Tu mám informácie, ktoré mám:
Vo svojej domovine (rastliny pochádzajú z Mexika) sa tagety už dlho používajú vo varení (ako korenie pridávané do jedál z rýb a mäsa) a v ľudovom liečiteľstve (na zlepšenie trávenia a posilnenie imunity). Kuchárske využitie nechtíka lekárskeho neobišlo ani labužníkov z iných krajín, ktorých tradičnú kuchyňu predstavuje dostatok mäsových jedál. Popularita tagetes medzi „jedákmi mäsa“ sa vysvetľuje nielen chuťovými preferenciami rôznych druhov korenia, ale aj nadmerným zaťažením mäsových jedál tráviacim traktom. Výsledky štúdie talianskych vedcov preukázali škody spôsobené nadmernou závislosťou od mäsových jedál, ktorá je porovnateľná v škodlivosti ako fajčenie. Použitie nechtíka ako prísady do mäsa vám umožní do značnej miery neutralizovať škodlivý účinok ťažko stráviteľného jedla na tráviaci trakt.
Zdroj:
🔗Kontraindikácie pri použití nechtíka
Použitie nechtíka na varenie a na lekárske účely nemá spravidla žiadne kontraindikácie, počas tehotenstva je však použitie éterického oleja tejto rastliny nežiaduce. Niektorí ľudia môžu mať individuálnu neznášanlivosť na zložky éterického oleja, v dôsledku čoho sa často vyskytujú alergické reakcie - v takom prípade je liečba a použitie tagetov v potravinách kontraindikované.
Liečivé vlastnosti nechtíka v receptoch
- nechtíkový olej. V priemysle sa získava extrakciou inertnými rastlinnými olejmi. Nie je ťažké pripraviť si analóg oleja na čierne holenie doma. Na prípravu oleja sa kvety nechtíka rozdrvia a zalejú rastlinným olejom v pomere 1:10 (najlepšie olivovým olejom). Po predbežnom vylúhovaní (do 8 hodín) sa musí zmes udržiavať vo vodnom kúpeli pol hodiny, vytlačiť kvety a naliať tekutinu do fliaš z tmavého skla. Olej skladujte v chladničke. Nechtíkový olej pomôže pri liečbe popálenín, ale aj dermatologických kožných ochorení.
- Nálev kvetov. Tento liek je účinný pri askariáze a niektorých ďalších helmintických inváziách. Pri 1. sv. l. suroviny - 300 ml vriacej vody. Trvajte na tom, pol hodiny. Vezmite infúziu trikrát denne na 2 lyžice. l. Ak chcete vylúčiť škrkavky a červy, pomôžu vám aj čerstvé kvety černo oholených, ktoré je potrebné zjesť pred spaním, 5 kusov pre dospelých alebo 2 - 3 pre dieťa.
- Odvar z nechtíka. Prostriedky na vnútorné použitie pri liečbe artrózy kĺbov. Pre 250 ml vriacej vody - 1 polievková lyžica. l. suché kvety (alebo na 1 liter vriacej vody - 20 - 30 čerstvých kvetov čierno oholených kvetov). Liečba v kurzoch 1,5 - 3 mesiace (v závislosti od zdravotného stavu pacienta). Odporúča sa vziať až 2,5 litra takého odvaru denne.
- Porušenia výmeny. V prípade porušenia metabolizmu voda-soľ odporúčajú tradiční liečitelia kúru pomocou odvaru nechtíka. Na 1 liter vriacej vody - 5 čerstvých kvetov nechtíka lekárskeho povarte 3 minúty pri slabom varení. Vezmite pohár vývaru dvakrát denne, na prázdny žalúdok. Odporúča sa absolvovať dva mesačné kurzy s týždennou prestávkou medzi kurzami.
- Čerstvé kvety nechtíka sa odporúčajú používať do šalátov (môžete aj samostatne), ak je vaša práca spojená s namáhaním očí (počítačoví vedci, motoristi atď.).
Liečivé vlastnosti nechtíka lekárskeho v kozmeteológii
- Balzam. Kozmetický výrobok je určený na aplikáciu na pokožku pier, aby bol chránený pred popraskaním (popraskaním, vystavením mrazu atď.). Na prípravu balzamu budete potrebovať 50 ml olivového oleja, 1 polievkovú lyžičku. l. mandľový olej a 2 lyžice. l. rozdrvené kvety nechtíka. Po dvoch týždňoch infúzie je produkt pripravený na použitie. Namiesto mandľového oleja môžete použiť marhuľový olej (používaný v medicíne na výrobu mastnoty).
Zdroj:
🔗Imeretský šafran
Koreninová nátierka.
Vlasťou nechtíka lekárskeho je americký kontinent. Mnoho druhov rastie v Severnej aj Južnej Amerike. Miestne obyvateľstvo predkolumbovskej éry používalo nechtíky ako korenie aj ako liečivé a rituálne rastliny. Pomocou arómy chránili svoje domovy pred hmyzom. Aztékovia z nechtíka vyrobili omamný vývar, ktorý dali tým, ktorí boli odsúdení na obetu, a uľahčili im tak prechod na druhý svet. Indiáni tiež verili, že tam, kde rastú tieto kvety, je vždy zlato.
V 16. storočí dobyvatelia priniesli nechtíky do Európy, kde sa potom rozšírili do severnej Afriky a Ázie. V súčasnosti sa nechtíky pestujú v celej Európe, Amerike, Afrike a Ázii, na Ukrajine, v Gruzínsku a v Rusku, hlavne ako rastlina okrasných a éterických olejov. V mnohých krajinách sa nechtíky pestujú kvôli koreniu nazývanému imeretský šafran.
Imeretský šafran v skutočnosti prichádza na náš trh z Gruzínska, kde sa priemyselne pestuje ako éterický olej a korenie a je povinným dochucovadlom mnohých jedál národnej kuchyne.
Ako už bolo spomenuté, názov „Imeretian“ pochádza z názvu oblasti v západnom Gruzínsku, ale druhá časť názvu - „šafran“ - akoby sa snažila zdôrazniť podobnosť korenia so skutočným šafranom šafranovým. Podobnosti sú však veľmi relatívne. Oba šafrany majú farbiace vlastnosti a kvetinovú arómu, ale v skutočnosti sú aróma aj schopnosť farbenia u týchto rastlín úplne odlišné a nemôžu byť zameniteľné. Jedná sa o rôzne koreniny. A nazývaním nechtíka šafranového, predajcovia často zavádzajú kupujúcich, pretože toto korenie má právo na to, aby sa dalo nazývať šafranom výlučne vo výraze „Imeretianský šafran“. Niekedy sa tomu hovorí aj falošný šafran, ale podľa môjho názoru je to nespravodlivé vo vzťahu k takému úžasnému koreniu, ktorým je nechtík.
Príprava korenia.Imeretský šafran sa zberá v júli, keď je obsah éterických olejov maximálny. Potom sa kvety vysušia a okvetné lístky sa oddelia. Imeretský šafran prichádza na trh v dvoch verziách - vo forme celých okvetných lístkov a vo forme rovnakých koláčov zomletých na prášok.
Neskúsený kupujúci si môže pomýliť zdanlivo mletý mereterský šafran s kurkumou. Farebne sú si veľmi podobné. Kurkuma je však zomletá na veľmi jemný prášok, zatiaľ čo zlomok mletého Imeretianskeho šafranu je oveľa väčší. Líšia sa tiež chuťou a arómou.
No aby nedošlo k zámene celých okvetných lístkov mereterského šafranu so saflorom. Okvetné lístky Imeretského šafranu sú široké, v hrubej časti široké asi 5 mm. Zatiaľ čo svetlica vyzerá ako husté, ostré ihly.
Chemické zloženie Imeretianského šafranu.
Kvety a listy mermerského šafranu sú bohaté na éterické oleje, ktorých zložkami sú ocymén (50%), citral, linalool, apinén, sabinén, D-pinén, myrcén, limonén, n-cymén, D-terpinén.
Imeretský šafran je tiež bohatý na vitamíny - C, A, P, vitamíny skupiny B a minerály - fosfor, sodík, horčík, vápnik, draslík, železo, selén, zinok, mangán.
Kulinárske vlastnosti a použitie Imeretského šafranu.
Vôňa Imeretského šafranu je výrazná, korenisto-kvetinová, silná, ale zároveň jemná a jemná, s ovocnými tónmi.Tiež toto korenie má silné sfarbovacie vlastnosti, jedlá s Imeretským šafranom žltnú. Jedná sa o silné korenie, preto by sa mal byť mereterský šafran používaný veľmi opatrne, v malých dávkach. Dobre znáša tepelné ošetrenie bez toho, aby stratil chuť.
Imeretský šafran je neodmysliteľným korením gruzínskej kuchyne. Je nevyhnutnou súčasťou takých jedál, ako sú kharcho, satsivi, chikhirtma. Je súčasťou národného korenia khmeli-suneli. V Gruzínsku sa jedlá z mäsa, hydiny a rýb pripravujú s mereterským šafranom, pridávajú sa do omáčok, ktorým táto korenina dodáva veľmi pikantnú chuť, a kombinujú sa v dresingoch s vlašskými orechmi.
Imeretský šafran sa používa do ich ryžových jedál, v klasickej verzii sa s ním varí uzbecký pilaf. Pridáva sa do polievok, fazule a zeleniny.
Celé sušené púčiky nechtíka lekárskeho môžete vložiť do oleja alebo octu na dochutenie a pridať do nálevu na morenie zeleniny.
Do vývarov, omáčok a na pečivo sa pridáva nálev z kvetov šafranu mermerského vo vode alebo mlieku. Imeretské lístky šafranu možno variť a piť vo forme čaju.
Imeretský šafranový éterický olej sa používa v priemysle alkoholických nápojov.
Kulinárske využitie nachádzajú aj čerstvé listy nechtíka. Pridávajú sa do šalátov, zeleninových marinád a octu, do dusených jedál z ryže a zeleniny.
Alkoholické a nealkoholické nápoje, zmrzlinu, lízanky, pudingy a pečivo môžete ochutiť a tónovať imeretským šafranom.
Imeretský šafran má vo všeobecnosti schopnosť radikálne zmeniť chuť a arómu jedla a vniesť do neho svetlé korenené tóny, z ktorých sa dajú pripraviť kulinárske diela z bežných výrobkov.
Nemali by ste sa snažiť nahradiť Imeretský šafran kurkumou, šafranom šafranovým alebo saflorovým. Všetko sú to rôzne koreniny, ktoré majú svoje individuálne uplatnenie a dodávajú pokrmu inú chuť, arómu a iný farebný odtieň.
Zdravotnícke vlastnosti Imeretského šafranu.Imeretský šafran je veľmi liečivá rastlina. Jeho pitie vo forme čaju, odvarov a nálevov môže priniesť zdraviu veľa výhod.
Nechtíky sú prírodným imunomodulátorom, to znamená, že pomáhajú posilňovať imunitný systém.
Regulujú prácu pankreasu, uľahčujú uvoľňovanie tráviacich enzýmov a zároveň poskytujú protizápalový účinok. Choleretikum, diuretikum a potenie. Nechtík lekársky zlepšuje fungovanie pečene a celého tráviaceho systému.
Imeretský šafran je dôležitá liečivá rastlina pre diabetikov. Reguluje hladinu cukru v krvi zvýšením citlivosti bunky na inzulín.
Nechtíky majú upokojujúci účinok na nervový systém a mierne hypnotický účinok, posilňujú cievy.
Luteín obsiahnutý v mereterskom šafráne zlepšuje zrak. Zničí sa však tepelným spracovaním. V takom prípade musíte použiť Imeretian šafran vo forme infúzií, pridať do šalátov a iných čerstvých jedál, alebo posypať sušeným mletým korením vo forme korenia.
Čaje a infúzie s mereterským šafranom by sa nemali konzumovať počas tehotenstva.
🔗
