Vyprážaná maslová zmrzlina (a la crème brulee)

Vyprážaná maslová zmrzlina (a la crème brulee)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Maslo dobrej kvality	65 gr.
hnedý cukor	100 g
Krém s obsahom tuku od 30%	300 gr.
Mlieko	130 gr.
Vaječné žĺtky C-2 (malé)	6 ks
biely cukor	20 gr.
Soľ	troska
Vanilín
Biely rum	1 lyžička

Metóda varenia

• Je lepšie pripraviť zmrzlinu večer, pretože musí stáť v chladničke (nie v mrazničke!) Cez noc.
• Na strednom ohni olej osmažte, kým sa neobjaví pena, jantárová s vločkami, a nalejte priamo do misky. Neustále sledujte olej, aby sa nespálil.
• 
• Kým maslo zhnedne, v hrnci na miernom ohni s hnedým cukrom privedieme do varu smotanu a mlieko.
• V miske kuchynského robota rozšľahajte žĺtky, biely cukor a soľ, kým nevznikne homogénna hustá hmota.
• Šľaháme, kým sa nerozpustí všetok cukor. Takto získate na konci hladšiu textúru.
• Bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte maslo (každá po 1 lyžici). Kombajn nevypínajte.
• Horúcu mliečnu zmes odstavte z ohňa a tenkým pramienkom pridajte do vajíčka, ktoré rýchlo prešľahajte, aby sa vajíčka nerozvarili.
• Šľahajte do hladka, vložte zmes (krémeš) do hrnca a neustále ho pomaly miešajte na stredne malom plameni, kým vnútorný teplomer nebude ukazovať 80 ° C. To tiež stačí na pasterizáciu žĺtkov. Sledujte a stále miešajte, aby ste nedostali sladkú omeletu.
• Krém môžete prepasírovať cez jemné sitko alebo plátno do čistej misy. Ale neurobil som. Pridajte vanilín a rum, aby ste ich premiešali. Ochlaďte na izbovú teplotu.
• 
• Krém vložte do vzduchotesnej nádoby a dajte na noc do chladničky. Takto sa zmiešajú chute surovín pre bohatšiu zmrzlinu.
• Vložte ráno do zmrzlinovača a postupujte podľa pokynov výrobcu. Alebo každú hodinu šľahajte mixérom. Asi trikrát to dopadne.
• Skladujte v mrazničke.
• 
• Podávala som s čokoládovými lupienkami a marshmallows z bobúľ červeného ríbezle.
• 
  Zephyr (a la) domáci z čerstvého alebo mrazeného ovocia a zeleniny (likvidácia mrazených výrobkov) (Tumanchik)
  
  

Miska je určená pre

asi 5-6 porcií

Poznámka

Keďže sa vajíčka varia, nemusíte sa obávať o bezpečnosť. Zmrzlina je hustá, krémová a veľmi hladká. Sladkosť hnedého cukru je doplnená orechovou príchuťou, ktorú dáva toastové maslo zmrzline. Výsledkom je - zmrzlina s príchuťou karamelu, karamelu alebo creme brulee!



Varte s láskou, váš Tumanchik

[Ira]

Ira, vzal do záložiek

[Ira]

Ira, vzal do záložiek

Ďakujem Valyusha! Som rád, že to vyskúšam!

[Irina]

Irina, no, vlastne, tu je vynálezca
Toto je nevyhnutné vyskúšať. Išiel som vykopať miesto do chladničky pod misu
Zajtra sa ohlásim. Veľmi pekne ďakujem za taký neobvyklý recept na zmrzlinu

[Irina]

Irina, no, vlastne, tu je vynálezca
Toto je nevyhnutné vyskúšať. Išiel som vykopať miesto do chladničky pod misu
Zajtra sa ohlásim. Veľmi pekne ďakujem za taký neobvyklý recept na zmrzlinu

Helen, si vždy vítaná!

Irishka, veľmi zaujímavé!
Vynálezca!

[Ír,]

Ír, Viem si predstaviť, aké je to jemné a chutné.

Tanyusha a Manechka, dievčatá prídu, neváhaj a pomôž si! Všetci sú vždy radi! Ďakujem ti, môj drahý!

Toto som predtým nerobil. Ďakujem, leto je stále pred nami. Tu sa otepľuje. Pôjde aj zmrzlinová sezóna.

[Irin]

Irin, a bez teplomeru, je skutočne možné nejako sledovať okamih, keď potrebujete prestať kúriť?

[Irin]

Toto som predtým nerobil. Ďakujem, leto je stále pred nami. Tu sa otepľuje. Pôjde aj zmrzlinová sezóna.

Angela ahoj! Ďakujeme, že ste sa zastavili!

Pridané v sobotu 18. júna 2016 o 08:09

Irin, a bez teplomeru, je skutočne možné nejako sledovať okamih, keď potrebujete prestať kúriť?

Irisha, dobre, zohrejeme na horúce, ale tak, aby sa nerozvarila ani na okrajoch a neustále miešame metličkou.

Ďakujem!