Pšeničný chlieb s neprecedenou srvátkou

Pšeničný chlieb s neprecedenou srvátkou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Sérum nie je napnuté	655 g
Pšeničná múka (mám všeobecný účel)	655 g
Suché droždie (bezpečný okamih)	4 g
Cesto:
Cesto všetko
Pšeničná múka (mám všeobecný účel)	300 g
Zeleninový olej	50 g
Cukor	2 lyžice. l.
Soľ	2 lyžičky

Metóda varenia

• Pri varení tvarohu sa vytvára nenatiahnutá srvátka. Varím podľa tohto receptu.
• 
  Prírodný tvaroh z kyslého mlieka (Omela)
  
  
• Na cesto zmiešajte srvátku s múkou a droždím. Nechajte pri izbovej teplote 4 hodiny. Druhýkrát som mala cesto na 7 hodín.
• Na cesto pridajte všetky prísady do cesta a vypracujte na jemné, elastické cesto. Miesenie v Ankarsrum po dobu 10 minút pri stredne vysokej rýchlosti. Spočiatku sa vám bude zdať cesto riedke, nemusíte pridávať múku. Na konci miesenia bude cesto hladké.
• Cesto preložíme do obálky, vložíme do vymastenej nádoby. Môžete vidieť, aké vzdušné cesto s bublinkami.
• 
• Cesto nechajte 30 minút na teplom mieste, potom cesto vypracujte, znova preložte a nechajte 30 minút pôsobiť. Celková doba kvasenia je 1 hodina. Fotografia úplne vpravo ukazuje cesto na konci fermentácie.
• Potom cesto rozdelte na 2 časti podľa tvaru. Vydelil som 680 g (pre obdĺžnikový tvar) a 1050 (pre štvorcový tvar)
• Cesto dáme do formičiek. naolejované, zakryte vrecúškami, nechajte 1 hodinu na teplom mieste.
• Pred pečením predlisky pokropte vodou.
• Vložte do studenej rúry. zapni 220C. Pečieme do mierneho zhnednutia, potom teplotu znížime na 200 ° C a pečieme do mäkka. Celkový čas závisí od vašej rúry. Mám 40 minút.
• Ochlaďte na mriežke.
• 
• Nie je možné rezať, iba zlomiť.)
• 
• 
• 
• Ak do cesta pridáte 280 g celozrnnej múky namiesto 300 g pšeničnej. potom sa chlieb ukáže ako zdravší a rovnako jemný a ešte chutnejší.
• 
• 
• 
• Najmäkší drobček. Po stlačení je úplne stlačený a potom obnovený.
• 
• Všeobecne platí, že dnes je to môj najlepší chlieb!) Vrelo odporúčam!

Miska je určená pre

Na 2 chleby s hmotnosťou 625 g a 900 g

Morový chlieb, cítim ho!
Drobček je milý!

[Ksyusha]

Ksyusha, poďakovať! Chlieb je veľmi chutný. Ako veľkonočný koláč !!!

Chlieb je veľmi chutný. Ako veľkonočný koláč !!!

🔗

[Albina]

Albina, poďakovať!

[Omela]

Omela, A ako to všetko prispôsobiť pre pekárnu ...

[Natazum]

Natazum, redukujte ingrediencie proporcionálne v súlade s možnosťami vášho HP. Aká je vaša maximálna hmotnosť múky? Ak 500 g, potom musíte brať 400, počas pečenia veľmi rastie.

[Omela]

Omela, Ksyusha, uuuh aký chlieb! Určite ho upečiem, akonáhle sa objaví srvátka. Ďakujem za recept!

Robím to aj so sérami Paneer. Chlieb je pri rovnakom množstve prísad nadýchanejší. Robím to aj na mäsovom (bol to bravčový) vývar, je tiež chutný. V pekárni.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, ďakujem! Určite vyskúšajte!

Jurij198, Jurij, ja som už predtým piekol so srvátkou, ale nikdy som nemal taký výsledok. Myslím, že to bola skutočnosť, že sérum nebolo namáhané. A za druhé, že cesto na všetku tekutinu. Predtým som vždy robil asi 1/3 testu.

Imelo, krása, nie chlieb. A sme závislí na vašom pšeničnom chlebe „Syabryna“. Dnes som ho piekla už piatykrát. Ďalšia bude táto.

[Deva]

závislý na vašom pšeničnom chlebe „Syabryna“

Deva, Lena, ďakujem! : rose: Dobrý chlieb tiež!

A tento recept sa zrodil spontánne. Začal som vyrábať tvaroh, škoda vyliať srvátku. Navyše som musel súrne odísť a večer som potreboval chlieb, takže som vymiesil všetko cesto. Sám som nečakal, že to dopadne takto.)

toto je môj najlepší chlieb dnes!)

Čítam dobre, pečiem pre všetkých?!

Ksyu, shiiiiikaaaaary chlieb !!!

Mal by som sa k tomu tlačiť ...

Sérum vo fľaši) úplne prestal kupovať tvaroh), máme na predaj takmer všetky nestráviteľné ale priehľadné ...

A priehľadný, v tomto recepte, ako ho chápem, nie je celkom kabát ... dokonca vôbec rovnaký ...

Nabudúce si urobím tvaroh podľa tvojho receptu, tak začnime !!!

Ksyusha, chlieb je veľmi dobrý !!!
Určite vyskúšam, veľmi mi chutí chlieb na srvátke (srvátky je veľa)!
Nádherný avatar!

Ksyusha, čo si šikovný! No proste nemám slov. Môžeš všetko !!!!! Povedzte mi, bude chmeľové kysnuté cesto vyrábať taký chlieb?

Chcem dlho piecť chlieb iba z múky na všeobecné použitie, ale z nejakého dôvodu moje ruky vždy natiahnu ruku, aby niečo pridali. Drobček je veľmi krásny. Zrejme nastal okamih!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Kras-Vlas, ninza, Zhannpticadakujem dievcata!

A priehľadný, v tomto recepte, ako ho chápem, nie je celkom kabát

Kroshik, Nerobte .. do priehľadného môžete pridať tvaroh (neviem koľko), aby ste pridali obsah tuku.

a chmeľové kvások taký chlieb dopadne?

Nina ... naozaj ani neviem .. chlieb aj tak vyjde, ale musíš myslieť ... s kváskom dostaneš srvátku zriedenú s vodou .. ale aj tak to môžeš vyskúšať!

A musím si kúpiť viac múky na všeobecné použitie ...

[Helena]

Helena, múka sa dá použiť na všetky. Kupujem iba univerzálny prístroj pre lepšiu použiteľnosť!

Imelo, ako som sľúbil, upiekla som chlieb. Veľmi chutné a veľmi červené (rúra v mojom vidieckom dome nie je veľmi dobrá). Rozhodol som sa urobiť polovicu porcie (väčšinou ju pečiem na 400 gramov múky), a zjedol som ju takmer okamžite. Dal som teda ďalšiu polovičnú porciu.





Chutilo mi to ako mäkký chlieb Le pain de mie anglosaschon od Apollonie Poilane, ale môj manžel tvrdí, že to nie je veľmi podobné. Pozrel sa na recept, áno .. úplne iný. Skrátka teraz budem mať túto rúru. Bakla samozrejme s CM a do srvátky pridala trochu tvarohu

[Deva]

Deva, Elena, nádherný chlieb !!! Aká som rada, že sa mi to páčilo !!!

[Xun]

Nechajte pri izbovej teplote 4 hodiny. Druhýkrát som mala cesto 7 hodín

Xun, na 7-hodinové cesto je lepšie, že?

Kroshik, urobil som to tak náhodou, odišiel som, myslel som si, že to je rýchle, ale meškal som. Keby bol chlieb rovnaký, potom by sa dalo porovnávať, ale druhý bol s múkou tsz. Dopadlo to nie horšie a voňavejšie.)

Áno), to znamená, že v zásade môžete začať so 4-hodinovým cestom ...

Ďakujem ti, môj drahý !!!

A sho ??? A de ??

[Mankinove palacinky]

Čakám ťa Mankinove palacinky ešte neskončil ...

Ksyu, moja otázka je zrelá ...

Cesto ste nakrájali na buchty, že?

Ale ako to chápem, môžete a žiadne predvádzanie len facka vložte kúsok cesta do formy ...

Na základe vašich skúseností, ktorá je lepšia: buchty alebo jedna šmat kúsok?

Je rozdiel?

ako je to lepšie: buchty alebo jeden kúsok šmatu?

Je rozdiel?

Bar sa mi páči viac. Drobky je viac a je jemnejšia. Žemle sú suchšie.) Žemle som nastrihala, pretože tvar je štvorcový, neprišla som na to, ako inak ho mám tvarovať. A v obdĺžnikovej rolke s pokladom.

Ksyusha ďakujem za recept!
Môžu sa použiť čerstvé droždie (živé) ???

[Galina Byko]

Galina Byko, Galya, samozrejme, že môžeš. Musíte si vziať 3x viac. Aj keď sú kvasnice veľmi reaktívne, môžu byť aj menšie. Práve som čítal, že kvasnicový záznam je podľa môjho názoru veľmi termonukleárny.

Poďakovať!!!

Moje cesto stojí za to. o 13 00 bude pripravený.
Ksyusha to nechápal. a do cesta alebo do cesta pridáme celozrnnú múku ???

Ak do cesta pridáte 280 g celozrnnej múky namiesto 300 g pšeničnej.

Galya, cesto s múkou. Veľa štastia!

Teraz mám veľa séra, takže to chcem robiť cez víkend, ale polovica normy, veľa je pre nás úplných.

Poďakovať! Mám to.

[Svetlana]

Mám teraz veľa séra,

Svetlana, sérum nie je napnuté. Ak je váš čistý, pridajte tvaroh.

[Omela]

Omela, nefiltrované ako od tvarohu. Ale naozaj veľmi dobre nerozumiem, čo to znamená, že nie je prepätý, odvážil som tvaroh na gázu, ukázalo sa, že nie je napnutý? Ak je to možné, na vás

🔗
Tu je môj chlieb !!!!
Pravda nie je taká plná dier ako vaša. ale chutné. voňavé a nadýchané!
Ďakujem Ksenia za recept !!!

[Svetlana]

Galya, čo si zač! Úžasný strih !!! Potešený. že sa všetko podarilo a páčilo sa!

Ale naozaj veľmi dobre nerozumiem, čo to znamená, že nie je prepätý, odvážil som tvaroh na gázu, ukázalo sa, že nie je napnutý?

Svetlana, nie je napätý, je to so zvyškami tvarohu. V recepte na varenie tvarohu ukázala:


Ak po precedení tvarohu. potom je to transparentné, napríklad takto:


Musíte do nej pridať tvaroh.

[Omela]

Omela, a koľko tvarohu dať? Môžem použiť múku 1. triedy?

Na polovicu porcie dajte 30 gramov tvarohu.

Do víkendu som neodolal, dnes som to dal, ale cesto aj tak vyšlo trošku tekuté, ale nepridal múku, vrch bublal vo forme. Teraz v rúre mi veľmi vyrástlo, že som narazil na výhrevné teleso (pečiem v mini rúre), vrch sa asi bude pripaľovať. Vyrobené z múky 1 triedy + celozrnné.

[Svetlana]

veľmi vyrástol

Svetlana, určite som tiež neveril vlastným očiam, ako začal rásť v rúre !! Podeľte sa o svoje chuťové zážitky neskôr.

Veľmi chutný chlieb, na druhý deň nebol a povedal som, že máme veľa plnej porcie, nabudúce si urobím plnú.

[Svetlana]

Svetlana, rád, že sa vám páčilo!

Dnes som ho vložila, už plnú porciu, vložila som 10 gramov čerstvého droždia, nejaké silné, cesto veľmi rýchlo stúpalo, dám ho do gr 6-krát.

[Svetlana]

Svetlana, tento chlieb je tiež môj obľúbený.

Ksyusha, daj tento chlieb do HP polovičnú porciu. Všetko od začiatku do konca robila roztomilá spoločnosť HP. Ochladí sa.

[Albina]

Albina, čakáme na dojmy.

Už sme vyskúšali Ráno sme s radosťou zjedli sendvič s maslom a cr. kaviár. Prirodzene, svoje „experimenty“ nikomu neoznámila. Chlieb je úžasný 🔗

[Albina]

Albina, rád, že sa vám páčilo!