Med: výhody a škody

Snažím sa toto fórum nepokaziť svojím spamom a písal som o nebezpečenstvách medu možno abstraktne, ale s úprimnou túžbou zachrániť aspoň niekoho pred skutočným nebezpečenstvom. Pri zahrievaní vo vode, to znamená pri miešaní v horúcej vode, sa med zmení na jed!
Ak s mojim príspevkom nesúhlasíte a považujete ho tu za nadbytočný, odstráňte ho, ale vo svojom mene pridajte do receptu poznámku o možnej hrozbe z receptu. Bude to správnejšie pred Bohom aj pred používateľmi stránok. Dúfam, že nemáte pocit, že zasahujem do vašej práce. S úctou!

Úprimne povedané, som trochu prekvapený takou horlivou túžbou zachrániť členov fóra pred „všeobecnou smrťou“ kvôli lyžičke medu, ktorá je ďaleko od každodenného receptu! Pri prechádzaní miestami o včelárení a vlastnostiach medu som tam čítal toto: pri zahrievaní nad 60 stupňov stráca med antibakteriálne a ďalšie liečivé vlastnosti. Iba. Zároveň som nenašiel ani slovo o premene medu na takmer kyanid.
Keby som ponúkol recept ako „1kg medu s tromi najemno nasekanými hlavami cesnaku, povarte ho 30 minút“ a odporučil by som ho ako všeliek na všetky a všetky druhy chorôb, potom by možno boli vhodné tvrdenia o „jede“, PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Pri zahrievaní vo vode, to znamená pri miešaní v horúcej vode, sa med zmení na jed!
Pokiaľ nesúhlasíte s mojim príspevkom.

itsdar, neboj sa toľko. História svetovej kuchyne, ktorá obsahuje veľa receptov, v ktorých je med zahrnutý ako súčasť horúcich nápojov, pečiva, pečenia hydiny a mäsa v rúre, nám hovorí, že nie všetko je také strašidelné. Ľudstvo prežilo a odkázalo nám ho
Twist má úplnú pravdu - pri zahriatí sa stratí väčšina liečivého účinku, ale nemôže vám ublížiť (okrem individuálnej neznášanlivosti, alergií) zohriaty med.

Súhlasím tiež s tým, že horký med nie je jed, ale neprinesie žiadny úžitok. Je lepšie piť pravú kávu bez akýchkoľvek prísad, pre telo bude mať viac výhod.

alex52860, slobodná vôľa, niekomu je lepšie bez prísad. Pre niekoho je zaujímavejšie žiť, keď vo výrobkoch vidí iba hrozné jedy, smrtiace prísady a iné hrôzy „nášho mesta“
Pamätám si, že po hororovom príbehu „Pleseň“ niektorí upadli do ťažkej depresie, počítajúc posledné dni. A mnohí museli vysvetľovať, že s týmito plesňami žijeme už milióny rokov bok po boku a nejako nevymrú.
Čakám teda, že moji muži odídu na pár dní pripraviť túto konkrétnu kávu s cesnakom a medom. Sú tiež ovplyvniteľné a budem sa tešiť!

Vážení! Súhlasím s vami všetkými a pripúšťam, že aj bez tohto receptu jeme všetci veľa vecí, ktoré, mierne povedané, nie sú užitočné. A ako „figy s ním“. Áno, aj ja sám som rovnaký ...
Na druhej strane, už ste niekoho pochovali ... z rakoviny.
A ak skutočne milujete niekoho zo svojich blízkych, nalejte mu podobný kontroverzný pohár ... nie pre seba - pre neho, vašu milovanú (alebo ju).
Skontrolujte sa, či viete, ako milovať. Nie tak, že ráno do postele vopred pre budúci sex, ale so zodpovednosťou.
O čom to hovorím? Naozaj tomu všetkému nerozumiete? ...

Je mi veľmi ľúto vašej straty. Možno si však ani nie ste istí, ale iba predpokladáte, že niekto dostal rakovinu z medu vystaveného vysokým teplotám? Alebo z dobre urobeného mäsa (sú tam aj hrozné karcinogény). A vajcia so slaninou pre spoločnosť - to je hrozný cholesterol, s ktorým si ľudia úplne upchávajú cievy. A predstavte si, že s medom (s teplotou) a mäsom, vajcami a slaninou sú ľudia „otrávení“ mnohými ani nie storočia, ale tisícročia.

A áno, svojmu dieťaťu dám uzvar s medom, dám mu medovú postieľku, odseknem kúsok praženice. Ak myslíte na jedy, potom sa musíte zabaliť do plachty a pomaly sa plaziť na cintorín. A vezmite so sebou celú svoju rodinu.

Khoja Nasredin zoradil príbuzných do ringu a úžerníka zasadil do stredu na zem. Potom ich oslovil týmito slovami:
- Teraz prikryjem Jafara touto prikrývkou a pomodlím sa. A všetci, vrátane Jafara, musíte zavrieť oči a po mne opakovať túto modlitbu. A keď zložím kryty, Jafar už bude uzdravený. Musím vás však varovať pred jednou mimoriadne dôležitou podmienkou, a ak niekto túto podmienku poruší, potom zostane Jafar nezhojený. Počúvajte pozorne a pamätajte.
Príbuzní boli ticho, pripravení počúvať a pamätať si.
"Keď po mne zopakuješ slová modlitby," povedala Hodja Nasreddin osobitne a nahlas, "nikto z vás, nieto ešte sám Jafar, by nemal myslieť na opicu!" Ak niekto z vás na ňu začne myslieť, alebo, čo je ešte horšie, predstavujte si ju vo svojej fantázii - s chvostom, červeným dnom, nechutnou tlamou a žltými tesákmi - potom samozrejme nebude liečenie a nemôže existovať , pretože úspech je zbožný skutok nezlučiteľný s myšlienkami na tak ohavného tvora, ako je opica. Rozumel si mi?
- Rozumiem! - odpovedali príbuzní.
- Priprav sa, Jafare, zatvor oči! - povedala Khoja Nasreddin slávnostne a prikryla úžerníka prikrývkou. "Teraz zavrieš oči," povedal príbuzným. - A pamätaj na môj stav: nemyslieť na opicu.
Skandoval prvé slová modlitby:
- Múdry Alah a vševediaci, skrze moc posvätných znamení Alif, Lam, Mim a Ra zoslali uzdravenie na tvojho bezvýznamného služobníka Jafara.
"Alah je múdry a vševediaci," ozval sa nesúhlasný zbor príbuzných.


A na tvári jedného Khoja Nasreddina si všimol úzkosť a rozpaky; druhý príbuzný začal kašľať, tretí - zmiasť slová a štvrtý - krútiť hlavou, akoby sa snažil zahnať obsedantné videnie. O minútu neskôr sa sám Jafar nepokojne krútil pod prikrývkou: opica, nechutná a nevýslovne ohavná, s dlhým chvostom a žltými tesákmi, neúprosne stála pred jeho duševným pohľadom a dokonca ho škádlila a ukazovala mu striedavo teraz jazyk, teraz okrúhle červené dno, to znamená miesta, ktoré sú nedôstojné pre rozjímanie o moslimovi.
Khoja Nasreddin pokračoval v čítaní modlitby nahlas a náhle sa zastavil, akoby počúval. Jeho príbuzní po ňom stíchli, niektorí ustúpili. Jafar zaťal zuby pod dekou, pretože jeho opica začala robiť veľmi obscénne veci.
- Ako! - zvolala Hodja Nasreddin hromovým hlasom. - Ó zlí a rúhači! Porušili ste môj zákaz, odvážili ste sa pri čítaní modlitby premýšľať o tom, na čo som vám zakázal myslieť! - Odtrhol deku a išiel k úžerníkovi: - Prečo si mi volal! Teraz chápem, že si sa nechcel uzdraviť! Chceli ste ponížiť moju múdrosť, moji nepriatelia vás to naučili! Ale pozor, Jafar! Zajtra bude emír vedieť všetko! Poviem mu, že pri čítaní svojej modlitby si úmyselne myslel na opicu pre rúhanie! Dajte si pozor, Jafar, a všetci si dajte pozor: nebude to pre vás márne, viete, aký je trest za rúhanie!

Súcitím aj s vašou stratou, ale úplne súhlasím s Rinou, žijeme v znečistenom svete, jeme nie úplne prírodné produkty, ale .... med po tepelnej úprave sa konzumuje celý život, pridáva sa do čaju, koláčov sú pečené, dokonca existujú recepty na pečené mäso s medom. Každý z nás bude mať stále svoj vlastný názor, takže neprisahajme

Prepáčte, vážený moderátor, prosím. Vo svojej téme ste samozrejme sudcom aj vládcom. Ale nemôžete sa vrátiť k životu a jednoducho nemôžete vrátiť nikomu zdravie, ak niekto, keď uveril vo vašu neomylnosť, verí výhodám vašej rady (recepty, ktoré moderujete, to znamená, že schvaľujete)

Ako moderátora považujem za potrebné mazať príspevky, ktoré zasievajú nepriateľstvo medzi komunikujúcimi členmi fóra. Nie som Boh a nemôžem nikoho vrátiť späť do života (rovnako ako vy). Otázky o mojej (ako aj o vašej neomylnosti) ležia v inej rovine a nemajú nič spoločné ani s našim fórom, ani s touto témou.

Snažím sa toto fórum nepokaziť svojím spamom a písal som o nebezpečenstvách medu možno abstraktne, ale s úprimnou túžbou zachrániť aspoň niekoho pred skutočným nebezpečenstvom. Pri zahrievaní vo vode, to znamená pri miešaní v horúcej vode, sa med zmení na jed!

Otázky o výhodách a škodlivosti určitých vecí alebo výrobkov je možné prediskutovať v príslušnej téme, ktorá sa nazýva Prínos alebo škoda

Ak s mojim príspevkom nesúhlasíte a považujete ho tu za nadbytočný, odstráňte ho, ale vo svojom mene pridajte do receptu poznámku o možnej hrozbe z receptu. Bude to správnejšie pred Bohom aj pred používateľmi stránok. Dúfam, že nemáte pocit, že zasahujem do vašej práce. S úctou!

Opakujem, že z neho budú odstránené všetky príspevky, ktoré priamo nesúvisia s receptom. Úprimne dúfam v vaše pochopenie. Ďalšie šarvátky považujem za nevhodné. Príjemný rozhovor na fóre.

Spýtal som sa chemika, čo si myslí o tom, čo sa stane s medom po zahriatí. Tu je jeho odpoveď:
"... pri zahrievaní klesá užitočnosť medu, pretože dochádza k rozkladu biologicky aktívnych látok. Je však nepravdepodobné, že by med bol škodlivý. Z hľadiska chémie je možná iba hydrolýza disacharidov obsiahnutých v malom množstve," na monosacharidy (glukóza a fruktóza), ktoré nie sú jedovaté. ““
Niečo také...

Môj priateľ mi tiež neustále opakuje hrozné nebezpečenstvo ohrievaného medu - že údajne pretože je med veľmi silná biologicky aktívna látka, tvoria sa v ňom po zahriatí veľmi nebezpečné karcinogény. Hneď ako som vo vyhľadávači sformuloval dopyt, aby som o tom našiel spoľahlivé informácie, nenašiel som ho.

[Radosť,]

Radosť, teraz môžeš svoju priateľku úplne rozumne upokojiť a nebáť sa. Neexistujú vôbec žiadne karcinogény.
Zaujímalo by ma, kto šíril tieto podivné informácie? Odkiaľ odtiaľ rastú nohy?
Rovnako pre každý prípad som poslal žiadosť potravinárskym technológom, keď dostanem odpoveď, budem sa hlásiť späť.

[Nebezpečenstvo je v mede. Ako sa vyhnúť.]

Môj priateľ mi tiež neustále opakuje hrozné nebezpečenstvo ohrievaného medu - že údajne pretože je med veľmi silná biologicky aktívna látka, tvoria sa v ňom po zahriatí veľmi nebezpečné karcinogény. Hneď ako som vo vyhľadávači sformuloval dopyt, aby som o tom našiel spoľahlivé informácie, nenašiel som ho.

Nie som chemik, ale sám som videl televízny program, kde lekári, odborníci na výživu, včelári, genetici a ďalší odborníci hovorili o nebezpečenstve oxymetylformofuralu. Nebudem vstupovať do diskusie o pravdivosti týchto informácií, len si ich prečítajte, najmä tí, ktorí o tejto problematike na sieti nič nenašli.

Pre seba som sa rozhodol, že keď do pečiva pridám cukor, a nie med, veľa nestratím. Nekupujem med z obchodu a zvyšok samozrejme majú na svedomí predajcovia medu.
"Nebezpečenstvo je v mede. Ako sa vyhnúť.

Mnohí už počuli, že med, ktorý je možné vidieť na pultoch obchodov, je škodlivý! To je pravda, ale nemyslite si, že ak ste si kúpili med z včelína, nič nehrozí. Med by sa mal jesť správne. A poviem ti ako.

Med sa nesmie zahrievať na viac ako 40 ° C! Toto je axióma. Najskôr sa zničia vitamíny a enzýmy, začne sa karamelizácia a med stmavne. Ale to nie je všetko. Pri vysokých teplotách sa ničí enzým lizacin a obsah oxymetylformofural... Prvá látka je svojim účinkom podobná antibiotiku (dezinfikuje a má protizápalový účinok). A oxymetylfurfural má obmedzený toxický (mutagénny) účinok.

Bolo rozhodnuté o štandardizácii oxymetylfurfuralu v mede a v niektorých ďalších výrobkoch, najmä v detskej výžive.Kontrola tohto bezpečnostného indikátora na Ukrajine pre med nie je vyššia ako 25 mg / kg. Problém je v tom, že početné kontroly ukazujú nadhodnotenú úroveň 4 - 10-krát. Takýto med je zdrojom karcinogénu, ktorý môže viesť k uduseniu a pri hromadení môže spôsobiť rakovinu.

V prvom rade je med v obchodoch nebezpečný. Pred nalievaním do nádob výrobca roztaví med - zohreje ho na tekutý stav. To isté môžu urobiť aj predajcovia v bazári, čo je ešte horšie. Mnoho bojovníkov za zdravie sa vzdalo rafinovaného cukru v prospech medu. A je to správne. Chcem vás však varovať, že do medu pridávaného do pečiva alebo čaju, ako odporúčajú niektoré kuchárske knihy, ste tiež v ohrození.

Ako si správne zvoliť med

1. Skúste si kúpiť med priamo z včelína. Uisti sa. To, že dozrel, to znamená, že včelár čakal na úplné zablokovanie plástu, a to sa deje až v polovici augusta. Najlepšou možnosťou je kúpiť si med v plástoch.

2. Ak niekde v novembri až decembri uvidíte na trhu nádoby s tekutým medom - choďte okolo! Akýkoľvek med vykryštalizuje do polovice jesene. (výnimky - med z bielej akácie, maliny, gaštanu). Preto bol med s najväčšou pravdepodobnosťou roztavený.

3. Do pečiva nepridávajte med, zohrejte ho na panvici na varenie, pridajte do horúcich nápojov. Čaj sa najlepšie pije na sústo s medom a keď trochu vychladne.

Správne jedzte med a buďte zdraví! “
🔗

A zase tá stará išla so sieťou k moru ... teda k chemikárke. Ako výsledok jeho výskumu na spodnej časti rôznych príručiek, GOST pre výrobky a iných chemických experimentov, som dostal takúto odpoveď. Aj keď bol trochu humorný, absolútne ma uspokojil:

Teda o oxymetylfurfurale, ktorého je údajne veľa v mede. Táto látka je markerom pri určovaní kvality medu. Falošný med ho môže obsahovať pomerne veľa, podľa GOST by jeho obsah nemal presiahnuť 25 mg / kg. V mede sa tvorí:
a) pri dlhšom nesprávnom skladovaní;
b) s OPAKOVANOU tepelnou úpravou medu
c) pri falšovaní medu s cukrom.
Ak sa med dlho udržiaval v teple, bude tam prítomný oxymetylfurfural, ale dosť veľa na to, aby bol otrávený, nebude tam stačiť.
Oxymetylfurfural sa tvorí z hexóz (uhľohydráty so 6 atómami uhlíka, napríklad: glukóza, fruktóza, produkty kyslej hydrolýzy sacharózy (cukru) v žalúdku) v kyslom prostredí. Vytvára sa veľmi pomaly. Ak snívate o tom, že vás otrávi oxymetylfurfural získaný z medu rozpusteného v šálke horúceho čaju, nedúfajte. Nebudem pracovať. Jeho obsah tam bude zanedbateľný. Čaj s pár kilogramami medu budete musieť piť niekoľko dní každý deň. Oveľa rýchlejšie „zasadíte“ pečeň, gastrointestinálny trakt a pankreas, ktoré už nemôžu produkovať dostatok inzulínu na štiepenie cukru v krvi. Osobne by som vám neradil, aby ste si dali takúto skúsenosť.
Ak sa tak bojíte oxymethytfurfuralu, prestaňte používať koňak, brandy, Madeiru, marsals, portské vína, tokajské vína a limonády (najmä Bajkal, Pepsi-Cola a Coca-Cola), ktoré sú tónované spáleným cukrom, v žiadnom prípade nejedzte cukríky a kategoricky odmietnuť čaj s citrónom. A vo všeobecnosti je lepšie odmietnuť sladké jedlo, najmä v kombinácii s kyslým, pretože oxymetytfurfural sa tvorí z hexóz (sacharidov) v kyslom prostredí a vo vašom žalúdku nemôže byť žiadne iné médium.
Kompot z kyslých bobúľ s cukrom ... Čo môže byť nebezpečnejšie !!! Existuje aj veľa oxymetytfurfuralu !!! Prestaňte kupovať nanuky pre deti !!!
A nikdy v žiadnom prípade nepoužívajte tablety kyseliny askorbovej s glukózou !!! To je istý spôsob, ako sa otráviť oxymetytfurfuralom !!!

Opakujem ešte raz - oxymetytfurfural sa tvorí veľmi pomaly z cukrov v kyslom prostredí.

Prítomnosť oxymetylfurfuralu v potravinách je nežiaduca z nasledujúceho dôvodu: deriváty furánu sú jedy, veľké dávky z nich spôsobujú kŕče a paralýzu, malé dávky tlmia nervový systém. Ľudské telo nemôže tieto jednoduché a zložité zlúčeniny metabolizovať, čo vedie k ich hromadeniu v ľudskej pečeni a k ​​narušeniu biochemických procesov v tele.
A tu je tá zábavná časť: 25 mg. oxymetylfurfural na 1 kg. zlatko, už je to nebezpečné. Falošný med obsahuje 30-60mg / hq. Hrôza !!! Je to strašidelné !!! A na Madeire obsahuje až 100 mg na liter a ešte viac, a to sa považuje za normálne, a v moonshine - až 220 mg / liter !!! Ako dlho budete jesť kilogram medu a ako rýchlo vypijete liter Madeiry?
Prípustný obsah oxymetylfurfuralu v potravinách je 4 000-krát viac ako ortuť, 400-krát viac ako DDT atď. Letálna dávka ortuti vo forme rozpustných zlúčenín je 150 - 300 mg. O letálnej dávke oxymetylfurfuralu nebolo možné nájsť žiadne údaje, je to však asi 1000-krát viac ako je prípustná. Chlapi, je NEMOŽNÉ zjesť kopu falošného medu naraz !!!!
Tak prestaň s chemofóbiou !!!

Sám pridám: a pozerať menej hororových príbehov v televízii.

[Omela,]

Omela, dakujem, urcite to odovzdam! Je to úžasný učiteľ chémie z Veľkého Novgorodu, víťaz celoruskej súťaže „Učiteľ roka“, a vo všeobecnosti je to veľmi kreatívny a veselý človek. A potešilo ho skúmať túto problematiku, aby o nej povedal aj svojim študentom. Určite sledovali tento program aj v Novgorode.

Áno, a odpovedali ukrajinskí potravinári. „Delírium“ - hovorí sa!
Ich technologické referenčné knihy hovoria, že med, ak je zahrievaný nad 200-250 stupňov, stráca niektoré výživové vlastnosti, ale nemá žiadne zákazy jeho používania. A nikto sa nechystá revidovať technologické mapy pečenia

Nielen pozdrav chemikovi, ale aj vďačnosť za rozumný prístup.

Mimochodom, táto byaka (názov nebudem napísať znovu) vzniká spálením cukru (klasický karamel alebo spálený cukor, ktorý sa používa ako farbivo), invertného sirupu a melasy (ktoré sa v cukrovinkárskom priemysle často používajú). .
A (pozor!) V cukrárskych výrobkoch počas skladovania!

(neskoršie objasnenie), takže rýchlo prejdite na konzumáciu zelenej trávy ...

Pravdepodobne stojí za to venovať životopis klasike:

„Moja dobrá rada pre teba: pred jedlom nečítaj sovietske noviny. - Ale nie sú žiadni ďalší! - A ty nečítaš.“

Stale ked. Počula som o nebezpečenstve ohriateho medu, stala sa mi nepríjemná vec ((išla som na výstavu v 5. mesiaci tehotenstva, bol tam veľmi veľký výber medu, všetkých som vyťukala na stroji, s propolisom, s materskou kašičkou, niektoré iného druhu, prišiel som domov a išiel som na čaj, ochutnal som každú lyžicu. Aké zlé som sa cítil ... zvracaný, ospravedlňujem sa, hanlivý, hodil som ho do tepla, do chladu, moje oblečenie okamžite zmoklo ((((vďaka Bohu zachránila tehotenstvo! Znova som ochorela, samozrejme, len ľahšie ako naposledy. Odvtedy som si na med dávala veľký pozor, hoci som na neho nikdy netrpela alergiou a teraz môžem zjesť lyžicu alebo dve.

[lisameli]

lisameli, ako môj otec rád hovorí: „ak je príliš zaneprázdnený, nie je zdravý“ (čo je príliš, nie je zdravý). Vyskúšať lyžičku niekoľkých druhov medu (a predpokladám, že ak nie nalačno, tak zjavne nie na plný žalúdok), je to len stimulovať silné uvoľnenie veľkého množstva žlče. Takýto zdravý človek nevydrží každý ľahko. Navyše, akýkoľvek propolis a materská kašička sú najprudšou stimuláciou imunity, dokonca by sa mohli začať aj autoimunitné procesy (teda keď imunitný systém začne hľadať niečo, čo neexistuje). A druhým prípadom je pravdepodobne podmienený reflex (tehotný organizmus si veľmi dobre pamätá, kedy a kvôli čomu sa cítil zle, TAK zle) a nemá nič spoločné so zahriatym medom.

Vítam všetkých !!!
Prišiel pre radu
Tekutý kvetový med som kupovala v období od augusta do septembra. Všetky nákupy sa uskutočňujú od včelárov.
Všetky vyzerali rovnako. Celý med je priehľadný, hustý, viskózny, chutný. Tečie pomaly.


Výsledkom je, že k dnešnému dňu iba jedna várka zhustla a stala sa tým, čím by mala byť.


Zvyšok medu zostal nezmenený
Aj keď všetok med je Altai. Neexistujú vôbec žiadne gaštany a akácie. Tak som na toto dal aspoň zľavu

Takto teraz dôverujete ľuďom ... A ako sa nenechať znovu chytiť za falšovanie? ...

Má niekto priateľov (príbuzných), ktorí sú včelármi? Aký druh medu majú teraz? Čo treba hľadať pri kúpe?

Akýkoľvek prírodne dobrý med, keď ste užili do úst čo i len zanedbateľné množstvo medu, musí nevyhnutne „bolieť v krku“.

Pri nákupe medu musíte vedieť, že med musí byť zrelý. Je to taký med, ktorý má prospešné vlastnosti a je vhodný na dlhodobé skladovanie. Určenie zrelosti medu nie je ťažké. Dáme lyžicu do nádoby s medom a začneme ňou otáčať. Zrelý med sa na ňu obráti.

Pozorne si prezrite farbu medu. Jeho odtiene môžu byť rôzne, záleží na tom, z akých kvetov včely zbierali nektár. Ale bez ohľadu na odtieň by mal byť med priehľadný. Ak obsahuje prísady ako cukor, škrob alebo niečo iné, potom sa med stáva zakalený. Prítomnosť sedimentu je tiež znakom prítomnosti nepotrebných prísad.

Je v mede týmto spôsobom prítomná voda. Kvapkajte med na papier, ktorý dobre absorbuje vodu (ideálny blot zo študentského zošita). Ak sa nad ním rozšíri a vytvorí škvrny, potom je med nekvalitný.

Na zistenie prítomnosti škrobu rozmiešajte trochu medu v pohári vriacej vody a dajte do chladničky. Potom do tohto medového roztoku nakvapkajte niekoľko kvapiek jódu. Ak med obsahuje škrob, roztok sa zafarbí na modro.

Je tiež užitočné uskutočniť takýto experiment. Vezmite drôt z nehrdzavejúcej ocele a zohrejte ho nad ohňom. Potom ponorte do medu. Ak po tom zostáva drôt čistý, potom prírodný med. Ak uvidíte na drôte lepkavú hmotu, potom utekajte pred takým medom.

Stanovenie kvality medu je dosť jednoduché. Vložte lyžicu medu do pohára horúceho čaju. Čaj by mal stmavnúť, ale na dne pohára sa neobjaví žiadny sediment. Inak si kúpil faloš.

Niektorí neskúsení kupujúci sa boja, že sa do nich vkĺzne príliš hustý med, pretože to kandizujú. Nezľaknite sa! Pravý med časom zhustne a zakalí sa. Ale ak naopak zostane príliš dlho tekutý, potom je to istý znak toho, že vo svojom zložení obsahuje veľa fruktózy.

[Umelý med]

Dámy, ďakujeme za tipy!
Organoleptická kvalita medu je známa a pochopená. A zodpovedali tomu, čo bolo uvedené.
A keď kupujete, nemôžete vykonávať experimenty

Práve som predtým vyskúšal med od jedného z predajcov, ale teraz som si ho objednal bez vyskúšania ... A toto som dostal
Druhá várka bola privezená na objednávku. Ako zlato ... Veľmi podobné. Ale nedáva pot ... Takže sacharóza s fruktózou? Ale potom by sa to začalo kryštalizovať ...

Tu som zistil, že som našiel kryštalizáciu medu:

,, Kryštalizácia medu (klietka) je prirodzený proces prechodu z jedného fyzikálneho stavu (kvapalný, sirupový) do druhého (tuhší, kryštalický) s úplným zachovaním cenných vlastností. Čistý med je vždy tekutý, ak je uzavretý v bunkách plástov a je uchovávaný v úli pri teplote 20 - 30 ° C ...

V procese kryštalizácie je fruktóza v tekutom stave, kryštalizujúcimi prvkami sú glukóza a sacharóza. Čím viac fruktózový med obsahuje, tým dlhšie zostáva tekutý. Fruktóza často vytvára na vrchu tekutú vrstvu. Je to známka nezrelosti medu. Preto platí, že čím vyšší je obsah glukózy, tým rýchlejšie kryštalizuje med. Ak je obsah glukózy nižší ako 30%, med nekryštalizuje. Kryštalizáciu medu urýchľuje sacharóza a melezitóza, maltóza to oneskoruje .... “
Zdroj: 🔗

Mysli teraz ... Ono ... ono nie ...

Tu je ešte niečo, čo som našiel:

Umelý med

Umelý med sa vyrába v továrňach z trstinového alebo repného cukru, melónovej šťavy, kukurice, melónu a iných sladkých výrobkov. Na rozdiel od prírodného medu nemá umelý med charakteristickú arómu a neobsahujú v ňom žiadne enzýmy. Aby umelý med voňal, musí sa pridať malé množstvo prírodného medu. Na účely zafarbenia medu pridávam odvar z čaju, šafranu, kvetov ľubovníka atď.

Melón, melón a iné umelé medy sa získavajú z dužiny ovocia a zeleniny. Buničina je správne spracovaná, aby vznikol produkt s príjemnou vôňou a sladkou chuťou. Umelý med môže mať tieto názvy: „Melónový med“, „Melónový med“, „Repný med“ atď. Podľa vzhľadu a chuti je umelý med ťažko odlíšiteľný od prírodného medu. Preto sa kontroluje v laboratóriách a vykonáva sa v nich analýza kvality.

Umelý med sa získava kyslou hydrolýzou trstinového alebo repného cukru. Umelý med môžete získať aj odparením šťavy z melónu, vodného melónu, hrozna atď. Počas procesu odparovania vznikne zmes so žltkastým odtieňom. Obsah fruktózy, glukózy a ďalších látok je podobný prírodnému medu. Príprava medu z buničiny prechádza niekoľkými procesmi, a to lisovaním, filtráciou a odparením do medovej konzistencie. Vďaka tomu je možné med získať z veľkého množstva ľahko stráviteľných minerálov, sacharidov a ďalších výživných látok. Umelý med kryštalizuje málo.

Ak chcete pridať arómu, ako je uvedené vyššie, pridajte prírodný med (pohánka, koriander) alebo môžete pridať medovú esenciu, v každom prípade by to mala byť vonná látka. Konzistencia medu bude pripomínať kryštalizovaný cukrový sirup.

Rozdiel od prírodného medu spočíva v neprítomnosti peľu, ktorý v umelom mede chýba. Zloženie umelého medu je nasledovné: voda - menej ako 22%, sacharóza - 30%, glukóza a fruktóza - 48%, kyslosť - 4%, nie sú tam žiadne enzýmy. V takom mede nie je žiadny liečivý účinok. Umelý med sa používa na prípravu cukroviniek, to znamená ako potravinársky výrobok.

Na trhoch často predávajú falošný med, ktorý sirup vydáva ako med, takže sirup vyzerá ako med, pridáva sa k nemu čajový odvar a med so silnou arómou. Preto by ste nemali brať med za nízku cenu od neznámych výrobcov. Takýto med môže spôsobiť otravu. Nie je nezvyčajné predávať na trhu med, ktorý ešte nie je zrelý, vykysnutý alebo sa pokazil zahrievaním. Takže môžete nájsť cukrový med s prídavkom prírodného medu, toto je príklad nezrelého medu.

Pre tých, ktorí si chcú kúpiť prírodný med, existuje niekoľko rád, ako odlíšiť prírodný med od umelého:

V skutočnom mede nie je voda, takže ak namočíte kúsok chleba do takého medu, nezmäkne;
Odvážte nádobu, nalejte do nej liter vody a urobte značku, potom vodu vylejte, nádobu osušte a naplňte medom, nádobu opäť odvážte. Liter prírodného medu váži 1 400 gramov;
Ak položíte nôž do nádoby s medom, potom ho vyberte a uvidíte, ako bude med odtekať, prírodný steká rovnomerným prúdom dole;
Prírodný med je zabalený okolo lyžice, ale umelý med nie;
Ak zmiešate 50 gramov medu a 50 ml destilovanej vody, môžete vidieť prítomnosť nečistôt, ktoré vyplávajú na povrch alebo padajú na dno.
🔗

Máme pre seba vlastný včelín, 2 úle. Posledný načerpaný med je stále tekutý. Celkovo odčerpali 3x, zo starších várok jedna silná, druhá vykryštalizovala. Všetky plásty boli zapečatené, mám voskové zvyšky s medom, žuť, ak ma bolí hrdlo. Pijeme s čajom a pridávame do pečiva, v mlieku a len s vodou, a tak to robili aj dedkovia-pradedovia, nikto nebol otrávený a nebol tam ani byak, to je pre mňa argument a priestorové úvahy, bez akýchkoľvek dôkazov základňu, len tak klebetia o než.

Dievčatá, nerozumiem zlato.Ale všimol som si, že ak si vzal zahustený med od dobrých priateľov, potom je veľmi ťažké ho vyzdvihnúť pomocou oceľovej lyžice - ohýba sa. Musíme niečo rozrezať. Toto je môj postreh

Počul som aj túto verziu: hustota medu závisí aj od podmienok, za ktorých bol okamžite uskladnený. Niektoré z dnes populárnych „krémových“ odrôd sa údajne dajú okamžite na chladné miesto a stanú sa ... ako kondenzované mlieko alebo niečo také ...
Odobrali ste všetok med od jedného predajcu? Zdá sa mi, že je stále možné, že sa to predsa len zhromažďuje z rôznych kvetov a treba si to prečítať ... Možno nielen akácia a gaštan dajú tekutý med.

Akýkoľvek prírodne dobrý med, keď ste užili do úst čo i len zanedbateľné množstvo medu, musí nevyhnutne „bolieť v krku“.

Pre mňa osobne je to najlepší test. Ale viem, že to nie je axióma. To platí pre tých, ktorí majú problémy s ústami alebo hrdlom. Mám napríklad chronickú faryngitídu.

Celé moje detstvo (a potom tiež ..) môj otec choval včelín. A rovnako aj veľa príbuzných.
Kryštalizácia medu nie je najdôležitejším ukazovateľom kvality. Zdá sa mi, že s týmto skóre sa netreba trápiť. Existujú odrody medu, ktoré vôbec nekryštalizujú. Teraz mám divoký med, popretkávaný propolisom, nevykazuje vôbec žiadne tendencie k zahusteniu, ale pravidelne ma hojí v krku. A predchádzajúce dávky takého medu stáli šesť mesiacov, nekryštalizovali.
Tavenie medu je známa obchodná technika včelárov, ktorí chcú predať minuloročný med. Bohužiaľ.

Irina, med kúpili od troch predajcov. Kvetinové polia sú teda rôzne. Ale hovoria, že taký med by sa mal po všetkých stránkach zmenšovať.
Možno sa neskôr stane zázrak

Irina, med kúpili od troch predajcov. Kvetinové polia sú teda rôzne. Ale hovoria, že taký med by sa mal po všetkých stránkach zmenšovať.
Možno sa neskôr stane zázrak

Nie som Irina, ale z praxe viem, že včelári blúdia v sezóne, keď hromadne a priateľsky kvitnú po poliach a lesoch, takže „kvetinové polia sú rôzne“ nie je skutočnosť.
Ak sa med z posledného (jesenného) smolu, je príliš skoro na to, aby zhustol.
Tiež nesúhlasím s panikou ohľadom medu (a kde, dievčatá, je ten recept na „kávu s medom a cesnakom“, s ktorým sa začal spor? Pliz ...), avšak po zahriatí sa užitočnosť medu vytratí.
Kvapka dechtu v sude s medom: ak bol med pred predajom nepresne zahriaty, potom enzýmy zomreli a potom už nie je na čo čakať kryštalizácia

... včelári blúdia v sezóne, keď hromadne a priateľsky kvitnú po poliach a lesoch, takže „kvetinové polia sú rôzne“ nie je skutočnosť.

Nie, viem určite, že tí včelári sa nepohybujú

... ak sa med pred predajom nepresne zahrial, potom enzýmy zomreli a potom už nie je na čo čakať kryštalizácia

A počula som, že po zahriatí med opäť nezhustne. A cez leto a začiatkom jesene môžete na taký med naraziť, byť si istý, že je čerstvý

Akosi nechcem uveriť, že klamali a predali mi minuloročný rozpustený med

Dievčatá a manžel môjho priateľa z včelnice od susedov mi toho roku priniesli 3 litre medu a rok sme to nejedli (môj mladší milovník medu niečo zjedol a teraz to zje nehovoriac). Otázka je, že moje zvyšky (ešte niekde zostáva liter) už nie sú vhodné? Alebo je to len to, že minuloročný prínos je už malý? Osvietiť, plz ...

Čítal som, že čerstvo načerpaný zrelý med vydrží pri opatrnom zazátkovaní až tri roky. A bude uložený na chladnom tmavom mieste.
A med, ktorý občas použijeme a otvoríme viečko, si svoje užitočné vlastnosti zachová iba rok.
Ak mi ešte ostane med, použijem ho na pečenie alebo ho namiesto cukru pridám do horúcich nápojov.

Nie, viem určite, že tí včelári sa nepohybujú
A počula som, že po zahriatí med opäť nezhustne.A cez leto a začiatkom jesene môžete na taký med naraziť, byť si istý, že je čerstvý

Enzýmy (enzýmy) umierajú pri teplotách približne 40 g. Môžete ho teda ohrievať rôznymi spôsobmi ... V knihách o včelárstve sa odporúča používať vodný kúpeľ až do 40 - 42 stupňov, potom je možný obrátený proces ...
Zvyčajne sa med po načerpaní skladuje v plechovkách. Len si predstavte, ako to zbaliť, ak to tam už vykryštalizovalo (tu to bolo napísané správne - lyžičky sa ohýbajú). Samozrejme, každý sa zahreje. A ako - je tu otázka svedomia ... Neradím vám, aby ste si lichotili a verili v presvedčenie.

Akosi nechcem uveriť, že klamali a predali mi minuloročný rozpustený med

To je problém - kupujúci nechce brať minuloročný med (a je to veľmi márne! Nie je to o nič horšie a vykryštalizované - už to je ukazovateľ kvality!), Musia podvádzať. Začarovaný kruh.
Neospravedlňujem sa, iba vysvetľujem, pretože túto kuchyňu poznám.

Čítal som, že čerstvo načerpaný zrelý med vydrží pri opatrnom zazátkovaní až tri roky.
A med, ktorý občas použijeme a otvoríme viečko, si svoje užitočné vlastnosti zachová iba rok.

Čerstvo načerpaný zrelý med nemôže byť. Termíny dozrievania sa pohybujú od 3 do 6 mesiacov.
Samotný zrelý med je baktericídny. Nemôžete však vyliezť do nádoby lyžičkou, ktorá na to nie je určená - nemôžete ju olízať (slinné enzýmy atď.). Stručne povedané, existujú pravidlá zaobchádzania. Ak ich budete dodržiavať, s vašim medom sa nič nestane ani 3 a 5 rokov. Nečuduj sa. Múmie faraónov sú celé tisícročia uchovávané v mede.

Samozrejme, iba s čistou lyžičkou! A samozrejme, neoblizuj sa! Toto všeobecne neprijímam nikde a v ničom! Ale nechal som si to na balkóne a v lete som ho zabudol odstrániť. A je tu slnečná strana. Znamená to iba v pečení, zjavne ...

Dnes som sa toho o mede dozvedel toľko - ukázalo sa to pre bežného človeka, ktorý v tejto oblasti nie je oboznámený - je len malá šanca na kúpu kvalitného medu

Dnes som sa toho o mede dozvedel toľko - ukázalo sa to pre bežného človeka, ktorý v tejto oblasti nie je oboznámený - je len malá šanca na kúpu kvalitného medu

Na trhu áno. Vládne teraz v obchode všeobecne veľa slušnosti?
Podľa môjho názoru je potrebné nakupovať od príbuzných-včelárov, alebo od tých, ktorí si chovajú včelín „pre seba“ a nepredávajú ho na trhu (je ich veľa a dajú svoj med na predaj).
Mimochodom, práve na takých farmách (najmä u starších ľudí) sa nachádza najlepšia možnosť - v zime kŕmia včely medom, nie cukrom. Teraz je to však zriedkavé.

Trochu mimo tému, ale v dnešnej dobe je toľko vynálezcov ... ... ktorí majú otvorené uši !!!

Ryby a krevety, ktoré sa pestujú v škôlkach, sa kŕmia umelými prísadami s farbivami, aby nielen veľmi rýchlo rástli a dosahovali zisk, ale aby mali aj obchodovateľný vzhľad. Farbivá majú dokonca názvy druhov rýb.
🔗

A na NTV pozvali kuchára p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
(V rozpakoch) uviedol, že v našich obchodoch a supermarketoch sa nedá kúpiť nič jedlé! Nejedia to!

Áno, Irin, toto video som videl už niekde začiatkom roka, zdá sa. Hrôza !!! Nedajbože, aby k nám také vajcia prichádzali, z čoho potom budeme piecť koláče? Nič neprekoná a o „výhode“ som úplne ticho.

Pekná téma. A zaujíma ma takáto otázka, existuje gaštanový med a cédrový med? Je to tak, že ruská spoločnosť k nám v tejto sezóne prichádza druhýkrát s kopou odrôd medu. A počul som o týchto pohľadoch v televízii, myslel som na realitu. Sami berieme med z včelína a ja neustále propagujem ľudí o správnom mede, ale je ťažké presvedčiť ľudí o existujúcej realite. Najzaujímavejšie je, že môžu mať dva roky gram nekryštalizovaného medu so základnou kontrolou na prísady, ktoré ho neprešli, a budú tvrdiť, že majú taký dobrý med ...

Gaštanový med sa stáva. A, ako sa hovorí, nezhustne (nesadne si) rovnako ako med z akácie. Písali a ukazovali to.
A na úkor ihličnatých .... Z článku vyššie (v spojleri) vyplýva, že sa to nedeje.

A dve odrody medu (niečo ako od včelárov) sú priehľadné a viskózne (a vynikajúce).
Iba v tretej nádobe (z dediny, z vášho úľa) je med hustý, aj keď ho nakrájate nožom (po prvých dvoch sa zdá byť nesladený a nie aromatický).

Aká dobrá téma, naučil som sa pre seba veľa nového, jednu vec chcem povedať, že existuje tekutý med, ktorý nezhustne, iný sa správa inak. Mám známeho včelára, ktorý ma lieči medom, nechemizuje, necháva na zimu toľko medu, koľko včely potrebujú, a hlavne ho pumpuje svojim vlastným ľuďom. Predáva za cenu, ktorá je na trhu, ale tento rok sa v našej dedine mnohí začali zaoberať týmto podnikaním a bol po ňom malý dopyt, preto sa rozhodol nevyčerpať prebytok, ale je lepšie nechať viac na včely. Hľadajte med u priateľov, existujú ľudia so svedomím, ktorí nepodvádzajú, pretože ak včely kŕmite cukrovým sirupom, nie je to dobré ani pre ich zdravie.

Dievčatá, ďakujem za článok

kúpil med v litrovom priehľadnom vedre za 70 UAH
Mám pocit, že to nie je správne, ale teraz existujú argumenty:
príliš drsná chuť
existuje stratifikácia - v spodnej časti typu je silnejšia a v hornej časti je vrstva tekutiny tmavšia
neexistujú ľudia, ktorí by poznali spoľahlivý med, takže nasledujúca otázka:

dá sa kúpiť kvalitný med v obchode?

neexistujú ľudia, ktorí by poznali spoľahlivý med, takže nasledujúca otázka:
dá sa kúpiť kvalitný med v obchode?

Mám rovnakú situáciu - žiadni známi.
Ale zdá sa mi, že normálny med si v obchode nekúpite, všetko je nastavené na hotovostný tok s minimálnou investíciou.
Príklad - sú tu tégliky s rovnakým rozliatím, dátum je rovnaký, štítky s uhlíkovou kópiou - „Honey vid Mikoli Ivanovich“ (len si bylinu alebo akáciu nepamätám, dnes sa pôjdem pozrieť znova) - niektoré z nádoby sú najjasnejším medom a druhá časť - tmavá ako pohánka
Ak je to akácia - ako môže byť tmavá?

Zhdulifera, med je možné odčerpávať v rôznych časoch, ale súčasne sa nalial do nádoby, nie je potrebné ho okamžite naplniť a zabaliť, med sa roky nezhoršuje.

Odvážil som sa kúpiť tento med minulý rok iba kvôli téglikom - na výrobu druhej sady pre jogurtovač sa mi páčila chuť - bylinky aj akácia, ale netuším, či je pravý alebo nie. Tento rok som sa bála, že sú to všetky rôzne farby ...

dá sa kúpiť kvalitný med v obchode?

buď písali sem, alebo niekde inde - na nalievanie medu do zaváracích pohárov je potrebné ho zohriať - extra tepelné ošetrenie sa nezobrazuje žiadnemu produktu. Nerozumiem zlatu, ale toto povedať pri kúpe medu pre predajcu znamená vopred sa odsúdiť na neúspech, iba to znechutene pošmyknú, hovorím o trhu a bazári, kde je priamy komunikácia.

Zhenya! možno vám to nezohriali vo vedre, ale takto, keď stratifikácia nie je dobrým znamením. Taký med by mohli akurát uvariť z cukru. Najlepší scenár. A na vrch dajte trochu medu. Moja mama sa takto prepichla viackrát. Všeobecne sú títo predajcovia (predajcovia) medu falošní ľudia, až na výnimky. ničia moju vieru v celé ľudstvo všeobecne.

Odvážil som sa kúpiť tento med minulý rok iba kvôli téglikom - na výrobu druhej sady pre jogurtovač sa mi páčila chuť - bylinky aj akácia, ale netuším, či je pravý alebo nie. Tento rok som sa bála, že sú to všetky rôzne farby ...

Neľakajte sa, med, ktorý zbierajú včely v rôznom čase a bude rôznej farby, tento rok mám dva druhy, podľa farby.

Irr podpora predajcov.

[akýkoľvek]

Náhodou som narazil na túto Temku - veľmi blízko ku mne, pretože už viac ako 30 rokov máme vlastnú včelnicu a môj otec včelín takmer rovnako dlho predtým.
Nechcem nikoho o ničom presviedčať - ohriať / neohriať med atď. Dievčatá, môžem vám povedať iba jedno: ak si kúpite med na trhu, dajú vám ochutnať z nádoby na displeji. okno a páčila sa vám táto chuť - kupujte IBA z tej nádoby, z ktorej sme vyskúšali, nie spod pultu.Je smutné, že keď o tom hovoríme (aj keď sme sami včelármi), mnoho majiteľov je kvôli finančnému zisku natoľko zdatných, že tam často zostane iba vôňa medu.
Máme malý včelín, mnoho rokov máme svoju stálu klientelu a napriek cene k nám chodia ľudia v presvedčení, že nebudú klamaní. Som veľmi pobavený, keď sa na trhu akáciový med predáva takmer lacnejšie ako kvetový - to je stoppercentný indikátor medovej nečistoty. Je nezmyslom tvrdiť, že RIPE med je k dispozícii iba do polovice augusta. Máme juh, prvé čerpanie (akáciu) končíme do polovice júna a do polovice augusta je včelín už vyťažený pre zimný kal (samozrejme nie všetko. Ak je príležitosť, teda nosia nejaké ďalšie krmivo, potom stoja a dlhšie). A včely kŕmime v zime medom nie preto, že by to nebolo kam dať, ale preto, že včely v takom prípade ochorejú menej, rodiny idú silnejšie prezimovať, preto je tu rezerva na budúcu jar. Všeobecne existuje veľa odtieňov.
Čas kryštalizácie akýkoľvek kvetový med (okrem akácie a lipy, nepoviem za gaštan - taký med nemáme) 15-18 dní. Ide o osobné pozorovania a údaje zo špeciálnej literatúry, z ktorých mnohé boli študované. A ak zahrejete vykryštalizovaný kvetový med vo vodnom kúpeli na 40 °, verte mi, že medu ani sebe nepoškodíte. Čistý arabský med môže zostať tekutý niekoľko rokov. Ale ak sa nejaké nečistoty - napríklad peľ záhradných kvetov alebo borovicových ihličiek dostali počas úplatku do akácie - med môže trochu zhustnúť, „vymastiť“, to však neznamená, že je zlý, nekvalitný. Len sa nemusí používať pri niektorých druhoch domácich liekov - napríklad na výrobu roztoku pre očné kvapky. Nie je známe, ako vaše oči reagujú na cudzie látky.
Najlepšie je zvoliť si spoľahlivého predajcu a vždy u neho nakupovať. Verní zákazníci sa zvyčajne nenechajú oklamať

[Malíček,]

Na našom trhu majú všetci predajcovia širokú škálu medových odrôd. Tvrdia, že toto je ich med. Neustále som kupoval od jedného. A dali mi všetko na vyskúšanie. A teraz si pamätám, že som vyskúšala aj „krémovú“, ktorá vyzerá ako šľahačka
Kúpil som si kvetinovú nádobu (Altaj) a je stále priehľadná a viskózna.

A súdiac podľa článku, jediný včelár nemôže mať veľa, ba čo viac, takej rozmanitosti medu.

Malíček, Koľko medu dá priemerne jedna rodina a koľko si necháte na zimu?