„Mimochodom“ rada ...

[Rada „mimochodom“.]

Rada „mimochodom“.
Niekedy musíte plátky klobásy, šunky alebo karé vyprážať, aby zostali ploché.
Vložte mäsové výrobky do panvice, na vrch dajte papier na pečenie a stlačte ich hrncom príslušného priemeru. Keď jedna strana zhnedne, plátky obrátime a opakujeme.

Ak zistíte, že mrkva, ktorú budete používať, je zvädnutá, zalejte ju studenou vodou a nechajte pôsobiť cez noc. Mrkva bude opäť čerstvá.

Och, stále som si pamätal. Tesne pred dovolenkou. V našej spoločnosti som bol hlavným špecialistom na čistenie drahých párkov.

Ak sa pokožka nechce odstrániť, klobása musí byť ponorená do vriacej vody. Potom sa pokožka bez problémov odlepí.

[Stårn]

V našej spoločnosti som bol hlavným špecialistom na čistenie drahých párkov.
Ak sa pokožka nechce odstrániť, klobása musí byť ponorená do vriacej vody. Potom sa pokožka bez problémov odlepí.

No, Stårn, sklad múdrosti! Vedel som, že je vhodné odstrániť šupku z paradajky. Že je také ľahké ošúpať čerstvo uvarené zemiaky aj v uniformách. Aký istý „trik“ však platí pre klobásu -! V živote by som si nemyslel ...

dievčatá ... takmer všetci máme ponorné mixéry. Na začiatku som robila aj takú plnku - mak som si uvarila s mliekom a cukrom ... a ten môj mi veľmi nechutil a mala som pocit akejsi neúplnosti. A včera som si akosi spomenul na mixér ... Mak som niekoľkokrát uvaril vriacou vodou a scedil, zároveň som ho umyl a zaparil, potom som ho ani nevysušil, ale položil „nohu“ mixér tam a rozomletý na biele mlieko. A potom - ako sa vám páči - čo s mliekom, čo s vajíčkom, čo s cukrom alebo medom. Ukázalo sa to veľmi jemne, zatiaľ sa budem venovať tejto možnosti.

a takto čistíme klobásu už od sovietskych čias
a tiež sa naučili (od čias Sovietskeho zväzu) pripravovať chlieb čerstvý - pokropte ho trochou vody a vložte do rúry, doslova za 5 - 10 minút sa dá do rajnice namiesto rúry vložiť vynikajúci čerstvý chlieb, vždy však pod viečko

A ak by ste potrebovali orestovať zemiaky, po opečení mäsa na panvici rozohrejem panvicu, trošku slnečnice. Polovicu zemiakov naberiem na vidličku a plochou stranou začnem jazdiť po dne a dobre tlačiť. Spočiatku musia byť zemiaky poháňané ťažko - držia sa, ale postupne sa zemiaky začnú šmýkať. Až potom vhodím nasekané zemiaky a pri vyprážaní sa nelepí.

Medzi žĺtkom a bielkom vareného vajíčka nebude žiadny tmavý pásik,
ak sa vajce z horúcej vody dá do ľadovej vody, aby vychladlo.

Vyvaľkané cesto sa ľahko prenesie na plech, ak ho naskrutkujete na valček a rozložíte na plech.

Aby ste pri plnení vrecka s kódom nezabrali obe ruky, je vhodné ho vložiť do vysokého pohára:

Ak zistíte, že mrkva, ktorú sa chystáte použiť, zvädla,
zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť cez noc. Mrkva bude opäť čerstvá.

To isté môžete urobiť aj s mnohými zeleninami a zelený šalát bude čerstvý za jednu až dve hodiny.

A vždy dávam zelenú, pred použitím vložím na 15 minút do vody okyslenej octom.

Zeleninu (kôpor, petržlen) kupujem v obchode za 200 gramov. A ešte lepšie v sezóne u babičiek, v ešte väčších množstvách)))
Moje, vysušte, potom nakrájajte najemno, vložte do pevného vrecka, premiešajte a vložte do mrazničky. Vak by mal byť samozrejme vždy pevne uzavretý. Vďaka tomu mám po ruke neobmedzené množstvo čerstvých byliniek do polievky, šalátov a ďalších. Po zmrazení sa ich vzhľad a chuť nemenia.

Petržlen, kôpor a mäta zostanú čerstvé niekoľko dní, ak ich umiestnite do dobre uzavretej suchej misky.
Maslo pri vyprážaní nestmavne, ak je panvicu najskôr vymastenú trochou rastlinného oleja.

Petržlen, kôpor a mäta zostanú čerstvé niekoľko dní, ak ich umiestnite do dobre uzavretej suchej misky.

A ak dáte tieto jedlá do chladničky na spodnej poličke, potom bude všetko čerstvé týždeň.

môžete ho takou malou mechanizáciou rozložiť na plech



kto používa ďalšie jednoduché zariadenia, ktoré uľahčujú život a prácu,
odpovedať

[Formičky a formy na malé muffiny, sušienky a iné pečené výrobky.]

Mojich päť kopaniek do skrinky s nástrojmi

Formičky a formy na malé muffiny, sušienky a iné pečené výrobky.

Vo veľkonočnej téme som už písal o domácich formách, ak po ruke nie sú žiadne špeciálne.
Ešte raz vám dávam do pozornosti túto tému, dúfam, že vám bude užitočná.
Koniec koncov, týmto spôsobom môžete vyrábať formy absolútne akejkoľvek veľkosti a akejkoľvek výšky, šírky, okrúhle, trojuholníkové atď.
Formy sú tiež užitočné na porciované a rôsolovité mäso, želé, suflé atď. Po vytvrdnutí je možné fóliu jednoducho odstrániť odstrihnutím z boku.

Ak doma nemáte vôbec vhodný pokrm, alebo potrebujete dodatočné zapekacie misky alebo potrebujete zapekacie misky rôznych veľkostí, môžete použiť domáci pekáč.
K tomu budete potrebovať pravidelnú fóliu na pečenie v rúre a akýkoľvek riad vhodnej veľkosti (plechovka od konzervy, sklo, sklo atď.).

A v takej malej formičke z pohára na víno (100 ml) získate úžasné veľkonočné torty ako darček, pre bábätká aj pre vaše domáce zvieratá - mačky a psy!



Za týmto účelom fóliu pre pevnosť preložte do dvoch vrstiev, omotajte ju okolo plechovky (skla), fóliu nechajte bokom na šve, ktorý sa niekoľkokrát zroluje dovnútra a zatlačí na formu. Potom môžete šev zafixovať zošívačom.
Nádobu otočte hore dnom a jemne presahujte okraje fólie pozdĺž dna nádoby, aby ste dostali rovné dno v tvare nádoby, a aby forma mohla samostatne stáť bez nádoby.
Opatrne vyberte formu z tvaru fólie, vyhladzujte steny a dno.
Formulár je pripravený na použitie!

Pred použitím je potrebné všetky formy vyložiť papierom na pečenie (vhodný je aj papier na písanie), natrieť rastlinným olejom alebo špeciálnym cukrárenským tukom.
Spodok formy musí byť tiež vyložený naolejovaným papierovým kruhom.

Zloženie cukrárskej zmesi možno pripraviť doma, pre ktoré sa zmieša v rovnakom pomere (objemoch) bravčová masť, rastlinný olej bez zápachu a múka.

Skladujem petržlen a kôpor v pollitrovom pohári s vodou zvrchu zviazanom plastovým vreckom na spodnej poličke chladničky. Skladované veľmi dlho.

Ďalšou možnosťou na uskladnenie zelenej je zabaliť ju do bieleho papiera, na chvíľu ho ponoriť do vody a otriasť. Všetko zabalte do igelitového vrecka. A v chladničke kdekoľvek. Rovnakým spôsobom môžete uložiť vopred zakúpené kvety. Robím to pred 1. septembrom, keď potrebujem kvety do školy. Stonky omotajte iba papierom. Vlhký papier. Všetko zabaľte do vrecka a uložte na dvere chladničky.

Do tvarohových palaciniek a kastrolov nikdy nepridávam múku, ale iba krupicu. Podiel - v závislosti od tvarohu, zvyčajne 1-2 lyžice na balenie. l. vábničky. Ale tvarohové koláče vyvaľkám v múke.

Varím cestoviny a rezance takto: vodu privediem do varu, osolím, hodím akékoľvek cestoviny, varím doslova 30 sekúnd, zakryjem pokrievkou a vypnem oheň. Nastavil som kuchynský časovač na sedem minút. Neotvárajte veko! Po siedmich minútach môžete vypustiť vodu a máte hotovo! Varím škrupiny rovnako, ale držím ich asi 10 minút pod pokrievkou.

Aby bola ryža drobivá, pred uvarením ju orestujem, kým nebude priehľadná. Vždy skvelý výsledok.

Videl som v zásuvke korok z fľaše a moja hlava okamžite spustila, čo z nej treba urobiť.



Ukázalo sa to nôž na rezanie chleba a bochníkov.
Už som to vyskúšal, je to veľmi výhodné, ruka drží pevne korkovú rukoväť, čepeľ tiež neskáče v ruke, pásy sú okamžite nastrihané, požadovaná hĺbka, úhľadne.

Pokoj vám pekárom!
dávno, keď tu nebol teflón a žiadne zeptery
moja babka takto čistila panvice
soľ sa naliala do panvice na očné buľvy a vložila do ohňa
táto soľ sa vyprážala dosť dlho, kým sa všetko nespálilo, potom nespadla z panvice, spolu so soľou, ochladila sa a soľ spolu s usadeninami uhlíka išla do koša a panvica sa leskla, akoby práve vyšla z obchod
to leto v dači som si spomenul na túto metódu a všetky vidiecke panvice prešli popravou - teraz je hlavná vec, aby sa nekradol
inak sa hrabú okolo dačiek, akoby sa nedotkli tých starých, znášajú všetko lepšie

[tieň]

Liatinu možno vyčistiť barbarskejšie), stačí položiť panvicu na uhlíky ohňa. Za 20 minút bude ako nový - všetky uhlíkové usadeniny zmiznú.
tieň
Doma bude táto metóda pochybovať, že bude „silne voňať“, najmä na začiatku procedúry. Mám pár liatinových panvíc - vyskúšal som to) Nezachránila to ani výkonná kapucňa. Áno, a nová panvica bude musieť „variť“.

Pokoj vám pekárom!
Nebudem ležať doma, neskúšal som to, ale na dači v stodole to naozaj nezapáchalo, ale zabudol som napísať o tom, že si to potrebujem neskôr namastiť
tak som kalcinoval olej na panvici a rozmyslal, co s tym, a potom uz len svokor vyrezal reznu dosku tym rozcervenym olejom a vysypal som ho - stal sa ako kosť

Je veľmi výhodné poraziť mäso na kotlety v plastovom vrecku, postriekanie nelieta a kladivo a doska zostávajú čisté.
Pred vyprážaním nakrájam rybu na kúsky a hodím ju do vrecka s 1-2 lyžicami múky, vrch zviažem, dobre premiešam a potom orestujem. Ruky a riad zostávajú čisté.
Ak máte veľké sito a potrebujete preosiať celý pohár múky, vložte múku do pohára, zakryte sitom na vrchu, otočte misku a otočte pohárom pozdĺž spodnej časti sita. Múka je preosiata a neprodukuje sa z nej prach.

Pokoj vám pekárom!
ale keď varíme mäso / krídla / nohy, zbláznili sme ho do igelitového vrecka - a môžete ho hrať, potom ho vyhodiť a vyhodiť a menej umyť

Jedlá obsahujúce cesto sa dajú veľmi ľahko umyť tak, že do vody nasypete lyžicu 7-9% octu.

Ak máte solenú polievku alebo boršč, musíte do nej vložiť pol šálky varenej nesolenej ryže (po zabalení do gázy) alebo veľký zemiak a uvariť ho. Ryža a zemiaky absorbujú prebytočnú soľ.

Ak sa potrebujete zbaviť červích chrobákov v čerstvo natrhaných hubách, musíte ich namočiť do dobre osolenej vody.

A ak to trochu presolíte, potom štipku cukru napraví chuť

Zálievky a omáčky na šaláty som vyšľahala malým mini mixérom, ktorý sa viac volá napeňovač mlieka.



Zálievka spravidla obsahuje malé množstvo výrobkov, a preto nie je praktické a ťažké ju poraziť mixérom - ale mini-mixérom tak akurát!
Poskytuje dokonale homogénnu hmotu!

Na tieto účely som si špeciálne kúpil druhý mini-mixér

Niekedy sa stane, že cesto dosadne na veko pekárne. V takom prípade urobím do hornej časti cesta (pomocou grilovacej tyčinky) niekoľko vpichov. Cesto sa trochu usadí a nevypadne z vedra.

Pokoj vám pekárom!
prečítajte si iba o varení kačice a nezabudnite, že moja žena vždy naleje tuk do nádoby a potom ho použije namiesto masla pri príprave nesladeného cesta - na haluškách alebo mäsových koláčoch

Takmer každú jar takto vyprážam panvice: na plynovom horáku ich obrátim obrátene, oheň zapnem na maximum a po chvíli je panvica ako nová, všetky sadze horia a poletujú dokopy v sivom popole. .
Z. Y. Skôr ako to urobíte, kachle čisto umyte a povrch sporáka posypte čajovou sódou.

posypte povrch sporáka čajovou sódou.

a ako je cajova soda?
pri takýchto manipuláciách silno fajčí?

A chcel by som vedieť odpoveď. O takejto metóde som nikdy nepočula. Možno dobre.Len ja som tiež poriadne nechápal niečo o sóde.

Dievčatá, nie som Margit, ale túto metódu som používal už v staroveku. Dymuje podľa hrúbky nánosu. Silný, ale na začiatku viac. Celý tento tuk by sa mal spáliť. Nazvali sme to „žíhanie“ panvice. Metóda je efektívna, ale je tu veľa detí. Používali sa hlavne na duralové panvice. Po žíhaní musí mať panvica opäť vlastnosti, aby sa nelepila. Takže si myslíte, že to potrebujete alebo čo? A najbežnejšou sódou je hydrogenuhličitan sodný (predtým sa to nazývalo čaj). Zaspáva, aby chránila kachle. Neliali sme to, pretože to bolo dávno a taniere boli staré, nebolo čo chrániť.

S kapucňou dieťa asi nie je také hrozné!
Ale vzhľadom na to, že sa jej potom bude opäť držať, musíte o tom premýšľať. Je lepšie nechať to zostať s uhlíkovými usadeninami vonku. Nedávajte ho na stôl.

Nechajte ich, aby zostali na uhlíkových usadeninách, pretože potom sa na nich všetko nalepí, a tak - rovnako ako pri dobrom nepriľnavom povlaku. Postarajte sa o tento vklad

Nechajte ich, aby zostali na uhlíkových usadeninách, pretože potom sa na nich všetko nalepí, a tak - rovnako ako pri dobrom nepriľnavom povlaku. Postarajte sa o tento vklad

Som prekvapený, keď hovoria, že v žiadnom prípade nie je potrebné odstraňovať uhlíkové usadeniny, že bez neho sa všetko nalepí na panvicu. Bude sa držať uhlíkových usadenín. Mimochodom, sadze sú čistý karcinogén, myslím si, že nie je potrebné vysvetľovať, o čo ide, a stále exfoliujú a dostávajú sa do potravy.
Začnem úplne od začiatku. Prvý: Spálim to na jar, pretože tam je naozaj veľa plev, v závislosti od stupňa sadzí, a najmä v prvých hodinách výpalu. Otváram dvere na balkón a okná, v tejto chvíli ešte nie sú žiadne mušky a iný lietajúci hmyz. Druhý: po vypálení a vychladnutí panvicu vyleštím železnou žinkou s prídavkom saponátu na lesk (je možné neleštiť). Tretí krok: Zapálim - už čistú panvicu suším na miernom ohni asi 15 minút. Štvrtý krok: Panvice nepoužívam jeden deň, nechám ich na voľnom priestranstve (pri interakcii s kyslíkom ochranný na kove sa objaví film). Po piate: Používam ho tak, aby nedovolil produktu prilepiť sa na panvicu. Napríklad ak pečiem koláče, ničím nemastím, v cestíčku je dosť masla. Ak cesto nie je bohaté, tak použite papier na pečenie. Aj keď zemiaky iba opečiem na oleji a potom sa nelepia, ukáže sa to úžasne vyprážané, môžem vás naučiť ako. Mama ma to všetko naučila, jej kotly a panvice boli vždy geniálne.

Aj keď zemiaky iba opečiem na oleji a potom sa nelepia, ukáže sa to úžasne vyprážané, môžem vás naučiť ako.

ale rád by som si vypočul rady ohľadom zemiakov

Ako sa uhlíkové usadeniny dostanú do potravín? Hovoríme o vonkajšej strane panvice. Všetko vo vnútri je dôkladne vyčistené. Alebo som to nečítal pozorne?

A naozaj sa chcem naučiť smažiť zemiaky, aby sa nikdy nelepili. Pre mňa to záleží na panvici. Prosím, podeľte sa o svoju radu, budem veľmi rád

A počúval by som ... Nedrží sa to teflónu, ale povedal by som tvojej mame tvoje tajomstvo.
A pochopil som, že rozhovor je o sadzi vonku

Takmer každú jar čistím svoje panvice takto: otočte ich hore dnom na plynový horák,

nie, dievčatá, hovoríme o vnútornej stránke. ale z technických dôvodov mi táto metóda stále nevyhovuje
môžeme to urobiť so zemiakmi :)) Neviem, ako to vyprážať, sakra ...

Keď je panvica žíhaná, usadeniny uhlíka „vyhoria“ na oboch stranách. Margit otočí panvicu hore dnom, ale my sme ju neobrátili a panvica bola zo všetkých strán ako nová.

Asi pred 25 rokmi takýmto spôsobom spálili s mamou panvicu a potom ju nepoužívali - objavila sa nepríjemná kovová príchuť.
A ako chemik chcem povedať, že je lepšie nehrať také hry so súčasnými kovovými zliatinami.

Všetko je v poriadku s kovom a panvice zakúpené pred dvadsiatimi rokmi a pred rokom sa vypaľujú rovnako, nie je žiadna dochuť, ak sledujete všetky jemnosti, ktoré som uviedol. Poviem vám, ako smažiť zemiaky. Je to také jednoduché! Tajomstvo spočíva v tom, že do neho netreba často zasahovať. Len dvakrát! Takže: zemiaky ošúpte, nakrájajte na hrúbku 0,2 - 0,3 mm, opláchnite ich od škrobu (nemôžete ich opláchnuť, ak chuť škrobu neprekáža) vložte do cedníka. Dáme panvicu na silný oheň, zalejeme olejom (nezapálime) a vyklopíme zemiaky, nezasahujeme! Po chvíli lyžicou zdvihnite najvzdialenejší zemiak, ak je kôra vyprážaná, otočte ju vo vrstve, posypte ju soľou, korením, kto miluje - cibuľou, a tiež počkajte na vyprážanú kôru. Znova otočte a znížte teplotu na minimálnu teplotu, zakryte ju a pripravte ju. Už ich nemiešajte, zemiaky dosiahnu pripravenosť, kôrka sa tiež vypráža na miernom ohni a zároveň dusí. Ak nalejete veľa oleja viac ako zvyčajne, môžete nechať veko a smažiť ho na miernom ohni do mäkka. Veľa šťastia všetkým!

Znova otočte a znížte teplotu na minimálnu teplotu, zakryte ju a pripravte ju.

Ak chcem vyprážané, nie „varené“ zemiaky, tak nikdy neprikrývam pokrievkou. Zemiaky (predsušené) orestujem na strednom ohni, pričom ich na spodku panvice pokryjem iba jednou vrstvou. A vždy na záver solím... Potom budú zemiaky chrumkavé.
Učila ma tak moja sestra (kuchárka najvyššej kategórie n-rokov).

Podelím sa s niekoľkými lahodnými radami pre hostesky: do fľaše obyčajného octu vždy vložte vetvičku čerstvého rozmarínu (a nechajte ju tam zostať, kým ocot vo fľaši nedôjde), chuť obyčajného octu prekoná všetky vaše očakávania.

Kúpil som vajcia, uvaril som ich, olúpil a boli zhnité. Nerozbíjajte všetko na kontrolu. Takto som to skontroloval, citujem:
„Vajíčko vložte do pohára so studenou vodou: ak sa potopí a zaujme vodorovnú polohu, je veľmi čerstvé; ak sa ukáže, že je mierne naklonené, je staré asi týždeň; a ak vajce pláva zvisle, je nie čerstvé. “
Takto som identifikoval 4 zhnité vajcia, rozbil ich (na kontrolu) a všetky sa rozšírili.

Mier vám pekárom!
a som priamo v supermarkete, otvorím krabicu a nalepím jednu podľa môjho výberu
je to pohodlnejšie ako nosiť vodu so sebou

Ale vážne, teraz takmer všetky obchody majú ovoskopy, takže nie sú žiadne problémy

Zobrali sme ich na trh, kde ich vždy zoberieme. Teplo zrejme bolo cítiť.
Vodu samozrejme nemusíte nosiť so sebou, ale ak sú vajcia dlho doma a ľahko zistíte ich čerstvosť!
Ale o ovoskopoch som nevedel

[DISTRIBÚTOR FLAME]

Máš DISTRIBÚTOR FLAME na plynový sporák.
Potom môžete variť vo fólii nielen v rúre, ale aj na otvorenom ohni na plyne a priamo v byte.



Potom pokojne položte na alobal mäso, kuracie filety, zeleninu, bylinky, trochu vývaru, suché víno, korenie - zabaľte ho do obálky, rozdeľovač plameňa vložte na gril, pri strednom (vysokom) ohni.
Držte ho na drôtenom stojane, kým vak nie je „kritický“, vak sa silno nafúkne.
Večera bude pripravená za 20 - 25 minút!



Vyskúšal som to, vyšlo to!

[Admin]

Vyskúšal som to, vyšlo to!

Admin, a aké sú výhody tejto metódy varenia?