Oranžová zmrzlina od Davida Leibovitza

[Recept z knihy „The Perfect Scoop“ od Davida Leibovitza (Nikdy som sa neunavoval chváliť túto bibliu všetkých výrobcov zmrzliny)]

Oranžová zmrzlina od Davida Leibovitza

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Zest	s 3 pomarančmi
Čerstvo stlačený pomarančový džús (je potrebných 4 - 5)	1 1/4 šálky (310 ml)
cukor	2/3 šálky (130 g)
kyslá smotana 15% -20%	1 šálka (240 g)
krém 10%	1/2 šálky (125 ml)
soľ	štipka
oranžový likér (voliteľné)	2 lyžičky

Metóda varenia

• Recept z knihy „The Perfect Scoop“ od Davida Leibovitza (Nikdy som sa neunavoval chváliť túto bibliu všetkých výrobcov zmrzliny)
• Upozorňujeme vás na skutočnosť, že to ani zďaleka nie je zmrzlina. Zmrzlina chutí ako talianske gelato a tiež náš obľúbený pomarančový sorbet od Baskin Robbins.
• Veľmi jemná, chutná a tááák oranžová!
• 1. Pomaranče dôkladne umyte štetcom, opláchnite vriacou vodou, osušte papierovou utierkou. Najskôr odstráňte kôru a potom vytlačte šťavu.
• 2. V procesore zmiešajte kôru a cukor, kým sa kôra úplne nerozdrví. Aby sa to lepšie rozdrvilo, môžete naliať trochu šťavy - proces pôjde rýchlejšie.
• 3. Pridajte zvyšok jedla, trochu ho otočte v procesore, aby sa jedlo dobre premiešalo a cukor sa rozpustil. Nie je potrebné bičovať.
• 4. Pripravte v zmrzlinovači podľa pokynov.
• 5. Výstup - 1 l
• 

Poznámka

- Nemal som k dispozícii alkohol, ale tu je to veľmi žiaduce.
- Použila som 10% krém, keďže nemáme v akcii americký pol na pol výrobok. Ale nahradenie je 10% alebo 20% krému. Použil som 10%, ale ak chcete zmrzline dodať „krémovosť“, vezmite si 20%
- Šťavu som prefiltroval cez veľké sito, pretože obsahovala malé kosti veľkosti sezamových semiačok. Ale ak je v šťave iba dužina, môžete to nechať tak.
- Zmrzlina sa môže podávať krásne a slávnostne, ak po zmrazení v mrazničke použijete prázdne polovice pomarančov. A jedzte to s alkoholom. Toto je výborné

Krása!

[Katrin]

Katrin, zaujímavý recept
Mám práve pomarančový likér, určite musím vyskúšať

[julia_bb]

julia_bb, bez alkoholu je to tiež veľmi oduševnené

Úžasný recept, určite to urobíme! : dievča-áno: Trochu ako jogurtová zmrzlina?

Trochu ako jogurtová zmrzlina?

Áno, trochu podobné.

Úžasná zmrzlina sa ukázala, ďakujem pekne! Jednoduché, lacné a chutné! Každý, kto pochybuje o tom !, 😃

Túto zmrzlinu určite urobím. Len trochu to zamieňa, že smotana a kyslá smotana sú spolu - nikdy som tak nejedla ... ale teraz skúsim. O tom, že je vynikajúci, nepochybujem.

Úžasná zmrzlina sa ukázala, ďakujem pekne! Jednoduché, lacné a chutné! Každý, kto pochybuje o tom !, 😃

Áno, máte pravdu, veľmi chutne (však ako všetko, čo som uvarila podľa svojej obľúbenej knihy). Práve som sa chystal dnes rozprúdiť porciu, s plačom sa pýtala moja rodina

Len pochybujem o kvalite pomarančov ... Musíte pochopiť, že chuť tohto druhu zmrzliny priamo závisí od chuti ovocia. Niekedy narazia na suché alebo mierne trpké pomaranče.
Ale zmrzlina je aj tak vynikajúca.
A na jar-leto je to najviac must-have.

Doplnené pondelok 30. mája 2016 12:57

Túto zmrzlinu určite urobím. Len trochu to zamieňa, že smotana a kyslá smotana sú spolu - nikdy som tak nejedla ... ale teraz skúsim. O tom, že je vynikajúci, nepochybujem.

Neboj sa. Toto je typický trik: do zmrzliny pridajte trochu kyslej smotany alebo krémového syra, aby ste jej dodali príjemnú kyslosť. Existuje veľa takýchto receptov.Robím to niekedy sám, aj keď recept nie je uvedený.

Pridám aj o kyslej smotane. Nakoniec som vďaka vám našiel základ pre zmrzlinu. Vyskúšala som veľa možností - smack so smotanou, ale trochu mastná s maslom. Táto zmrzlina bola vyrobená už trikrát, je zjedená naraz!

[Tumypka]

Tumypkapoužili ste tento základ s iným ovocím? Veľmi zvedavé, podeľte sa o svoje skúsenosti!

Chuť smotany na zmrzline mi tiež nechutí, ale nakoniec som si uvedomila, že všetko závisí od originálneho produktu. Nie všetky krémy dodávajú túto príchuť, stačí nájsť „správneho“ výrobcu a použiť ho.

Ak chcete, rada. Nebojte sa nahradiť 35% -ný tukový krém menej tučným. Napríklad, ak recept hovorí o 500 ml 35% krému, vezmem pohár tuku a pohár 10%. Dobrá zmrzlina bez krémy vôbec nepôjde a niekedy sa vám jednoducho chce.
Moja rada sa týka iba automatických výrobcov zmrzliny, je nepravdepodobné, že by bežná zmrzlina našľahala vzdušnú zmrzlinu, ak má nízky obsah tuku.

Tento základ som použila v ďalšom recepte Leibovitz, citrón. Výsledok sa mi páčil, hoci som spotreboval 2-krát viac cukru. Môžete vyhľadať výrobcu, ale žijem mimo mesta, nájsť tu 33% krému je už výkon. A ovplyvňuje to aj náklady. V každej päťke je 10 - 20% smotany, kyslá smotana tiež. No, a hlavným ukazovateľom je, že ak deti nejako zjedli loptičku, ak je zmrzlina v smotane alebo masle, tak stačí dať túto možnosť. Obchod už s podozrením pozerá, keď prídem po pomaranče.

Ďalšia dôležitá vec: po prvýkrát bola kôra zle nasekaná, bola hustá. Potom začal postupovať podľa rady, odkvapkať džús, ukázalo sa to chutnejšie. Teraz je v horúčave všeobecne veľa!

Pridané v pondelok 30. mája 2016 16:44

Skúsim aj s iným ovocím, ako bude prebiehať úroda))). Malým som sľúbila, už musím))))

[Tumypka]

Tumypka, povedz nám, čo sa stalo. Pokúsim sa uvariť aj na tomto základe, keď príde sezónne ovocie a bobule. Aj keď viac milujeme sorbety, myslím, že s kyslou smotanou a smotanou je možné experimentovať.

Súhlasím s vami, zmrzlina je veľmi ľahká na zjedenie. Dospelí si tiež môžu pochutnať: ak túto zmrzlinu zalejete oranžovým Cointreau alebo dobrým koňakom, potom z vás vôbec nevylezie

Doplnené pondelok 30. mája 2016 17:31

PS. Áno, je lepšie urobiť túto zmrzlinu jednotnou. Dužina aj hrubá kôra iba kazia jej chuť. Prefiltrujem šťavu a kôru rozdrobím na maximum.

Malá aktualizácia. Túto zmrzlinu robím nonstop celý mesiac a dnes som sa rozhodla mierne pozmeniť receptúru (plánovala som už dlho, ale po ruke nebol potrebný syr).
Nahradené 60-70 g kyslej smotany za rovnaké množstvo krémového syra. Vzal som veľmi kvalitnú Violette.
Zmrzlina chuťovo určite vyhrala. Stala sa krémovou a hladkou štruktúrou a zároveň vôbec nemastnou.
Veľmi to odporúčam urobiť.

Vyskúšal som to so syrom, veľmi mi nechutil, syr je cítiť v dochuti, hoci som použil iný syr. Vyskúšali ste dnes tento základ z lesných jahôd


Vyrobené z toho, čo bolo po ruke, 20% kyslej smotany, 10% smotany, na zvýšenie obsahu tuku sa pridalo 80 gramov masla. Jahody som práve roztlačil. 1,5 litra zmrzliny bolo zhltnutých za 10 minút. Toto je môj obľúbený základ pre zmrzlinu podľa chuti a ceny

Aká nádherne vyzerajúca jahodová zmrzlina! Tento základ teda môžete pokojne vyskúšať s iným ovocím. Ďakujem za skúsenosť.

Ak ste cítili syr, potom ste si kúpili nesprávny druh syra. Túto techniku ​​používam už dlho a nie som v nej priekopníkom. Napríklad Jenni Britton Bauer má jeden základ pre všetky druhy zmrzliny a skladá sa z mlieka, smotany, škrobu a krémového syra. A podľa tohto receptu sa získa veľmi jemná krémová zmrzlina, podobná zmrzline s nízkym obsahom tuku. Žiadna dochuť nie je.

Správny individuálny krémový syr je naša kyslá smotana na trhu s obsahom tuku (tá, ktorá vyzerá skôr ako mäkké maslo)
Zrejme ste narazili na niečo „zrnité“ ako ricotta. Ani u nej nemám rada zmrzlinu.

Trochu dodám: za posledný čas som robila zmrzlinu podľa tohto receptu s čerešňami, jahodami, jahodami a dnes s melónom. Úžasne chutné, melón všeobecne s ofinou, 1,5 litra sa okamžite zjedlo. Obzvlášť užitočné, ak ste si kúpili melón a ona je taká.

Samostatná úcta k autorovi, vďaka jednoduchosti a dostupnosti surovín, je táto letná zmrzlina na stole každý deň.

[Tumypka]

Tumypka, na svojom „cípe“ vyrobenú zmrzlinu z melónu. Dopadlo to úžasne chutne, sám som to nečakal! Melón sa k tejto základni hodí dobre, rovnako ako nariadil lekár. Iba som znížil množstvo cukru a zvýšil množstvo melónového pyré na úkor smotany a kyslej smotany - dal som ich menej.
Ďakujeme za skvelý nápad, ste talentovaný experimentátor!

Aká zaujímavá zmrzlina, a čo je najdôležitejšie, bez drahej, hustej smotany!
Povedzte mi, že ak to urobíte bez zmrzliny, nemám ju, vložte ju do mrazničky a pravidelne miešajte?
Alebo to nebude také roztomilé?

Bohužiaľ nemôžem kompetentne odpovedať na vašu otázku. Zmrzlinu som začal vyrábať až s kúpou automatickej mrazničky, nikdy som ju neskúšal vyrábať ručne.

Ale čisto teoreticky sa mi zdá, že riskujete, že dostanete kúsok ľadu, a nie šľahanú jemnú hmotu: v zložení nie je absolútne žiadny krém, ktorý zaručuje plasticitu.
Nízkotučné zmrzliny dobre fungujú v zmrzlinárňach.

Aj keď sa možno mýlim. Buď si to musíte vyskúšať sami, alebo sa opýtať tých, ktorí zmrzlinu vyrábajú ručne.

Ďakujem, skúsim to takto!
Pre mňa pre teba, ok?

Dohodnuté

Ďakujem za lahodnosť. Stratil som toho toľko ... Zmrzlina v záložkách od minulého roku. Teraz je to moje najobľúbenejšie.

Dnes som urobil melón, dopadlo to úžasne! Ďakujem za recept !!!

[Katrin]

Katrin, Určite urobím .. ďakujem

[stroj na tortu]

stroj na tortu, Lyubanich, rád, že mi zmrzlina chutila. Skutočne veľmi úspešný recept na nanuky, je to tiež náš obľúbený.