Tvarohový koláč „New York“

Tvarohový koláč „New York“

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Americký

Zloženie
Philadelphia krémový syr	750 g
Krém 33%	200 ml
Vajcia	3 ks
Práškového cukru	150 g
Citrónová kôra	1 lyžička
Vanilkový cukor	1 lyžička
Krehké pečivo	200 g
Maslo	110 g

Metóda varenia

• Eh Cheesecake Cheesecake Môžem spievať jeho chvály navždy. Pre mňa je to najchutnejší koláč, ktorý si u nás takmer nekúpite, to znamená, že je tu veľa koláčov s názvom tvarohový koláč, ale pravý tvarohový koláč si nekúpite, dokonca ani v Seleznevovej cukrárni predávajú chalupu syr, a pravý tvarohový koláč sa pripravuje iba zo smotanového syra a žiaden tvaroh, samozrejme klasický iba Philadelphia, ale teraz ho nepredávame, a tak som ho nahradil mascarpone 250 gr, Ricotta 250 gr a krémovou 2 plechovkou Almetta.
• Príprava:
• 1. Cookies zomelieme na strúhanku, pridáme vopred rozpustené maslo. Urobil som to v mixéri. Zoberieme formu a strúhanku rozložíme po spodnej a bočnej strane formy. Rúru predhrejeme na 160 a strúhanku pečieme 10 minút.
• 2. Všetky prísady do krému by mali mať izbovú teplotu. Metličkou vyšľaháme krémový syr s práškovým cukrom do hladkej vzdušnej hmoty,
• postupne po jednom za stáleho miešania pridávame smotanu, vanilku a vajcia. Porazte rýchlo a jemne. Hmota by nemala byť ohromená.
• 3. Krém nalejeme na základňu do formy a pečieme pri 140 ° C s prúdením 1 hodinu, po upečení by sa mal tvarohový koláč v strede zvlniť (vyjde v chladničke), potom neotvárajte rúru, kým tvarohový koláč nevychladne. Po úplnom vychladnutí ho vyberte z formy a odložte do chladničky. Piekla som v mini rúre, najlepšie vo veľkej rúre na vodnom kúpeli.

Čas na prípravu:

1 hodina 20 minút

Podobné recepty

Krehký tvarohový koláč (Husky)

Trojzložkový tvarohový koláč (Podmosvichka)

Tvarohový koláč s čokoládou (Gaša)

[Svetlana]

Svetlana, Milujem tvarohový koláč !!!
Dnes ste nás aj Lina potešili tvarohovými koláčmi !!!

[Mária]

Mária, áno, takmer sme ich uvarili synchronizované. Pomôžte si

Určite to uvarím !! svojho času som často varil tvarohové koláče a potom som to vzdal.
Musím si znova pamätať))

[Mária]

Mária, áno, urobila som to isté, tak sme ho s manželom tak milovali, a potom tehotenstvo, pôrod, kŕmenie a vôbec nič a nedávno som si na neho konečne spomenula, ale nie je tam žiadna Philadelphia, ona nikde. .. smutné.

Takže sú aj ďalšie firmy, ak sa nemýlim, tak napríklad Hochland)

[Mária]

Mária, no, ja som použila mascarpone, almette (krémový) a ricottu, to isté je Philadelphia klasika s mascarpone, musíte si dávať pozor, ak ho použijete samostatne - je to príliš tučné, ale so zmesou syrov nie je nič zlé

[Svetlana]

Svetlana, Ano dakujem!! Pôjdem do Auchanu a pozriem sa, čo sa teraz predáva)

Svetlana, páčil sa mi tvoj recept na tvarohový koláč. : nyam: Chcem piecť. Prosím, povedzte mi priemer formy.

[Oľga]

Oľga, Piekla som v 26, môžete aj v 24,
Hlavnou vecou nie je otvoriť rúru, praskne.

[Svetlana]

Svetlana, ach, aká nádhera !!! Ďakujem pekne za recept!
Určite skúsim!
Škoda, že syry sú teraz bolestne drahé, ale napriek tomu sa chcem naozaj pokúsiť o ich uvarenie.
Poďakovať!

[Rita]

Rita, drahé, áno, vždy máme drahé krémové syry, ale veľmi chutné a jemné, hlavnou vecou nie je preexponovanie, malo by to byť trochu nedopečené, prichádza v chladničke.

Našiel som chybu v mojom recepte, porazil som tvarohový krém s práškovým cukrom.

[Svetlana]

Svetlana, napíš Barbarite a ona to napraví.

Tu som dnes upiekla Cheesecake, zobrala som 2 plechovky ricotty a 1 mascarpone, upečená na 120g po dobu 1 hodiny 20 minút, ochladená v rúre so zatvoreným vekom, stred mierne pohojdával, príde v chladničke. Navonok to vyšlo nežnejšie.

[Sedne]

Sedne, aaaaa, aké super !!!
Takže som to všetko kúpil a upečiem!
To je všetko, dnes to upečiem a na noc poupratujem, aby som mohla ísť na párty !!

[Masinen]

Masinen, Stihla som ho aj na dovolenku, milujem, keď sú koláče lúhované deň, 2 dni. Tvarohové koláče sú naše obľúbené koláče, zvykla som ich piecť veľmi často.

[Masinen]

Masinen, a obrázky tvarohového koláča budú?

[Svetlana]

Svetlana, Prinášam, prinášam vám veľké ďakujem !!
To je tááák lahodný, čo slová nedokážu sprostredkovať!
Všetko moje odhlásenie! Prerušili sme to hneď, ako Putin predniesol prejav, takže šampanské a tvarohový koláč!
Pečené v minibooku Steba 120 g, čas zostal 1 hodina 30 minút.
Nie je rez, možno to bolo veľmi chutné)
Vrch je takmer plochý, dá sa dokonca povedať, že je plochý))



Tu je rez (zo zvyšku)

Šťastný nový rok!! Veľa šťastia a dobrú náladu !!

[Mária]

Mária, velmi krasny kolac, som rada, ze mi chutil. Šťastný nový rok 2016 !!!

[Svetlana]

Svetlana, Budem to mať teraz stále!
Hlavná vec je, že nič nie je zložité, ale také chutné

[Masinen]

Masinen, relatívne nič zložité, to áno, ale je potrebné dodržiavať odporúčania, inak je poskytnutá trhlina v hornej časti.

[Svetlana]

SvetlanaNo áno, nemal som trhlinu. Rovná je ako vaša posledná.
Jedinou otázkou je, či má podklad nárazníky alebo je to lepšie bez?
Moje strany sa spojili s výplňou.
A môžete napísať približný čas šľahania, inak som včera všetko robil od oka.

[Masinen]

Masinen„Robím s nárazníkmi, ale zaobídete sa bez nárazníkov. Keď som robila prvý syr s maslom v torte, bola som príliš šikovná a boky sa mi šmýkali, ale aj tak to vyšlo super. A vyšla si nádherne, pretože si urobila všetko správne, je jasné, že krásna a správna

[Svetlana]

SvetlanaĎakujem, ale chcem, aby bol spodok rovnomerný. Koľkokrát som jedol v kaviarni. takže ich syr ide mimochodom, mimochodom, vyzerá nádherne.

ale myslis si, ze to nebude mozne piect v multivarke?

[Mária]

Mária, Neriskoval by som to, hoci Linadoc áno, tu je recept https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

dakujem, pomyslím si

Tak som upiekla tento koláč ... ráno som vstala, a už je kúsok odrezaný ... mám ho ako somára ...

[Helena]

Helena, pri akej teplote sa pieklo? Bola syrová zmes šľahaná mixérom? Otvorili ste dvierka rúry pri pečení a keď vychladli? Ako dlho som nepečil, praskol syr, ale nikdy sa neusadil?

Zatiaľ upiekla 1,20. 120g ..... šľahané s Kenvundom

[Helena]

Helena, syr sa nedá šľahať mixérom, treba byť veľmi opatrný vareškou a syrová hmota sa dá ľahko ručne vyšľahať. S najväčšou pravdepodobnosťou ste zmes premohli, tvarohový koláč sa zdvihol a potom tvrdo spadol.

[Svetlana]

Svetlana, a tiež som šľahal Kenwooda. Ani som nevedel, že je to nemožné.

[Masinen]

Masinen, je to veľmi nežiaduce, môžu sa vyskytnúť prekvapenia v podobe prasklín a poklesu, dokonca aj pri použití metličky je vhodné urobiť všetko rýchlo, takže všetky produkty na krém sa odoberajú pri izbovej teplote. Je pravda, že som nemal žiadne poklesy, ale sú tam praskliny, áno, takmer prasklina na podlahe torty.

Chystám sa to upiecť aj ja, iba syr Dobudujeme kastról Nemôžem nijako potešiť svoju dcéru Je zvyknutá skladovať tvarohové koláče

Už dlho som čítal o zvláštnostiach varenia, takže tam mi cukrár vysvetlil, že netreba biť, treba dobre premiešať, aby bolo vo vnútri minimum vzduchu. V opačnom prípade vzduch pri zahriatí nafúkne / zdvihne krémovú vrstvu, ale na tvarohovej zmesi sa nemá čo držať, nie je v nej múka. Výsledkom je, že keď sa ochladí, bublinková vrstva sa usadí.
Došlo aj k praskaniu, ale nepamätám si, ale stratil som odkaz

[Pás]

Už dlho som čítal o zvláštnostiach varenia, takže tam mi cukrár vysvetlil, že netreba šľahať, treba dobre premiešať, aby bolo vo vnútri minimum vzduchu.

Toto som chcel povedať. Ďakujem.
Pás, ak nemáte problém s kúpou Filadelfie, kúpte si ju, chuť klasiky je presne s ňou, s náhradami sa presne líši.
A praskanie je najčastejšie spôsobené nesprávnym časom otvorenej rúry

[Pás]

Pás, výklenok)
Teraz to urobím bez mixéra.

Dievčatá, robili ste vodný kúpeľ bez kúpeľa? Len v rúre? Inak jednoducho neviem prísť na to, ako mi zariadiť vodný kúpeľ.Takže ak je to možné bez toho, tak sa nebudem trápiť.

Inak neviem prísť na to, ako mi zariadiť vodný kúpeľ

Existuje hlboká opozícia? Zalejte do nej ... formu vonku zabaľte fóliou, aby sa voda nedostala do vody (ak je forma odnímateľná).
Môžete to urobiť bez toho ... ale znížte stupne v rúre a zvýšte čas. Ale chuť je iná ... skôr suchá bez kúpeľa.

[Seberia]

Seberia, Mám mini rúru, nezmestí sa mi tam vodný kúpeľ. Je veľmi žiaduce robiť to v plynovej rúre na vodnom kúpeli, musíte dať nádobu s vodou, formu, ak je odnímateľná, zabaliť ju fóliou, aby sa voda nedostala dovnútra, a položiť ju na nádobu s vodou .

[Zábava]

Zábava, Sedne„Ďakujem, dievčatá, chcem sa pokúsiť upiecť môjho syna na narodeniny, zatiaľ čo si dávam do hlavy všelijaké nuansy

[Sedne]

Sedne, Svetlana, povedz mi, keď dám tvarohový koláč s vodným kúpeľom, tak pečiem aj 1 hodinu na konvekcii? Nezvyšovať čas?

[Sedne]

Sedne, Svetlana, povedz mi, ak dáš tvarohový koláč s vodným kúpeľom, tak pečieme aj 1 hodinu na prúdení? Nezvyšovať čas?

Nepoviem ti to na elektrický, ale v plynovom som piekla hodinu na 160 bez konvekcie, nebolo to tam.

[Svetlana]

s mascarpone musíte byť opatrní, ak ho použijete samostatne - je príliš tučný, ale so zmesou syrov nič také

Svetlana, mascarpone a ricotta k dispozícii, prosím poraďte, v akom pomere by sa mali tieto syry miešať?

[Inna]

Inna, 50 až 50 alebo 2 balenia ricotty a 1 mascarpone a mne na vás

50 až 50 alebo 2 balenia ricotty a 1 mascarpone

Prvá možnosť je chutnejšia a druhá viac diétna), ako to chápem ...

ku mne na tebe

Ach, tu som vždy s veľkým potešením !!!

A veľmi pekne ďakujem za pomoc !!!

Existuje hlboká opozícia? Do vody

A naliať veľa vody?

A aká vriaca voda?

[Inna]

Inna, Nalial som studenú vodu, keď som to urobil, dobre, neviem veľa alebo nie, podľa toho, aký kontajner, dobre, aby voda siahala po dno hrnca so syrom, stačí formu dobre zabaliť fóliou, aby voda sa nedostane dovnútra.

Prvá možnosť je chutnejšia a druhá viac diétna), ako to chápem

Pre mňa sú oba vynikajúce, v klasickom newyorskom tvarohovom koláči nie je vôbec žiadne mascarpone, iba syr Philadelphia.

... Mám somára

Somár, pretože si všetko vybičoval? A musíte miešať, alebo ak porazíte, tak pri veľmi nízkej rýchlosti. Je nemožné, aby bola hmota nasýtená kyslíkom, inak spadne a môže tiež prasknúť ((tu je môj rýchly syr))

Somár, pretože si všetko vybičoval? A musíte miešať, alebo ak porazíte, tak pri veľmi nízkej rýchlosti. Je nemožné, aby bola hmota nasýtená kyslíkom, inak spadne a môže tiež prasknúť ((tu je môj rýchly syr))

Aký krásny!!!