V akých jedlách môžete kvasiť kapustu?

Otázka je v skutočnosti v predmete. Naisto viem, čo môžete kvasiť v smaltovaných jedlách, v pohári a v dreve. Určite nie v plaste. Ale o nehrdzavejúcej oceli som nemohol nájsť žiadne zrozumiteľné informácie. Povedzte mi, že panvica z nehrdzavejúcej ocele je pre toto podnikanie vhodná alebo nie. A potom mám smaltovaný riad na maximálne 5 litrov, toto je veľmi málo a je tu 9-litrová panvica z nehrdzavejúcej ocele. Rozmýšľam, využi to, alebo si potrebuješ kúpiť smaltované vedro špeciálne pre tento prípad.

, pre tento obchod je vhodná panvica z nehrdzavejúcej ocele,

Dobre. Kvasené v pravý čas, bolo to veľmi dávno. Všetko dopadlo výborne.

Fungovalo to hladko? A potom moja mama kysne kapustu výlučne v plastovom vedre a pravidelne sa sťažuje, že to nevyšlo. Po pár dňoch sa kapustový džús náhle stane slizkým a viskóznym a musíte všetko vyhodiť. Pripisuje to zlej kapuste, ja plastovému vedru. Nikdy som nemal zaváraniny na smaltovanej panvici.

Je možné, že tvoja mama má pravdu. Pretože kvalita kvasenej kapusty veľmi závisí od odrody samotnej kapusty. Ale sám som nekvasil v plastovej nádobe, neviem. Ale na nerezovej panvici bol veľký problém, dobre!
Teraz som ale prestal kvasiť vo veľkom nerezovom kastróle, ľahšie sa mi naplní pevne pár trojlitrových fliaš. Zdá sa mi, že potom je kapusta lepšie zakonzervovaná.

Fungovalo to hladko?

Absolútne ..

... Pretože kvalita kvasenej kapusty veľmi závisí od odrody samotnej kapusty.

absolútne Viedeň. Buď odroda nie je na solenie, letná kapusta nejde do solenia v zime, alebo v tej kapuste bolo veľa „chémie“ ..

Povedzte mi, že panvica z nehrdzavejúcej ocele je pre toto podnikanie vhodná alebo nie.

Záleží na tom, aký druh nehrdzavejúcej ocele ... V nehrdzavejúcej oceli z ikea - č. Z nehrdzavejúcej ocele, napríklad z le cruise - áno. Výrobca v pokynoch musí uviesť, či je toto jedlo vhodné na skladovanie potravín alebo nie. Niekto na fóre niekto vysvetľoval dôvod. Závisí to od zloženia materiálu riadu. Aj nehrdzavejúca oceľ je iná.

A ak vezmeme do úvahy, že máme kyslé prostredie, musíme byť pri používaní nehrdzavejúcej ocele obzvlášť opatrní

Určite nie v plaste.

Ak by ste túto „presnosť“ odôvodnili, potom by manžel prestal kvasiť vo veľmi vhodnej nádobe z morského polypropylénu na morenie so širokým hrdlom 8 litrov. Existujú rovnaké pre 5 litrov a sú podobné s mriežkami a viečkami, ktoré lisujú zeleninu atď.
Poviem vám malé tajomstvo: takmer všetky priemyselné solené kvasnice sa vyrábajú v plastových nádobách (sudy, vedrá, nádoby).
O platsmase - „jedli krevety“!
Môžete teda ľahko kvasiť v plaste, prirodzene v potravinách.
A ako už bolo vyššie správne napísané, nemali by ste to robiť z nehrdzavejúcej ocele, nech je akákoľvek.

Môžete teda ľahko kvasiť v plaste, prirodzene v potravinách.

Áno, máš pravdu. Iba pre kvasenie zeleniny stojí za to prideliť samostatnú nádobu.

Hovorím to pre každý prípad. Pretože v plaste sa dajú nakladať aj kebaby

Ak by ste túto „presnosť“ odôvodnili, potom by manžel prestal kvasiť vo veľmi vhodnej nádobe z morského polypropylénu na morenie so širokým hrdlom 8 litrov.

Ospravedlňujem sa, mám problém s presnosťou odôvodnenia.
1. Čítal som na viacerých miestach, čo je nemožné.
2. skúsenosť matky, ktorá pravidelne nepracuje v plastovom riade (robí však tiež).

V nerezovej oceli ikea - č

Svetlana, pred 30 rokmi sme nemali takú nehrdzavejúcu oceľ. Mali sme domácu, vysoko kvalitnú, z obranného podniku.

Ospravedlňujem sa, mám problém s presnosťou odôvodnenia.

Nerobte si starosti s plastovým riadom. Na kapustu to nebude mať žiadny vplyv.
Ide pravdepodobne o rozmanitosť kapusty, rôzne dusitany, dusičnany, udržiavanie správnej technológie.
V obchodoch sa hotová kyslá kapusta predáva v polypropylénových obaloch a nič sa v nej nerobí!

Ja kvasím posledné 2 roky kapustu vo veľkých nádobách na čapíky podľa metódy Iriny Tumanchik, všetko dopadne super, beriem jesennú neskorú dubovú kapustu, tento rok som zjedol 3 vedrá po 8 litroch celkovo ... tam bolo málo jedákov. Všetko dopadne výborne a chutne. Robil som to v 3-litrových nádobách podľa maminej metódy. Pre mňa je pohodlnejší plast ... alebo metóda Irinin ...

[gawala]

Mali sme domáci, vysoko kvalitný, z obranného podniku.

gawala, Galina, voooot, vidíš, nešpecifikoval si. A nehrdzavejúca oceľ je iná

Ide pravdepodobne o rozmanitosť kapusty, rôzne dusitany, dusičnany, udržiavanie správnej technológie.

Počuj, aj ja som začala byť slizká, až kým som nezačala vyrábať Strašiaky podľa receptu. Hovorí tam, že je bezpodmienečne potrebné, aby bola kapusta zaliata šťavou. A ak nie, pridajte trochu vody. Choď na jej recept, pozri sa.

Kyslá kapusta od Čučinovej matky (Strašiak)

Máme tu dubovú kapustu. Správna kapusta, ako ma mama naučila vyberať na morenie, všeobecne tu s ohňom nenájdete!

voooot, vidíš, nešpecifikoval si. A nehrdzavejúca oceľ je iná

nehrdzavejúca oceľ triedy 08Х18Н10 (podľa AISI kódovania - 304). Táto zliatina je vynikajúca na použitie v potravinárskom priemysle a továrňach na stravovacie služby.
Aký je rozdiel medzi potravinárskou a technickou nerezovou oceľou?
Rozdiel medzi týmito dvoma spočíva v povrchovej úprave povrchu z technickej ocele a v tom, ako sa spracováva.
Pre potravinársku oceľ je dôležité, aký bude povrch, ktorého sa výrobky dotknú. Povrch zbrúsený do zrkadlového lesku je typický pre potravinársku nehrdzavejúcu oceľ, technické prevedenie má matný povrch.
Technická oceľ sa od potravinárskej líši týmito vlastnosťami:

Rôzne povrchové úpravy.
Rôzne úrovne povrchovej úpravy.

A zvykla som si soliť kapustu v plastových krabičkách s vekom. Predávajú sa v 5-litrovej cene „na grilovanie“. Lesklá kapusta, mrkva, rozdrvte trochu nového korenia. A naplním ju soľankou: vodou a soľou. Niekedy, ak to potrebujem rýchlejšie, pridám cukor. Ešte lepšie je pridať trochu soľanky z predchádzajúcej kapusty. Bez proporcií, čistá chuť.

popoludní nás nenájdete s ohňom!

nemáš turecké obchody?
tu predávajú obrovské hlávky správnej kapusty za 1-3 eurá.

Otázka je v skutočnosti v predmete. Naisto viem, čo môžete kvasiť v smaltovaných jedlách, v pohári a v dreve. Určite nie v plaste. Ale o nehrdzavejúcej oceli som nemohol nájsť žiadne zrozumiteľné informácie. Povedzte mi, že panvica z nehrdzavejúcej ocele je pre toto podnikanie vhodná alebo nie. A potom mám smaltovaný riad na maximálne 5 litrov, toto je veľmi málo a je tu 9-litrová panvica z nehrdzavejúcej ocele. Rozmýšľam, využi to, alebo si potrebuješ kúpiť smaltované vedro špeciálne pre tento prípad.

Babička v čase Ona kvasila kapustu v nerezovom hrnci ... litrov na 30

Večeriam v ktorejkoľvek. A to z nehrdzavejúcej ocele a plastu. Postupne celú zimu 1-2 hlávky kapusty. Kvasí sa za 2 - 3 dni a dá sa do dvojlitrovej smaltovanej nádoby a sklenenej nádoby. Zjem to, dám si ešte kyslú kapustu. Mne sa to tak páči.