Filo cesto

Kategória: Pekáreň

Zloženie

Možnosť I:
Pšeničná múka 2,5 šálky
Voda 1 pohár
Štipka soli
Rast. olej 4 lyžice. l.

Metóda varenia

Zo všetkých surovín vypracujeme homogénne cesto a dáme ho na 2 hodiny do chladničky. Potom po uplynutí tejto doby oddeľujeme malý kúsok a vyvaľkáme ho čo najtenšie. Potom odložte valček nabok a ručne vytiahnite cesto, kým nebude takmer priehľadné. To isté urobíme so všetkými ostatnými kúskami nášho cesta. To je všetka múdrosť. Áno, aby sa pripravené vrstvy cesta nezlepili, posypeme ich škrobom (nie múkou !!! škrob)

Možnosť II - gréčtina -

zloženie:

- 5 pohárov múky
- 5 lyžice. l. olivový olej
- 2,5 pohára vody
- soľ
- 2 lyžice. l. ocot (4,5%)

príprava:

Odložte 0,5 šálky múky. Cesto vymiesime zo zvyšných surovín a dáme na 1 hodinu do chladu.
Cesto rozdelíme na 20 častí. Každý kúsok vyvaľkáme a vytiahneme.
U koláčov so zeleninovou plnkou je možné cesto mierne upraviť pridaním 2 surových vajec do cesta a znížením množstva vody na 1,5 šálky.

Takto sa vyrába baklava

Proces výroby tohto cesta je dosť dlhý a zdĺhavý “

Poďakovať.
Poznám tento recept.
Myslel som si, že možno existuje aj iná cesta?
Pri pečení v rúre sú koláče (podľa mňa) príliš tvrdé a neviem, ako by to malo byť ??
Alebo som urobil niečo zle ???

A koláče z cesta FILO by mali byť suché a drobivé. Samotné cesto je tenké, takmer ako papier. Tu musí byť každá vrstva pred použitím natretá rozpusteným maslom. Alebo ho použite na recepty, ktoré sú určené na vyprážanie ...

A keď cesto vložíte do chladničky, musíte ho zakryť viečkom alebo filmom? Môžem na mazanie použiť namiesto masla rastlinný olej? Koľko cesta je možné uložiť do chladničky?