Kváskové cesto na vyprážané koláče

[🔗]

Kváskové cesto na vyprážané koláče

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Múka	500 g
Mlieko	320 ml
Soľ	1,5 odmeranej lyžičky.
Cukor	0,5 odmeranej lyžičky.
Zeleninový olej	1 rozmerný sv. l.
Suché droždie	1,5 odmeranej lyžičky.
Vajcia	1 ks
Kyslá smotana 25% *	2 lyžice. l. / nemerané /
Soda	na hrote noža

Metóda varenia

• * Ja dávam do lyžíc „bez hrášku“ kyslú smotanu, pretože ak to preženiete, cesto bude veľmi lepivé. Podľa hrúbky kyslej smotany (beriem veľmi hustú) sa dá množstvo mlieka znížiť na 310 ml.
• Prísady vkladáme do vedra HP v poradí predpísanom výrobcom - najskôr tekuté, potom sypké alebo naopak. Dôležité: suché instantné droždie by pri kladení nemalo prísť do styku s vodou, soľou alebo cukrom - iba s múkou. Vyberieme režim - Cesto, Pizza, Pelmeni - prevedie vás asistent.
• Ak ste zvolili režim, pri ktorom sa poskytuje iba hnetenie bez zdvíhania, nechajte ho (cesto) v HP ďalších 30 minút. A nie je potrebné ho dodatočne oddeľovať - ​​zmestí sa na panvicu so strašnou silou.
• Cesto by malo byť mierne lepkavé.
• Je lepšie vyprážať koláče na VEĽMI dobre rozohriatej panvici (po zahriatí znížte teplotu na strednú) na malom množstve rastlinného oleja, pod vekom.
• S veľkosťou koláčov buďte opatrní - na panvici zväčšia svoj objem.
• Plnku robím nesladenú - mäsovú alebo zemiakovú.

Miska je určená pre

18-30 koláčov (v závislosti od veľkosti)

Program varenia:

Program na výrobu chleba

Poznámka

Pravdepodobne si starí členovia fóra pamätajú, ako „nežne a nežne“ môj manžel odkazuje na koláče vyprážané na panvici.
Zverejňujem môj obľúbený recept.

Dobrú chuť.

O sóde v kysnutom ceste:
Na začiatok existuje veľa takýchto receptov, kde sú súčasne zahrnuté aj droždie a sóda, dokonca aj v mojom kuchárskom zošite som napočítal 11 receptov. Nie som oboznámený s chemickou stránkou problému, ale poznám praktickú stránku smile.gif Všetko je to o predvídateľnom účinku sódy ako prášku do pečiva pred droždím (droždie potrebuje dlhší čas na aktiváciu a množenie).
Sóda v kvasnicovom ceste sa používa v prípadoch, keď je potrebné droždie spomaliť (v cestách určených na mrazenie alebo na kysnutie cez noc v chladničke).
Sóda v procese pôsobenia vytvára oxid uhličitý, ktorý zabraňuje vývoju kvasinkových húb (pamätáte, že na aktiváciu kvasníc sa počas kysnutia cesta miesi 1 - 2 krát), ale ak cesto nerozdrvíte , droždie spomalí svoju činnosť a jeho prístup bude jednotnejší bez toho, aby sa vytvorili veľké vzduchové kapsy. Preto sa pri pečení kvasnicového cesta s prídavkom sódy nevytvárajú v strúhanke chleba a pekárenských výrobkov veľké otvory; pridáva sa do priemyselného pečenia chleba (štandardné bochníky a rožky s rovným povrchom).
Sóda v kvasnicovom pečive chráni výrobky pred rýchlym vytvrdením (pečenie vydrží dlhšie). Hotové výrobky vyrobené z takéhoto cesta veľmi dobre znášajú zmrazenie a pri mikroohriatí sa z pece stanú ako čerstvé poketoungeb.gif (skontroloval som to na pirohoch a pizzách)
Mrazené kvasnicové cesto s prídavkom sódy pri rozmrazovaní rýchlo dosiahne konzistenciu pri krájaní a pečení, pretože sóda opäť začne uvoľňovať cesto rýchlejšie ako droždie a skracuje čas na sekundárne kysnutie.
Veľmi často pečiem „belgické oblátky“ so sódou pridanou do kváskového cesta. Cesto je pre ne vhodné do chladničky. Raz som náhodou zabudol do cesta pridať sódu a na druhý deň ráno som dlho umyl chladničku (cesto vybehlo z misky a naplnilo všetky výrobky) ...odvtedy považujem SODA za hlavnú zložku tohto testu !!! A vafle v skutočnosti nevonia po droždí

Zdroj: 🔗

Poznámka moderátora:
Recept doplnený informáciami z komentárov k receptu

Podobné recepty

Kváskové cesto na koláče (pushanya)

Kváskové cesto na koláče (Qween)

Kváskové cesto (zbierka receptov) (Rustikálny sporák)

Mačka by sa mala pokúsiť vyprážať koláče v Master-pilaf, skúsim to cez víkendy.

tanya1962, teraz urobím koláče, ale dám cesto do režimu "Pizza", a zohrejem mlieko.
Zabudol som napísať: kyslú smotanu som dával do lyžíc „bez hrášku“, pretože ak to preženiete, cesto sa bude veľmi lepiť.

V režime „pizza“ prebieha proces miesenia cesta takmer neustále. Znamená to, že vaše cesto nemusí kysnúť? Vystúpi pri vyprážaní na panvici?

Larissa 888, potom som ho (cesto) nechala v rúre ďalších 30 minút. A nie je potrebné ho dodatočne oddeľovať - ​​zmestí sa na panvicu so strašnou silou.

Včera som robila koláče podľa tohto receptu! Ukázalo sa to veľmi chutné! Aj môj manžel ocenil! Všeobecne sú to prvé koláče, ktoré som dostal, ja a cesto sú nekompatibilné veci! A naozaj môžete urobiť chybu s veľkosťou, ako som to urobil ja, ale lykové topánky na panvici. Ďakujem za recept.

Koláče sú jednoducho úžasné (y), ale buď je kyslá smotana tekutá, alebo niečo iné, čo bolo treba pridať v procese 100 g múky. Veľmi chutné

[Kat]

Kat, ďakujem za recept, dnes som tieto koláče vyprážala, aj keď je cesto lepkavé, dá sa s ním ľahko pracovať. Odniesol som to susedovi na testovanie a povedal: Vznešené koláče a ... požiadali o ďalšie
A večer prišiel svokor a ... všeobecne sú už preč, objednali to na zajtra, manžel ho poprosil, aby takú túžbu naučil, hovorí, zrazu sa nedá

[Kat]

Kat, Pripájam sa ku všetkým pozitívnym recenziám!

Koláče sa ukázali ako dobré, formovali sa naozaj ľahko, plnenie bolo hotové
nielen nie sladký, ale aj s jablkovým džemom od HP. Vynikajúce!

Som veľmi rád, že sa vám páčilo !!!!

Teraz trochu napnem mozog a vyložím recept na cesto na chačapuri a osetské koláče.

Poďakovať !!! Cesto je super Mäkké, nadýchané (y) Robil som ho v režime Cesto, v režime LG vydrží len hodinu (potom ho musíte preložiť na iné jedlo a počkať, kým vyjde), ja som nerobila počkaj, pustil som sa do tvarovania, neurobil som plnku, bol som lenivý, posypal som ju práškovým cukrom. Uplynula hodina, už nie sú koláče

V sobotu sa určite pokúsim pripraviť koláče, veľmi chutný recept. Poďakovať. Podám správu o výsledkoch.

Teším sa na správu

Potrebujete hasiť sódu?
Som v tomto odbore nováčik ..

Nehasil som ... A cesto je super-Cat +

Potrebujete hasiť sódu?
Som v tomto odbore nováčik ..

Nie je potrebné, kyslá smotana na rovnakom mieste, bude to kyselina

Ďakujem .. Poďme študovať ..

Robila som to cez víkendy, ale nemôžem sa naozaj deliť o radosť, niečo sa pokazilo, stále nebolo nič horúce a ráno nejaké gumené, niečo so mnou nebolo v poriadku, hoci cesto vyzeralo nádherne.

Cesto som pripravil podľa navrhovaného receptu - pirohy stačili na pol hodinu - všetci jedli!
Ukázalo sa to veľmi chutné! Teraz urobím cesto na vyprážané koláče iba podľa tohto receptu! Ďakujem autorovi!

[kat]

Robila som to cez víkendy, ale nemôžem sa naozaj deliť o radosť, niečo sa pokazilo, stále nebolo nič horúce a ráno nejaké gumené, niečo so mnou nebolo v poriadku, hoci cesto vyzeralo nádherne.

Vôbec nechcem nikoho uraziť: zhodou okolností to bolo vtipné -
kat bol nespokojný kat

No áno, je to v pohode, len nie s mačkou, ale s cestom, niečo sa so mnou pokazilo, ale škoda

No áno, je to v pohode, len nie s mačkou, ale s cestom, niečo sa so mnou pokazilo, ale škoda

Neboj sa. Včera som pripravoval cesto, čo je „ÚŽASNÉ“. Ani sa nezdvihla. Dokonca som sa hanbil k tomu niečo povedať, pretože každý tam je všetko len super so zdvíhaním a pre mňa nepríjemné, ... ako vždy.

Áno, nemám obavy, vďaka za podporu, aj tak zjedli pirohy s ofinou

Určite sa chcem pokúsiť urobiť tieto koláče na máj. S rôznymi náplňami, najmä s cibuľou a hubami. A môj manžel veľmi miluje fazuľu. Ale s mäsom u nás sa akosi rozpoznávajú iba palacinky. Zvrhlíci

nikdy vyprážané koláče ... potrebuješ ich dlho smažiť? na malom ohni?

Ak to vyjde hneď zajtra, skúsim z tohto cesta osmažiť koláče. A tiež by som chcel vyprážať „ružu z Kyjeva“. Čo sa stane, neskôr odhlásim.

nikdy vyprážané koláče ... potrebuješ ich dlho smažiť? na malom ohni?

Na miernom ohni domäkka. Je to ako vyprážať palacinky, kým sa vám nepáči farba)

Ak to vyjde hneď zajtra, skúsim z tohto cesta osmažiť koláče. A tiež by som chcel vyprážať „ružu z Kyjeva“. Čo sa stane, neskôr odhlásim.

To neprišlo k „Rose“ - jednoducho nebol vôbec čas. Ale vyprážal som koláče: s fazuľou a šampiňónmi.
cesto, ktoré som dostal, nie je lepivé, ale len strašne lepivé. Sotva vyrezávané. Umyla som si ruky a maslo a na srdiečko a na vrch cesta som vyliala múku na reznú dosku. Možno som urobil niečo zle? Ale samotné koláče sú VEĽMI CHUTNÉ! Navyše jemné a nestrácajú chuť, zostali aj na druhý deň. Potom skončili. Aj môj vnuk ich rád jedol len so šálkou čistého domáceho kuracieho vývaru.

Stlačím Cat +

Moje milostné koláče so zelenou cibuľkou a vajcami, teraz skúsme toto cesto ...

[JIudmiJIk @]

JIudmiJIk @ako robis plnku?
Existujú nejaké jemnosti?

Nie, neexistujú žiadne jemnosti ... obyčajné varené vajcia a zelená cibuľa, rozdrobte sa a zmiešajte všetko, môžete trochu posoliť, dobre, chutí ... nepridávam.

Povedzte mi, vyrobili ste z tohto testu biele? DNES ROBIL SOM BIELY, ako ste písali, najskôr som ho zohrial, potom dal na stredný oheň, v dôsledku toho som ho musel upiecť v rúre, pretože mäso nebolo vyprážané. A keď vyprážate koláče s mäsom , ako privediete mäso do pohotovosti v koláči?

[Kat]

Kat, povedzte mi, prosím, môžete dať koláče podľa vášho receptu po uviaznutí v mrazničke a podľa potreby ich vyprážať, alebo je to pri kysnutom cestíčku nemožné?

P.S. Varila som koláče prvýkrát v živote, vyšlo mi to neskutočne chutne. Úcta a rešpekt k receptu

poďakovať

dakujem za recept. veľmi chutné koláče. Vyrobené zo zemiakov. Teraz si moje domáce zvieratá objednali s kapustou

To sú tie pirohy !!!!! MŇAU!!!!

Tatulja moc ďakujem za pomoc! Myslím, že sa mi to podarilo, som ako dieťa šťastná.

Drahá mačka! Skontrolujte moje výpočty na 800gr. múka, pretože 500gr. test akosi nestačí:
kvások-2,4h l.
múka-800gr.
cukor-0,8h. l.
soľ-2,4 lyžičky l
kyslá smotana - 3,2 lyžice. l
olej - 1,6st. l
voda - 512 ml (mlieko)
vajce-?

A čo robiť s vajíčkom, koľko ich potrebujete? A všeobecne, pekárnička zvládne 800gr. múka?
Naozaj dúfam v radu profesionálov !!!

Drahá mačka! Skontrolujte moje výpočty na 800gr. múka
A čo robiť s vajíčkom, koľko ich potrebujete? A vo všeobecnosti zvládne pekárnička 800gr. múka?

Majte zľutovanie nad strojom, pretože okrem múky existujú aj iné výrobky, ktoré môžu prepĺňať. Bolo povedané: 600 g múky, dobre, + - 50 g, dobre, ale 800

Pomyslel som si a možno s tebou súhlasím, inak oči nielen pri mojej piecke, ale aj pri mojej šikovnosti budú ako kolobok. Poďakovať.

Po takýchto receptoch neviete, či máte poďakovať za dodanú rozkoš, alebo ... niečo zlé, za to záchranné koleso v páse, ktoré ho po takýchto koláčoch môže požiadať iba o duplikovanie.

Je to škoda, ale nemôžem odolať týmto majstrovským dielam

Dnes som si myslela, že som pirohy už dávno nevyprážala A teraz sú s kyslou kapustou a pečeňou.Kým som vyprážala posledné, prvé boli preč, musela som ísť na druhé volanie - no sú tu žiadne chutné slová

ahojte, a aky je vysledok cesta, mam vedro v pekarni na 700 gramov, potrebujem zmenšit proporcie v recepte?

ahojte, a aky je vysledok cesta, mam vedro v pekarni na 700 gramov, potrebujem zmenšit proporcie v recepte?

Dobrý deň! Neviem, aký výťažok z testu, ale 500 gr. múka by sa mala miešať normálne v akomkoľvek HP.

Povedzte mi, vyrobili ste z tohto testu biele? DNES ROBIL SOM BIELY, ako ste písali, najskôr som ho zohrial, potom dal na stredný oheň, v dôsledku toho som ho musel upiecť v rúre, pretože mäso nebolo vyprážané. A keď vyprážate koláče s mäsom , ako privediete mäso do pohotovosti v koláči?

Bielka smažíme prísne pod pokrievkou na minimálnom ohni.

Ďakujem pekne za recept, piekla som koláče dve noci po sebe a aj po práci sú nielen veľmi chutné, ale aj to sa rýchlo ukáže

No a konečne prišiel rad na tento recept. cesto sa ukázalo byť naozaj super, aj keď s kyslou smotanou som toho dostal príliš veľa, takže sa mi trochu prilepilo na ruky, ale to absolútne nezkazilo výsledok. Vyrobila koláče s fazuľou a špeciálne pre manžela 5 ks. s lekvárom. Ak vezmeme do úvahy, že bez ohľadu na to, koľko som ho do cesta napchal, vždy mu to bude „málo“ a výhovorky typu „vytečie“ nie sú akceptované, tentoraz džem neľutoval, aby jasne ukázal, k čomu to môže viesť , ale na moje prekvapenie zostala všetka náplň vo vnútri, nič nevyšlo !!!! Tu je taký zázračný recept !!! Autorke velmi pekne dakujem

nuž, môj manžel na rozdiel odo mňa nemá rád pečené koláče! Dajte mu iba vyprážané! Vyrobené podľa tohto receptu, lezenie po stránke hore a dole. Cítim to márne. Teraz sa bude pýtať každý deň!
S cestom sa pracuje neskutočne príjemne! Je pravda, že oleje livanula od oka, ale stále sa mi lepila na ruky. Nezmysel, konečný výsledok stál za to. Pečené s ryžou a vajcami a deti si pýtali sladkosti. Sladké pozostávali z povilo + čučoriedky + jablká + škorica. Niekoľko uniklo von, zdanlivo zle uzavretých. Úžasné vynikajúce! Najdôležitejšie je, že nemusíte čakať na dôkaz. Moja Mulechka bude stáť a hniesť dvojitú porciu! Radím všetkým.

Kam sa podel môj príspevok o pirohoch? Pol dňa som písal a zverejňoval obrázky, veľmi urážlivé !!!!!

Ďakujem všetkým: Stеrn, Admin, letný rezident za ocenenie môjho príspevku. Mám pripravené ďalšie 2 podobné príspevky, ale bojím sa ich vyplniť, keďže niekde zmiznú .......

[Augusta]

Augusta, neurážaj sa.

Toto sú príspevky, ktoré ste hľadali -https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?

Objatia a bozky ! Poďakovať ! Fuh .....

[Augusta]

Augusta, dobre, je dobré, že si už nerobíš starosti Rado sa stalo!

Ak sa chcete s nami podeliť o nejaký ďalší recept, urobte z toho novú tému, inak sa takéto majstrovské diela vo veľkých témach stratia.

Ak nevieš ako, tak ti pomôžem.