Chlieb-Mix vyrobený z niekoľkých druhov múky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie

Pšeničné kvások 100% 200 gr
Pšeničná múka najvyššej triedy 250 gr
Celozrnná pšeničná múka 150 gr
Kukuričná múka 100 gr
Olúpaná ražná múka 100 gr
Teplá voda 400 ml
Soľ 12 gr
Cukor 1 polievková lyžica

Metóda varenia

Nie chlieb, ale neskutočné dobrodružstvo !!!! základom bol recept Iriny Khlebnikovej „1,2,3“ - všetko je „také jednoduché ako melón“. 1 diel kysnutého cesta, 2 diely vody, 3 diely múky. Len pre mňa a tých, ktorí „vyplnia ruku“. Všetko je veľmi jednoduché: soľ-cukor rozpustíme vo vlažnej vode a kvások zriedime. Všetko nalejte do múky a vypracujte cesto. Miesime ho až do „čistých rúk“. Ja, z neuveriteľného 15-minútového úsilia, som vytiahla mesilu rôznymi smermi :) potom misku namažte slnečnicovým olejom a pod filmom v teple po dobu 2 hodín. Po 40 minútach musí byť cesto natiahnuté priamo v miske, prevrátené a ďalej do teplého hniezda. ale!!!!!! Prvýkrát, keď som na tento okamih úplne zabudol: (bol som zdesený ... ale na moju radosť to nepoškodilo chlieb. Po dvoch hodinách (alebo o niečo menej, každý má iné spôsoby), stôl jemne poprášte múku, vytvarujte bochník a na kyprenie v košíku alebo miske s ľanovým uterákom, ktorý musíte dôkladne pretrieť pšeničnou múkou. Bolo veľa vzrušenia, pretože som nedávno obnovil kvások (skladujem ho pri izbovej teplote) a bála som sa, že to nie je dosť silné na to, aby sa mi zdvihlo cesto. Prvýkrát som pridala aj kukuricu a celozrnnú múku ... Ale rezne sa ukázali - krásna krása !!! Pravda, chlieb som nepokropila vodou ! Moja rúra bola vyhriata na 220 stupňov, vyhriala som rúru (nemám kameň, zatiaľ je to drahé: ((, a malý okrúhly teflónový hrnček), prikryla som ním misu, rýchlo ju otočila a do rúra :) Pečiem s parou prvých 10 minút, potom znížim teplotu v rúre. Pozor !!!!! Všetko závisí od kvality rúry !!!! prehistorická, receptom určená tempera ature 200 gr, horí aj dolná kôrka vyhorí: (((((tak pečiem na 150 stupňov.) Všetko teda závisí od možností vašej techniky. Chlieb sa pečie asi 50 minút, ale niekto môže mať menej. Všeobecne na tupý zvuk a zlatohnedú kôrku. A teraz o zázrakoch: môj chlieb mierne stúpol, ani zďaleka sa nezvýšil dvakrát. Rozčúlil som sa ... No dobre, myslím, že to aj tak upečiem. Vložil som to do rúry a ... chlieb začal rásť !!!!!! strihy sa stali zlatými, rozdelenými ... nadpozemská krása !!!! Vyťahaná, voňavá, ťažká, nepraská ... Ale chuť je bez slov !!!! Deti ho obklopovali a „vrčali“, až kým sa neochladilo, a každé dostali kúsok masla. Potešenie a zázrak !!!!!! Aká škoda, že nemôžem pripojiť fotografiu - nebol čas na napísanie receptu. Priložím o niečo neskôr, kvások by mal načerpať na sile, dnes upečiem ďalší, a vtedy !!!!!!! Drahí, toto je úžasný chlieb, prosím, vyskúšajte !!!!! A veľká vďaka Irine Khlebnikovej za vynikajúce „základy“, ktoré sú pre nás, neskúsených, také potrebné na ďalšie zlepšenie !!!! Všetkým veľké šťastie !!!!!
Miska je určená na 1 bochník
Čas varenia: 4 hodiny
Program varenia: rúra na pečenie