Krupnik - pikantný medový likér, ktorý sa varí doma

Krupnik - pikantný medový likér, ktorý sa varí doma

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: Karaite

Zloženie
Alkohol 96%	1 l
Med	400 ml.
Kardamón	10 kusov.
Tyčinky škorice	4 veci.
Muškátový oriešok	1 ks.
Karafiát	10 kusov.
borievky	10 kusov
Čerstvý koreň zázvoru	3 cm.
Čierne korenie	1 polievková lyžica. l
Nový korenie	1 polievková lyžica. l
Koreň kurkumy sušenej	1 ks.
Malá citrónová kôra	1 ks.
Malá pomarančová kôra	1 ks.
Kmín	1 lyžička
Listy čierneho čaju	1 lyžička
Badian	3 ks
Balená alebo filtrovaná voda	4-5 st.
Vanilkový cukor (2 vrecká)

Metóda varenia

• Na svete existuje veľa medových likérov. Niektoré sa objavili pomerne nedávno a rýchlo si podmanili trh, iné boli vždy podľa našich štandardov a nepotrebovali trh dobyť. Jedným z nich je známy medový likér krupnik, ktorý sa od 18. storočia pripravuje v Poľsku a Bielorusku, pobaltských štátoch a na Kryme. Je jedným z mála „elitných“ nápojov, ktoré sa tradične pripravovali v Rusku. Krupnik sa pripravuje na základe alkoholu, medu a korenia. Varí sa tiež z džúsov, brusníc atď. V našom tisícročí teda každá rodina Karaitov pečie ploché koláče, v každej rodine vie pripraviť krupnik a piecť kibiny. Na prípravu tohto nápoja používajú Karaiti asi 14 druhov koreňov, rôzne koreniny. Karaiti tvrdia, že krupnik by sa mal piť v malých pohároch, aby hlava zostala čistá. Nápoj chutí sladko, ale výborne sa hodí k mäsu aj k sladkým jedlám.
• Chcem sa s vami podeliť o jeden z mojich známych receptov, nie je ťažké ho uvariť. Navrhujem pripraviť a ochutnať tradičný Karaite krupnik - starodávny alkoholický nápoj vyrobený nasledujúcim spôsobom.
• Muškátový oriešok nasekajte na niekoľko malých kúskov. Tyčinky škorice rozbijeme na kúsky. Ďumbier nakrájajte na plátky bez olúpania. V širokých pásoch olúpte kôru z citrusových plodov. Vložte všetky koreniny a kôru do veľkého hrnca. Zalejeme vodou, privedieme k varu, dusíme na miernom ohni 10 minút. Pridajte med, povarte ho, kým sa med úplne nerozpustí, asi 5 minút. Odstráňte panvicu z ohňa, nechajte ju vychladnúť, do výsledného sirupu nalejte alkohol, premiešajte, odstráňte kôru. Krupnik nechajte vylúhovať 24 hodín a potom prefiltrujte. Nalejte filtrovaný nálev späť do nádoby a nechajte stáť 10 dní. Krupnik je pripravený, ale čím dlhšie bude stáť, tým bude voňavejší. Ak chcete vyčistiť farbu (kvôli priehľadnosti), vhoďte do nej štipku hrozienok.
• PS. Vyššie uvedený recept nie je štandardom na výrobu krupniky, pretože každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept s vlastnými arómami a chuťou. Skúšajte, experimentujte, hľadajte svoje!
• 
• 

[Zachary]

Zacharyaký super recept, cítim to. Aké čajové lístky? Ďakujem za recept

Aké čajové lístky?

Čierne, opravené v recepte

Zachary! Váš recept sa mi veľmi páčil. Všetko okrem koreňa kurkumy. Existuje zem, ale je to vhodné? Poraďte

Zachary! Váš recept sa mi veľmi páčil. Všetko okrem koreňa kurkumy. Existuje zem, ale je to vhodné? Poraďte

Nemusíte ho vôbec používať.

[Zachary]

Zacharyvyzerá to, že nápoj je veľmi chutný, aromatický. Všetky jeho arómy prúdili z monitora.
Vzal som si to do záložiek hneď ako .... urobím to hneď.

Zachary, ďakujem za zaujímavý recept. A koľko stupňov dostane nápoj?

A koľko stupňov dostane nápoj?

pri výpočte 5 pohárov s 1 polievkovou lyžičkou. - 250 ml na výstupe asi 40 stupňov, ale likér sa pije jemne

Ďakujem za odpoveď, teraz musíme premýšľať, kde si dáme alkohol.

Ďakujem za odpoveď, teraz musíme premýšľať, kde si dáme alkohol

Môžete tiež použiť vodku, ale potom znížte množstvo vody na jeden alebo dva poháre a nápoj na výstupe sa ukáže ako ľahká žena

Zakharushka, si génius, na vodku som ani nepomyslel.

[Zachary]

Zachary, prosím, povedzte nám všetky jemnosti filtrovania.
Dnes som to uvarila, ochladzuje sa, miláčik.

[Zachary]

Zachary, prosím, povedzte nám všetky jemnosti filtrovania.
Dnes som to uvarila, ochladzuje sa, miláčik.

Po 24 hodinách vylúhovania prefiltrujte cez gázu. Všetko nalejte do fľaše alebo dózy, dobre, podľa toho, koľko ste robili. Do výslednej infúzie pridajte hrozienka a nechajte pôsobiť niekoľko týždňov, počas ktorých sa tekutina vyčistí. Jemne vypustite hadičku (ak ju nemáte vo svojom každodennom živote, kúpte si kvapkadlo a použite ju). Odtok by mal byť opatrný, bez toho, aby ste zachytili sediment zospodu, zvyšný sediment prefiltrujte. Vy sa rozhodnete, ako filtrovať

Zakhary, už si raz hovoril o chaprakoch .. Kde nájdete tento nápoj? V júni budeme v Evpatorii, chcel by som si kúpiť pár fliaš ako darček.)

A pripravím si alkohol sám, len včas na vyliatie)

[Zachary]

Zachary, a opäť otázka: koľko hrozienok pridať? Je ich dosť? Potrebujete umyť hrozienka?
Poďme sa vysporiadať s trubičkou. Ďakujem za odpoveď.
Pýtal som sa na filtráciu, pretože niekto filtruje cez handry, niekto cez vatu, niekto cez kávové filtre. Nikdy som nepoužil filtre na kávu, stále zabúdam na nákup.

koľko hrozienok pridať? Je ich dosť? Potrebujete umyť hrozienka?

Pridajte hrsť, nie som moje hrozienka, ale to nevadí.

[Zachary]

Zachary, pochopiteľne. Ešte raz ďakujem.
Počas varenia korenia to tak pekne voňalo korením !!!!!

Počas varenia korenia to tak pekne voňalo korením !!!!!

Hlavnou podmienkou je čas. Vydržte najmenej dva týždne a potom začnite s odberom vzorky. Čím dlhšie to stojí, tým lepšie

[Zachary]

Hlavnou podmienkou je čas. Vydržte najmenej dva týždne a potom začnite s odberom vzorky. Čím dlhšie to stojí, tým lepšie

Budem sa snažiť každé dva týždne, kým to neskončí. Ale zistím, ako veľmi treba trvať na svojom vkuse.

Doplnené štvrtok 12. mája 2016 20:44

ZacharyMáte náhodou recept s estragónom?

[Zachary]

Nechápal som ... Čo máme? Začala sa Krupnikova sezóna? Včera som varil a dal som ho do fermentora na program „Víno“
Zachary, spočítaj koľko sme dozreli, a potom buchneme, a išli variť všetko Krupnik

Zakhary, spočítaj, koľko sme toho dozreli, a potom buchni, a išli variť všetko Krupnik

Je najvyšší čas a ste všetci zrelí

Je najvyšší čas a ste všetci zrelí

Korenie som potom varil pred týždňom, ale všetky ruky mi nedosiahli, nedosahovali toľko, že som musel poslať chuť do mrazničky. A dnes ráno som vstal a prinútil som sa pustiť do práce. Nejaký čas som mal problémový týždeň. Dcéra tiež hovorí, že bola tento týždeň vyčerpaná.

Je najvyšší čas a ste všetci zrelí

Takže už zrelé, už uvarené. Trvá sa na dvoch litroch ... Vymysli niečo iné, Zakhariy, pre nás ešte niečo chutné, vieš ako ... (tu sa mi oddane pozerám do očí)

(tu ti verne hľadím do očí)

Áno, som si istý, že to vzdám bez boja. Budeme musieť niečo urobiť.

[Zachary]

Vymysli niečo iné, Zakhary, máme ešte niečo chutné, vieš ako ... (tu sa ti verne pozerám do očí)

Zachary„Rovnako ako Lena sa aj vám verne pozerám do očí a chradnem v očakávaní.
kubanochka, Lena, ale o náleve vo fermentore inkubátor krupnik moze byt podrobnejsi?

o trvaní na tom, že pôjdete do fermentora, inkubátora krupniku, môžete?

A čo je tam podrobnejšie? Keď pikantný sirup vychladol, nalial som ho do dvojlitrového kvasného pohára, pridal som vodku, zavrel veko a dal na víno. Poďme na druhý deň, zatiaľ som to nefiltroval a rovnako je to aj s koreňmi korenia. Farba je dnes ešte krajšia ako včera.

Teraz zostáva 167 hodín letu (dal som to na 204)



Špeciálne na fotenie som to dostal von, rozprúdil, ale trochu to obstojí a stane sa najtransparentnejším.



Pre nedostatok niektorých korenín som pridal indickú masalu, je tu všetok potrebný zoznam. Ale muškátový oriešok, škorica, klinčeky, zázvor ... to všetko nie je mleté, ale ako v recepte.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, stále to mám zablatené, odlož to na tmavé miesto.
Cez víkend odchádzame na dačo, prídem, nalejem všetko do fermentora. Mám fermentor s jedným dvojlitrovým téglikom, takže si musím cestou pridať čas.
Váš krupnik už vyzerá nádherne. Aj moja paprika sa zdvihla.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, ako je na tom tvoj krupnik?
Na tú svoju som úplne zabudla. Včera som to prefiltroval, pridal hrozienka, dal do fermentora. Keď som filtroval, trochu som sa olízol - vynikajúce! Po vylúhovaní s hrozienkami by malo byť ešte chutnejšie.

A náš Zakhariy sľúbil, že nám dá ďalší drink, ale zmizol. Prirodzene, jarné, záhradnícke práce.

[Sveta]

Sveta, Včera som si filtroval aj svoj krupnik. Keď už som na to predtým zabudol. Tiež som zabudol pridať hrozienka. Chystám sa napraviť chybu.

Tiež som zabudol pridať hrozienka. Chystám sa napraviť chybu.

Tu vidíš? Aspoň som ti pripomenul hrozienka.

Švagrov brat prišiel k nám služobne, zatriasol som mu, aby vyskúšal krupnik z fermentora, on to skúsil a povedal: VEC. Na druhý deň prišiel môj zať z práce domov a rozhodol sa vyskúšať krupnik, nalial som ho, tiež sa mu krupnik páčil.

A teraz trvám na rovnakom nápoji, ale bez medu. Uvidím, čo sa stane.

A teraz trvám na rovnakom nápoji, ale bez medu. Uvidím, čo sa stane.

Bude to tiež dobré, urobil som to a to, ale aj tak veľa vyhrávam s medom

[Zachary]

Zachary, takže ak Th, potom môže byť med pridaný neskôr? Alebo bude opäť zle?

Zakhari, tak ak čo, môžeš pridať med neskôr? Alebo bude opäť zle?

Nie, to nie, recept je receptom. Med odhalí všetky arómy.

Môžete ho nahradiť cukrovým sirupom rovnakého pomeru, ale chuť nie je úplne rovnaká

[Zachary]

Zachary, chuť, aj keď nie rovnaká, bude nová. Stále chcem vyskúšať to a to. Stroj je funkčný.

[Pakone]

A teraz trvám na rovnakom nápoji, ale bez medu. Uvidím, čo sa stane.

Pakone, Svetul, takmer Martini sa ukáže))) Pozri sa sem
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.0

[kubanochka]

kubanochka, Lena !!!!
Oooooo! Toto je váš recept !!!!!

[filirina]

Toto je váš recept !!!!!

Prečo je môj? Jeho Irishka filirina priniesol, pomohol som jej iba s vložením videa)))

Nastal čas, aby dievčatá ochutnali, ale ani vám to tak nie je.

je čas ochutnať a ty ani nie si taký

Čo je zle ?! Vyhral Svetik za svojho zaťa a jeho brat ho pred vyskúšaním skontroloval. A to vôbec nepijem. Len na niečom trvám, varím, filtrujem, nalievam ... Baví ma samotný proces A potom samozrejme popíjam hostí.

Samotný proces je pre mňa príjemný

Už niečo, A je to samo

[Zachary]

Zacharyvziať chvejúcu sa správu



Vyskúšal som to. Veľmi, veľmi chutné! A prečo som sa rozhodol, že nepijem

Zachary, dobrý deň !!))
Ďakujem za recept ...
Čo na to poviete ...

Ak sa bojíte prehriatia medu a uvoľňovania karcinogénov, neohrievajte zmes nad 60 ° C

Nemôžem naozaj vložiť odkaz .... nováčik ... vymeniť tie nttr na požadované ..... nttr: //
Poďakovať!!

Čo na to poviete ...

Nechápal som, čo tým myslíš. Ak ste chceli ukázať odkaz na recept krupnik, potom je ich veľa. Ak je to o mede, potom sa každý rozhodne sám. Ponúkam iba recept a nejdem do tejto džungle.

[ukby]

Čo na to poviete ...

Ak sa bojíte prehriatia medu a uvoľňovania karcinogénov, neohrievajte zmes nad 60 ° C

ukby, a kde v recepte sa píše, že teplota bude nad 60 stupňov? V recepte je jasne uvedené:

Zalejeme vodou, privedieme k varu, dusíme na miernom ohni 10 minút.Pridajte med, povarte ho, kým sa med úplne nerozpustí, asi 5 minút.

Varte vodu a urobte maaaaaa malý oheň. Teda nie 100 stupňov. Ochlaďte na 60 ° C a pridajte med. Rozpustí sa za 5 minút

[Pridajte med, varte, kým sa med úplne nerozpustí]

V recepte je jasne uvedené:

Citácia: Zachariáš 13. apríla. 2016, 15:44

Zalejeme vodou, privedieme k varu, dusíme na miernom ohni 10 minút. Pridajte med, varte, kým sa med úplne nerozpustí, asi 5 min.

Ďakujem za odpoveď !!)) Pravda, vždy som veril, že varenie znamená s bublinkami ... teda 100 stupňov ...)))

Je pravda, že som vždy veril, že varenie znamená bubliny ... teda 100 stupňov ...)))

Nie ... varí sa))))

)))) nie .. no, nehádam sa s guru ... prúd tu ...
Moderný výkladový slovník ruského jazyka T. F. Efremovej - "VARIT"


variť [variť] nesov. crossover a nie trans. 1) a) trans. Cook niečo vo vode alebo inej tekutine, uvedenie jedla do ohňa na určitú pripravenosť, varenie pitia[/ color]. b) Venujte sa vareniu teplých jedál, varte. 2) dekomp. neprenosné. Trávte, asimilujte jedlo (asi žalúdok). 3) kríž. Urob niečo zahrievaním, tavením atď. 4) trans. Na zváranie kovových predmetov a ich častí; zvar.

Hmmm ... a ja, keďže som bol naivný, som si myslel, že trollovia sa na tomto fóre nenachádzajú

[Zachary]

Som tu so svojím Vakogolom ...
Vyrobené vo veľkej fľaši bez medu a v malej s medom.
🔗

Zacharydovoľ mi pobozkať ťa ... potom ... ak chceš ...
Ešte raz ďakujem za recept. Páčili sa mi obe možnosti. Veľmi aromatické nápoje.
Ten bez medu - pred večerou a ten s medom - ako dezert.