Ražný chlieb s ľanovou múkou v pekárni

[Wiki.]

Ražný chlieb s ľanovou múkou v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Polotovar z ražného kvásku	200 g
Kyslá smotana	50 g
Celá mletá ražná múka	150 g
Pšeničná múka 1 triedy	100 g
Ľanová múka	20 g
Pohánková múka	20 g
Ražné otruby	1 polievková lyžica. l.
Slnečnicové semienka	1 polievková lyžica. l.
Kvasený slad	2 lyžičky
Olej z ľanových semienok	1 polievková lyžica. l.
Kvapalina	100 ml

Metóda varenia

• Kvas sa pestoval na základe „Ražného kvásku (polotovaru) z Wiki.
• Len na začiatok som pridala 2 lyžice nastrúhanej cibule.
• Celú štartovaciu kultúru som vložil do vedra HP, potom všetky suché ingrediencie, kyslú smotanu, nalial som 100 ml vody.
• V programe „Ručné nastavenie som nastavil dve zmesi po 10 minútach a čas dokazovania - optimálne - 3 hodiny.
• Pečenie - hodina.
• Podľa želania si ho môžete prispôsobiť pre seba.

Program varenia:

Ručné nastavenie

Poznámka

Aby ste plne ocenili chuť kváskového ražného chleba, musí sa chlieb nechať na mriežke vyzrieť najmenej 12 hodín. Potom nakrájajte a nechajte stáť pri izbovej teplote 1 hodinu alebo viac.

Podobné recepty

Pšeničný chlieb s ľanovou múkou a ovocným pyré (ShuMakher)

Pšeničný ražný chlieb s ľanovou múkou, otrubami a sušeným kôprom (fonarik)

Pšeničný chlieb s ľanovou múkou a semenami (Pudo)

Olya, naozaj to chcem vyskúšať - prosím, môžeš odkazovať na použitý štartér, prosím

môžete odkazovať na použitý štartér

Ražný kvások (polotovar)
ak je otázka stále aktuálna, samozrejme

Je možné, že anketár už nie je relevantný ...

Prepáčte za lamerovú otázku - som začiatočník, môžete do receptu pridať soľ-cukor?

Môžem do receptu pridať soľ - cukor?

Samozrejme. Soľ - zameriavame sa na svoju chuť. Niekomu stačí čajová lyžička, niekomu jeden a pol. Ale cukor v prítomnosti sladu nie je potrebný, ale je to tiež možné.

Aký druh pekárne sa používa? Zaujal ma manuálny režim. Poďakovať.