Domáci guláš v tlakovom hrnci Oursson 4002

[STUDENÝ program, čas 55 minút.]

Domáci guláš v tlakovom hrnci Oursson 4002

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Rusky

Zloženie
Mäso rôznych kategórií	¾ objemu hrnca
bobkový list	3-4 ks
Čierne korenie	1 lyžička
Soľ	ochutnať
Voda je čistá	NIE !!!

Metóda varenia

• Na domáci guláš vždy používam rôzne kategórie mäsa, takmer vždy hovädzí hrudník na chrupke, bravčové prsia, kuracie stehná, rôzne mäsové „ozdoby“ - teda mäso, ktoré dodáva mäsu chuť a priehľadný vývar a má dobré želírovacie vlastnosti. Dnes som pridala dve kuracie prsia (polievka, dlho varené), ktoré sa mi budú hodiť k iným jedlám. Ja používam vždy iba čerstvé mäso, pretože po uvarení guláša bude musieť byť zmrazené a toto bude dvojnásobné zmrazenie a rozmrazenie, ak použijete mäso z mrazničky. A taký guláš z čerstvého mäsa je vždy chutnejší!
• 
• Mäso vložím do hrnca tlakového hrnca, pridám korenie, bobkový list, podľa chuti posolím, zavriem veko, odkryjem STUDENÝ program, čas 55 minút.
• 
• Na konci programu dostaneme varené mäso, veľmi chutné, s priehľadným vývarom! A venujte pozornosť tomu, koľko vášho šťavnatého bujónu sa vytvorilo v panvici! Ale nepridal som ani kvapku vody !!
• 
• Mäso nalejeme do nádob, ochladíme a odložíme do chladničky alebo mrazničky na uskladnenie.
• Tento kúsok mäsa sa môže použiť na prípravu polievok, kapustovej polievky, hlavných jedál a na iné účely.
• 
• 

Poznámka

Cibuľu nikdy nedávam do dusenia! Cibuľa dáva na môj vkus nepríjemnú dochuť, keď je guláš v stoji, najmä po zamrznutí.
V tejto forme sa s lavrushkou a sladkým hráškom získa veľmi príjemná čistá mäsová chuť.

Prvý guláš som varil vo variči Panasonic, dlho TU RECEPT , aj keď potom pridali cibuľu. Postupom času som však nadobudol presvedčenie, že je lepšie to nerobiť.

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

Mne najviac chutili ingrediencie! Voda je čistá: NOOOOOO !!!
Len nedávno som sa naučil, ako variť guláš. Už sa to podarilo dvakrát. Ja som tiež nedávala vodu. Ale pridala cibuľu. Je pravda, že som nemal príležitosť skontrolovať nepríjemnú dochuť po mrazničke, nemusím sa tam dostať! Jedáva sa za chodu. Nabudúce to skúsim bez luku. Ďakujem, Tanya!
Pokiaľ však ide o dvojité zmrazenie a rozmrazenie, prihlásim sa na odber každého slova. Takéto mäso je strašná kaša. Rovnaké ako po dvojitom zahriatí. Brrr ...

No, pretože sa často pýtajú na vodu, ako sa dá toto mäso variť bez vody, zhorí to, pretože napíšem „ŽIADNA voda“ a ukážem, koľko vody je v mäse, že je úplne tekuté, pokryté vlastnou šťavou

Ľan, páči sa mi to lepšie bez cibule, chuť guláša je čistejšia. Vyskúšajte to sami a porovnajte

A veľmi rád som varil želé mäso a dusil v Orsonchik 4002, dokonca viac ako v modeli 5005, dopadlo to tak bohato, bez problémov a iba 55 minút v čistom čase! Varí sa veľmi silno, ale nerozpadá sa na malé kúsky a želé sa ukáže ako chutné, priehľadné

Áno, 55 minút je v pohode! Musím dusiť 1,5 hodiny pri 110C.
Určite to urobím bez luku. Potom sa podelím o svoje dojmy.

Vynikajúci výsledok. Na budúci týždeň som si objednal dodávku farmárskeho kurčaťa, časť z toho použijem na dusenie, samozrejme, pridám aj hovädzie mäso, takže recept bol zverejnený včas, vďaka (vždy robím guláš bez cibule).
Myslím si, že Ourson-4002 je podceňovaný SV, varím v ňom prakticky všetko a veľmi sa mi páči chuť varených jedál (nech je to akokoľvek, v rôznych zariadeniach sa rovnaké jedlo chutí).

[Galinka]

Galinka, POĎAKOVAŤ!
S týmto môžem súhlasiť, 4002 nie je celkom docenený, ale márne. Veľmi ľahko sa ovláda a dobre sa varí

Táňa, aký je tlak želé programu?

Táňa, aký je tlak želé programu?

Katya, táto karikatúra funguje ako „mačka, ktorá je sama o sebe“. Tlak si sám vyberá, zjavne v závislosti od programu je želé vysoké.
Spočiatku som sa obával takej nezávislosti, potom som úplne dôveroval - varí dobre! Self Girl

Katya, táto karikatúra funguje ako „mačka, ktorá je sama o sebe“. Tlak si sám vyberá, zjavne v závislosti od programu je želé vysoké.
Spočiatku som sa obával takej nezávislosti, potom som úplne dôveroval - varí dobre! Self Girl

wow, aký charakteristický svätec

Hrudník som dnes varil, hoci divé mäso, pri vysokom tlaku 50 minút a nevyzeralo to na guláš

wow, aký charakteristický svätec

Hrudník som dnes varil, hoci divé mäso, pri vysokom tlaku 50 minút a nevyzeralo to na guláš

Možno divoké mäso a potreba varenia dlhšie, času nebolo dosť. Môžete ju na chvíľu znova zapnúť, podľa toho, aké tvrdé je mäso.
Robíme všetko metódou pokusov a omylov

Napríklad na SUPE varím obyčajné kuracie mäso asi 20 minút, trhový kuchár 30 minút a trhovú polievku dám na 40-50 minút.

[JELLY]

A teraz JELLY v tlakovom hrnci Oursson 4002

Používa sa na želé bravčové stehná s kožou, morčacie stehno, morčacie krídlo. Pokožka dáva veľmi silné želé



Moje mäso, očistím ho, nasekám nahrubo a dám do hrnca - ukázalo sa to trochu príliš a kostí ako takých je viac
Pridám 2 čajové lyžičky zmesi sušených bylín (moje letné prípravy), korenia, lavrushky - len trošku.
Podliala som vodou, aby som mäso zakryla. Bolo možné naliať trochu viac, miesto to nedovolilo, panvica mala iba 4 litre.



Vystavujúci Režim COOL, čas 58 minút
Na konci varenia sa objem zvýšil kvôli tekutine v mäse. Veko sa od takého množstva zašpinilo, ale ventil vydržal, nič neuniklo



Mäso je úplne uvarené! Dokonca aj kosti miestami mäkli.
Mäso som nakrájal z kostí, ktorých bolo veľa.
Mäso zalejem precedeným vývarom do foriem, ochladím a odložím do chladničky.
Z hotového rôsolovaného mäsa nie je potrebné odstraňovať tuk, je dobrým konzervantom pre rôsolovité mäso a chráni rôsol pred vysušením. Tuk odstraňujem až pred podávaním, tuk z rôsolovaného mäsa nejeme
Dnes som vzal vzorku:





Ako môžete vidieť, silné rôsolovité mäso sa získava z mäsa s dobrými želírovacími vlastnosťami.
Dobrú chuť, všetci!

Vyzerá veľmi chutne a nádherne, Tatyana, prosím, povedzte mi, v našom serveri 5005, v akom režime je možné použiť váš recept?

[Admin]

Admin, povedzte mi, že ma zaujíma chuť rozmrazeného guláša, o koľko sa líši od tej obvyklej? ttk. Zatváram pod kovové kryty.

[Táňa]

Vyzerá veľmi chutne a nádherne, Tatyana, prosím, povedzte mi, v našom serveri 5005, v akom režime je možné použiť váš recept?

O TOM! Aká stará otázka, a to som nevidel
Táňa, ak je to stále relevantné: v modeli 5005 je najlepšie variť v parnom režime.

Lena, normálna chuť, nepovedal by som, že je tam prudký rozdiel. Nechal som ho v mrazničke a postupne som ho používal pri varení. A je to dobré pre maslá a polievkovú kapustovú polievku, macaroshki a ... ďalej všade

Chlapi, chcel som napísať svoju vlastnú správu, možno niekto využije moje skúsenosti. Mäso pozostávalo z dvoch bravčových kolien a asi 1,5 kg osste (mäso z obchodu, nie divoké). No, v tejto situácii sa ukázalo, že tekutina bola niečo viac ako tretina. Po 55 minútach zostali na kosti ružové škvrny. A po otvorení veka sa jej už nechcelo zatvárať toľkým mäsovým výrobkom.Preto bolo jedno koleno stiahnuté a ďalší cyklus pre Jellied, 50 minút. Tretí cyklus huspeniny je navyše 50 minút. Oost sa varil všetky tri cykly a mäso stále nebolo príliš mäkké. Ale čo si vziať, bravčová zadná časť je zriedka dobre uvarená. Vodu som nepridával vôbec.