Medový koláč s vlašskými orechmi, hrozienkami a citrónom

[cesto]

Medový koláč s vlašskými orechmi, hrozienkami a citrónom

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
cesto
med	3. miesto lyžice
maslo	125 g
vajcia	3 ks
cukor	1 stoh
sóda (uhasiť citrónovou šťavou)	2 lyžičky
múka	900 g
krém
kyslá smotana	800 g
cukor	1 neúplné stoh
citrón	1 ks
hrozienka	100 g
vlašské orechy	150 g
rum alebo brandy	3 lyžice. lóže

Metóda varenia

• krém:
• Zrazte kyslú smotanu s cukrom a citrónovou kôrou a dajte ju s džúsom.
• Hrozienka, namočte do rumu alebo brandy.
• cesto
• Roztopte med vo vodnom kúpeli a pridajte hasenú sódu.
• Vajcia pomelieme s cukrom na studenú penu.
• Všetko spojíme s múkou a vypracujeme cesto.
• Cesto vložte do vodného kúpeľa.
• Vyvaľkáme 8-9 koláčov.
• Okrúhly tvar orezaním pripevnením veka panvice ako šablóny.
• Každý koláč, skrútený, preneste na valček na plech,
• vopred posypané múkou.
• Koláče pečieme 1 minútu.
• Koláče hojne natrieme krémom,
• každú vrstvu posypeme hrozienkami a strúhanými vlašskými orechmi.
• Vrch torty a boky posypeme strúhankou jedného koláča + na vrch vlašské orechy.
• Necháme niekoľko hodín máčať.
• Koláč sa ukáže byť veľký - tri kilogramy.

Poznámka

Povedzte mi, prečo po tom, čo sme vymiesili cesto, dali ho do vodného kúpeľa?

Povedzte mi, prečo po tom, čo sme vymiesili cesto, dali ho do vodného kúpeľa?

Aby bol mäkký a poddajný, je nemožné ho rozvinúť za studena.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

1) aké silné je cesto vyvaľkať sa a o koľko sa koláč pri pečení zdvihne?

2) Pri akej teplote sa má piecť a v akom režime (prúdenie alebo iba zhora dole)?

3) koľko koláčov a aký priemer sa získa z normy cesta?

4) kyslá smotana, aký obsah tuku by mal byť?

Vyvaľkáme 8-9 koláčov.
Okrúhly tvar orezaním pripevnením veka panvice ako šablóny.
Pred pečením koláčiky naklepem nožom.

Kúpim si našu najlepšiu kyslú smotanu, ale tá vaša nebude rovnaká ako tá naša.

T +180 + 200 C

Vyvaľkáme 8-9 koláčov.
Okrúhly tvar orezaním pripevnením veka panvice ako šablóny.

toto je napísané v recepte, pýtam sa na priemer koláčov / viečka šablónovej formy.

Kúpim si našu najlepšiu kyslú smotanu, ale tá vaša nebude rovnaká ako tá naša.

A vaša najlepšia kyslá smotana má na štítku obsah tuku, koľko percent tuku v nej je? 20 - 30%?

[DOBRÉ]

20% - nemôže existovať dobrá kyslá smotana. 40 alebo čokoľvek, čo tam predáte, nemôžem vedieť. DOBRÉ kyslá smotana by mala byť.
No, neviem veľkosť vašich hrncov.

[DonnaRosa]

No, neviem veľkosť vašich hrncov.

DonnaRosa, je to vtip? prečo by som mal zistiť priemer viečka mojej panvice. Upiekli ste tortu, vykrajovali ste viečkom koláče a to je veľkosť, ktorú si pýtam.
Zaujalo ma 8 - 9 kusov vrstiev torty aké veľkosti Stalo váš testovací pomeruvedené v recepte. A kolko sa valis, ako aj to, koľko koláčov počas pečenia stúpa.
Pečiem na objednávku a je dôležité, aby som to všetko vedel. Toto nie sú utajované informácie.
A ohľadom kyslej smotany som položil veľmi konkrétnu a jednoduchú otázku a to, či je dobrá alebo zlá, je veľmi subjektívnym kritériom. Obsah tuku je zvyčajne uvedený v receptoch, ako aj na obaloch. V mnohých receptoch sa používa tekutá kyslá smotana, aby krém premočil koláče, ale vrstvy krému ako táto nakoniec nevychádzajú. A mastná kyslá smotana 30-42%, podobne ako smotana, je hustá, drží tvar, ale veľmi nenasiakne koláče. Preto sa snažím zistiť podrobnosti.

Fotografia torty je v prílohe.
Nepečiem na objednávku, iba pre seba a svojich hostí. Ktoré viečko je bližšie a páči sa mi to, tak som ho odstrihla. Som amatér, nie kuchár alebo cukrár. Ak bude 10 koláčov, nikto ma nezastrelí a ani sa nebudem rozčuľovať.
Chuť koláča je ale božská. Nikoho to nikdy netrápi.
Cena je ÁNO, ale veľká a chutná.

Tu je naša kyslá smotana.

Ďakujem za recept, koláč je úžasný. .. a všetko je podľa receptu jasné, medový koláč som však už dávno nepiekla, ale všetko som pochopila. a aká neobvyklá kombinácia: med, môj obľúbený citrón, a dokonca aj hrozienka .. vynikajúce !!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ešte by som rád objasnil: koľko držať cesto vo vodnom kúpeli. Pred varením musíte mať jasnú predstavu o tom, aké by malo byť cesto. Som tiež amatér, takže málo skúseností. Ospravedlňujem sa, ak ma otravujem, ale recept je naozaj zaujímavý: ups: Keď opadne horúčava, chcel by som upiecť, o čo vopred prosím o pomoc a vysvetlenie

Doba pôsobenia vo vodnom kúpeli závisí od vašej panvice, jej priemeru a sily kúrenia.
Všetko je to z rozmaru :))
Recept je zaujímavý!
Musíme sa pokúsiť. Kyslá smotana v skutočnosti taká nie je.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ďakujem za super recept, práve teraz budem piecť môjho manžela na moje narodeniny)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ďakujem za super recept, práve teraz budem piecť môjho manžela na moje narodeniny)

Nebudete ľutovať vynikajúcu chuť a chutný vzhľad.

Cesto vložte do vodného kúpeľa.

DonnaRosa, ešte by som rád objasnil: koľko držať cesto vo vodnom kúpeli.

Čas výdrže vo vodnom kúpeli závisí od vašej panvice, jej priemeru a vykurovacej sily.
Všetko je to z rozmaru :))

Stále som nechápal, koľko toho mám držať vo vodnom kúpeli a čo mám čakať od cesta? Čo by sa s ním malo stať, aby pochopil, že proces sa skončil a je čas ho z tohto kúpeľa vyňať. Aby ste to pochopili intuitívne, musíte vedieť, čo môžete čakať.
Zatiaľ som nepochopil maslo v ceste, či už je potrebné ho roztopiť alebo nie, a kedy ho pridať do cesta

Nebudete ľutovať, vynikajúca chuť

Tiež by som rád ocenil vynikajúcu chuť.

[win-tat]

Aby bol mäkký a poddajný, je nemožné ho rozvinúť za studena.

win-tat,
Udržujte vo vani, kým cesto nebude vláčne a mäkké, inak sa nedá vyvaľkať.
Maslo rozpustíme.

[DonnaRosa]

Vooot, teraz je všetko jasné! DonnaRosa, poďakovať!

[win-tat]

win-tat,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, pochopil som správne, že citrónovú šťavu treba vytlačiť a vyliať do smotany?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, pochopil som správne, že citrónovú šťavu treba vytlačiť a vyliať do smotany?

Celý citrón zomelieme na strúhadle. Najskôr kôra na strúhadle na syr, potom váha; citrón na väčší a všetko spojiť so smotanou.