Parný tvarohový koláč (varený Steba DD2)

teraz, keby boli trochu „vlhké“, určite.

V zásade platí, že ak sú sušienky suché, potom ich možno po zomletí namočiť do sirupu alebo silnej sladkej kávy. Bude to chutné a nie suché.

[Linadoc]

Linadoc, Myslel som si to tiež. Potom som si na stránke prečítal, že môžete urobiť orechovú podložku. Štruktúra nie je na fotografii veľmi viditeľná, aj keď som ju všelijako obracal. Veľmi jemné a rozdiel medzi pikantnou a tvarohom je citeľný

urobte orechovú podložku

Môžete, ale rozpadá sa to.

[Linadoc]

Linadoc, súhlasím

[Oksan]

v rúre to nefungovalo

Oksan, čo je zlé na možnosti rúry?

Inak stále idem a je to v rúre ...

Už som si kúpil ricottu ...a mascarpone z nejakého dôvodu ...

[Inna]

Inna, Mám plynovú rúru, ale kastrol sa mi nepodaril, potom som čítal, že sa dá zakryť alobalom, zabaliť, idem to tak vyskúšať. Formu som dala do plechu s vodou, teplota nie je vysoká, už si nepamätám, zdá sa mi to 140, možno bolo treba 170?

[Oksana]

Oksana, Robil som to v plynovom parnom kúpeli na 160, nezakryl som to zhora fóliou, dopadlo to veľmi dobre.

[Svetlana]

Svetlana, A ak teplota zhora klesne nadol? kolko treba ponorit? aby bola voda na úrovni s tvarohovou hmotou? A nepamätám si nastavenie tejto teploty, možno analogicky s karikatúrami + trochu viac?

A ak sa teplota zdrví zhora?

Aké to je?

aby bola voda na úrovni s tvarohovou hmotou?

Nemal som to, iba som stál na nádobe s vodou.

V komikse nie je horné kúrenie, no, dno pokojne rastie a v rúre je teplota nižšia zospodu kvôli vodnému kúpeľu a zhora je vyššia z vyhrievanej plochy. aj s parou? Myslel som si, že preto je na karikatúrach lepšie piecť všetko vzdušné?

[Oksanochka]

Mam plynovu pec

Aha, to je ono) ...

Mám niečo elektro) ...

Poďakovať, Oksanochka !!!

[Linočka]

V rúre môžete vložiť hlboký plech s vriacou vodou a piecť pri T = 170 * C 1 hodinu, nechať ho tam ešte 30 minút chladnúť.Ukazuje sa, že som takto upiekla pri dačo.

Linočka, ale čo ak je tvarohový koláč podľa vášho receptu upečený v rúre, ale bez pár?

Alebo to bude úplne zlý kabát?

[Háčkovanie]

HáčkovanieMyslím si, že tvarohové koláče sú v rúre lepšie.
A prečo nie, ak vo všetkých cukrárňach nie sú pečené v multivarkách?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, hlavná vec je nízka teplota a neotvárajte dvierka rúry na pečenie a vychladzujte priamo v rúre, aby ste vychladli so zatvorenými dvierkami, inak by praskli.

Stupne 100 - 120 bez dvojitého kotla, pretože som piekol v minirúre 1 hodinu 30 minút a nechal som ju nie 30 minút, ale kým úplne nevychladol, veľmi som sa bál prasklín

[Svetlana]

Stupne 100 - 120 bez parníka

Svetlana, a nebude stačiť?

Pamätám si, ako som upiekol klasický nemecký tvarohový koláč na 140 gr. (konvekcia), do 1,5 hodiny) ...

Podľa iných receptov, pečené na 150-155 gr. (konvekcia), doba pečenia je iná), závisí od množstva hmoty na tvarohový koláč) ...

A veľmi pekne vám ďakujem za pomoc, Svetlana !!!

pečené na 150-155 gr.

Tu som tiež piekol na 160 * C v rúre, aj keď všetky rúry sú iné.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, ok, ale mám mini rúru, nie veľkú rúru, zdá sa, že syr sa v strede hojdá, prichádza v chladničke, potom je veľmi jemný, a ak je z rúry úplne upečený, má drsnejšiu štruktúru . Na 160 potrebujete rúru s dvojitým kotlom, výrazne to znižuje stupne, skúste to urobiť na 120. Ak pečiete na 160 bez parníka, dostanete kastról podľa chuti.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 tu sú moje tvarohové koláče, raz upečené s konvekčným 140 gr, páčila sa mi textúra menej ako na 120 gr.

Linadoc prepáč za odkaz, je to len tvarohový koláč v rúre.

[Svetlana]

Svetlana, áno, všetko je v poriadku. Práve som piekla v rúre na paru, teda 160 * C.

[Linadoc]

Linadoc, no, na plyne na paru a piekla som na 160, je to tak, ale ak bez pary, tak treba znížiť teplotu.

[Dievčatá]

Dievčatá, Ďakujem mnohokrát !!!

Len sa snažím pochopiť aj keď to nejem, ale aj tak Líši sa chuť syra pečeného na pare a bez pary ...

[Inna]

Inna, para jemnejšia a skvostnejšia.

[Inna]

Inna, Som zvedavý prečo neješ syr?