Bravčové stehno (šunka Tescoma)

Bravčové stehno (šunka Tescoma)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové mäso (šunka)	1 050 kg
Dusitanová soľ	20gr
Korenie na mäso	1-1,5 lyžičky
Stolová soľ	1 lyžička
Voda	0,5-1 l.

Metóda varenia

• Kúpil som si kus mäsa, časť stehien .. chcel som pripraviť šunku ... ale rozhodol som sa to urobiť v kuse ..
• Mäso som dobre prepichol ... zo všetkých strán, spočiatku som ho nenašiel a potom som vzal teplomer z Teskomy a vypichol ho ... vyskúšal na Teskomu, ako vstúpi ... vložil do nádobu, naplnil som ju vodou, aby som zistil, koľko vody je potrebné. .. Vytiahol som mäso, dal som tam soľ, korenie .. môžeš pridať aj jednoduchú soľ (ja som nepridával), aby to bolo trochu slanšie. ... prekážalo a opäť tam bolo mäso ... zatvorilo veko, vložilo ho do veľkého vákuového vaku a vysávalo ... marino Trvalo to deň .. ale myslím, že by to mohlo byť aj viac ... potom som to vybral z tašky a vložil do Tekomu ... varil som to rovnako ako šunka, na 70g po dobu 4 hodín od teplý stav (naplnený horúcou vodou z vodovodu) v Stebe .. ..
• 

[Helena]

Helena,

Napadlo mi to urobiť, ale keď som premýšľal, už Lena

super ako !!! no, teraz môžete na vyšliapanej ceste

ďakujem za inováciu!

[Helena]

Helena,

Napadlo mi to urobiť, ale keď som premýšľal, už Lena

super ako !!! no, teraz môžete na vyšliapanej ceste

ďakujem za inováciu!

Ďakujem, Irina za pozornosť ... Teraz budem touto metódou vyrábať morčacie filety.

Ups, ďakujeme za recept! Takto sa mi páči

Ups, ďakujeme za recept! Takto sa mi páči

A páčilo sa mi to !!!

[Helen3097]

Helen3097, ďakujem za mk, naplnil si šunku v Tescome marinádou?

[Helen3097]

Helen3097, ďakujem za mk, naplnil si šunku v Tescome marinádou?

Nie, nevylial som to ... bol to on, kto dal šťavu ...

Veľmi atraktívne a lákavé

[Helen3097]

Helen3097Helen, ďakujem! Veľmi zaujímavý recept!
Recept je zaujímavý, ale aké chutné mäso! Takže odneste hotzza kusmanchik preč!
Ďakujem Lenochka!
Do záložiek. Rozhodne!

[Helen3097]

Helen3097Helen, ďakujem! Veľmi zaujímavý recept!
Recept je zaujímavý, ale aké chutné mäso! Takže odneste hotzza kusmanchik preč!
Ďakujem Lenochka!
Do záložiek. Rozhodne!

Len pre zdravie, toto mäso ... a dnes som nakladal morku ...

[Helen3097]

Helen3097Ďakujeme, že ste poslali svoj recept. Chcel som to robiť dlho, ale všetko mäso nebolo vhodné. O moriakovi nám určite povieš. Povedz mi, Elena, mäso nie je suché, ľahko ho odhryzne?

Dobré ráno! Dievčatá, povedzte mi, koľko treba pridať soli, nemám dusitany? Dnes som sa stal majiteľom šunkovaru. Budem učiť z vašich receptov.

[alennnkka]

alennnkka, Olesya, Dal som aj 20 gramov, aj dusitany ... na 1 kg. mäso ...

Dakujem pekne za odpoved

Povedz mi, Elena, mäso nie je suché, ľahko ho odhryzne?

podľa toho, ako krájať ... musel som to krájať na krájači ... bolo by to tenšie ... a ľahšie by sa odhryzlo .. a tak som krájal hrubé kúsky .. a nie veľmi drsne ...

Myslím, že je lepšie nakrájať taký veľký kúsok s dusitanmi na 3 alebo dokonca 5 dní a potom ho uvariť, zdá sa mi, že chuť bude viac hazardná. : girl_in_dreams: ale musíš skúsiť, už som nad tým dlho premýšľala.

[kil]

kil, teraz sa musím pokúsiť ... teraz si moriaka nechám dlhšie ..

a je to možné bez dusitanov? Nikde to nenájdem (a ako sa bude šunka s jednoduchou soľou líšiť od dusitanov?

[Oľga]

Oľga, môžete samozrejme bez dusitanov ... ale je to len varené mäso ... a dusitany dodajú šunke chuť, farbu .. je to konzervant! tu si môžete objednať
Prírodný obal na údeniny a umelý obal (SP, RF)

[Helena]

Helena, Chcel som v Tescom všetko uvariť z jedného kusa, všetky ruky mi nejako nedosiahli. Teraz to určite urobím pri pohľade na vaše majstrovské dielo! Budem variť aj v Shtebe.

[Helena]

Helena, Chcel som v Tescome všetko uvariť z jedného kusa, všetky ruky akosi nedosiahli. Teraz to určite urobím pri pohľade na vaše majstrovské dielo! Budem variť aj v Štebe.

veľa štastia! čakanie na správu!

Ďakujem pekne za recept! .. Prvýkrát som to urobila v Tescome - najskôr som ho nechávala v marináde (500 g bravčovej šunky + 200 ml vody + 10 g dusitanovej soli + 10 g soli + korenie) vo vákuovej nádobe v chladničke 1,5 dňa (bolo treba aj dlhšie), ale už som sa naozaj nevedel dočkať, ako to dopadne), potom som to varil 4 hodiny presne na 75 stupňov. .. ukázalo sa, že je vynikajúci farbou aj chuťou ... trochu slaný, ale tak mi chutí ... opäť veľká vďaka! ..

[mara_2]

mara_2Som rád, že sa vám to páčilo. A čo sa týka množstva soli, 500 g mäsa je príliš veľa, ale to je vec chuti. Ďakujeme za odhlásenie

[Helen]

Helen, áno, je ho príliš veľa soli, ale toto bola všeobecne moja prvá skúsenosť s výrobníkom šunky a experiment ma potešil ... ešte raz ďakujem za recept ...