Stopka SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

A kto sem napísal až začiatkom mesiaca: „Lar, nezdá sa mi, že by som mal peniaze, takže sa dostávam von ako viem ... Chcem sa chutne najesť ...“ ?

Takže vám ponúkneme verziu „zle sous-vide“ s termohrnčekom ... V každom prípade je táto možnosť bližšia originálu ako iba varenie v pomalom sporáku ... Prepáčte za ten druhý offtopický!

Samozrejme, iba ja som varil len pred mesiacom ... a bolo to presne pred mesiacom, kedy bola pre mňa informácia relevantná ... musíte uznať, že táto lahodná pochúťka mohla byť uvarená ešte niekoľkokrát a zjesť rovnaký počet krát ..
Musím povedať, uvedomil som si, že infa bola pre mňa ... vďaka ...
Úprimne, s termopotom som sa nikdy nestretol ... podľa mojej predstavy je to termoska ... stopka mala obvod 17 centimetrov ... myslíte si, že by ma termopot zachránil ???

koleno malo obvod 17 centimetrov ... myslíš si, že by ma zachránil termopot ???

Áno, to znamená, že nastal problém ... Podobne približne rovnaké leží v mrazničke - budete sa musieť vysporiadať s rozštiepením ...

Áno, to znamená, že nastal problém ... Podobne približne rovnaké leží v mrazničke - budete sa musieť vysporiadať s rozštiepením ...

Ach, ako ... správny myšlienkový postup bol ... kúpiť si krásne a mäsité ...
Ani som si nemyslel, že sa táto noha nezmestí do brandy ... Rozmazal som to celé a zabalil .. ale táto chutná pochúťka nechcela ... nehovorím veľa, vyhral som ‘ t dostať do hrnca))) tak som sa ponáhľal okolo .. .. niekto by tam bol a čo, dalo by sa trochu odsekať odspodu a všetko by bolo v mriežke ...
Ale ukázalo sa, opakujem, veľmi chutné .. poďme teda rozštiepiť a uvariť na nový rok ... dobrú chuť

dobrú chuť

Poďakovať! Aj tebe! Na slávnostnom stole skutočne nebude také jedlo vôbec nadbytočné. Je tu len jedna zlá vec - po jeho použití môžete piť veľa a súčasne veľmi stagnovať ...

Poďakovať! Aj tebe! Na slávnostnom stole skutočne nebude také jedlo vôbec nadbytočné. Je tu len jedna zlá vec - po jeho použití môžete piť veľa a súčasne veľmi stagnovať ...

No, to znamená, že ... ale to nie sú len mínusy, na figu sú plusy))))

Na nový rok a s arménskou brandy ...... páni!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Práve som videl vaše majstrovské dielo! Povedzte, že lahodnosť je mimoriadna!
Chcem urobiť pár vecí „v kríkoch“ (s prihliadnutím na moje predchádzajúce chyby) a 1. januára večer vyskladať vlastných mladých ľudí ... Viem si predstaviť, aké lahodné koleno bude po zahriatí gril!

[Helen3097]

Helen3097, Helen!
Práve som videl vaše majstrovské dielo! Povedzte, že lahodnosť je mimoriadna!
Chcem urobiť pár vecí „v kríkoch“ (s prihliadnutím na moje predchádzajúce chyby) a 1. januára večer vyskladať vlastných mladých ľudí ... Viem si predstaviť, aké lahodné koleno bude po zahriatí gril!

Áno, Lenochka, veľmi sa mi páčilo ... Chcem tiež vytvoriť pár ako skrýšu ...

[dopleta]

dopletaLarissa!
Zrejme teraz bude naše obľúbené jedlo Rulka sous-vide ... a životabudič, keď sa pokúsite nakŕmiť veľký počet hostí.
Jednu som uvarila 31. decembra, vážila asi 4 kg ... na Vianoce som videla 3 kusy, ale malé ... do kilogramu.
Pravda, hrám sa s marinádou.
Ešte raz ďakujem!

Jeden uvarený 31. decembra vážil asi 4 kg

Hospodyayayaya ... kde si ju videl?
Je toto kaso také veľké vedro? Abaldean nie vstať

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, videla Stebu SV 2 v SousVide, jej objem je 10 litrov. Videla naraz tri kĺby. V Caso SousVide si len oblizujem pery.

[Borisyonok]

Borisyonok, Len, toto je naša veľkosť! v pohode !.
Tri kilogramy nie sú nič iné ...ale 4 kilá treba vidieť, toto je hrdinstvo ... Len, ty si hrdina! treba to stale zvinut do vákua ...
MALADET!.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka!

Keď k vám zať a syn prídu s ďalšími 4 mladými mužskými organizmami „povaľovať sa a chodiť“ ... a nie tak si to zahrajte šupnete to

[Borisyonok]

Borisyonok,
Ty si šťastný !.

Podľa všetkého teraz bude naše obľúbené jedlo Rulka sous-vid ... vážiace asi 4 kg ...

Wow ! Toto je pastva pre brucho! Ďakujem, Lena, urobila mi veľkú radosť! A zjavne ďalších šesť hladných mužov.

„Lara, som tvoja navždy“ Niet ani slova, aká lahodnosť sa ukázala, nevšimli si, ako ju zjedli, na tanieri zostala iba kosť, veľmi vydarené koleno nebolo vôbec mastné a veľmi, veľmi chutné! !!

[Nataša]

"Lara, som tvoja navždy"

No, navždy to nestojí za to Nataša ! Dajte iba na čas varenia a absorpcie drieku? Aj keď som neuveriteľne spokojný s návrhom aj s výsledkom!

Lorik, povedz mi to isté: je lepšie zvoliť si menšie alebo viac prstov? Ruka siaha po väčšej, ale mám akýsi paranoidný strach, že narazím na kanca. Jasné to vyjde, až keď začnete s varením.

je lepšie zvoliť menšie koleno alebo väčšie?

Čo je pre vás výhodnejšie - viac mäsa alebo kostí? Väčšie bude tučnejšie. Beriem preto priemerné.

Čo je pre vás výhodnejšie - viac mäsa alebo kostí? Väčšie bude tučnejšie. Beriem preto priemerné.

Takže sa bojím, že ten veľký bude od kanca. V obchode to neviem rozlíšiť.

[Anya]

AnyaNo, nemôžem pomôcť nič. Ak, ako sami hovoríte, vy oklamanýpotom - sťažujte sa! Tu vysvetľujú, ako:

je lepšie zvoliť menšie koleno alebo väčšie?

Samozrejme, veľký .. bude to tááák chutné .., naposledy som mal 1,7 kg ... a tááák mäsitý ... myslel som si, že ten môj nebude chcieť byť dlhý ... ale, verte mi, od prvý driek - pozri správu, vyrobil som už päť kusov a zakaždým, keď si s vďakou spomeniem na Larisu ..

Laris, ale nefunguje to tak krásne ako tvoja ... bohužiaľ ... ale som veľmi rád, že sa tvoj recept na mňa nalepil ...

Panna, nevyriešil si moju nerozhodnosť v tomto zmysle. Vrátiť sa do obchodu najčastejšie ku škandálu nefunguje. A logicky by stopka diviaka mala byť väčšia

Panna, nevyriešil si moju nerozhodnosť v tomto zmysle. Najčastejšie je nemožné vrátiť sa do obchodu a škandalizovať. A logicky by stopka diviaka mala byť väčšia

U nás v obchode sú rozdelené na predný a zadný ... tu sú zadné určite väčšie .. majú iný tvar ...

zakaždým, keď si s vďačnosťou spomeniem na Larissu ..

... som veľmi rád, že sa váš recept na mňa nalepil ...

Facka ťa, moja drahá Vinokurova!

No, pôjdem vykopať kaviárové žĺtky zo soli ...

A čo je to za zviera?

Pridané štvrtok 28. júla 2016 14:06

Aké je to vynikajúce !!!! Larisa, ďakujem za recept !!!! Pred týždňom som to urobil a dal som to na balkón ... dostal von ... šup ho ula grilovacia pec .... trieda !!!!

A čo je tento šalát so zeleným hráškom na tanieri?

Olya, toto je z receptu. Ak máte záujem, zadajte do vyhľadávacieho poľa výraz „Jam“ alebo červený kaviár od vaječných žĺtkov - nie je pre mňa príliš výhodné vkladať priame odkazy z môjho telefónu.

[dopleta]

dopleta, Larissa, poďakovať. Pozriem sa teraz

Čo je pre vás výhodnejšie - viac mäsa alebo kostí? Väčšie bude tučnejšie. Beriem preto priemerné.

Odporúčam, pokiaľ je to možné, zobrať driek z predných nôh, aj keď budú menšie. Tu, rovnako ako pri baránkovi, zvieratá cikajú a kakajú, keď stoja, kropia si a rozmazávajú si zadné nohy. Ospravedlňujeme sa za neatraktívne, ale zásadné podrobnosti ...
Dovážané stopky, dočista očistené - nevoňajú, ale nie sú chutné - čím sa tam kŕmia xs, ale zemiaky so žihľavou nie. Stopky od domácich ošípaných sú zvyčajne špinavo pripálené, zadné môžu trochu zapáchať, ale ich lahodnosť je neopísateľná ...

Koleno vyberám „od oka“.Vždy si dám ten, ktorý vyzerá skôr ako mäso. Chutí vždy dobre.

: snegurka3: Larochka, priniesol som ti, ďakujem, uvaril som na nový rok a nechal som ho dozrieť v chladničke, všimol som si, že čím dlhšie mäso leží, tým je chutnejšie. Zostáva len vytiahnuť a mierne piecť. Koleno som uvarila podľa vášho receptu a mäso na testovanie iným spôsobom.

Och, Natasha, ako vynikajúco to vyzerá! A hoci som to tiež nedávno varil, ale pri pohľade na tvoje som to chcel znova! Ďakujem zlatíčko!

Larochka tento recept, z kategórie obľúbených! Ďakujem drahý! Rezne, tieto robím iba na veľkých a mäsových kolenách. Páči sa mi, že môžete variť vopred.

Išiel som online a vygooglil som si, čo je to sous vide.
Toto je varenie pri nízkej teplote. Nemyslím si, že 85 stupňov je nízka teplota.
Koleno som uvarila podľa autorského receptu, vyšlo to varené. Je to skôr pomalý kĺb. Nie tak sous vid, aj keď chutné.
Nabudúce, keď spustím multivarku 12 hodín, nastavím teplotu na 65.

[Veta]

Veta, vyskúšajte a potom to s nami budete zdieľať. Môžete variť pri 80 ° C, myslím, že aj dobre.

[domovoyx]

domovoyx, Práve som vystavil 80. Vyzeralo to ako prevarené. Nie príliš sa líši od mäsa práve uvareného vo vreci. Tu sa musí znížiť čas alebo sa musí znížiť teplota.
Varené v Štebe.

[Veta]

Veta, Asi by som nedal menej ako 70, málo

[domovoyx]

domovoyx, Doteraz som zjedol predchádzajúcu stopku, kúpim si ju zriedka, v blízkej budúcnosti som sa na ňu nepozrel, ale do budúcnosti som si urobil poznámku - znížte teplotu. Môžete si ju osoliť dusitanmi, potom je 65 určite.

[autor]

Išiel som online a vygooglil som si, čo je to sous vide.
Toto je varenie pri nízkej teplote. Nemyslím si, že 85 stupňov je nízka teplota.
Pripravené koleno podľa receptu autor, ukázalo sa to varené. Je to skôr pomalý kĺb. Nie tak sous vid, aj keď chutné.
Nabudúce, keď spustím multivarku 12 hodín, nastavím teplotu na 65.

Autorom som ja, Sprig, spoznajme sa. Pokiaľ ste teda googlili opatrne, znamená to, že ste si prečítali knihu jedného zo zakladateľov sous-vide, tvorcu „sprievodcu“ sous-vide, Douglasa Baldwina. A v tomto recepte som sa riadil presne jeho odporúčaniami. „Vložte bravčové mäso buď do vodného kúpeľa s teplotou 80 ° C na 8 - 12 hodín alebo do vodného kúpeľa s teplotou 68 ° C na 24 hodín.“ Toto odporúčanie má na tenšie a vykostené kúsky bravčového mäsa, ale moja stopka je oveľa hrubšia a s kosťami, takže som zvýšil teplotu. Moje koleno, ako vidíte na fotografii, nie je uvarené. Ale to, ako viete, závisí od veku ošípanej a od čerstvosti mäsa. Zrejme máte viac šťastia z toho druhého.

[Larissa]

Larissa, rodokmeň nebol pripevnený na koleno, ale v predmete sa vyskytli nejednotné recenzie o prevarení.
Sous-vide som sa až tak nekopal, stačí mi, že Wikipedia potvrdila moje vedomosti - technológia sous-vide znamená dlhodobé varenie vo vákuu (dobre, toto je relatívny pojem) a pri určitej nízkej teplote . Teplotný rozsah je uvedený na 55-60 stupňov.

Autorom som mal na mysli teba, Larisa, recept neuvádzal, na koho odporúčaniach sa recept zakladal.
Myslím si, že názov sous-vide v názve receptu je nahlas vyslovený :)

o vyrážke boli recenzie v téme viackrát

Áno, dvakrát. Nebol som príliš lenivý, prečítal som si celú tému znova a zistil som z jedenástich varených driekov, iba dvoch varených - od Alexeyho a druhého drieku od Aleny Vinokurovej, ktorá sama priznala, že porušila technológiu varenia - jej driek bol varu pri dusení a voda sa odparila. Ale, ako sa hovorí, chuť a farba. A sám by som tiež uprednostnil možno pružnejšie mäso, ale o výsledku som čestne napísal tu:

koleno bolo úplne uvarené - kosti vypadávali samy. S láskou k chrupavkám by som varil aj menej, ale po prečítaní od Lazersona, že pri tej istej teplote nemal dosť 14 hodín na bravčové kopyto, a potom to varením varil ešte 40 minút, som bol zaistený

No, čo sa týka Wikipédie ...Napriek tomu uprednostňujem spoľahlivejšie zdroje, napríklad knihy tých istých vynálezcov tejto metódy varenia v pôvodnom zdroji. Konkrétne v tomto recepte som na ne neodkazoval, ale opakovane som o tom písal v iných témach sous-mind.

Moje koleno je vždy chutné. A to je najdôležitejšie.

Alena Vinokurová, ktorá sama priznala, že porušila technológiu varenia

Dúfam, že tenisky nebudú lietať?
Mimochodom, výsledok sa mi veľmi páčil a nejako som ho napísal ...

[AlenKa]

Takže som o tom, AlenKa !

[dopleta]

dopleta, Larissa, a čo som kúpil !!!!!! horiaca pištoľ !!! Teraz budú stopky opálené !!! Ešte jeden veľký merci k receptu!

Ešte som nevaril, ale sám som choval, zabíjal a porážal ošípané

Myslím si, že názov sous-vide v názve receptu je nahlas vyslovený :)

Prečo tak kategoricky deklarovať, ak ste skutočne nepochopili samotnú technológiu?

Nech ma teraz všetci kopnú, keď ničomu nerozumiem.

[Vetvička]

Vetvičkamožno len zadržať emócie?

Teraz budú stopky opálené !!!

Blahoželáme! Dobré veci mám dva, milujem ich !

Moje koleno „leží okolo“ od miratorg, diskutujete o tom, že som ho chcel uvariť :-)