Pšeničný chlieb s neprecedenou srvátkou

Sérum o 1,5 litra viac. Tento chlieb teda ešte dám

A je to správne! Sérum na chlieb - to je všetko!

toto je môj najlepší chlieb!) Vrelo odporúčam!

Tiež sa mi veľmi páčilo.Včera som zase upiekla pol porcie v HP. Pečiem, kým budem mať srvátku. A chlieb je vynikajúci a srvátka je pripevnená.

[Omela]

Omela, ďakujem pekne za recept na chlieb, teraz ho robím každý víkend a teraz to stojí za to. No, veľmi chutné.

Radím všetkým

V noci som to dal bezpečným spôsobom, pretože ani večer som nemal v pláne ani natrieť chlieb. A trochu bližšie k noci, keď prišiel môj syn a večeral, som sa súrne rozhodol obliecť. Ale chlieb sa nakoniec ukázal. Ale na cesto je to lepšie.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, som veľmi rada, že sa recept uviazol!

Albina, na cesto to aj tak dopadne lepšie!

Chlieb sa na povrchu ukáže ako plochejší. Ale keď nie je čas na cesto, môžete si pripraviť ďalší chlieb, ktorý pripravím na cesto (zatiaľ čo tam je ten kvások, ak ho nepoužívam v inom jedle)

[Omela]

Omela, Albina, prosím opravte ma, ak plánujem pripraviť taký chlieb v hp úplne v hp.
Myslel som, že je vhodné rozdeliť presne na 2 časti čísla z receptu a dostanete iba chlieb zo 477 gramov múky.

Na pizzu miesim cesto
Program na kysnuté cesto (mám európsky Panas) som dal na 4 - 7 hodín.
Potom pridám zvyšok na skúšku.
A ktorý režim je lepšie zvoliť tu? je to potrebné s oneskorením?

[Nádej]

Nádej, moje HP nevytiahne celú porciu, preto som urobil polovičné porcie.Ak to urobíte na cesto, potom stačí spustiť program Basic 10-15 minút a nechať kysnúť. Po 4 hodinách pridajte zvyšnú 1/2 ingrediencií receptu a spustite základný režim.

Doplnené štvrtok 11. augusta 2016 17:36

A ktorý režim je lepšie zvoliť tu? je to potrebné s oneskorením?

Tu nemá zmysel používať odložené použitie. S oneskorením je možné, keď sú všetky ingrediencie okamžite položené a potrebujete napríklad horúci chlieb ráno

[Nádej]

Nádej, moje HP nevytiahne celú porciu, preto som urobil polovičné porcie.Ak to urobíte na cesto, potom stačí spustiť program Basic 10-15 minút a nechať kysnúť. Po 4 hodinách pridajte zvyšnú 1/2 ingrediencií receptu a spustite základný režim.

Doplnené štvrtok 11. augusta 2016 17:36

Tu nemá zmysel používať odložené použitie. S oneskorením je možné, keď sú všetky ingrediencie okamžite položené a potrebujete napríklad horúci chlieb ráno

Presne existujú aj režimy len cesto.
Existuje všeobecne dostatok dôkazov a úderov?
Poďakovať!!!

[Nádej]

Nádej, Popísala som, ako som na tom s cestom (nemusíte tam spustiť celý program Cesto, pretože na cesto potrebujete všetky suroviny, ktoré je potrebné zmiešať a nechať kysnúť). A potom spustím Hlavný - tento HP sám bude hniesť, namáhať a drviť a potom piecť.

Ďakujem za recept, chlieb sa mi veľmi páčil.
Všetko som robil na hp, cesto stálo 4 hodiny. Drobček sa mi páčil, jeho kresba, chcem si tipnúť čas a urobiť to na 7 hodinovom cestíčku.
Strecha bola trochu odtrhnutá, zrejme v srvátke zostalo trochu viac tvarohu.




Otázkou je, že keď bolo cesto kysnuté, o 3 hodiny vystúpilo veľmi vysoko a o 4 hodiny sa zdalo, že je nafúknuté, takto sa to dá interpretovať. Že vrchol prešiel alebo kvôli tomu, že ste vyliezli?

[Žart]

Žart, Dúfam, že sa ukázal veľmi pekný drobček !! Strecha bola prasknutá nie od tvarohu, ale od toho, že cesto mohlo byť chladné.

pri dokazovaní cesta vystúpilo o 3 hodine veľmi vysoko a o 4 hodine sa zdalo, že je nafúknuté, takto to treba považovať. Že vrchol prešiel alebo kvôli tomu, že ste vyliezli?

Nádej, existuje pomerne tekutá špongia, takže trochu iný prístup. Ak je cesto husté, potom áno, malo by zostať na „vrchole“. Fotografia ukazuje. ktoré mám tiež hladké.

[Omela]

Omela, A ak pečiete tento chlieb so seco, tak čo je správne urobiť?
Nemôžem pripraviť 12-hodinové cesto so srvátkou, však? Z celej receptúry + štartéra urobte tretinu múky a olova, postavte ju na 12 hodín a potom vložte zvyšok a už podľa receptu?

[Nádej]

Z celej receptúry + štartéra urobte tretinu múky a olova, postavte ju na 12 hodín a potom vložte zvyšok a už podľa receptu?

Nádej, Urobil by som tak. Cesto vo vode a srvátka je už v ceste mínus voda.

Snažím sa miesiť cesto. Všetko som zobral na polovicu. 330 g srvátky a 330 g múky. Na váhe sa zvážilo všetko. Ukázalo sa to také husté, že časť múky sa ani nevstrebala.
1. Bolo potrebné merať nie váhami, ale odmerkou?
2. Ako zachrániť situáciu? Čo urobiť ďalej? Ak pridáte srvátku, koľko? Takže chápem, že som teraz stratený v hmotnostných kategóriách ...

[Igch]

Igch, to nemôže byť, skontrolujte, aký merací systém máte na váhe. Stáva sa, že sa prepne z gramov na libry. Je potrebné merať váhami, to áno. Teraz sa sami pozerajte na konzistenciu cesta tak, aby bolo mäkké.)

Moje váhy sú červené, sú len gramové. Teraz som vážil 150 gramov múky, v odmerke bola značka 200 (stupnica „múky“). To je taký neporiadok

[Igch]

Igch, Ani neviem, čo mám predpokladať. Robím vždy cesto 1: 1 a nikdy nič také nebolo, aby mi múka neprekážala. len keby si bol úplne suchý a chceš piť múku. Postupujte podľa potreby a potom pridajte viac srvátky.

[Omela]

Omela, poďakovať. Som začínajúci pekár))), takže sa zatiaľ bojím urobiť niečo zlé. S váhou a odmerkou ešte zistím, prečo taký rozpor. Skontroloval som váhy, ukazujú presne. Pridané sérum 2 lyžice. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

[Igch]

Igch, pýtate sa, neváhajte, som si istý, že všetko vyjde!)

No, tu je môj chlieb. Ešte raz ďakujem za recept!

[Igch]

Igch, dobrý, chlieb sa ukázal! v čom sa pieklo HP?

Mám Panasonic 256. Chlieb je vynikajúci. Pridaná celozrnná múka.

[Igch]

Igcha na akom programe?

Samozrejme, bol som chytrý. Najskôr som vložila cesto. Hnetie sa pomocou mixéra a nechá sa stáť 4 hodiny. Ale úplne som na ňu zabudol a spomenul som si až po 5 hodinách. Zvyšok surovín som naliala do KhP a vysypala som cesto a nastavila program „basic“, veľkosť L (výsledok bol 330 + 150 g múky), bledú kôrku.

Ksyusha, prečo nemám dosť dier?

[Igch]

Nataša, nie je to bujné alebo čo? robili ste všetko podľa receptu?

Pridané nedeľa 4. septembra 2016 15:28

... Ale úplne som na ňu zabudol a spomenul som si až po 5 hodinách

Igch, zabudnite je naše všetko !!!

Ona, Ksyusha, je bujná, otvory sú malé, ale z nejakého dôvodu chcem veľké otvory

Nie, matka, dobre, dávaš !!! Už tá nádherná ju nepotešila.)))) Otvory sú v ciabatoch so 100% hydratáciou, zvlhčovaním parou a inými tancami s tamburínmi. Toto je veľmi zvláštny a zložitý chlieb. Snívajú o tom sami. Aj keď mojím limitom sú také malé nedostatky:

Ksyusha, som menší

Nataša, opakujem, také otvory sú výškou dokonalosti pečenia. PODĽA MÔJHO NÁZORU. A aby ste to dosiahli, potrebujete veľa komponentov, počnúc prof. miesič cesta a končiaci prof. rúra so zvlhčovaním parou. A s takýmto testom musíte byť schopní pracovať. Včera som videl také otvory v insta ... proste niečo neuveriteľné. Dievča sa profesionálne venuje chlebu.

Nie, chlieb je skvelý. Veľmi pekné. Mám dievčatá v práci v rade na chlieb. A samozrejme pre mňa objav chleba s dlhým kvasením. Naozaj ako.

Chcem aj chlieb s mierne gumenou strúhankou, na ktorý si mám dať pozor?

Samozrejme, pre mňa je objavom chlieb s dlhým kvasením. Naozaj ako

Ooo, toto je o tom, čo som ti povedal? Vymeniť a zabudnúť?

Môžete počkať do zajtra na gumovú drť? Nevyhovuje mi vyhľadávanie z telefónu. A zajtra vložím odkazy z počítača.

Imelo, ďakujem za recept. Upiekla som 2 chleby v polovičnej dávke. Chuť a strúhanka sú úžasné. Ale odletia veľmi rýchlo.

Dievčatá! Sem píšete VŠEOBECNÁ ÚČELOVÁ MÚKA. Vyliezol som a čítal som na internete o múke a triede atď.
A zdá sa, že o tom už viem všetko ...

Ale ... sakra KTO mi vysvetlí, prečo potom vo všetkých supermarketoch, ak je Múka na konkrétny účel napísaná NAJVYŠŠÍM stupňom?
No a čo? Aký je rozdiel?
Vždy prijímam arzenál: Makfu (obľúbená múka), Kudesnitsa ~ raž a pšenica. c / s majú vynikajúce. K dispozícii je 1-stupňová múka (taška s Matryoshkou) .. Nemám rád všetkých ostatných ~ výsledok môže byť nepredvídateľný ...

.... a „všeobecné použitie“ ~ záhadné slová?

Py, Si Na nenatiahnutej srvátke sa z papriky dlho a často vyrábalo tvaroh podľa vašej metódy, imelo!))))
MUSÍM tento chlieb s cestom chcieť! Upečiem ~ chválim sa! Poďakovať!
A akú múku nám označujú?

Ďakujem za recept!

[Loya]

Loya, aké krásne tyčinky !!! A ako chutí. páčilo sa mi to?

Prečo potom vo všetkých supermarketoch, ak je Múka na konkrétny účel napísaná NAJVYŠŠÍM stupňom?

Margarita, to nie je pravda. Superior a General Purpose - dva rôzne stupne. Posledný menovaný je prechodný stupeň medzi najvyššou a prvou triedou. Každý deň prijímam Auchan pod ich značkou, napríklad takto:

Môžem použiť komerčne dostupné sérum?

[Evgeshenka]

môžem použiť komerčne dostupné sérum?

Evgeshenka, ľahko k tomu pridať nejaký tvaroh ...

Ksyu, ty nie si ja, aby som vošiel?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, mercis, drahý !!!

[Omela]

Omela, Peklo už mnohokrát. Pečiem to v HP na 500 g múky.
S predzmesou na pizzu. Potom som dal Basic do Panasonicu 2501.
Výsledok je veľmi povzbudivý!
Ďakujeme! A fotoreportáž.

Dievčatá, veľmi ma zaujíma recept. Ukáže sa taký krásny chlieb. Jeden „problém“ - žiadne hp. Je možné miesiť v km a piecť v rúre alebo karikatúre?

[Helena]

Helena, takže recept nie je na to isté.

A v rúre na ako dlho a o koľko stupňov?

Recept hovorí:
Vložte do studenej rúry. zapni 220C. Pečieme do mierneho zhnednutia, potom teplotu znížime na 200 ° C a pečieme do mäkka. Celkový čas závisí od vašej rúry. Mám 40 minút.

Tatiana dakujem za odpoved. Proste ja som toho už dnes čítala toľko, že mi všetko nepadlo do hlavy 😊.

[mamusi]

mamusi,
a čo znamená „s predzmesou“ na pizze? význam tejto akcie je, že existovalo základné miesenie-zdvíhanie-miesenie-dvíhanie-miesenie? a ak ho spustíte bez pizze, bude menej pravdepodobné, že stúpne?

Nalejte všetky ingrediencie a zapnite program „pizza“, potom nečakajte nič „základné“?

Omela, na fotografii z predchádzajúcej strany chlieb s dierami - aký je recept?

[Katy]

Katy, Všetko som podrobne namaľoval v našom Temku. Toto tu nie je na mieste. Prejdite na Panasonic. Čakanie na infa.

[mamusi]

Omela, na fotografii z predchádzajúcej stránky, chlieb s dierami - aký je recept?

Toto je „Takmer uzbecký chlebový placka“. Z telefónu nemôžem vložiť odkaz na recept.



mamusi, máš veľmi krásny chlieb!)