Mashkichiri

[Dobrú chuť pred spaním!]

Mashkichiri

Kategória: Pokrmy z obilnín a výrobky z múky

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Mastné mäso	500-600 g
Cibuľa	300 g
Mrkva	350 - 400 g
Paradajky (voliteľné)	250-300 g
Maškrta	250 g
Ryža (mám - Kuban)	250 g
Čerstvý cesnak	1-2 hlavy
Zira hrubá	1h l. z kopcov.
Mletý koriander	0,5 lyžičky
Mix hrubého korenia	štipka
Paprika	1 lyžička
Soľ	ochutnať
Rast. olej (môj je bavlníkové semienko)	100 ml.
Studená voda	1 liter

Metóda varenia

• MashkichirI - pilaf z fazule mungo a ryže. Príprava je jednoduchá a priama. Ale správne pripravené, toto jedlo nie je hanbou slúžiť hosťom.
• Pre tých, ktorí nevedia, čo je maškrta, ukážem vám:
• Takže som mäso z hovädzích rebier odrezal. Je to tuk, takže som v tomto mashkichiri nepoužil svoju obľúbenú dumbu (tuk z tukových chvostov). Ale do chudého mäsa určite pridám 50 - 60 gramov tučného chvosta nakrájaného na 2 - 3 cm kúsky.Toto množstvo dumby platí pre 500 - 600 g chudého mäsa.
• Hovädzie mäso je najčastejšie tvrdé, pokiaľ to samozrejme nie je panenka, krkovička alebo sviečková. Pokiaľ teda mäso vyžaduje dlhé varenie, musíte ho najskôr dusiť vo vlastnej šťave. Ak sa použije bravčové mäso, môže sa ihneď vyprážať.
• Mäso nakrájame na stredné kúsky, vložíme do studeného kotla, do ktorého sa už naleje olej,
• 
• zakryte kotol pokrievkou a zapáľte oheň. Na miernom ohni dusíme 40 minút. Pritom môžete pridať trochu vody, ak má mäso málo šťavy.
• Po uplynutí času otvoríme kotol, oheň doplníme na maximum, zvyšnú vlhkosť odparíme a mäso opečieme. Keď je hnedá, pridajte dobrú štipku čerstvo mletého korenia.
• 
• Zmiešajte, sliny z arómy vyprážaného mäsa utrite korením a do kotlíka vložte cibuľu nakrájanú na veľké polkruhy alebo perie. Cibuľa sa vypraží dosť rýchlo, pretože kotol je už slušne rozpálený. Hneď ako je cibuľa zlatistá, pridáme mrkvu nakrájanú na prúžky (ako pre pilaf). Mrkvu netreba príliš vyprážať, nechajte ju len trochu zmäknúť a na niektorých miestach bude mať čas vyprážať.
• 
• Teraz, ak chcete, môžete pridať paradajky (to nie je vôbec potrebné, chcel som len kyslé), nakrájané na veľké kocky. Pleť nesnímam, vždy to niekde zmizne samo.
• 
• Neznižujeme oheň, preto sa tekutina z paradajok rýchlo odparí.
• Teraz to celé zalejeme litrom studenej vody. Prečo zima? Pretože ak sa vriaca voda naleje do rozžeraveného kotla, bude vrieť príliš prudko a zirvak bude zakalený alebo dokonca mierne belavý.
• Takže zatiaľ čo to celé vrie, pridajte veľkú štipku soli, kmín, koriander a papriku. A tiež rýchlo odstráňte najtvrdšie plevy z hláv cesnaku a fazuľu opláchnite. Teraz ich pridajme do kotla a necháme zovrieť, načasujeme. Prikryjeme pokrievkou a za mierneho varu 20 minút povaríme. Niekoľko minút pred koncom času ryžu opláchnite.
• Vidíme takú krásu, keď otvoríme kotol:
• 
• Teraz vyberte cesnak a osolte zirvak, aby bol mierne slaný. Hodte ryžu, premiešajte a opäť čo najviac zvýšte teplotu. Nezatvárame veko, ale čakáme, až ryža a fazuľa mungo absorbujú všetok zirvak.
• 
• Hneď ako kvapalina opustí povrch, začneme kontrolovať: posunieme našu budúcu maškičiru štrbinovou lyžičkou od steny kotla a sledujeme, či tam ešte tekutina je. Ak existuje, vrátime všetko na svoje miesto a počkáme ďalej. Dávame pozor, aby sa nepripálil. Ak sa niečo také plánuje, je lepšie oheň utíšiť. Keď v kotle nezostane tekutina, pozbierame všetko do kopca, vrátime cesnak do kotla (mimochodom, ak je okolo hrášku trochu tekutiny, ale nie viac ako na mojej fotografii, tak je to v poriadku, neodparujte to, mashkichiri vám umožňuje s tým sa nemaznať)
• 
• zakryte viečkom a urobte také maličké svetlo, aby sa ani nespálilo, ale ledva zahrialo. A nechajte 15 minút chradnúť.
• Potom vypnite oheň, otvorte veko a jemne premiešajte, alebo lepšie povedané, nemiešajte, ale maškichiri po častiach otočte štrbinovou lyžičkou tak, aby horná obilnina išla úplne dole.
• Spočiatku to nebude vyzerať veľmi pôsobivo:
• 
• Ale my sa nebojíme. Uzavrieme kotol a necháme ho 30-40 minút na pokoji, ani k nemu neprichádzaj, už ťa videl dosť, tak ho nechaj teraz odpočívať.
• Za tento čas dozreje obsah kotla, ako sa hovorí v našom pekárni. A toto je podľa mňa najsprávnejšie slovo. Zrná sa zachytia, rozpadnú, absorbujú zvyšnú vlhkosť a vyrovnajú sa. A oni sa pred vami objavia v celej svojej sláve, ako v paráde - ryža na ryžu, stroj na stroj.
• Všetko, mashkichiri je pripravené! Jemne to premiešame a podávame:
• 
• Vyskúšajte to, pozrite sa bližšie:
• 
• Všetko bolo perfektne uvarené a nevarené:
• 
• Áno, skoro som zabudol! Určite ste si už všimli, že do zirvaku nehádžem chilli papričky. Obávam sa, že viete, bola to zlá prax - mohli ste jesť iba to, čo ste dostali v objatí, pomocou hasiaceho prístroja.
• Preto vrelo odporúčam paprikový struk jednoducho nakrájať na tenké krúžky a ozdobiť ním hotové jedlo. Verte mi, že keď sa dostanete na zub, táto paprika horí iba príjemne, nič viac. Ale k tomuto jedlu sa hodí veľmi dobre. Odporúčam.
• Dobrú chuť pred spaním!
• 

Miska je určená pre

4-6 porcií

[Lenus]

Som prvý !!!

Lenus, no, takúto krásu spackala! Nakoniec si niektorí počkali

Och, Vasya-opa! Salom aleikum! Ticho kelibsiz ... a to všetko!
Zabudol som, ako je to všetko správne napísané ...

Lenka, ty si Zabijak, taká kráska a ako vždy na noc!

🔗

🔗

🔗

FSE, žiadne slová, prehltnutý jazyk ...

Valeikum, takpovediac asalam! Nemôžem nájsť veľkú lyžicu, budem musieť použiť dve obyčajné

Dobrú chuť pred spaním!

Od hnevu po poslednej vete vyrazil dych !!! Avšak a z vyrobeného vražedného dojmu. Pred spaním. Teraz zaspi ...

Lenus, no, takúto krásu spackala! Nakoniec si niektorí počkali

Ďakujem, Vasyl!
Áno, ja, sobsna, vždy dodržujem sľuby ... aj keď nie vždy hneď. Lerelka drť, ktorú som sľúbil na dva roky.

Lenka, ty si Zabijak, taká kráska a ako vždy na noc!

No, duc, schválne som potiahol gumu na celý deň, večer som šibal, aby som ju podpichoval.
Ksyunechka,

Od hnevu po poslednej vete vyrazil dych !!! Avšak a z vyrobeného vražedného dojmu. Pred spaním. Teraz zaspi ...

Aaaaaa! Looooric! Áno, keby som vedel, že vás možno priviesť na návštevu iba takýmto spôsobom, napísal by som to do každého receptu.
Dajte chlapcovi!

[Lenkaaaa,]

Lenkaaaa, aká nádhera.
Musíme si uvariť aspoň sami.
Ďakujem!

Na vaše zdravie moje zlato!
Ak sa nemýlim, je wok elektrický?

To je úžasné, vynikajúce !!! U nás v „Skullcap“ toto varia. Varil som khash s vlnou, je to veľmi chutné, ale teraz nám v obchodoch niečo chýba

[Tatyana]

To je úžasné, vynikajúce !!!

Tatyana, Ďakujem ti veľmi pekne!

[Elena Tim]

Elena Timaké dobré je, že jem
Krása, zdá sa, že to aj cítim! Teraz sa musíme postarať o nákup Mashy

Bože, aká nádhera !!! A cítim vôňu !!! Lena, toto je jednoducho super! Mám všetko, musím variť na víkend
Vaše fotografie sa dajú prehliadať donekonečna

[Nataša]

je dobré, že jem

Sakra! Nestihol som to ...
Nataša, poďakovať!

Lena, toto je jednoducho super! Mám všetko, musím variť na víkend

Tanyushkin, ďakujem!
Dúfam, že sa ti to páči.

To je všetko, išiel som hľadať a opraviť ashypki v texte ...

[Elena Tim]

Elena Tim, a jedol som a kŕmil, takže tento / tento / tento maškičiri nielenže nie je chutný, ale ani nepozýva
(ako sa vám páči moja pomsta? povedzte mi, že je to veľmi jemné? a urážlivé?)

Lenk, som gastronomická kóma z tvojej krásy.

Nemám slov, aktuálna medaila

Akýkoľvek recept je majstrovské dielo, nejaké vlákno
Nechaj ma potriasť tvojou opotrebovanou rukou Dovoľ mi pobozkať ťa v tvojej ... len pobozkaj

[Elena Tim]

Elena Tim, V noci som sa dusil slinami a hľadal: girl_est: to nie som ja ... v noci nejem ...
Odpočíval som v košoch.

ako sa ti paci moja pomsta ?? Povedz mi, že si veľmi štíhla ?? A urážlivé ??

Nie. Bol som si istý, že vyhodíte nejaký trik tohto druhu. Keďže som vás varoval, že večer vyložím recept, nepochyboval som ani o tom, že vám rýchlo dôjde škoda a niečo zjete, potom mi strčte jazyk.

Lenk, som gastronomická kóma z tvojej krásy.

Vitusichek, ďakujem! Vystúpil som z kómy a išiel som zjesť mashkichirishku, stále mi ostáva.

Dovoľte mi, aby som vás udrel na svoje ... len facku

Och, Lyudk, a ja ťa fackám ... Hneď ti tresknem.

to nie som ja ... v noci nejem ...

Aaaaaaaaaaaa! Lara! To nie som ja, drť! Aký krik!

[Lenus]

Lenus poďakovať! : rose: Rovno, nostalgia. ...... No, je to také vynikajúce, také vynikajúce

Ritusik,

je to také chutné, také chutné

Och, a nie grilovaný, krstný otec. V!

Lena, toto jedlo vyzerá tak chutne! Ďakujem, budem vedieť, kde všade sa dá mungo pripevniť.
Iba na Štebke uvarím

Lena, konečne to máš! A potom išla úplne do podzemia. V tomto čase vždy idem do kuchyne, aby som si niečo vložil do úst. A ste tu so svojou lahodnosťou.

Deffchenki, povedz mi, veľmi ma zaujíma, ako som vedela, že už pri pohľade na obrázok a prečítaní názvu je, že autorkou je Timkina?
A stále sa pozerám na noc, fuj!

Nie, samozrejme, krásne. A chutné, určite!
Ale aké provokatívne

Lenusik! Aké vynikajúce ... A aké obrázky .... Ale ako vždy Áno .... vaša pomsta je strašidelná, teraz polovica chlebárov utiekla na občerstvenie a prezerala si vaše fotografie Ďakujeme za recept! Určite urobím

[Elena ľahká Timovna]

Nemôže byť! Konečne sme sa dočkali! Poďakovať, Elena ľahká Timovna, rešpektované
Na sľúbené čakajú tri roky (áno, Lerele?) a Lenka stretli sa vo dvoch

[Elena Tim]

Elena Tim, veľmi chutné fotografie!

[Lenochka]

Lenochka, skontrolovať to! Mňam! V noci, ako sa hovorí, je škodlivé jedenie (z niektorých zdrojov (ktorí tieto zdroje prišli)), no, veľmi chutné !!! Ďakujeme za recept na vynikajúce jedlo!

[Lenusiik]

Lenusiik, neee, nemohol som prejsť O to viac, kada vo všetkých témach, ktoré ste poslali ... do Mashkichiri Pôjdete sem! 🔗
Každopádne mi tvoja krysa dôjde ... 🔗
🔗
Neopísateľná krása na vašich fotografiách !!! 🔗 Nebudem ukazovať svojho manžela, prinúti ma variť, ale ešte nie som pripravená ... 🔗

Helena čakali!
Veľmi krásne, ale aké vynikajúce je to neuveriteľné!
Ktorá ryža je lepšia - basmati alebo jazmín, iná neexistuje?
Dakujem Lenochka !!!

Lena,

[Lena]

Aha! Dlho očakávaný recept, ktorý nám bol sľúbený „na úsvite času“!
Aké šťastie som mal včera, že som zaspal, opotrebovaný a v noci som sa nepozeral na HP som nemohol spať naisto ...
Lena, ďakujem za krásu a lahodnosť!

Helena, ty si moja zlatá rybka, ďakujem za uzbecký kulinársky vzdelávací program a ďalšiu nočnú lahôdku! Je dobré, že počítač vypnem skôr, inak by sa vyskytla nespavosť s halucináciami v podobe vašich krásnych obrázkov. Beriem to do záložiek. Pripravím sa - budem sa hlásiť.

[Lenochka,]

Lenochka, Aká nádhera, dobre, že som to včera nevidel a pokojne spal. Potrebujem ísť navštíviť Moskovčanov, varia tam krásu a lahodnosť

A mohlo to byť rozvrhnuté pred pár dňami, potom by som to hneď zopakoval, a tak = počkaj!
Vyzerá veľmi chutne! : rose: Varím v karikatúre 8) o niečo neskôr.

A ako dodržať všetky kroky v Štebe?
Urobím to s jahňacím mäsom, určite!

Ako dieťa ma oteckova priateľka ošetrovala takým pilafom)))
Bolo to v 80. rokoch v Rige, potom som sa s úžasom pozrel na maškrtu ako neznáme zviera))
Rodičia sú priatelia z Taškentu, začiatkom 70. rokov prišli do Rigy študovať, otec šiel k námorníkovi, mama na med a zostala tam. Koľko neobvyklých vecí som s nimi vyskúšal - to je pilaf a jahňacie mäso v cibuľovej omáčke a dule s dule s vlašskými orechmi a marhuľový džem s vlastnými semienkami)) a marhuľové semená v popole)))

Lenka ... buď zabitá. Poznáš LenOk, prídem budúci týždeň, až teraz som zabudol, čo si mi sľúbil uvariť, ty ... toto je ... posledná položka v mojom menu, napíš MASHKICHIRI esichO

Dievčatá, drahí, prepáčte za meškanie.
Všetkým vám veľmi pekne ďakujem za pozornosť, že ste nešli okolo a pozreli sa na moju maškičirišku!

Šcha, rýchlo si prejdem tému, odpoviem všetkým, ktorí majú otázky, a skočím na čmáranicu vďaka.
POĎAKOVAŤ! POĎAKOVAŤ! POĎAKOVAŤ!!!

Pridané vo štvrtok, 16. júna 2016, 13:21

Iba na Štebke uvarím

A ako dodržať všetky kroky v Štebe?

Ach, dievčatá, ani neviem, ako sa bude v Shtebe variť ...
Na rovnakom mieste sa zirvak vyvarí iným spôsobom a vyprážanie nie je také intenzívne ako v kotlíku ... dočerta, musíte to robiť na vlastné nebezpečenstvo a riziko. Momentálne si uvedomte, že potom neprídete bojovníci! Predpokladajme, že som vás úprimne varoval, že mám vystreté ruky. skúsenosti pribúdajú a neviem také jedlá v Stebe variť.

a Lenka to zvládla na dve časti

No sakra! Konečne - všetko tak rýchlo!

Ktorá ryža je lepšia - basmati alebo jazmín, iná neexistuje?

Ľudia, nemôže sa stať, že nemáte guľatozrnnú ryžu. Prezrite si kohokoľvek, nie ten, ktorý je určený na rizoto, je príliš lepkavý a potrebujeme drobivú štruktúru riadu.
Môžete ale samozrejme skúsiť s basmati a jazmínom. Ja tu používam iba okrúhle, pretože fazuľa mungo je tiež okrúhla.

Aha! Dlho očakávaný recept, ktorý nám bol sľúbený „na úsvite času“!

A čakal som na teba! Myslel som, že sa pozrieš večer, aspoň sa pozri do mojich nehanebných očí.

a marhuľové kôstky v popole)))

Ach hospadya! Zabudol som, aká to bola pochúťka. Ale naozaj mňam úžasné.

Aká nádhera! A aká lahodnosť! Vzal som to do svojich záložiek. Môj manžel veľmi rád varí pilaf. Vyrobené z ryže. Ale ani mung sa tu neprekladá. Ukážem mu recept, určite to urobí. Mám doma liatinový kotol, vždy v ňom varíme pilaf. Och, slintanie. Lenuska vie, ako pokaziť postavu svojich priateľov, môžete jesť bez zastavenia (nie je možné prestať).

Ach, dievčatá, ani neviem, ako sa bude v Shtebe variť ...
Na rovnakom mieste sa zirvak vyvarí iným spôsobom a vyprážanie nie je také intenzívne ako v kotlíku ... dočerta, musíte to robiť na vlastné nebezpečenstvo a riziko. Momentálne si uvedomte, že potom neprídete bojovníci! Predpokladajme, že som vás úprimne varoval

Lena, je to také jasné, že riziko a strach sú ich.No, neviem si nijako predstaviť kotol na sklokeramickej kachle. A kotol v hre je vec človeka, ale potom je všetko tradičné a známe, fazuľa mungo a iné odchýlky nie sú poskytované.

[marina-mm]

Lenuska vie, ako pokaziť postavu svojich priateľov

No pralna! Prečo mám sám v galérii chodiť tučný?
A nakoniec skutočný priateľ nie je ten, kto vám pomáha pri chudnutí a všemožne vás v tom podporuje, ale ten, ktorý s vami večer jedáva!

marina-mm, Marish, no, tak aspoň zapískni, čo tam môžeš robiť. Môžeme, pre výrobu sa bude hodiť niekto iný.

A nakoniec skutočný priateľ nie je ten, kto vám pomáha pri chudnutí a všemožne vás v tom podporuje, ale ten, ktorý s vami večer jedáva!

Presne tak! Budete so mnou v noci jesť dobroty?

No, Isesna! Jesť v noci je svätá vec!
Inak život nejde za nič ...

Afihet Lenka sa vzdala a odhalila hrozné tajomstvo
Išiel som chytiť motýle a požadovať od nich svoju maškrtu: tajomstvo: ktoré zjedli

No, Isesna! Jesť v noci je svätá vec!
Inak život nejde za nič ...

Dobre, upokojený. Na noc si dáme spolu vynikajúce dobroty ...

[Elena Tim]

Elena Tim,

Títo ľudia sa rehotali na mojich hlúpych chlapoch)). Normálne som si prečítal nadpis tretíkrát. Zmätení z počtu „a“ a všetkých druhov „chi-chi-chi“))). Nenaučil som sa tento nakhathurak alebo mahathurak (alebo čo je tam-hurak ??? ooo, bohovia, sakra ... nepamätám si, ako to urobiť dobre !!))).

A tu je spôsob, ako ťa milovať po takýchto obrázkoch ...?

Išiel som chytiť motýle a požadovať od nich moju fazuľu mungo, ktorú zjedli

Aha! Ninada, Chuch, nechoď! Obávam sa, že to, čo vám teraz budú môcť dať, nebude pripomínať maškrtu.

Dobre, upokojený. Na noc si dáme spolu vynikajúce dobroty ...

Dobre! Idem marinovať kurča ... noc je za rohom.

Títo ľudia sa rehotali na mojich hlúpych chlapoch)).

Gyy, stále sa chichotám - taká roztomilá, nimaga.

A tu je spôsob, ako ťa milovať po takýchto obrázkoch ...?

Jemne, Natakh, jemne!
Pamätáte si na prenasledovanie vo filme „Miesto stretnutia sa nedá zmeniť“?
Zheglov vyklonený pištoľou z okna autobusu: „No tak, drž ma, Wan, za nohy!
Váňa: „Ako to zachovať, Gleb Yegorych?“
Zheglov: "JEMNE!"

[Elena Tim]

Elena Tim, bliiin, Lenochka! No nijako!
Už sa dusím slinami!)))) No, krása a lahodnosť, a obrázky sú priamo na HRANICI IDEOLOGICKÉHO ROZDELENIA ... bliiin, myasoo, vyprážané bravčové mäso, ale čo strava, hfigura, ... hm ... plážová sezóna?!
ROZHODNUTÉ !!! (Konzultovali sme to tu ...)))) .... BUDEME VARIŤ!
No nesedzte! Nemám túto Mashu sám ... Potrebujem kúpiť ...

[Margarita]

ale čo strava, hfigura, ... hm ... plážová sezóna?!

Konzultovali sme to tu ...

... a urobil správne rozhodnutie!
Margarita, vďaka za zastavenie pri svetle!
Bol by som rád, ak by recept padol vhod.