Stopka SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Stopka SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčová stopka	980 g
Barbecue omáčka	1 polievková lyžica. l.
Adjika	1 lyžička
Práškový suchý cesnak	1 lyžička
Chaman (grécke kladivo)	1 lyžička
Kmín	1/2 lyžičky
Soľ	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Omáčku na grilovanie si robím sám
  Na olivovom oleji orestujem nadrobno nakrájanú cibuľu, pridám k nej niekoľko nasekaných strúčikov cesnaku, zalejem 4-5 olúpanými a roztlačenými paradajkami, 1 (alebo podľa chuti) polievkovou lyžičkou. l. hnedý cukor, 1 polievková lyžica. l. horčica, 3 lyžice. l. paradajková pasta a jablčný ocot, 1 polievková lyžica. l. Worcesterská omáčka, soľ, korenie podľa chuti - za stáleho miešania povaríme.

  ale na želanie sa dá použiť akýkoľvek kečup. Veľmi často používam aj „chutnú“ soľ, môže byť rôzneho zloženia, dnes som použila túto:
• 
• Zo všetkých ingrediencií som omáčku zmiešala a na stopke som ju husto natrela vopred narezanou kožou
• 
• Pripravené koleno povysávame
• 
• a varíme 12 hodín pri 85 ° C^oC. Ak chcete získať viac praženú ako varenú pokožku, môžete ju spáliť pomocou mini fúkača, ktorý zvyčajne používame na karamelizáciu.
• 
• Stopka je veľmi jemná, šťavnatá a voňavá. Dobrú chuť!
• 

rozhodla sa ma dokončiť ... prišla si na svoje ...
Lar, som vonku!

rozhodol sa ma dokončiť

Nie ty, Alyonushka! Alexej ma tu otravuje, nenecháva ma utekať k zubárovi, osobne sa mi ponáhľa - poď, drť, rýchlo sa kĺzaj, čoskoro môžeš čakať!

[Mačka,]

Mačka, špeciálne poďakovanie za omáčku)))

[Larissa]

Larissa, !!! Nemám vysávač

[Mačka,]

Mačka, špeciálne poďakovanie za omáčku)))

Larissa, !!! Nemám vysávač

Tak sa zapojte do konkurencia, a budete šťastní! A vďaka!

Áno, už som si to prečítal, zatiaľ nie som vhodný pre požiadavky na účastníkov. Áno, a niečoho sa bojím

Zatiaľ nie som vhodný pre požiadavky na účastníkov.

Toto je niečo nové! Ako tam niekto nemôže prísť? Aj po dobu trvania súťaží máme veľa Varangianov zo strany na svetlo! A čo sa týka ich vlastných - vlajka v ruke! A nebudem ani hovoriť o „bojím sa“ - to je výhovorka!

[Larochka]

Tááák ... Naučil som sa vyrábať šunku z tvojho krmiva, teraz si musíš osvojiť prípravu drieku. Možno. Mimoriadna krása ...
Larochka, poďakovať!!!

Ďakujem za recept. Koleno teda chcelo

je potrebné zvládnuť prípravu stopky.

Potrebujem, potrebujem! Kto by mi teraz zviazal ruky a zalepil ústa, koniec koncov, dojíme to bez piva (to je trestný čin), nikto to nedostane! Ale taká infekcia, vynikajúca!

dojíme to bez piva (to je trestný čin)

Aha ... žiadne pivo ...

Ó, dievčatá, Boh vám žehnaj! Už mám sídlo a pravdepodobne sa čoskoro objaví vysávač

pod takou krásou je hriech nepopíjať

dievčatá, Boh vám žehnaj

Aké zdravie môže byť, ak je TAKTO produkt preložený bez piva ...

Aký dobrý je kĺb!

[Galina]

TAKÝTO produkt bez prekladu piva

nehovorte, Galina, peniaze dolu vodou!

Aha ... žiadne pivo ...

Nebojujte, mám na to dobrý dôvod - idem do zubnej ordinácie ...
Lena - hurá, gratulujeme!

Ďakujem za recept. Koleno teda chcelo

Tak, ako to ide? Máte všetko!

Áno, zajtra pôjdem do obchodu za jazdy

podojíme ho bez piva (to je trestný čin

nie, dokončil som to ...
driek s pivom ... sen aaaaaaaaaaaa a

[dopleta]

: cray: si zlý, Lorik, som mnu, nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuiiiiiii a ty fs f dráždiš a draaaa-aaaaa-aa znii-iisyaayaya
: cray: velmi chutne
VYHLÁSENIE
Žiadam vás, aby ste odišli od Lorika dopleta, fotoaparát.
Patamushta: mail1: okradol veľmi veľké množstvo populácie

[dopleta]

Žiadam vás, aby ste odišli od Lorika dopleta, fotoaparát.

Prečo je to také kruté, aj keď nás to ešte viac teší lahodnými a úžasnými receptami a fotografiami

Patamushta obrázky sú veľmi lákavé Patamu a vziať so sebou

okradli veľmi veľký počet obyvateľov

Presne ... a nielen!. a tiež nás všetkých vedie do pokušenia! A ani to neprerezala ... ale bez piva prišla o celú nohu!

[dopleta]

dopleta, Áno, Larissa! Bez slov .... taká krása !!!! Práve som moril králika, chcem ho dnes dať na noc a tu opäť umelecké dielo! ...
Ďakujem za recept. Máme sa o čo usilovať.

Larochka, s tvojou ľahkou rukou sa asi vrátim do radov „supervízorov“, pretože keď si na tvojej fotografii vyskúšam fľašu studeného piva alebo jablčného muštu, vyjde mi jasne najavo, že potrebujem RÚŽKU KÚPIŤ KÚPNE !!

Dievčatá, prepáčte za vniknutie. Máme tému, ako variť kuracie prsia pomocou technológie sous vide?
Buď som vyzeral zle, alebo to jednoducho nemáme.

[Marína]

Marína, poď sem.

[dopleta]

dopletaLarissa! Ďakujem za recept!
Zobral som to do „odkladacích košov“ pred príchodom mäsiara ... a určite uvarím, pretože každý má rád koleno a sous-vide.

Tomu rozumiem - koleno. A vyšlo mi to ťažko: len som to nevydržal dosť.

[gala10]

gala10, Ďakujem ti veľmi pekne
Dievčatá, máme tému o vysávači? S našim vyhľadávačom mám problém. Čokoľvek sa pýtam, rovnaká odpoveď: bez výsledku

[Marína]

Marína, tu.

Ooooh Larochka opäť pripravila Shedevrr !!!! Ďakujeme za recept na stopku !!! Foto pastva pre oči !!! A teraz vie, ako to tak krásne podať !!! Koľko stopiek som uvaril, ale aby som stopku tak krásne prekrojil !!! Larochka Rešpekt !!! Sám by to jednoducho nehádal, vďaka za neoceniteľné recepty a nápady !!!! :-) :-)

Laris, veľmi krásny !!
Povedzte mi, akej farby bolo mäso v blízkosti kosti a samotná kosť?
Varilo sa tam všetko normálne?
Bojím sa kostí, preto sa pýtam.

[Chucha]

Ďakujem pekne za pozornosť a milé slová, drahí moji! Odpusť mi, že som včera neodpovedal - po zubárovi som bol trochu vo forme.
Chucha, no, nehnevaj sa toľko, musíš byť milší. Aký je problém? Ak si nechcete kúpiť sous-vide, kúpte si vrecká, môžete ho povysávať najjednoduchšou pumpou a dokonca aj vysávačom - skontroloval som! No a varte, ak sa nechystáte bojovať o každú desatinu stupňa, v akomkoľvek prístroji bez varu - aspoň pomaly.
Masha, koleno bolo úplne uvarené - kosti vypadávali samy. S láskou k chrupavkám by som varil aj menej, ale po prečítaní od Lazersona, že pri tej istej teplote nemal dosť 14 hodín na prasacie kopyto, a potom to varením varil ešte 40 minút, som bol zaistený.

[Larissa]

Larissa, poďakovať!

toto je úžasné vynikajúce

Aha, Irochka, závidím - tvoja ešte nebola zjedená, ale už chcem znova, ale - nie! Dobre, budem rád, že sa vám páčilo.

Dokonca tak rýchlo zjedený, že som si myslel, že prasknem
Vôňa, keď som otvorila balenie ..., jednoducho vypľula a bežala som do práce ... ale stále som kúsok okusovala, neodolala som

Chcem experimentovať so sójovou omáčkou ...

Takmer vždy ho pridávam do rôznych marinád.

A tu je „moje“ koleno ...
v sójovej omáčke s cibuľou

Alexey je platné koleno !!! Rešpekt !!!!

Alexey, a v čom si videl koleno ??? Tiež by som chcel, je tu karikatúra a tlakový hrniec, iba teplota v tlakovom hrnci nie je predvolene nastavená, myslím :-) :-) :-)

Suvidil v Caso SV 1000.
Koleno som ešte neskúšal. Vyrazil som to ráno. Nastavil som ho tiež na 85 ° C na 12 hodín. Vonia príjemne, vyzerá ako rozpadnutý. Myslím, že je to vynikajúce.

Dojem !!! :-) :-) :-) hardware :-) :-) :-)

Dojem !!! :-) :-) :-) hardware :-) :-) :-)

Dojem, je to dobré

Vyskúšal som koleno a poviem vám, že si ho už nikdy neobjednám v čínskej reštaurácii, pretože ten, ktorý som dostal, je len „lahodne chutný“ !!! Jemná, šťavnatá a lahodná omáčka, vynikajúca omáčka. Napíšem, ako som to urobil, vie niekto variť, rozumieť tomu, o čom píšem, takže:
Stopku som umyla, oškrabala nožom, osušila, urobila dookola rezy (tri), potom celú stopku natrela sójovou omáčkou (sójovú mám konzistenciu ako melasa, viskózna a už je v nej červená paprika a cesnak potom), potom posypte stopku jemnou soľou a suchým cesnakom, vložte ju do vrecka na zips, nakrájajte cibuľu (trochu) na pol krúžky a položte ju na stopku z oboch strán a nalejte trochu sójovej omáčky na vrch driek.
Uzavrel som vrecko na zips, odčerpal som vzduch zabudovaným vákuovým zariadením v prístroji Caso sv 1000 (do nádoby vytieklo trochu tekutiny) a driek sa vizuálne ukázal ako malý v sójovej omáčke (nie veľa). A potom 12 hodín pri 85 ° C.
Kto má rád túto chuť (v sóji), mal by byť varený.
Dobrú chuť všetkým !!!
Fotografie korenia, ktoré som použil:

Výsledok:

[Alexej]

Alexej, a fotka klbka? tiež zaujímavé vidieť výsledok)

[Alexej]

Alexej, a fotka klbka? tiež zaujímavé vidieť výsledok)

Vyššie.
Špeciálne poďakovanie Larise !!!