Jablkový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Kvásk	40 g
Pšeničná múka	100 g
Voda	100 g
Cesto:
Opara	všetko
Veľké jablko	2 ks
Maslo	40 g + 1 polievková lyžica. l.
Cukor	1/2 lyžice. l
Soľ	1/2 lyžičky
Pšeničná múka, prémiová	150 g
Celozrnná pšeničná múka	225 g

Metóda varenia

Tento úžasný a bohatý na vlákninový chlieb sa získava s jemnou arómou a ľahkou nenápadnou jablkovou príchuťou!
Do našej rodiny prišiel z televíznej šou „Jedzme doma“, ale s mojim prispôsobením kvasu a malými nuansami.
Cesto:
• Štartovaciu kultúru zmiešajte s vodou a múkou, zakryte potravinárskou fóliou alebo vlhkým uterákom a odložte na teplé miesto, kým sa nezvýši dvakrát. (asi 2,5 hodiny)
Cesto:
• 1 jablko umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky, vložte do malého hrnca, zalejte trochou vody (aby sa nespálila) a za občasného miešania povarte, kým na miernom ohni nezmäknú.
• Druhé jablko umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
• Skaramelizujte nastrúhané jablko: na predhriatej panvici roztopte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo a pridajte nastrúhané jablko a ½ lyžice. l. cukru a na miernom ohni osmažíme jablká, ktoré jemne miešame do zlatista. (nedovoliť im dať šťavu).
• Do vedra od HP dajte všetko cesto, rozpustené (ale nie horúce) maslo, soľ, vychladnuté varené jablko, 2 druhy múky a na program vypracujte cesto, na koniec dávky pridajte skaramelizované jablko jcnsditt.
• Výsledné cesto preložte do misky vymastenej rastlinným olejom, zakryte potravinárskou fóliou alebo vlhkým uterákom a odložte na 2,5 až 3 hodiny na teplé miesto.
• Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, cesto prenesieme do formy, zakryjeme a necháme opäť 1-1,5 hodiny kysnúť.
• Chlieb pečieme 10 minút. zakryté na strednom ohni a 30 min. bez veka na strednom ohni.
• Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej baterky (alebo dreveného špízu na ovocný kebab).
Hotový chlieb vyberte z formy, zabaľte ho do uteráka a dajte vychladnúť na mriežku.
Pečte a jedzte pre svoje zdravie!

Čas na prípravu:

6,5 hodiny - 7 hodín 35 minút

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Pri prenášaní cesta do formy je vhodné cesto lepšie uhladiť, tento okamih mi chýbal a potom už bolo neskoro na úpravu vzhľadu chleba, ale to neovplyvnilo chuť!