Pšeničný ražný chlieb s dlhým pretlakom

[Chutný a krásny chlieb pre vás!]

Pšeničný ražný chlieb s dlhým pretlakom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	150 gramov
voda	200 gramov
fruktóza	1 lyžička
pšeničná múka / trieda	260 gramov
pšeničná múka, c / z	50 gramov
lúpaná ražná múka	50 gramov
soľ	9 gramov

Metóda varenia

• Starostlivú kultúru nakŕmte 6-8 hodín pred zmiešaním.
• Miesenie sa uskutočňovalo v KhP na programe „Testo“ 5 * 5 * 10
• Rozpustite fruktózu vo vode (môžete si vziať obyčajný cukor alebo med).
• Vykysnuté cesto zmiešame s vodou, pridáme múku.
• Po piatich minútach miesenia dosolíme.
• Cesto je jemné, nelepí sa.
• Cesto zaguľatíme a dáme na kysnutie.
• Fermentácia 180 minút, napnutá v strede fermentácie.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.

• Tvoríme chlieb akejkoľvek konfigurácie.
• Vložíme do košíka dobre poprášeného ražnou múkou, prešijeme. Dali sme na balíček.
• Dáme do chladničky na teplotu 5 stupňov na 22 hodín. Ak máte v chladničke vyššiu teplotu, mal by sa čas skrátiť.
• Vytiahneme obrobok. Vizuálne chlieb dobre nesedel. Nechajte pri izbovej teplote 3 hodiny.
• Pečieme na kameni pri teplote 240 stupňov prvých 15 minút parou.
• Odstavíme paru, teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme do mäkka. Mám ďalších 20 minút.
• Vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame a tešíme sa!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Chutný a krásny chlieb pre vás!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

6-7 hodín

Program varenia:

HP, chladnička, rúra

Poznámka

Chutný chlieb. Kôra je veľmi chrumkavá, dokonca mierne drsná. Drobček je veľmi jemný, zroluje sa do tuby. Môžete ho nechať vychladnúť pod uterákom. Vôňa tohto chleba je šialená, taký pravý chlieb. Je tu sotva postrehnuteľná kyslosť, ktorá nekazí absolútnu chuť. Zdá sa, že ide o veľmi dlhý proces varenia, ale práca s týmto chlebom je úplne obyčajná, nevyžaduje žiadne ďalšie úsilie. Ak sa rozhodnete ho uvariť, mal by vám chlieb chutiť. Chlieb fantasy. Odporúčam!

Čo mňam!
Fotografie sú super !!! So syrom vyzerá tak chutne! Hochuuuuu

A otvory sú nádherné!

Pozrela som na fotografiu a pomyslela som si na rohlík A tu je vynikajúci a krásny chlieb A už som taká hladná v práci

[Dievčatá,]

Dievčatá, poďakovať!!!!

So syrom

Chutné na hanbu!

dier

Existuje niečo také, a dokonca aj tie „správne“.

tortová roláda

Som taký hladný v práci

Odtiaľ rýchlo utekajte, utekajte k jedlu!

Prišiel som domov, navečeral som sa. Teraz som si pokojne znova pozrela všetky obrázky tohto chleba. Rovnako by som však neodmietol kúsok.

Krásny a určite chutný chlieb. Tiež sa chcem pokúsiť upiecť ... ale nemôžem sa skamarátiť s košom na kysnutie ... keď sa otočím, môj chlieb sa usadí (((((

[Albina]

Neodmietol by som ani kúsok.

Albina, potiahnite to rýchlejšie.
Bulka, ďakujem za pozornosť receptu.

... s pučom sa mi chlieb usadí

Alyona, košík s tým nemá nič spoločné. Dôkazom je váš chlieb. Ak je dokazovanie správne, potom sa mu nič nestane. Skúste skrátiť čas preukazovania.

Abaldet! Angela, veľmi krásna, veľmi aromatická. Rada pridávam celú múku - má svoju arómu, takže ... zemitú alebo niečo také.

[Natashik,]

Áno, Natashik, Múka a raž Tsz dávajú dychberúcu arómu! A dakujem za pochvalu!

Angel, vezmi ma so sebou ... mačku. Chytím pre teba myši a vtáky. Súhlasím, že budem žiť z chleba a vody.
Len chýrny chlieb!

Nie, hoci ste mačkou na avatarovi, budem vás brať ako muža. Budete piecť buchty a ja pečiem chlieb. Môžem sa k tebe presunúť. Máte tiež zmrzlináreň a fotoaparát dole.

Ale zober ma tam, nebudem veľa jesť, skúsim a ochutnám.
Môžem zamiesť podlahy ... môžem urobiť veľa

[Tanyulya]

Tanyulya, budete piecť koláče a všelijaké oblátky. Nájdeme, kto zametá podlahy

Budeme sa striedať

Och, Angela, láskavá duša !!! Poďakovať!!! Veľmi chcem váš chlieb a Mankine buchty! Aspoň trochu, ale skúste

A chcem tvoje svinstvo a sám ich nebudem vyrábať. Potrebujete kúzlo pendel bozk na obe líca.

Tu by bolo možné vymieňať si na internete, ale vždy by som bol! A vyzeráš, že by sa všetko pokúsilo.
Zvážte, že som pobozkal tabi !!! Robte deti!

Všetky. Sľubujem.

Angela, aké otvory má chlieb! .... Tu niekto chcel zamiesť podlahu. Takže namiesto Tanyuli som spoluhláska.

[Nataša,]

Nataša, Som si istý, že máte aj iné talenty. Budeme ich používať.

Ach, aká nádhera !!! Taký jemný drobček! Angela, vždy obdivujem tvoje chleby a sen o pečení.

[Olga,]

Olga, poďakovať. A sny sa musia splniť. Čo bráni tomu, aby sa taký malý sen splnil?

Čo bráni tomu, aby sa taký malý sen splnil?

Chichot, oživujem !!!
Robil som všetko striktne podľa gramov, hodín a stupňov, iba som to nechal 17 hodín v chladničke, pretože bolo 6 stupňov (nie 5), a už bol večer ...
Ukázalo sa to pruhovaný stĺp s prednou časťou:

A prečo bol taký roztrhaný?
Chlieb je lahodný a aromatický. Je dobré, že som si večer urobil celovečernú fotografiu, pretože ráno som našiel na stole iba polovicu baru.
Ďakujem Angela za zaujímavé recepty.

[Ol,]

Ol, zabitý na mieste! Krása sa ukázala a tak je všetko správne. Zaoblené, jednotné otvory. Výborne! A ako sa teším! Ani som si nemyslel, že sa rozhodnete. Som provokatér! Áno? Ale toto je dobrá provokácia. Myslím, že to nebolo ťažké? Ďakujem mnohokrát. Váš chichot

Miesenie sa uskutočňovalo v KhP na programe „Testo“ 5 * 5 * 10

Prosím, povedzte mi, čo je 5 * 5 * 10?
Veľmi pekný chlieb! Chcel som piecť až do nemožnosti :)

[Tatyana]

Tatyanadakujem za pochvalu. Toto je práca programu HP, prvá dávka je 5 minút, zvyšok je 5 minút a druhá dávka je 10 minút. Musíte si len vyzdvihnúť podobný vo vašom HP.

Som provokatér! Áno? Ale toto je dobrá provokácia.

Súhlasím, provokujte ďalej !!!