Zmrzlina „Sundae blackberry“

Zmrzlina „Sundae blackberry“
Kategória: Mliečne a vaječné jedlá
Zloženie
Ostružina 250-300gr
Krém (tuk) 22% -33% 400ml
Vaječné žĺtky 2-3ks
Cukor 5-7st. lóže
Metóda varenia

Zmrzlina je neobvyklá kvôli špecifickej chuti ostružiny.
Podľa tohto receptu môžete použiť ďalšie bobule, ako aj nezávisle meniť obsah tuku v smotane, množstvo cukru a počet vajec.
Zloženie (na misku 1,1 l):
Ostružiny - 250-300 gr
Krém (22% alebo 33%) - 400 ml
Vaječné žĺtky - 2 veľké alebo 3 malé
Granulovaný cukor - 5-7 lyžice. lyžice (podľa chuti)
Príprava:
Spojte černice s cukrom a povarte ich na strednom ohni 10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a bobule nezmäknú. Ostružiny naložte do mixéra a rozšľahajte, aby ste nasekali bobule. Výsledné pyré prepasírujte cez jemné sitko, aby ste sa zbavili semiačok.
Príprava krémešu. Za týmto účelom dajte krém na stredný oheň a za pravidelného miešania ho priveďte na teplotu 80-90 stupňov. Za žiadnych okolností nevarte! Paralelne s mixérom vyšľaháme žĺtky s cukrom, kým nevznikne jednotná biela vzdušná konzistencia. Teraz musíte vyrovnať teplotu rozšľahaných vajec a smotany.
Za týmto účelom pridajte do vaječnej zmesi malé množstvo horúcej smotany (malá naberačka) a stále ju miešajte. Pridajte ešte trochu smotany a znova premiešajte. Ďalej vylejte vaječnú zmes tenkým prúdom do hrnca so smotanou (nezabudnite zmes neustále miešať) a vložte ju späť na stredný oheň. Za stáleho miešania privedieme na teplotu, pri ktorej zmes začne hustnúť.
Aby ste skontrolovali pripravenosť, ponorte do zmesi drevenú lyžicu alebo špachtľu a zdvihnite nad hrniec. Potiahnite prst po povrchu lyžice / lopatky. Ak čisté miesto tak zostane, je zmes hotová. Za žiadnych okolností neuvádzajte do varu, inak by sa mohol zraziť žĺtok! Hotovú zmes odstavíme z ohňa a za stáleho miešania ochladíme.
Ďalej kombinujte krém s černicami. Vyskúšajte zmes. Ak nie je dosť sladký, pridajte cukor.
Hotovú zmes ochlaďte minimálne na izbovú teplotu a povarte v zmrzlinovači

Miska je určená na 950g.
Čas varenia: 15-20 min.
Poznámka
Ak je to žiaduce, môžete si vziať akékoľvek ďalšie bobule. Zmeňte množstvo cukru a vajec.
Varíme bez zmrzlinovača. Pomocou mixéra a mixéra. Na zmrazenie použite bežnú nádobu. Dobrú chuť všetkým.


Torta „Plombir“ (Mladina)


Šeříková zmrzlina s lízankovým karamelom (z orgovánu) (Rada-dms)


Mangová zmrzlina (Kara)


Sundae (značkový výrobník zmrzliny 3812) (Sonadora)

Výber výrobníka zmrzliny ... aký model máte? V čom je rozdiel? Existujú automatické a poloautomatické - ktorý z nich odporúčate? V čom je rozdiel?

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=74370.0 prečítaj si môj popis. princíp fungovania je pre všetkých rovnaký. automat - má vlastnú chladničku a je drahý ...