Fern zemiakový kastról

Fern zemiakový kastról

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Zemiaky	asi 1 kg
Fern osolený	500 g
Luk	2-3 ks
Soľ	na požiadanie
Zeleninový olej	na vyprážanie
Čerstvo mleté ​​čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Solené papradie zalejeme veľkým množstvom vody (zvyčajne ho nechávam cez noc). Namočte na niekoľko hodín a pravidelne vodu vymieňajte. Opláchnite, zlikvidujte v cedníku, vypustite vodu. Potom nakrájajte na 1 - 2 cm kúsky.
• 
• Zemiaky olúpte, nakrájajte na kúsky a povarte. Na konci varenia vypustite takmer všetku vodu, dochuťte podľa chuti a zemiaky rozdrvte zápražkou až do pyré. Nepridávam žiadnu tekutinu, aby bolo pyré dostatočne husté.
• 
• Cibuľu olúpte, nakrájajte, vložte do predhriatej panvice s olejom. Smažte takmer do mäkka, potom pridajte nakrájanú papradiu. Papraď dusíme cibuľou 30-35 minút, kým papradie nezmäkne. Do tejto zmesi som pridal nejaké mrkvové výlisky. Väčšinou sa zaobídem bez nich, ale koláče boli také šťavnaté a chutné, že mi bolo ľúto dobrého.
• 
• Zapekaciu misu vymastíme olejom, dáme 2/3 zemiakovej kaše, urobíme boky a zarovnáme. Podľa želania posypeme čerstvo mletým korením. Vložte papraďovú zmes, rozdrvte a zakryte zvyšným pyré.
• 
• Kastról vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečieme do hneda. Trvalo mi to asi 40 minút.
• 
• Kastról mierne ochladíme na panvici, nakrájame a podávame.
• Dobrú chuť!
• 
• 

Miska je určená pre

3-4 porcie

Čas na prípravu:

Asi 1,5 hodiny

Poznámka

Kapradinová kapradina na Kamčatke sa zberá celý môj dospelý život A sadia sa aj zemiaky
Z detstva sú spomienky na to, ako začiatkom leta chodíme ako rodina na pole, sadiť zemiaky a niekde sa zároveň v lese objaví prvá papraď. Existuje niekoľko trikov, ako ju zbierať, ktorej sa musíte pri prvom odbere venovať a nikdy na ňu nezabudnete: na zber je vhodná stonka papraďa s neotvoreným listom, ktorá je stále skrútená ako slimák. Ak sa list začne otvárať, potom takáto papraď už nie je predmetom zberu. Řapík nie je odrezaný, ale odlomený, čím sa kontroluje jeho mäkkosť. Ak odrežete tvrdý stopku, budú v nej veľmi tvrdé vlákna, ktoré sa dokonca ťažko žuvajú.

Mladú kapradinu kapradinu môžete konzumovať okamžite (po uvarení v dvoch alebo troch vodách, aby ste sa zbavili horkosti), ale keďže sezóna zberu papradí je veľmi krátka, zvyčajne sa solí, nakladá a suší. Papraď chutí trochu ako medové huby. V surovej forme je papraď nejedlý a spôsobuje silnú otravu.

Kapradinová kapradina je bohatá na bielkoviny, vitamíny (karotén, riboflavín, tokoferol) a mikroelementy (jód, draslík, vápnik, horčík, mangán, meď, sodík, nikel, síra, fosfor). Predpokladá sa, že kapradina stimuluje metabolizmus, zmierňuje stres, je užitočná pri chorobách z ožiarenia a pre ľudí, ktorí trávia veľa času pred počítačmi a televízormi.

Takáto užitočná a zaujímavá rastlina je vždy prítomná v strave obyvateľov Kamčatky. Našiel som informácie, že nedávno solená papraď sa začala objavovať v európskej časti Ruska, hlavne v obchodoch predávajúcich kórejské šaláty. A rozhodol som sa podeliť o svoj obľúbený recept z detstva.
Moja mama uvarila taký koláč, neskôr sme boli spolu s ňou a teraz si ho pečiem sama a chápem, akú úžasnú chuť má z detstva!

Ak nie je kakadalam spočiatku nie je jasné: "ako jedia papradie?". ale lahodne šialená. Ďakujem za kastról

Aké to musí byť chutné! Milujem kombináciu papradia a zemiakov, papradie, pre mňa chutí ako vyprážané huby. ak sa chytím papradia, musím sa opýtať sestry, zozbierajú ho, potom určite uvarím

A zdá sa, že to čoskoro nebudem môcť vyskúšať. Papraď je tu niečím exotickým, ale vyzerá tak chutne a príbeh je tak zaujímavý. Ani si neviem predstaviť, ako chutí, ale keďže to vyzerá ako huby, určite vám bude chutiť. Beriem tento vynikajúci kastról do záložiek, možno niekedy budem mať šťastie a stretnem nás s papradím - dokonca slaným, dokonca sušeným, tu je zdravý recept a budem pripravený. Ďakujem, Lenochka, za nové, originálne jedlo pre mňa a zaujímavý príbeh!

[Avdanya]

Avdanya, HelenaÁno, každý región má svoje vlastné špeciálne jedlá. Píšu a predávajú papradie po celom Rusku. Dúfajme, že sa naše recepty uchytia v iných regiónoch.

Píšu, predávajú papradie v Rusku

Potom čoskoro budeme musieť počkať ...

[Bona fide]

Bona fide, Lenochka, rád vidím !!!
Áno ... v Kazachstane som nenarazil na papradie. Ale máte tam toľko rôznych sladkostí!
Sme to my, ktorí sme tu od nedostatku potravy na pastve
A papraď chutí ako huby. Myslím, že to skúsite znova. Hlavná vec je, že existuje túžba!

[Olekma]

Olekma, Katerina, poďakovať! Je to naozaj vynikajúce
A tvoj slaný nie je na predaj? Máme ho v predaji po celý rok.

A tvoj slaný nie je na predaj?

Nie, žijeme v tajge, prinesú nám do obchodov to, čo považujú za potrebné, a solená papraď je prebytok. Moja sestra a jej manžel to však zaobstarajú, on tam rastie.

Áno, máme rovnaký príbeh. Ak žijete ďaleko od veľkých osád, v obchodoch so sortimentom sú veľké problémy! A všetko je prehnané

sediaci na pastve

Moja obľúbená strava!

Mimochodom, vďaka vám som teraz zmätený otázkou pestovania papradia v krajine, je to lákavé! Klíma samozrejme nie je rovnaká, ale aj tak ju študujem.

otázka pestovania papradia v krajine

Zaujímavý nápad! Hlavná vec je nájsť jedlé
A potom sa ukáže, že existuje viac ako sto druhov, ale je ich len zopár.

A potom sa ukáže, že existuje viac ako sto druhov, ale je ich len zopár.

Páni, ďakujem za cenné rady!

„Bude hľadať“

Aha Dokonca máme dva druhy rastúce vedľa seba, jeden zožerie a druhý nie. Rozlišujeme ich vzhľadom.
Táto papraď sa nazýva kapradina.
Môžem odfotiť, ako sa sezóna začína (iba najskôr v júni)

Tu je to, čo som našiel o paprade:
"Na svete existuje viac ako 10 000 druhov papradí a v bývalom ZSSR ich je viac ako 100. Najväčšiu druhovú rozmanitosť týchto rastlín zaznamenávame na Kaukaze a na Ďalekom východe, na území západnej Ázie je ich asi 20 Moskovská oblasť.
Jedlé paprade sú ale iba dve. Začnime tým väčším a známejším. Je to on, kto sa objavuje v našich obchodoch. Toto je kapradina kapradinová (Pteridium aquilinum). Aby ste ho v zime spoznali, otvorte si Shishkinov reprodukčný album. Tento umelec veľmi rád kreslil kapradiny.
Kapradina sa líši od všetkých ostatných papradí tým, že netvorí kríky a jej listy sú umiestnené jeden po druhom. Pod zemou ich spája dlhá, bežná, rozvetvená oddenka. Listová čepeľ je veľmi veľká, často až do priemeru 1 m, v trojuholníkovo vajcovitom obryse, dvakrát alebo trikrát perovitá. Stopky sú rovné, dlhé, na spodnej časti čierne, veľmi tuhé. Listová čepeľ je voči stopke výrazne sklonená, často takmer vodorovná. “

V moskovskom regióne je veľa Orlyaku. ľahko odlíšiteľné od iných druhov. Vylieza sa s jedinými šípkami, nie štetcom lístia. Nikdy som si ho nezískal a až minulú jar som venoval pozornosť. bude treba zbierať a robiť v máji.

Tu vidíte. Na fotografii a Orlyak a iný druh. Foto z 1. júna.

[Florichka]

Florichka, Irina, Je taký obrovský! Máme ich oveľa menej. Kráčame a trháme cm 20, 25 plechoviek ...
A teda áno ... on.Osamelá stonka stúpa.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, s ďalším exotickým receptom! Veľmi sa mi páči vaša postupnosť, veľa ľudí tu miluje ázijskú kuchyňu, ale my sami vypíšeme recept, dvaja alebo traja, a je to, prejdeme na niečo iné ... a vy nás tak systematicky a nevyhnutne vťahujete do tejto vlny. ..
A páči sa mi tento recept na všetko 200 - predávame takú papraď, dokonca som si ho raz kúpil, ale ukázalo sa, že je taký slaný a nenapadlo mi ho namočiť ... a kúpilo sa 200 gramov na skúšku. .. tak jednu vec po druhej a hrýzol niečo čerstvé a ukázalo sa, že sa z nej dá také jedlo pripraviť
Ďakujeme, že ste nám otvorili schránku na recept!

[Nagira]

Nagira, Ira, ďakujem! Pekne pekne

Kúpil som si ho raz, ale ukázalo sa, že je taký slaný

Musí to byť premočené a premočené veľmi zamyslene a voda sa niekoľkokrát vymenila. Občas otvorím kohútik a dlho opláchnem a potom to ešte stojí vo vode. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete niekoľko hodín máčať, meniť vodu a potom papradie rozrezať a vložiť do hrnca s vriacou vodou. Keď sa varí, sceďte do cedníka a znova povarte.
Keď soľ opustí, potom sa ukáže, že papraď je tou, ktorú potrebujete! Vynikajúce! Inak je cítiť iba soľ, vôbec nie ...

Inak je cítiť iba soľ, vôbec nie ...

Áno, áno, tej chuti som až tak nerozumel, len som slano prežúval a hotovo ... no, myslel som si a poznal výhody

Ak ho uvaríte správnym spôsobom, ukáže sa to vynikajúce!
Je lepšie ho namočiť, ako ho nemočiť. Ak sa stane mdlým, vždy môžete pridať soľ

Lena, ďakujem. Milujem papradie, ale robím ich iba na šaláte, ale nejako som ich nemusela piecť. Posielajú mi suchú kapradinu zo Sachalinu. Videl som slaný v Auchane, ale nikdy som si ho nekúpil.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, ďakujeme, že si sa zastavil!
A ja som sa, naopak, neskúšal variť sušený. Zdá sa mi, že môže byť trochu suchý ... Alebo je nasiaknutý a nasýtený tekutinou?

Namočím to, potom trochu povarím a povarím so šalátom, pridám mleté ​​mäso pre jedákov.

Skvelé! To budem vedieť
Ja len sám iba solím a predávam iba solené. Zatiaľ som sa nestretla so sušenými.

Slané po celý rok v našich obchodoch. a na jar som uvidel svoju matku v magnetke (oblasť Kostroma). ale po umytí sa plazil.
Často s ním varím pizzu v pizzerii

Och, ale nikdy som nejedol papradie ani nevidel na predaj Videl som to v záhradách ľudí, myslel som len pre krásu, ale ukázalo sa, že to jedia aj oni
Ďakujem, Lenochka, vyskúšam, či to nájdem v predaji. A v lese máme veľa papradí, nie je to jedlé? Hľadáte niečo špeciálne?

[Írsky]

Írsky, predávame solené v Auchane.

[Írsky]

Írsky, predávame solené v Auchane.

Ďakujem Tanyush, budem sa musieť pozrieť do Auchanu

[Helena]

Helena, Chcem vám veľmi pekne poďakovať za recepty, ktoré ste odovzdali v rámci súťaže. Každá z nich sa pre mňa stala objavom, objavom v tom zmysle, že som predtým neuvažoval o zvláštnostiach ďalekovýchodnej kuchyne.

žijeme v tajge,

A chcem ísť do tajgy a divočiny. Navyše som vyskúšal papradie a veľmi sa mi páčilo.

[vernisag]

vernisag, Irina, Ďakujeme Vám za Váš záujem!
Táto kapradinová kapradina. Vyššie o tom diskutujeme. Keď je to vhodné na jedenie, ľahko ho odlíšime od iných druhov: jedna stonka trčí zo zeme a na konci nie je rozvinutý list, skrútený ako slimačí dom

[Premiér]

Premiér, Olya, Ďakujem za milé slová! Je dobré, že v súčasnosti môžete navzájom zdieľať veľa vecí bez ohľadu na to, kde žijete.
Existuje tiež niekoľko nápadov na recepty, ktoré by som chcel pridať do súťaže, ak mám čas. Aj v štýle východ-Ďaleký východ

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, ako to solíš?

[Florichka]

FlorichkaIra, len suchý veľvyslanec. Zväzky sú zviazané (aby to bolo neskôr pohodlné) nie sú silné a sú posypané hrubou soľou. Všetko robím od oka ...Ak potrebujete presný pomer, môžete vyhľadať recept.
Potom papraď dá šťavu a uloží sa do soli a vlastnej šťavy. A ako variť, tak namočiť.

Lena, ďakujem. Keď príde jar, určite pôjdem do lesa na papraď.

Ira, si kedykoľvek vítaný! Áno, ak vám pod nohami (a okrem toho chutnými) vyrastie taká úžasná rastlina, musíte ju určite použiť!
Navyše, keď je tu papraď, ešte nie sú žiadne huby. Ukázalo sa, že je to ďalší dôvod na prechádzku do lesa!

Lenulya, nakúpila som zaujímavú ingredienciu a s radosťou som si prečítala celý recept a všetky komentáre. Veľmi zaujímavé! Bielorusko je kapradinová krajina. Máme dokonca štátny sviatok, keď je papraď symbolom mágie a lásky. Pravda, súdiac podľa znakov, to nie je jedlé. Keďže rastie v kríkoch. Ale pozriem sa bližšie. Ďakujem pekne za informácie! Veľa šťastia v súťaži!

[Tumanchik]

Bielorusko je kapradinová krajina

Tumanchik, Ír, som veľmi rád, že si ma prišiel navštíviť !!!
Nepoznal som také zaujímavé informácie! Štátny sviatok je skvelý!
Keď sme boli v Kórei, všimli sme si, že si tam dovolenkujú: čichan - čírový sviatok, čerešňový kvet - sviatočný kvet čerešne, tomel začal dozrievať - ​​tomelský sviatok, ruže sa otvárajú - a od toto sviatok! Takí dobrí chlapi! A to všetko so slávnosťami, špeciálnymi jedlami, príbehmi, súťažami. Ľudia sa dajú dokopy a radujú sa!
Pravdepodobne tiež prežívate nádhernú dovolenku?

Ale pozriem sa bližšie

Ír, možno na internete hľadáš informácie, aký je tvoj jedlý rast? Existujú aj iné druhy, nielen kapradiny.

Veľa šťastia v súťaži!

Ďakujem drahý!

Tu! Je to tu, prvá dlho očakávaná ochutnávka
Použil som tu iba vrcholy, boli bolestne krásne, nechcel som ich riediť stonkami.


Pripravila som malú testovaciu kastról - v litrovom podnose, dobre, a navyše ďalšie jedlo na večeru pre každého hasiča - môj manžel je retrográdny, s nedôverou stretáva nové chute. Dokonca odmieta vyskúšať v 9 z 10 prípadov ... Samozrejme, sám som si najskôr vybral kastról pozdĺž dlhej strany na šírku vidličky - rozhodoval som sa, či ho ponúknem, alebo zjem sám ...
Rozhodol som sa - stojí to za to. A bol som v tichom strnulosti - keď som sa začal vidličkou vnoriť do podnosu, stratil som dokonca polovicu svojho podielu ... a potom som sa zastavil, odpovedal na svoju otázku, že je to veľmi chutné a vyzeralo to ako huby.
Stretol som sa s takými recenziami a sám som nechytil vôbec nič hubové a neviem sa s ničím vôbec porovnávať. Celkom zvláštna chuť a aróma.
Do papradia som pridala cesnak a shichimi togarashi a navrch som nimi posypala zemiaky
Môj manžel si dáva pozor aj na korenie, pozná iba koriander, čierne korenie a niekedy aj kmín. Všetko ostatné je zakaždým otázne, či bude alebo nebude ... A len nedávno som odhlásil šichimi, omylom som si ich objednal, musel som vyzbierať až do určitej sumy. Takto a nemôžete hádať
-----------------------------------
Helen, bežala som so správou, ale ukázalo sa to - recept je už DVA roky!
A sám som si tu už všimol v roku 2016 ... A predstavte si, že si ani nepamätám tú slanú kapradinu, o ktorej som napísal, že som vyskúšal shklerozh ... Pamätám si však šalát od Kórejcov, vidím často, kúpil som si je to asi párkrát, pravdepodobne ... ale jednoducho slané ... najmä preto, že aróma papradia je veľmi rozpoznateľná, žiadna soľ by ju neprerušila. Takže si myslím, že to nebola papraď ... dlhé zelené stonky, bez kučeravých vrcholov, možno to bol medvedí cesnak ...
-----------------------------------
Ďakujem veľmi pekne, priateľu, za možnosť vyskúšať také zaujímavé jedlo! Keby nebolo vášho balíka, snívalo by sa mi o ňom ďalej a teraz sa môžem pochváliť tým, že z prvej ruky viem o kuchyni Ďalekého východu a o tom, koľko ďalších experimentov je pred nami! Na všetko je dosť kapradiny, vďaka. A samostatné poďakovanie za otvorenie nového jedla pre môjho manžela, toto máme zriedka

[Nagira]

Je to tu, prvá dlho očakávaná ochutnávka

Nagira, IrinaHurá !!!
Som tak rád, tak rád!

na moju otázku odpovedal, že je veľmi chutný a vyzerá ako šampiňón.

Je super, že sa to páčilo aj môjmu manželovi! Mimochodom, papraď mi pripomína aj huby
Takže to nie je márne!
Ďakujeme veľmi pekne za spätnú väzbu a krásne chutnú správu!

shichimi togarashi

A toto je Hto? Nepoznám ani také slovo ..
Možno by som mal aj ja ..

A toto je Hto? Nepoznám ani také slovo ..
Možno by som mal aj ja ..

takže máme tému o shichimi Korenie Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, poďakovať! Nezastriete všetko, niečo prejde ..