Pusinka v kuchynskom stroji Kenwood 086/096

[Iskatel-X]

Vzhľadovo to je: klasický sušienka, rozrezaná na 3 časti. Predpisová pusinka. Krém - podľa chuti: citrón, pomaranč, smotana, ...
Áno, vidím to, ale vždy si rád vypočujem originál

Prepáčte, preboha, práve som uvidel otázku ...
Áno, máte pravdu, toto je sušienka a smotana - maslo a kondenzované mlieko. Teraz som z tabletu, budem na počítači, budem zverejňovať obrázky hotového koláča.

Pridané sobota 21. mája 2016 09:42

Iskatel-X, skúsili ste to konvekciou? Co si myslis? Momentálne robím pusinky, chcela by som vedieť, ako najlepšie piecť.

Doplnené Sobota 21. mája 2016 o 18:30

No, zatiaľ čo som čakal na odpoveď, upiekol som si bezeshki, ukázalo sa, že sú v pohode! Hazel na 100 stupňov s prúdením. Piekli sa iba asi 2 hodiny. Ukázalo sa, že je bielo-biela a vo vnútri bola úplne upečená. Foto neukážem, pretože som z tabletu.
Teraz je otázka: ako ich zachrániť, aby ste ich nejedli? Ak sú na stole, zmiznú veľmi rýchlo!

[Natusichka]

Natusichka, Konvekciu som ešte neskúšala, len som ešte nepiekla.

Piekli sa iba asi 2 hodiny.

Zvyčajne stačí hodina (s prúdením alebo bez prúdenia). Pečenie je vlastne sušenie.
Z dlhšieho času - nebude sa to zhoršovať.
Zvyčajne sú za hodinu hotové. Môže byť mierne vlhký, vec vkusu.

Skladovanie - na suchom teplom mieste. Mokré - sušiť. Úplne vyschnutý - sen o bytí zjedený zaživa ...

aby nejedol? Ak sú na stole, zmiznú veľmi rýchlo!

Izba s týmto stolom je zamknutá ...

Izba s týmto stolom je zamknutá ...

Urobím to!

Druhýkrát pusinku suším pri teplote 100 stupňov za hodinu, konvekčný režim. Niekoľko podnosov. Nevznikli ani žiadne otázky týkajúce sa zmeny režimu.

Zase som potrebovala pusinky na koláče.
Opäť zabezpečil vyhrievaný recept.
Dal som do misky bielkoviny, nastavil som teplotu na 100 stupňov a začal som metličkou šľahať na maximálnu teplotu. Keď to dosiahlo 60 stupňov, rýchlosť klesla, vypol som kúrenie a nastavil rýchlosť na maximum. Začala pomaly pridávať cukor. Všetko bolo okamžite tepané! Na koniec som pridala kyselinu citrónovú, aby pusinka mierne vykysla.
Pečené s prúdením na 2 plechoch, pri 100 stupňoch, asi 1,5 hodiny. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , vďaka za vedu. Kedysi som robil „pusinky“ v plynovej rúre, keď som ju vymenil za elektrickú, prestala fungovať. Na tvoju radu to dopadlo super.
Pre 3 proteíny som vzal 200 g cukru, porazil som ho podľa popisu, sušil 1 hodinu pri teplote 100 stupňov a hodinu pri teplote 75 stupňov. Ukázalo sa to samé.