Zemiakový chlieb

Zemiakový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničné kvások 100%	200 pred Kr
Pšeničná múka	440 pred Kr
Zemiaky (varené, pretlačené)	250 g
Soľ	13 g
Mlieko	100 g
Maslo	20 g

Metóda varenia

• Cesto vymiesime z deklarovaných surovín.
• Vložte do tepla na zdvíhanie.
• Na konci procesu tvarujte chlieb
• Pečieme 10 minút pri T = 240 * C s parou,
• a 20 - 25 minút pri T = 220 * C
• Ochlaďte na mriežke.
• 

Natulya, strih je ťažko viditeľný, ale vyzerá ako ciabatta? Co si myslis?

vyzerá ako ciabatta

Ír, v porovnaní s ciabatou nie je toľko veľkých dier.
Drobček, tento chlieb je pekný.

Pre tých, ktorí sa ešte nerozhodli pestovať kvások, dám kvasinkovú verziu receptu:
* Pšeničná múka (vysoká kvalita) - 540 g.
* Zemiaky (varené, strúhané) - 250 g.
* Lisované droždie - 16,5 g.
* Voda - 100 g.
* Soľ - 13 g.
* Mlieko - 100 g.
* Maslo - 20 g.

Drobček, tento chlieb je pekný.

a ktorú ochutnať - napríklad gumovú (milujem túto chuť) alebo drobnú?

alebo maličký?

Ir, nie je drobivý alebo gumový. Ani nenájdem vhodný výraz.))) No skús pečieme a potom nám popíšeš ako sa to dá nazvať)))

Ir, nie je drobivý alebo gumový. Ani nenájdem vhodný výraz.))) No skús pečieme a potom nám popíšeš ako sa to dá nazvať)))

dobre! aktuálne mám ražné kysnuté cesto. Nechcem pšenicu. Milujem iba kváskový chlieb, ale kvasnicové pečivo

A som na pečive z pšeničného kvásku priamo z MRU ...... Prečo som to nepečie .... Tak chutné. ani nečakal.)))

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviacExistuje veľa vašich receptov, keď máte práve čas na pečenie. Zobral som to do záložiek, recept sa mi páčil, treba jesť staré zemiaky, sú iba zemiakové a dobré. A naozaj milujem také chleby z nosných dierok. Áno, ďakujem za preklad do droždia, zatiaľ čo som neurobil kvások

Pre tých, ktorí sa ešte nerozhodli pestovať kvások, dám kvasinkovú verziu receptu:
* Pšeničná múka (vysoká kvalita) - 540 g.
* Zemiaky (varené, strúhané) - 250 g.
* Lisované droždie - 16,5 g.
* Voda - 100 g.
* Soľ - 13 g.
* Mlieko - 100 g.
* Maslo - 20 g.

Aha !!! Ďakujem mnohokrát !!!
ale slintám celú cestu a neviem, ako sa dostať zo situácie bez kvasu !!
teraz skusim

[belockka]

Áno, ďakujem za preklad do droždia, zatiaľ čo som neurobil kvások

belockka, ale vôbec nie ... Ale radím vám, aby ste kvások pestovali zo všetkých svojich mentálnych síl))))) Toto je niečo ... zázrak! Pre moje potešenie z kysnutého cesta ešte ani epiteton nebol vynájdený, to je pre mňa nDraviTsTSa))))

[Svetlana]

Aha !!! Ďakujem mnohokrát !!!

Veľa šťastia všetkým, pre ktorých bol tento výpočet užitočný.
Svetlanaa túžba získať droždie sa ešte neobjavila? Z energie, ktorá tu je na fóre, a z inšpirácie, ktorú odborníci na kvások povedali o tomto úžasnom produkte - som osobne nemohol odolať. Vyrástol som a vážim si svojho „pomocníka“ s hlbokou vďakou tým, ktorí sa štedro podelia o svoje skúsenosti a všetku múdrosť práce s kváskom tu.

[Svetlana]

Veľa šťastia všetkým, pre ktorých bol tento výpočet užitočný.
Svetlanaa túžba získať droždie sa ešte neobjavila? Z energie, ktorá tu je na fóre, a z inšpirácie, ktorú odborníci na kvások povedali o tomto úžasnom produkte - som osobne nemohol odolať. Vyrástol som a vážim si svojho „pomocníka“ s hlbokou vďakou tým, ktorí sa štedro podelia o svoje skúsenosti a všetku múdrosť práce s kváskom tu.

Stále som si netrúfol na kysnuté cesto ... chlieb na chlieb neexistuje ... takže experimenty v elektrickej rúre alebo v karikatúre ...

Zatiaľ som sa neodvážil spustiť kvások ... chlieb neexistuje

Môj kvások žije už druhý rok a HP sa objavilo len nedávno.
Kysnuté cesto nie je potrebné. Je jej úplne jedno, kde sa bude chlieb podávať. Bude to pomalý sporák, rúra, ruská rúra alebo panvica.
Rozmaznávajte sa, doprajte si - urobte zo seba štartéra. Určite nebudete ľutovať. Aj keď cesta k kvalitnému, krásnemu a chutnému chlebu je tŕnistá. Ale stojí to za to.

100% s tebou suhlasim ... budem studovat a ty mozes linkovat kde zacat ...

ale môžete odkazovať, kde začať ...

Páči sa mi toto fórum
„Večný“ kvások

Tu uvádzam rôzne otázky týkajúce sa tejto témy
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=172.0

Poďakovať! Pôjdem čítať

Pôjdem čítať

Nestrat sa Uvidíme váš štartér s čajom.