"Bieloruský" šalát (doma)

[Varenie.]

"Bieloruský" šalát (doma)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: Bieloruský

Zloženie
Kuracia pečeň	300 g
Mrazené lesné huby / šampiňóny	200 g
alebo
Sušené huby	40-60 g
Veľké vajcia	3 ks
Nakladané alebo nakladané uhorky	2-3 ks
Cibuľa	2-3 ks
Múka na chleba
Zeleninový olej
Soľ	ochutnať
Zmes majonézy a kyslej smotany (1: 1)	na tankovanie

Metóda varenia

• Chcem vám ponúknuť šalát, ktorý moja rodina a priatelia dlhé roky považovali za moje podpisové jedlo.
• Šalát je jednoduchý, veľmi chutný. Môže sa podávať v šalátovej miske, po častiach, používa sa ako náplň do krehkých košíkov, nekysnutých tartaletiek na cesto, krémových pohárov.
• Už dlho sa nedržím presných pomerov, varím trochu inak ako v origináli. Navrhujem vyskúšať moju vlastnú verziu.
• Varenie.
• Huby. Do tohto šalátu môžete použiť akékoľvek šampiňóny: mrazený les (hríby, medové huby alebo russula), šampiňóny alebo sušené hríby. Dokonca niekedy kombinujem aj sušené a čerstvé.
• Ak plánujete použiť sušené hubypotom ich predtým namočte do vody alebo mlieka. Potom opláchnite, povarte, nakrájajte na malé kúsky a smažte ich, až kým nebudú mäkké.
• Mrazené huby trochu povaríme a potom orestujeme.
• Šampiňón olúpte, nakrájajte na pol krúžky a opečte.
• Pečeň. V pôvodnom recepte sa používa varená hovädzia pečeň. Kedysi dávno som si vzal aj jeden. Ale varená pečeň sa mi v šaláte zdala nie taká chutná. Preto som začal smažiť. (Vďaka tomuto šalátu som sa naučil, ako správne variť pečeň.) Hovädzia pečeň je však rôznej kvality. Je ľahké ho prepečiť, vysušiť, čo zhorší chuť pokrmu. Preto som postupne dospel k záveru, že najchutnejší šalát sa získa, ak si dáte kuraciu pečeň. Je jemnejšia a šťavnatejšia. Je ťažké ho prepečiť a pokaziť šalát. A pripravujem to takto.
• Mrazenú alebo chladenú pečeň som dala na 2-3 hodiny do studenej vody alebo mlieka. Potom ho umyjem, rozdelím na 2 podiely.
• 
• Obalené v múke a opečené na oleji z 2 strán. Hneď ako je pečeň zhnednutá, prilejte trochu vody a duste ju pod pokrievkou do mäkka. Na záver trochu posolím.
• 
• Táto metóda neumožňuje vysušiť pečeň a chlieb z múky dodáva chuť.
• Ochladíme pečeň a nakrájame na stredne veľké kocky. Do šalátu často dávam trochu pečeňovej omáčky.
• 
• Vajcia. Proste ich uvarím na tvrdo. Nakrájala som na kocky.
• Uhorky. Na tento šalát som musel dlhé roky používať rôzne uhorky: nakladané aj nakladané. Môžem povedať, že chuť šalátu od nich veľmi závisí. Nepoužívajte preto kyslé ani príliš slané. A ktoré vziať - solené alebo nakladané - sa rozhodnite sami. Mám rád obe. Hotové jedlo bude mať rôzne príchute.
• Uhorky som nakrájala na kocky alebo štvrť krúžky.
• Luk. Cibuľu nakrájam a opražím do zlatista.
• 
• Všetky komponenty zmiešam a naplním zmesou majonézy a kyslej smotany (pomer 1: 1).
• 
• 
• Šalát necháme asi hodinu nakysnúť. Potom ozdobte a podávajte.
• Dobrú chuť.
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Zdá sa mi, že tento šalát poznám celý život. Hoci …

Mám 11 rokov. O varenie som sa veľmi zaujímal, s radosťou som zbieral recepty, všade ich kopíroval, vyrezával a lepil do zvláštnych zošitov. Nestratil sa ani jeden recept, ktorý mi padol do rúk.

Mám 16 rokov. Teším sa, keď moja milovaná babička príde zo služobnej cesty. V 80. rokoch sa z Minska dovážali rôzne dobroty. Zvlášť som sa tešila na sladké! Pečené orechy boli v tom čase najžiadanejšími sladkosťami. Babka si ich samozrejme nezabudla kúpiť.Ale okrem darčekov sa so mnou moja babička podelila o svoj dojem zo stretnutia s priateľkou pre mládež Valentinou. Okrem príjemných spomienok priateľka obdarovala svoju babičku knihou „Bieloruská kuchyňa“. Bola to pre mňa skutočná dovolenka. Celá kniha receptov !!! Čítal som, s radosťou som sa díval na obrázky. Kniha bola uchovávaná pod sklom, ale babička vždy umožnila milovanej vnučke vidieť vytúžené vydanie.

Mám 17 rokov. Už varím pre celú rodinu. A na rodinnú oslavu som si prvýkrát pripravil jedlo z mojej obľúbenej knihy s takým jednoduchým názvom „Bieloruský šalát“.

A aj keď som vtedy prepečila pečeň, šalát sa všetkým veľmi páčil. Bolo rozhodnuté zahrnúť ho do sviatočného menu spolu s mäsovým šalátom a sleďmi pod kožuchom.

Mám 22 rokov. Pred mesiacom som sa s manželom presťahovala z Vitebsku do Koroleva. Práve sa stala nezávislou milenkou a tu výročie svojho milovaného manžela! Mali by prísť všetci jeho priatelia so svojimi manželkami (a podľa manželových príbehov dobre varia). Nikdy predtým ma nevideli. Bude jednoznačne ocenený! Šialená zodpovednosť! Ako ste nechceli stratiť svoju tvár v špine! A teraz je to 94. rok ... a naša chladnička je pokazená ...
Niekoľko dní a nocí príprav. Stôl bol plný riadu. Hostia sú plní a spokojní. A bieloruský šalát bol uznaný ako špecialita. A na všetky hody ma požiadali, aby som varil presne to.

Roky plynuli. Viem veľa variť. Už nevyrábam svoj obľúbený šalát na každé jedlo, ale moji priatelia a členovia rodiny sú vždy radi, ak na stole nájdu šalátovú misu so známym a obľúbeným jedlom.

A kniha „Bieloruská kuchyňa“ od Valentiny Bolotnikovej, L. M. Vapelnika, I. P. Korzuna, D. K. Shapira je stále v mojej zbierke.

Aký zaujímavý a chutný šalát! Hneď som to hodil do záložiek! Určite to urobím, myslím, že aj viackrát! Alebo možno sú v knihe nejaké ďalšie zaujímavé recepty? Podelíš sa?

Och, tiež som si označil záložku) zaujímavý šalát
Poďakovať.

[Olya]

Olya, ďakujem, že si sa zastavil. Vyskúšajte šalát. Tí, ktorí majú radi pečeň a všetky mäsové výrobky, majú veľmi radi šalát. Raz som nimi nahradil „Olivier“.
A kniha obsahuje veľa. Draniki, čarodejníci a ďalšie bieloruské tradičné jedlá, ktoré som sa naučil variť pri ich použití.

Irina, poďakovať! Vezmite si to na svoje zdravie.

Zaujímavý šalát. Chcel som to urobiť. Myslím si, že to urobím v blízkej budúcnosti bez toho, aby som to odložil bokom.
Poďakovať!

A chcela som vyskúšať tento šalát. Lenochka, ďakujem za recept!

[Shelena]

Shelena„Páni, úplne som zabudol na túto knihu, ďakujem za pripomenutie. A určite si urobím šalát, tieto šaláty milujem, ďakujem.

[Tanya,]

Tanya, rád, že som vám pripomenul koše na recept. Usmiala sa, keď si spomenula, koľko takýchto zásob sa mi nazbieralo za toľko rokov. Môžete sa stratiť ...
Galya, Gala, Ďakujem ti! Som rád, že si si to chcel dopriať. Počkám si na dojmy z uvarených.

[Lena]

Lena, veľmi originálny šalát Ďakujem!
Milujem praženicu, záložkový šalát

Helen, aký úžasný šalát! Je pred nami veľa sviatkov, bude sa treba pripraviť!

Ďakujem za recept včas. Chcel som urobiť niečo podobné na Vianoce a tu je podrobný popis. inak predávame také hotové, ale ako vždy v kupovanom mori majonézy, a nie som si veľmi istý kvalitou surovín.

[Helena]

Šalát sa mi veľmi páčil a aký ste Helena, opísal recept a jeho históriu. Čítal som to s potešením. Ďakujem ti veľmi pekne. Určite to v blízkej budúcnosti pripravím a podám o tom správu.

[Tanya, Lena, Vera, Zoya,]

Tanya, Lena, Vera, Zoya, ďakujem pekne za milé slová k receptu!

Tanya, Ja sám VEĽMI milujem praženicu. Aj v tomto recepte je dobrá.

Lena, veľké sviatky - to je isté. Svojich blízkych môžete rozmaznávať obľúbenými jedlami a odvážiť sa variť nové.

Veru, Ani som netušil, že „Bieloruský“ sa predáva hotový (do týchto oddelení sa nepozerám)! Ja sám som nikdy neskúšal možnosť stravovania. Máte možnosť porovnať možnosti domu a obchodu.

Zoya, ďakujem za ocenenie receptu aj príbehu. Toto jedlo ma vždy ponorí do spomienok ...
Budem veľmi rád, ak sa podelíte o svoj dojem zo šalátu.

[Helena]

Helena, Pripravil som šalát, prišiel som sa podeliť o svoje dojmy. Šalát chutil naozaj všetkým. Myslím si, že pre milovníkov Oliviera to pre zmenu môže byť niekedy náhradou. Spravil som na ňom malé úpravy: pridal som kyslé jablko (zdalo sa mi, že ho tam nie je dosť) a majonézu som zriedil jogurtom.
Bolo to vynikajúce, rýchlo sa zjedlo. Ešte raz ďakujem!

[Shelena]

Shelenaaký šalát! Zobral som to do záložiek, určite to uvarím. Nemyslím si, že som si istý, že sa to mojej rodine bude páčiť!

Zo všetkých pečeňových šalátov, ktoré som doteraz vyskúšala, je tento naj harmonickejší. Navrhovaná technológia prípravy pečene dáva úžasnú chuť (zvyčajne je pečeň varená alebo jednoducho vyprážaná bez dusenia).
Ako šampiňóny som použila šampiňónové stehná (bez čiapok). Majú svoje čaro. Výsledok sa mi páčil, odteraz budem používať iba tvrdé „chrumkavé“ huby. Skúsim aj so sušenými. Vzala som si kúpené nakladané uhorky - chrumkavé, so sladkastou dochuťou. K dispozícii sú iba nakladané a v tomto šaláte ich určite nebudem riskovať.
Hlásim sa bez fotografie, pretože som urobil málo, snažil som sa medzi tým ... a zrazu som vyskúšal všetko, zabudol som na „obrázok“
Ďakujeme za vynikajúci šalát a úprimný príbeh!

[Irina,]

Irina, dakujem za taku rozumnu a podrobnu spravu !!! Všetko tak živo popísali!
Som rada, že recept nesklamal.
Viete, že ak nakladané uhorky nie sú príliš kyslé, ale chutia ako sudy, môžete ich pridať do šalátu. Ak si prečítate recept z knihy (fotka je zväčšená), uvidíte, že sa tam odporúča slaný.
A vyberte si huby podľa vášho vkusu. Varený les (a potom vyprážaný) sú tu veľmi chutné a výborne sa hodia k šťavnatej pečeni.

urobil trochu, skúsil medzitým ... a zrazu vyskúšal všetko

Aké známe! Je to tak u nás vždy: bez ohľadu na to, koľko robíte, zjeme všetko naraz, do poslednej lyžice.

Nadia, kuchár, chuť na zdravie!

Gala, dakujem za tvoje dojmy! Sú pre mňa veľmi dôležité! Skvelé, že ste našli svoj doplnok pre jablko! Nikdy som to sem nepridal. Uhorky majú podľa mňa rozhodujúcu úlohu v chuti. Pečlivo ich tu vyberám, niekedy musím dokonca otvoriť niekoľko plechoviek, aby som dosiahol požadovaný odtieň. Budem predpokladať, že vo vašom prípade jablká tieto uhorky jednoducho nahradili.
Najdôležitejšie však je, že sa vám páčilo! Veľmi pekné!!!
Ďakujem za tvoje milé slová!