Vyprážaný cesnakový chlieb metódou „starého cesta“

Vyprážaný cesnakový chlieb metódou „starého cesta“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	450 g
Celozrnná pšeničná múka	50 g
Sérum	325 g
Zeleninový olej	25 g
Čerstvý cesnak	17 g
Soľ	10 g
Pšeničné kyslé mlieko kvasí 100%	200 g

Metóda varenia

• Zmiešajte štartovaciu kultúru z chladničky s teplou srvátkou a 325 g múky, odložte na uskladnenie 200 g.
• Do zvyšného kvásku pridáme zvyšok pšeničnej múky (125 g) a cz múky (50 g). Premiešajte, prikryte a nechajte pôsobiť 30-60 minút.
• Cesnak pretlačte lisom, osmažte na oleji do mäkka, vyhnite sa tmavnutiu, ochlaďte.
• Po uplynutí času začnite miešať pri strednej rýchlosti po dobu 5 minút.
• Osolíme, popražíme cesnak a maslo a miesime ďalšie 3 minúty.
• Cesto preložíme do obálky, vložíme do vymastenej nádoby, zakryjeme a po 60 minútach necháme s jednou vráskou 2 hodiny stáť pri 24 ° C.
• Potom cesto vypracujte, zaguľatte a nechajte pôsobiť 20 minút.
• Nakoniec vytvarujeme (urobila som to v troch rolkách), vložím do formy a nechám pri izbovej teplote, kým sa nezvýši o 2,5 - 3 krát. Dostal som 5 hodín. Môže sa nechať v chladničke pri 4 ° C až 18 hodín.
• Pred pečením posypte vodou.
• Pečieme pri teplote 230C asi 30 minút.
• 
• 
• Chutný a aromatický chlieb. Na základe receptu J. Hamelmana „Chlieb. Technológie a recepty“.

Poznámka

Viac o metóde:


Mliečny kváskový pšeničný chlieb metódou „staré cesto“ (základný recept) (Omela)

[Omela]

Omela, kváskový chlieb je vec !!! A nezáleží na tom, aký druh kvasu. Nápad s cesnakom si rád zoberiem do práce.
Poďakovať.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natasha, je isté, že hlavná vec je nápad!)

hlavná vec je nápad!)