Baumkuchen s pomarančovým džemom od Evgeniya Barukova

Baumkuchen s pomarančovým džemom od Evgeniya Barukova

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
vajíčko C1	8 ks
mandle (mam mandlovu muku)	200 g
krém 10%	100 g
cukor	190 g
vanilín (mám vanilkový cukor)	10 g
maslo	170 g
kôra z jedného pomaranča alebo citrónu
koňak	2 lyžice. l.
soľ	štipka
kukuričný škrob	115 g
múka	125 g
pomarančový džem	250 - 300 g
horká čokoláda	čokoláda 180 g (mám 100 g)
rastlinný olej (hroznový olej)	rastlinný olej 70 g (mám 30 g)
lieskový orech	30 g (nepoužíva sa)
kandizované ovocie	na ozdobu

Metóda varenia

• Oddelíme bielka od žĺtkov a vyšľaháme do silných vrcholov so štipkou soli.

• Zmiešajte mandľovú múku so smotanou, získate pastovitú hmotu.
• 
• Mandľovú pastu preložíme do veľkej misy, pridáme všetok cukor, zmäknuté maslo, vanilínový cukor, kôru a za stáleho miešania vareškou dôkladne pridávame po jednom žĺtku. Pridajte koňak.

• Pšeničnú múku a škrob preosejeme, dobre premiešame, v dvoch krokoch pridáme múku a škrob.

• Zavádzame bielkoviny. Prvá malá porcia bielkovín je intenzívne zmiešaná s cestom, zvyšné bielkoviny sú opatrne zavádzané skladaním. Druh hotového cesta.

• Zapekaciu misu vymastíme olejom, posypala som sprejom na pečenie. Mám formu na anjelský keksík s odnímateľným dnom, priemer formy je 26 cm. Rúru vyhrejeme na 205 stupňov v režime konvekčného grilu, v mojej rúre je to „Thermogrill“. Na dno formy dáme 3 lyžice cesta so šmýkačkou, vyrovnáme ju silikónovým štetcom. text

• 
• Pečieme 3 - 4 minúty, kým mierne nezhnednú. Vyberieme formu a dáme 2 ČL na rozpálenú piškótu. so šmýkačkou džemu, vyrovnáme to tiež pomocou silikónovej kefy. Na džem dajte ďalších 3 - 3,5 lyžice. l. cesto, opäť vyrovnáme a pečieme. Vrstvy týmto spôsobom opakujte, kým sa cesto neskončí. Dostal som 10 alebo 11 vrstiev, stratený počet))).
• 
• 
• Hotový sušienku otočíme na tanier a ochladíme.

• Varenie polevy. Tmavú čokoládu rozpustíme v mikrovlnnej rúre a zmiešame s 30 g hroznového oleja. Piškótu polejeme čokoládovou polevou a počkáme, kým úplne stuhne, môžete ju dať do chladničky, cez noc som mala na lodžii koláč.

• Rez

Miska je určená pre

10 porcií

Čas na prípravu:

1 hodina 30 minút

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Koláč je veľmi chutný, stredne sladký, s citrusovými tónmi, 2 lyžičky. na natretie každej vrstvy stačí džem. Použila som džem Maheev, celkovo to trvalo asi 300 gramov.

Na fóre je už niekoľko receptov baumkuchenu, ale tento koláč sa líši tým, že sa pečie s džemom.
Zdroj receptu:

🔗... Ďakujem pekne autorke - Evgeniya Barukovej.

[Svetul]

Svetul, aký je to super Baumkuchen!
Sto vrstiev! Aký zdOrovský! Svieža, šťavnatá, vysoká! Mmmmm!
Svetul, dnes máš také záludné mená. Veľmi ma baví, keď si ich opakujem.
Nádherný baumkuchen!

Ritul, ďakujem

Rozosmiali ste ma menami, nie je to moja chyba, všetko je to Vikulya, Korolek, oznámený v predmete https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Nemecká kuchyňa, tak to začalo

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, zaujímavá možnosť, páči sa mi tento spôsob. Vyzerá to chutne a krásne. Skúsim uvariť, ďakujem

[pani inna]

pani inna, Inna, Ďakujem za pozornosť! Koláč je veľmi chutný, pomarančová príchuť sa za deň rozjasnila. A varí sa ľahko, som si istý, že nebudete sklamaní

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, veľmi zaujímavé, ešte som tak nepiekla, určite vyskúšam. A potrebujete iba pomarančový džem alebo ho môžete nahradiť niečím iným, nie každý môže použiť pomaranče. A napriek tomu sa koláč ukáže ako sušienka alebo niečo iné.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, koláč je úžasný
A forma by mala byť iba savarénová?

Svetlana, nezvyčajná, dobre urobená Ako chutí koláč, Svetul? Ale nechcem to s džemom zaujímavé, ale môžem len upiecť koláče a dať ich spolu so smotanou?

[Tatyana1103]

Dámy, ďakujem za pozornosť, ktorú venujete receptu.

A potrebujete iba pomarančový džem alebo ho môžete nahradiť niečím iným, nie každý môže použiť pomaranče. A napriek tomu sa koláč ukáže ako sušienka alebo niečo iné.

Tatyana1103, Tatyana, džem môže byť akýkoľvek, častejšie používajú marhuľu. Koláč nie je sušienka, ale muffin a ako každý muffin sa stane chutnejším za deň alebo dva.

Albina, rúra môže mať akýkoľvek tvar, ale je lepšie ju rozdeliť. Autor receptu rozloží rozdelenú formu papierom na pečenie. Použila som sprej na pečenie, koláč naraz vyskočil)).

Ako chutí koláč, Svetulu? Ale nechcem to zaujímavé s lekvárom, ale môžem len tak piecť s koláčmi a zbierať so smotanou?

Virineyushka, chutí ako muffin s citrusovou príchuťou. Zvláštnosť tohto koláča spočíva práve v metóde pečenia; na našom fóre sú recepty na baumkucheny pečené bez džemu. A pečenie so samostatnými koláčmi je ďalší príbeh, ktorý som neskúšala

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, ďakujem za objasnenie, všetko som pochopil sám, dokonca som sa pozrel, kto je tento „Baumkuchen“, veľmi zaujímavý spôsob pečenia, už v mojich záložkách v popredí, ako si zaslúžim, sa určite budem hlásiť.

Tatyana, budem sa tesit))).

V sieti existuje ďalšia možnosť, zjednodušená alebo možno nie, ako pripraviť tento koláč.
Ploché obdĺžnikové koláče sú pečené, za tepla natreté lekvárom a navinuté na „špajdle“ z filmu alebo fólie.

Ďakujem, Svetlana.

skrútený na "palici"

Nie ..... keď sa naskrutkuje na palicu - je to stále rolka, nakrájaná pozdĺž. A táto metóda sa viac podobá tej pôvodnej - preto je zaujímavá. Džem navyše dobre zdôrazní vrstvenie, aj keď je rúra obyčajná, bez grilu.

A táto metóda sa viac podobá tej pôvodnej - preto je zaujímavá.

Vooot, a myslím to isté

Tiež ma zaujíma recept, musím vyskúšať. Myslím si, že v rozdelenej forme by to malo fungovať dobre alebo v kruhu.
Ďakujeme za zdieľanie takejto krásy

Myslím si, že v rozdelenej forme by to malo fungovať dobre alebo v kruhu.

Autorka receptu Evgeniya Barukova piekla v rozdelenej podobe

[Cvetaal]

Cvetaal, Stalo! A veľmi sa mi to páčilo. Páčila sa mi rúra - je to jednoduché. Piekla som v mikrovlnke s grilom a konvekciou. Prvé dva koláče sú konvekčné a potom som prešiel na gril. Mala rada chuť. Prirovnal by som to k maslovým sušienkam: toto pečivo je celkom uspokojivé, tak som ho nakrájal na tenké plátky. V opačnom prípade - nakrájaný na plátky a podobný šupinkám - môže byť baumhoeken trochu sklamaním. Dá sa dlho skladovať. A všeobecne som zamrzol. Už som to piekla dvakrát.
Teraz je zaujímavé piecť bez vrstvy džemu. Je suchý s lekvárom, je tam veľmi vhodný, ale ako bez neho ... zaujímavé. Milujem kulinársku geografiu. Ďakujem za recept. Bude v mojich službách.

Dcéry, a ak tiež čítate rôzne džemy ...

[Inna]

Inna, Som veľmi rada, že sa mi koláčik páčil! Ďakujeme za dôveru v recept a za skvelú fotografiu!


Vírus, výborný nápad!