Pšeničný jablkový chlieb s ľanovou múkou

Pšeničný jablkový chlieb s ľanovou múkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Opara
zrelé pšeničné kvások	90 g
pšeničná múka 1 s	70 g
voda	70 ml
Cesto
cesto	všetko
pšeničná múka 1 s	200 g
prémiová pšeničná múka	180 g
ľanová múka	20 g
jablková omáčka s cukrom	80 g
cukor (ak je pyré b / cukor)	1 polievková lyžica. l.
soľ	1 lyžička
voda	270 ml
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
sušené mlieko (voliteľné)	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Večer nakŕmte kvások tak, aby to bolo ráno 90 g.
• Ráno cesto premiesime, necháme 2 hodiny stáť, kým nezreje. Potom zmiešajte všetky prísady, kým múka nie je nasiaknutá bez soli a nechajte 20 - 30 minút na autolýzu.
• Cesto začnite miesiť (robím to pomocou planetového mixéra), po 2 minútach posoliť, na konci miesenia maslo. Cesto vymiesime tak, aby zaostávalo za stenami riadu. Ak cesto upečiete vo forme, môžete cesto trochu zjemniť. Potom sa chlieb ukáže ako veľkolepejší. Ak pečiete ohnisko, potom mierne premiešajte.
• Cesto preložíme do misky vymastenej rastlinným olejom a dáme na kyprenie na teplé miesto (mám rúru na pečenie so zapnutým svetlom) na 2-2,5 hodiny s hnetením za hodinu.
• Potom cesto upravte podľa zvoleného spôsobu pečenia. Vložte ohnisko do kontrolného koša, formu do formy. Umiestnite na teplé miesto na finálnu kontrolu 2 - 3 hodiny. Rúru pred pečením predhrejte 0,5 - 1 hodinu na 250 ° C.
• Pečieme prvých 15 minút na pare, 20 - 25 minút bez pary na 220 ° C. Hotový chlieb zabaľte do utierky a nechajte ho na mriežke, kým úplne nevychladne.

Čas na prípravu:

pol dňa

Program varenia:

mixér, rúra

Poznámka

Pred vyplnením receptu som si preštudoval sekciu „Chlieb MIX na kvásku“, podobný recept som nenašiel. M. nar. v iných častiach je kváskový chlieb, ale nebol čas všetko preskúmať.
Tento chlieb sa však, ako vždy pri mne, narodil z iného, ​​ale úplne prepracovaného. Originál tu teda nie je potrebné reprodukovať. Nič spoločné
Pokiaľ ide o jablkovú omáčku. Minulá sezóna bola plodná pre jablká, a tak som pripravil prípravy na koláče, marshmallow a chlieb. Takže mám zemiakovú kašu s cukrom. Môžete si vziať surové jablko (ja som to robil v sezóne) a nastrúhať na jemnom strúhadle. Pridala som ľanovú múku, pretože pomáha lepšiemu kysnutiu cesta a je všeobecne užitočná. Ľanové semienko môžete pridať aj dodatočne.
Mám pšeničné kysnuté cesto na múke 1 s, preplnené ražou.

Podobné recepty

Chlieb so sezamom a ľanom na ražnom kvásku (ang-kay)

Ovocný kváskový chlieb s ľanom (ang-kay)

Chlieb „Zdravý“ so sezamom a ľanom (celozrnné) (J-ry)