Mína podľa Richarda Bertinu (vo výrobníku pizze Ferrari)

[Na pizzerii Ferrari]

Mína podľa Richarda Bertinu (vo výrobníku pizze Ferrari)

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
500 g pšeničnej múky
10 g čerstvého droždia
10 g soli
340 g vody

Metóda varenia

• Fougasse - tradičný provensálsky chlieb, takmer rovnaký ako talianska focaccia
• Miesil som režim DESTINE za HP 2,20 min (v prípade potreby môžem napísať, ako ručne hniesť podľa Bertiny)
• Na pracovnú dosku dobre posypeme múkou. Pomocou škrabky opatrne položte cesto na stôl - snažte sa cesto nenaťahovať, aby z neho nevychádzal vzduch. Cesto jemne rozotrieme po pracovnej doske a dobre posypeme múkou.
• Rovným koncom škrabky rozdelte cesto na 4 časti (nechajte ho pod utierkou, kým sa ohrieva pizzeria.)
• Škrabkou urobte v každom kuse priečne rezy - diagonálne v strede a rozmiestnené po stranách centrálneho, z fotografie je zrejmé, ako by to malo vyzerať.
• Na pizzerii Ferrari
• Pečieme 5 minút v režime 3, predhriateho 10 minút 2,5. Veľmi rýchle a pohodlné!
• Pečie sa tiež v rúre, ale ukáže sa to trochu inak, z nejakého dôvodu sú chutnejšie)))
• 
• V rúre
• Rúru predhrejeme na 250C.
• Polotovary hodte na kameň na pečenie, postriekajte rúru vodou, znížte T na 230 ° C a bane pečte 10-12 minút do zlatista.
• 

Miska je určená pre

4 veci

[Gulzín]

Gulzín, Som prvý! Čo Fugasse, nifigasse !!! Určite sa o to chcem pokúsiť

[Julia]

Julia, Ďakujem mnohokrát! Idete piecť na ferrari?

[Gulzín]

Gulzín, Áno. Teraz si pozorne preštudujem recept

Čo fugaaassyy !!!! Do záložiek. Ďakujem za recept!

[GruSha]

GruSha, Gulzín, Milujem tieto veci. Bude to v rúre chutiť inak? A potrebujete dlho miesiť ručne alebo len miesiť cesto?

[Oľga]

Oľga, ďakujem, dúfam, že sa v záložkách nestratíš

[Antonina]

Bude to v rúre chutiť inak?

Antonina, áno, chuť je mierne odlišná. Ale v knihe je za pec

A potrebujete dlho miesiť ručne alebo len miesiť cesto?

Končekmi prstov vtierame do múky droždie, aby z neho bola strúhanka. Osolíme a podlejeme vodou. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske tak, aby sa cesto spojilo v hrudku. Cesto dáme na pracovnú dosku, vymiesime. Z cesta vytvarujte guľku, vložte do misy, zakryte, nechajte pôsobiť 1 hodinu.

Nestratí sa. Dostal som sporák a stále ho nemôžem vyskúšať.

[GruSha]

GruSha, Gulzín, už je všetko jasné! Niekedy pečiem fockachu a skúsim pozemnú mínu.

[Antonina]

Antonina,

Nestratí sa. Dostal som sporák a stále ho nemôžem vyskúšať.

Oľga, veľmi šikovný recept na vyskúšanie sporáka

Gulsine, už je všetko jasné! Niekedy pečiem fockachu a skúsim pozemnú mínu.

Antonina, áno, podobné recepty. Všetko sa podarí :)

[Gulzín]

GulzínAké silné by malo byť cesto, aby sa nelepilo na výhrevné teleso?

[GruSha]

GruSha, veľmi pekné!! Určite upečiem! Poďakovať!

Ó, aké mínové bane! Kde je prestávka? Prečo ste ho neodfotili? Chcel som olivový olej s kúskom pozemnej bane

[Oľga]

Gulsine, aké hrubé má byť cesto, aby sa nelepilo na výhrevnom telese?

Oľga, Cesto som trochu vyrovnal do obdĺžnikovej vrstvy (len trochu, aby sa z neho neuvoľňoval vzduch) a rozdelil som ho na 4. Torty nebudú veľmi vysoké, neboj sa;)

GruSha, veľmi krásna !! Určite upečiem! Poďakovať!

Naozaj dúfam, že sa vám páči

Ó, aké pozemné míny! Kde je prestávka? Prečo ste ho neodfotili? Chcel som olivový olej s kúskom pozemnej bane

áno, normálna prestávka, Nataša

🔗

áno normálna prestávka

A netreba si predstavovať Wow obyčajnú trhlinu
Ďakujem pekne za recept a nápad na pečenie vo Ferrari. Upečiem to, ale nemôžem na to zohnať svoje škrabky, asi budem musieť pripraviť jednoduché koláče.

nemôžem nájsť moje škrabky na cesto

Možno len plastový nôž? ..

Áno, ale povedzte, môžete piecť aj vy v Princeznách? A keďže je v jednom „režime“, najskôr ho zahriať?

Ďakujem pekne za recept a nápad na pečenie vo Ferrari. Upečiem to, ale nemôžem na to zohnať svoje škrabky, asi budem musieť pripraviť jednoduché koláče.

Rezy som robil pomocou plastovej škrabky Tupperware

Áno, ale povedzte, môžete piecť aj vy v Princeznách? A keďže je v jednom „režime“, najskôr ho zahriať?

Ak vyskúšate princezné, určite napíšte

Och, aké kúzlo som si vzala do záložiek, určite ho upečiem, vďaka !!!

[Gulzín]

Gulzínaké krásne !!!!

[Larissa]

Larissa, Tatyanadakujem dievcata !!!

[GruSha]

GruSha, napriek tomu by som chcel presnejšie objasniť veľkosť, na ktorú sa má cesto rozotrieť, a výška?
Mali by ich byť 4 a viac?

[Irina]

Irina„Urobil som 4, normálnej veľkosti na pizzu. Podľa autorského receptu platí, že pre pec, ak, musí byť cesto vydelené číslom 6. Výška cca 1 cm

[Gulzín]

Gulzín, kráska!

teraz pečená fugassiki v princeznej na dvoch teflónových listoch, každá po 2 partiách

Hneď včera som miesila cesto, keď som čítala recept, s miešaním špirál, studeným kvasením, tvarovanie je vtipné, chutilo nám

v princeznej - ako obvykle = 20 minút od chladu, stála pol hodiny, po vypnutí ďalších 10 minút

do ešte veľmi teplej princeznej druhá várka * praclíkov *, stáli v kynáči, zatiaľ čo sa prvá várka upiekla

veľmi chutné a vtipné, také roztomilé

[Irša]

Irša, a obrázky whereeeeeeeeeeeeeeeee?

[Tatyana]

Tatyana, Ďakujem ti veľmi pekne

pečené teraz fugassiki v princeznej

Irina, malé praclíky upečené. Som si istý, že sú pekné, s cestom sa pracuje príjemne!

[GruSha]

Ofugassilas
GruSha, ďakujem za recept!

[Galina]

Galina,