korenisto-svánskych vôní.
• Ďalším v rade sú chrumkavé chleby s ostatnými plnidlami - obyčajné rasce, sušená cibuľa, čierne rasce, cereálny koriander, aníz, suchý granulovaný cesnak.

Poznámka

Z tohto množstva cesta mi vyšlo 8 bochníkov. Jeden však fotenie nezvládol ... Zmačkal som ho ako testovanie hneď vedľa vaflového železa No, čo ... možno sa to ukázalo ako kurva, ale budem strácať čas a energiu ... Okazalos ь veľmi chutné.

A recept na kysnuté cesto?

[Nataša]

Nataša, Aké zaujímavé!
A na zube, aký chlieb na dotyk, ako lavash, ako oblátky alebo čo?

[Anastasia]

Anastasia, sú mäkké, chrumkavé. No ako ražné hrany piekli také niečo, iba tenké.

A recept na kysnuté cesto?

Marína, ale akýkoľvek kvas. Ak žiadny nie je, potom môžete začať s kváskom. Večný
Alebo je tu celá časť o kvasniciach - čítajte, zoznamujte sa, skúšajte.
Štartovacie kultúry

poďakovať

[Nataša]

Nataša, a okrem vaflového žehličky, čo môžete použiť?

Len v rúre? Alebo na panvici?

[Nataša]

Nataša, ale ako v nich môžete zabaliť náplň do koláča alebo sú tesné?
Alebo ako hodiť burrito?
Potrebujem tam dať kúsok mäsa a trochu zeleniny, napríklad do obálky, bude to fungovať?

[Nataša]

Potrebujem tam dať kúsok mäsa a trochu zeleniny, napríklad do obálky, bude to fungovať?

Ak dáte koláčom podlhovastý tvar, potom môžete dať náplň do hotovej.
Telo plochého chleba je nerozbitné a dobre pružné.

Nataša, a okrem vaflového žehličky, čo môžete použiť?

Len v rúre? Alebo na panvici?

Zdá sa mi, že nie je rozdiel, na čom a na čom sa varí. Má také primitívne zloženie, že dlho nie je čo piecť.
Napríklad nabudúce s iným plnidlom plánujem piecť v podobe mini bagety v rúre.

[Nataša]

Nataša, ďakujem, skúsim to, akonáhle sa ruka zahojí)

[Nataša]

Natašaakú skvelú chuť majú koláče!
Mám domácu soľ - cibuľu, mätu, petržlen + štipku korenia na mäso (pomarančová kôra, koriander, čierne korenie, feferónka, škorica).
Nemám rada ľanovú múku, ale tu sú také chutné koláče! Veľmi vydarená kombinácia ražnej a ľanovej múky.
Z hľadiska zloženia je všetko ako vaše, len je viac vody na výrobu palaciniek na teflónovej plachte bez oleja.
Neprisahaj, plz! Nerobím si srandu, len nemám vaflovú žehličku. Tu hľadám rôzne recepty, hľadám aplikáciu pre lepekhi a pre menu manžela, aby som odôvodnil potrebu nového gadgetu. A teraz sa už nikam rolovať, a teda palacinky.

[Inna]

Nataša, ďakujem, skúsim to, akonáhle sa ruka zahojí)

Inna, uzdravte sa a pečte na svojom zdraví !!!

Mám domácu soľ - cibuľu, mätu, petržlen + štipku korenia na mäso (pomarančová kôra, koriander, čierne korenie, feferónka, škorica).

Chladná soľ !!! Takže tiež milujem domáce soli (mám svoj vlastný svank a gremolata od Tanya-Admina a Bzhedugskaya a Abadzekhskaya)

kombinácia ražnej a ľanovej múky

Tak sa mi to páčilo.

Neprisahaj, plz!

Nasťa, môj Bože, nikdy a nikdy))) Každý má koniec koncov iné prístroje a rôzne možnosti reprodukovať nejaký recept. A variácie sú VEĽMI vítané. Možno bude vaša skúsenosť pre niekoho iného užitočná.



Polovicu chlebov som nechal pevne na tanieri na stole, napoly zabalenú v taške. No, niektoré vyschli ako sušienky a tie „paketové“ na raňajky hrali rolu burrita, s pekingom a kotletom)))
Veľmi chutné. Mám rada príchuť ľanovej múky.

No, niektoré vyschli ako sušienky a tie „paketové“ na raňajky hrali rolu burrita, s pekingom a kotletom)))

Áno! To je to, čo potrebujete!
Išla som pokvapkať manželov mozog kvôli vaflovaču.

Mám vaflovú žehličku na plyn, sovdepovskaya, existuje elektrický KitFort na tenké vafle a je tu silikónová forma na 4 silné zvlnenie.
Tieto chrumkavé chlebíky sa vyprážali na elektrine. Sú tiež vyprážané bez oleja.

[Nataša]

Nataša, tu to za teba určite urobím v tartaletke! Neexistuje žiadny kvások, nahradím ho droždím (myslím si, že to nie je kritické, pretože kvások je rovnaký kvások). Ako to urobím .. zverejním to! recept je super, jednoduchý a gramotný.

[Ol,]

Ol, kvások je možné samozrejme nahradiť droždím. Dáme piecť, do tartaletky. Čakám))))

[Nataša]

Nataša, Priniesol som ti ako ideový inšpirátor ... ... bagety s celozrnnou múkou na ľanovo-ražnom ceste.
Ale len netrafiť, dobre?
Zvyšné cesto z palaciniek. Na ňom, akoby na stope. deň som dala cesto s múkou c / z a dnes formovala a piekla bagety. No také chutné jedlo.
Ďakujeme za nápad s koláčmi, bez nich by nebolo také cool cesto!

bagety s celozrnnou múkou na ľanovo-ražnom ceste

To je super, Nastyush !!! Skvelé !!!

Ale len netrafiť, dobre?

Prečo sú všetci sebakritickí?!
Nebuďte, treba vás od srdca chváliť))
A bagety sú nádherné. Takýto kúsok chleba na dobré jedlo urobí všetko v prospech.

A v akom pomere nahradiť kvások lisovaným droždím? A pravdepodobne bude treba upraviť aj múku?

[zvezda]

A v akom pomere nahradiť kvások lisovaným droždím?

Oli to potrebuje-zvezda, opýtať sa. Chystala sa na to míľovými krokmi. S kvasinkami nikdy nie som kamarát, preto nemôžem povedať o proporciách.