Mandľová granita v koši s karamelovým sezamom (Granita di mandorle v croccante di sesamo)

Mandľová granita v koši s karamelovým sezamom (Granita di mandorle v croccante di sesamo)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: taliansky

Zloženie
pre žulu:
lúpané mandle	300 g
cukor	100 g
voda z pomarančových kvetov	4 lyžice. l.
pre košík:
sezamové semienka	80 g
cukor	200 g
mandľový olej

Metóda varenia

• Olúpte mandle. Za týmto účelom ju vložte na 1 - 2 minúty do vriacej vody a potom sceďte. Potom sa pokožka ľahko odlupuje od mandlí.
• 
• Mandle zomelieme v mixéri so 100 g cukru s vodou z pomarančových kvetov (namiesto nich som brala pravidelný čerstvo vylisovaný pomarančový džús), kým nezískame hladkú zmes.
• 
• Teraz si pripravíme mandľové mlieko.
• Pridajte 120 ml vody, premiešajte v mixéri. Potom pretlačíme cez gázu alebo látku, ktorá odfiltruje mlieko z mandľového \ "koláča \".
• Tu je prvá dávka filtrovaného mlieka:
• 
• Do „koláča“ opäť nalejte 90 ml vody, opäť rozmiešajte v mixéri, výsledné mandľové mlieko znova prefiltrujte.
• Tu je fotka mlieka v mixéri:
• 
• Výsledné mandľové mlieko nalejte do misky, ktorú je možné vložiť do mrazničky, a vložte do mrazničky. Keď tekutina začne hustnúť (asi po 30 minútach), rozlomte vidličkou vytvorený ľad, vložte ho späť do mrazničky).
• 
• Urobte to približne každých 30 - 40 minút, aby žula rovnomerne zamrzla. Ak nestihnete okamih a mlieko úplne zamrzne, je to v poriadku, môžete ho trochu roztopiť a rozdrviť na jemný ľad.
• Varenie sezamového koša.
• Smažte sezamové semiačka.
• 
• Karamelový sirup uvaríme.
• V hrnci si rozpustíme cukor so štyrmi lyžicami vody a nastavíme na mierny oheň.
• 
• Cukor najskôr uvarí, potom začne meniť farbu a hustnúť.
• 
• Keď bude mať cukor krásnu jantárovú farbu, pridáme sezamové semiačka.
• 
• Za stáleho miešania povaríme ešte asi 30 sekúnd, potom rýchlo vylejeme na 6 kusov papiera na pečenie (na 6 košov) a lyžicou ho rýchlo rozotrieme, aby sme vytvorili kruh s priemerom asi 12 centimetrov. Ďalej musíte papier ohnúť napríklad na čajovú šálku, ale nie okamžite, ale nechať trochu stuhnúť (ale nie až po tvrdosť, inak keď papier ohneme v tvare pohára, karamel zlomí sa) tak, že keď ho položíme na pohár, nesteká po papieri. Bohužiaľ som zabudol na rovný povrch urobiť papier z karamelu na papieri, bol som v tom momente taký opotrebovaný a bál som sa premeškať ten okamih, kedy to bude treba dať na pohár. Tu je fotka už na pohári.
• 
• Nechajte poriadne stuhnúť. Koše som nechala 6 hodín.Potom papier oddelíme od košov. Ak sa papier odlepí, môžete ho mierne navlhčiť vlhkou papierovou utierkou, potom bude z koša ľahké odísť.
• Kôš je pripravený.
• 
• 
• Tu je detailná fotografia
• 
• Hneď ako je naša žula hotová, dáme ju do košov a ozdobíme napríklad pomarančovou kôrou alebo mandľovými lupienkami.
• 
• Recept je prevzatý odtiaľto: 🔗

Miska je určená pre

6 porcií

Poznámka

Granita je sicílsky dezert, jemne rozdrvený ovocný ľad s cukrom.

Najviac zo všetkého som trpela karamelovým sirupom. Najprv som vzala obyčajný biely cukor, keď som ho uvarila, okamžite sa vykryštalizoval na hrudku a vôbec nestmavol.
Po prečítaní na internete, prečo sa karamel nemusí variť, som sa rozhodol vziať si hnedý cukor a pri varení pridať citrónovú šťavu (čerstvo vylisovanú), mala by zabrániť predčasnej kryštalizácii cukru počas varenia.Ale keď sa mi prvýkrát odmietol zmeniť na karamel, stočil sa tiež do klbka a tentokrát spolu so sezamovými semiačkami, keď som ho nalial na papier. Hrudku z papiera som opäť naliala do panvice, pridala trochu vody, ešte viac citrónovej šťavy (karamel urobil veľmi chutný, nebojte sa to prehnať) a opäť som ho začal ohrievať. Tentokrát to vyšlo. V okamihu, keď je potrebné vyliať karamel na papier, som to skontroloval: kvapnite kvapku sirupu do pohára studenej vody, kvapka by sa mala zmeniť na hustú pevnú guľu.
Chuť karamelu sa ukázala byť citrónová, veľmi neobvyklá a chutná

Podobné recepty

Mandľové mlieko v mixéri na polievku (ShuMakher)

Mandľové mlieko (AnaSamaya)

Mandľové mlieko v mixéri na polievkovú polievku Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA ČIERNA viac)

Trieda !!!!

[Marína]

Marína, Super! Skvelý recept!

Marina, je možné zjesť tento košík, alebo je to ako cukrová trstina (možno ju treba rozdrviť)?

Marina, môžeš zjesť tento malý košík, alebo je ako cukrová trstina (možno ju musíš rozdrviť)?

Alexandra, vyjde to ako lízanka, lahodné, chutné Ale netreba to drviť, stále som to nemala ako žula, mohla si sa trošku posnažiť kúsok odlomiť :-)

Ďakujeme za vaše skúsenosti! Natrafil som na podobný recept a pochyboval som o takom karamele ...

Alexandra, neváhaj. Veľmi chutné. Možno sa budete musieť popasovať s cukrom, alebo možno budete mať šťastie prvýkrát

Marish, beriem ich k záložkám Ďakujem, veľmi zaujímavé koše

Nemám slov! super nápad .. vzal to do mojich záložiek

Dievčatá, ďakujem vám všetkým za milé slová a poďakovanie

Marina, ďakujem za zaujímavý recept.
Môžete to objasniť? V surovinách vidím mandľové maslo na košíky, ale v popise som sa stratila. V akom štádiu a kde sa používa?

Marina, ďakujem za zaujímavý recept.
Môžete to objasniť? V surovinách vidím mandľové maslo na košíky, ale v popise som sa stratila. V akom štádiu a kde sa používa?

Anya, ďakujem za starostlivosť. Olej som sám nepoužíval, takže som o ňom zabudol napísať. V pôvodnom recepte si potrebujú košík vymastiť potom, ako ho položia na pohár (celkom nerozumiem prečo, ale v preklade to takto dopadne). Možno to znamenalo, že je potrebné pred naliatím karamelovo-sezamovej zmesi do papiera natrieť samotný papier, aby sa papier neskôr ľahšie oddeľoval.
Zo situácie som sa ale dostal tak, že som papier mierne potrel vlhkou papierovou utierkou, po ktorej bol papier dokonale oddelený od koša.