Cesto na cesto Bezoparny na koláče, rožky, tvarohové koláče a iné kučery

Cesto na cesto Bezoparny na koláče, rožky, tvarohové koláče a iné kučery

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Pšeničná múka	580 g
Kefír	250 g
Teplá voda	50 g
Maslo (margarín)	50 g
Vajcia kategórie C0	2 ks (asi 100 g na cesto)
Lisované droždie	20 g (suché asi 7 g)
Cukor	70 g
Soľ	1/2 lyžičky
Korenie	Ochutnajte

Metóda varenia

• Suroviny na cesto je lepšie vopred vytiahnuť z chladničky, aby dosiahli izbovú teplotu.
• V teplej (pod 60 stupňov) vode rozpustíme cukor, soľ, rozdrobíme droždie, necháme ísť.
• 2 vajcia rozbite do pohára, zľahka rozšľahajte. Potrebujeme asi 100 g. Ak sú vajcia veľké, nalejte ich časť na mazanie. Ak je malý, môžete pridať vodu.
• Do výslednej zmesi pridajte vajcia, nalejte kefír, vložte svoje obľúbené korenie, dobre premiešajte.
• Múku preosejeme a začneme miesiť cesto.
• Konzistencia cesta je dosť hustá, pretože sa dá neskôr použiť na valcovanie, ale nemusíte ho upchávať múkou. Pamätajte, že po kysnutí múka napučí a cesto je hustejšie a hustejšie.
• Maslo alebo margarín nakrájajte na malé kúsky, posypte trochou múky a položte na vrch cesta.
• Misu s cestom zakryte fóliou alebo silným uterákom a odložte na teplé miesto na zdvíhanie.
• Keď sa cesto asi 2-krát zvýšilo, zmiešajte maslo a dajte ho na druhé kysnutie. Tentokrát mi cesto vyrástlo trikrát.
• Cesto je hotové!
• Má vynikajúcu hodvábnu konzistenciu, vôbec sa nelepí, ale zároveň nie je drsná.
• Môžete si vyrobiť koláče, koláče, rožky, tenké rožky na rožky a bagety atď.
• Toto som z nej piekla
• 

Miska je určená pre

1100 g

Čas na prípravu:

2 - 2,5 h

Program varenia:

Perá

Určite záložka !!! Ďakujem pekne, použijem váš recept, keďže mám často kefír. Je zaujímavé vyskúšať si takýmto spôsobom zamiešať maslo do cesta.
Je dobré, že som včera uložila tento recept, kde sú obrázky, ako roztočiť roládu a buchty

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, pre tvoje zdravie!

Jedná sa o sadizmus - buchty, motýle sú úžasne krásne, jemné a lákavé, ale na jedlo je neskoro. Žil by som až do rána.

Ďakujem za recept, veľmi príjemné cesto na prácu.

Výborne Irina, taká krása je horúca.

[burunduchok]

burunduchokaké vynikajúce buchty! Krásne raňajky, dobrú chuť
Vždy je radosť vidieť, že recept bol užitočný nielen pre mňa
Ďakujem za fotku!

Ďakujem za recept! Pečiem ho druhýkrát, chutne a bez problémov.

[cheryk1]

cheryk1, pre tvoje zdravie!

[Mandarinka @]

Mandarinka @„Ja som ako vždy nedočítal do konca, miesil som to, namotal. A teraz otázka: neurobil som druhú kontrolu maslom. Hneď som to vyvaľkal a stočil do roliek. Teraz je rozdelený do formulárov. Urobili ste to veľmi zle?

[kolobaška]

kolobaška, ale je to v poriadku.) No toto je kvasnicové cesto, dá sa s ním hrať takmer donekonečna. Je to tak, že čím dlhšie na ňom jazdíte, tým viac na konci chutí, ale tiež výborne vyjde, len bude trochu drsnejší. Alebo sa obávate, že tam nie je olej? Takže tiež je to v poriadku, aj ja som raz zabudol, a potom hostia otravovali a pýtali si recept. A čo im odpoviem? Kvasinky, múka, voda s mliekom a cukrom?

Poďakovať.
Nie, maslo primiešané. A okamžite sa výrobky formovali. A predhriať rúru? Alebo je to možné? Mám ich v rúre, škoda ich vytiahnuť.

Môžete urobiť to a to.Ak pečiete z chladného, ​​buďte opatrnejší s teplotou - ak ju nastavíte na 200, okamžite ju znížte, akonáhle vrch začne mierne ružovkastý - s postupným ohrievaním spolu s „koláčmi“, vnútorná strana výrobku sa zahrieva aktívnejšie ako pri horúcom.

Na vrchu už silno vyprážané. Znížili sme teplotu a zakryli ju alobalom. Koľko upiecť? Ako skontrolovať pripravenosť? To isté s dreveným špízom?

No ... pečiete prvýkrát?
Koľko upiecť ... No väčšinou sa riadim farbou. Spravidla od pol hodiny do štyridsať minút. Hneď ako po stranách cesto zmení farbu aj na hotové. Nesnažil som sa skontrolovať pripravenosť, nemôžem nič povedať.

Takmer.
Sporák je malý. Tieto formuláre používam prvýkrát. Cesto už vyskočilo zo všetkých strán.

Aha, formy ... No, áno, potom si môžeš nalepiť špáradlo. Navyše je ťažšie navigovať z počiatočného prehriatia a červeného vrchu.

Podotýkam, že cesto je super

[kolobaška]

kolobaška, Dúfam, že pečenie bolo nakoniec úspešné?
Bez druhého nátlaku nie sú výrobky také vzdušné, ale myslím si, že je ťažké rozlíšiť prítomnosť jedného alebo dvoch nátlačkov.
Lisované a rozmiestnené výrobky zvyčajne dávam do predhriatej rúry, mám však rýchle zahriatie, takže teraz niekedy experimentujem so studenou.
A teplotu som nastavil na 180 stupňov, niekedy pečiem malé rohlíčky na 200, ktoré sa síce rýchlo upečú, ale nestihnú sa vyprážať.
Úprimne povedané, kvasnicové pečivo som nikdy nekontroloval špáradlom. Iba zatlačením na kôru by mala pružiť, ale tu sú potrebné skúsenosti ...
Tiež sa riadim vôňou. Hotové koláče a rožky vonia inak ... Neviem, ako to mám vysvetliť

[Mandarinka @]

Mandarinka @, vzdušné cesto a krásne pečivo) v
poďakovať

No, tak-tak. Príliš rozmazané. Za to vynikajúce. Zvazim do buducnosti.

[kolobaška]

kolobaška, podľa môjho názoru sa všetko ukázalo ako veľmi hodné, tak to určite skúste znova!

Pridané v piatok 11. marca 2016 04:33

Innushkaprosím pečte s radosťou!

Zo zvyšného cesta som upiekla tyčinku. Cesto bolo v chladničke 3 dni. Ukázalo sa to veľmi chutne.

[kolobaška]

kolobaška, super, dobrú chuť!

pečené buchty podľa tohto receptu, dopadli super! Ďakujem za recept!

[ElenaNar]

ElenaNar, Rado sa stalo! Dobrú chuť