Svanská soľ (სვანური მარილი)

[Soľ svan]

Svanská soľ (სვანური მარილი)

Kategória: Prázdne miesta

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Koriandrové bôby	2 lyžice. l. s vrchom
Sušený zelený kôpor	1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou / 1 trs suchý
Kôpor so semenami	1 polievková lyžica. l. (pridané do receptu od seba)
Semená senovky gréckej	1 polievková lyžica. l.
Sušené nechtíky	1 polievková lyžica. l.
Sušené čili papričky	1 polievková lyžica. l.
Čerstvý cesnak	2 hlavy / 100 gramov
Hrubá šedá kamenná soľ	6-8 st. l. top (dať 10 polievkových lyžičiek. l.)

Metóda varenia

• názov Soľ svan (სვანური მარილი) pochádza z názvu regiónu Svaneti - je to hornatý región v severozápadnom Gruzínsku.
• Počul som o tejto soli mnohokrát a dokonca som akosi držal nádobu s touto soľou v obchode, ale akosi bez dôvery v recept na etikete, najmä preto, že neboli uvedené pomery zložiek.
• Potom som chcel uvariť túto soľ. Vliezol som na internet a narazil som na veľa receptov, rôznych receptov a komponentov - a potom čomu uveriť?
• A nakoniec som recept na svanskú soľ uvidel v knihe „Liečivá soľ“, s receptom, prísadami a ich množstvom, princípom prípravy. Okrem toho soľ obsahuje také gruzínske zložky, ako je pískavica grécka, meračský šafran (nechtík lekársky).
• 
• Aj keď som si istý, že po zverejnení môjho receptu na svanskú soľ sa objavia komentáre ako „Robím to inak“, „v Gruzínsku sa soľ pripravuje takto ...“ a podobne ...
• No, dobre, budem každého počúvať ...)))
• Olúpte a rozdrvte cesnak pomocou paličky, mixéra - tak je to napísané v recepte.
• Cesnak som si nasekal na strúhadle, vytlačil z nich „červy“ - zemiakovú kašu a pretlačený cesnak som neurobil.
• 
• Zmiešajte všetky prísady (okrem cesnaku). Veľa korenia miešajte so soľou, kým nebude hladké.
• Do zmesi pridáme cesnak. Zmesou potrieme prstami, aby sme zmiešali soľ a vlhký cesnak. Výsledkom je hmota podobná mokrému piesku. A soľ sa z nechtíka stane oranžovou.
• 
• Soľ je možné vložiť do nádoby a použiť ju.
• Ale soľ osolím spolu s korením, aby aj cesnak vyschol.
• Položte na stôl veľký igelitový sáčok alebo kulinársky film, na ktorý položte papierovú utierku v 2 - 3 vrstvách, na vrch kulinárskeho papiera alebo pergamenu. To sa deje tak, aby papier a papierová utierka dobre absorbovali vlhkosť z bylín a vlhkej soli a film pod papierom neumožňoval prenikanie vlhkosti na stôl a nezafarbil ju.
• Na papier dáme soľ. Hmotu vymiešajte dohladka a nechajte na papieri, aby bola soľ nasýtená korením, a koreniny sú solené soľou - priatelia sa navzájom.
• Tri alebo štyri dni som mal na stole kamarátov, kým soľ úplne nevyschla.
• Schválne som zmes nesušil v sušičke, bolo dôležité, aby boli všetky ingrediencie navzájom nasýtené šťavou a liehom, a to si vyžaduje čas.
• Pravidelne uvoľňujte soľ, aby sa nepečila.
• 
• Výsledkom je veľmi aromatická soľ!
• Pripravenú soľ som nasypala do zaváracieho pohára a pevne uzavrela viečkom
• 
• 
• 
• Časť soli som nechala celú v nádobe (a odložila ju na tmavé miesto) a časť som ju rozbila v mixéri na drobky, pevne som ju uzavrela viečkom a nechala na stole, aby som ju mala vždy po ruke pre jednoduché použitie.
• 
• Soľ má veľmi bohatú arómu, veľmi veľa!))
• 

Poznámka

Koreninová soľ Svan je nenahraditeľným „pomocníkom“ v kuchyni.
Svanská soľ sa hodí k rôznym jedlám.
Svanská soľ sa podáva na stôl na posypanie podľa chuti akýchkoľvek jedál, namiesto obvyklej soli pri morení namiesto bežnej soli - tiež jedlo posolí a naimpregnuje ho, dodá pokrmu ďalšiu chuť.
Pri marinovaní kebabov z rôznych druhov mäsa, hydiny, rýb.
Na solenie a konzervovanie zeleniny a húb.
Na prípravu omáčok a marinád.
Dodať chuť a arómu hotovým mäsovým a rybacím pokrmom.

Dobrú chuť, všetci!

Kuchynská soľ (vytvrdzovacia zmes) (Správca)

Varenie citrusovej rozmarínovej soli (Správca)

Jedlá soľ "suchá gremolata" (Správca)

Podobné recepty

Adygejská soľ „Abadzekhskaya“ (Vinochek)

Jedlá soľ "Kosterok" (Správca)

Čierny soľný štvrtok (Tumanchik)

Iba dnes som krútil v rukách pohár so svánskou soľou, ale nenašiel som zloženie, dal som ho späť na miesto. Ďakujem, Tatyana, teraz to už zvládnem sama doma. Soľ je veľmi zaujímavá. Lahodné.

[Admin]

Svoje zloženie samozrejme taja. Aj keď tuším, že všetko je všetko Admin existuje, a tiež majú. Pískavica grécka je zreteľne počuteľná. Túto soľ a veľa iného korenia som kúpil (bez váhania, iba voňavo) na moskovskom veľtrhu potravín v gruzínsko-arménskom obchode (áno, vynikajúca kombinácia a priateľstvo-priateľstvo). Kúpil som ho všetkým a vybral poslednú maličkosť. Čo robím? Okrem výroby tejto soli ...

Tanyusha, kde môžeš dostať semená senovky gréckej?

[Dievčatá]

Dievčatá, ĎAKUJEM za komentáre!

Ksyusha, Senovka grécka a nechtíky Kupujem na trhu od Uzbekov, v lyžičkách

Ďakujem! Poďme sa pozrieť ...

[Tanechka]

Potrebujeme hľadať pískavicu a Imeretiansky šafran, budúci rok budeme musieť pestovať nechtíky, ich „vždy najlepšie“
Tanechka, ako vždy super! Vzal som to k záložkám, ale urobím to bližšie k zime, keď skončíme so zberom čaju.

Skvelý recept! Poďakovať. Zobral som to do košov. Tanya, dievčatá, píšem sem, pretože téma „Hľadám ...“ nejde zvlášť, ale môj komentár sa upravuje a už sa neviem dočkať odpovede:
Melissa na mňa zaútočila vo veľkom počte. rovnako ako tymián. okrem čaju, čo ešte môžeš poradiť?
Tanya, prepáč. Potom to vystrihnite.

[Dievčatá]

Dievčatá, pre tvoje zdravie!

Irisha, Mätu používam rôznymi spôsobmi, v malom množstve, spolu s inými koreninami, veľmi dobre sa hodí k rôznym jedlám
Suším to - je tu celá dóza spolu s ostatnými téglikmi.

Ďalej:

Petržlen a mäta gremolata (Správca)

Jedlá soľ "suchá gremolata" (Správca)

Osviežujúci nápoj zo zeleného čaju a mäty (Správca)

Alebo len zalejte lístkami mäty s olivovým olejom, téglik je v nulovej komore chladničky.

okrem čaju, čo ešte môžeš poradiť?

Toto lahodné pesto je vyrobené z mäty. Myslím si, že citrónový balzam a tymián budú pre tento podnik dobré ... spoločne aj osobitne.

Úžasné pesto z mäty

A recept na štúdio? Autorské práva! Je žiaduce, aby sme videli podrobnosti toho, čo a s čím treba skrížiť a vziať si, aby sme cítili úžasnú chuť na jazyku

[Tanechka]

Tanechka, Nestíham s tebou !!!

Počuli ste o svanskej soli, teraz, vo vašich stopách, sa k nej môžete bezpečne priblížiť / uvariť si sami !!!

Úžasné pesto z mäty

Recept na štúdio Olenka !!!

[Tanechka]

Tanechka, Nestíham s tebou !!!

Poponáhľajte sa, ale na pláne mám ešte pár zaujímavých a nečakaných receptov

[Mätové pesto s pistáciami]

Pokiaľ je to tu vhodné ...

Mätové pesto s pistáciami

veľký zväzok čerstvej mäty (iba listy)
hrsť olúpaných pistácií
kôra a šťava z 1/3 citróna
1 lyžička med
2 strúčiky cesnaku
čili prášok a soľ podľa chuti
1/3 šálky rafinovaného rastlinného oleja
Mätu nakrájajte nadrobno a vložte do mixéra s orechmi, citrónom, cesnakom a medom. Melieme do hladka, postupne pridávame rastlinný olej. Dochutíme podľa chuti.

Orechy a zelenina môžu byť rôzne.
Podľa mojich skúseností by mal byť pomer zelených a semenných orechov asi 1: 1, pokiaľ sa počíta ako pomletý.

Pridané nedeľa 17. júla 2016 10:40

Tatyana, Chcel som objasniť senovka grécka. Nechali ste to celé zrno, nerozdrvili ste to?
Obávam sa, že nie každý mlyn zaberie celé zrná.

Je to skvelé!!!

[Olya]

Tatyana, chcel som objasniť senovka grécka.Nechali ste to celé zrno, nerozdrvili ste to?
Obávam sa, že nie každý mlyn zaberie celé zrná.

Olyaďakujem za recept na mätu, musím skúsiť uvariť

Vysadila som pískavicu so zrnkami. Je veľmi dobre zomletý na drobky, v mlynčeku na kávu alebo podobnom zariadení. Mám 250 ml sklenené nadstavce. pre kombajn Kenwood a je tu pohár pre bamiks200 - dobre sa melie na „prach“.

S rezervou sledujem dve možnosti:
- úplne tak, ako to je, pridáva sa pri varení a dusení mäsa alebo niečoho iného, ​​to znamená tepelné ošetrenie
- najemno pomleté, na malé zrná, na pridanie do šalátov alebo niečo podľa chuti posypem, napríklad ja rád pridám praženicu s takým práškom.

No, myslel som tým iba korenie v ich stolovej verzii (alebo stolovej doske ...?). Že si mlynček na kávu trúfne bez váhania, je pochopiteľné.

[Olya]

mysleli mlynčeky na korenie

Olya, Neskúšal som tak pískavicu grécku rozomlieť
Úprimne povedané, mám také mlyny, ktoré sú teraz zaneprázdnené korením, nechcem to vylievať, aby som to skúsil
Myslím si, že ak mlyny berú celý hrášok a nedusia sa emóciami, potom by mal pískavica prejsť

Táňa a môj drahý varia. Ďakujem za všetky tipy. ako som žmurkol a neodpovedal? strecha ide z práce. Všetko zohľadním. všetky bylinky sa berú do úvahy v procese práce.

[Irisha]

Irisha, pre tvoje zdravie!

[Tatyana]

Tatyanaďakujem za soľ! Tiež už len hľadať, ako na to, pretože kúpený skončil. Zobral som Globus, ich výroba bola vynikajúca! Mimochodom, majú aj Adyghe. Táňa, možno to dokážeš uvariť aj ty? Otázka: môžete si vziať nejaké nechtíky, len vysušiť lístky? Môžete pridať listy senovky gréckej? Tam sa píše o ďalšom pískavici gréckej, ja mám podľa mňa Inda, Šambalu?
P. S. Môj mlyn so semenami senovky gréckej kategoricky nechcel komunikovať! Je zaujímavé, že chopper si poradí s kombajnom?

[Marína]

Marína, poďakovať!
Tu som sa práve vrátil z kuchyne, mlel som soľ spolu so semenami senovky gréckej v Bamiks200, polámal som ju nožmi - ukázalo sa to celkom normálne, na zrná.
A vôňa je bohatá

Mám recept na SPOLKOVÉ SEMENÁ.
V listoch nie senovka grécka alebo šambala - ale semená. V prvom príspevku som ukázal fotografiu pískavice gréckej. Veľmi intenzívny zápach po zemi

Nemôžem povedať nič o ďalších zdrojoch, z ktorých sa soľ pripravuje - naznačil som svoje

Pomyslím na adygejskú soľ

Ako teda môžete sušiť nechtíky? Nejaké okvetné lístky?

[Chionodox]

Chionodox, kvetinu osušte pomocou sepalu, potom zo sepalu vyberte nejaké lupene a používajte iba ich. Alebo, ak máte čas a nie lenivosť, môžete okamžite odtrhnúť okvetné lístky od sepálov a vysušiť ich. Ale trvá to dlhšie))))

[Irina]

Irina, poďakovať. Cez víkend budete musieť trhať kvety. Máme ich veľa. Očakáva sa navyše, že počasie bude suché a horúce

môžete okamžite odtrhnúť okvetné lístky zo sepalu a vysušiť. Ale trvá to dlhšie))))

A už vôbec nie. Veľmi ľahko všetko odtrhnem, teraz sa suší. Iba moje okvetné lístky sú citrónovej farby, takže soľ bude žltá.

Potrebujete ich pred sušením umyť?

Neumyl som sa. Naša dedina je šetrná k životnému prostrediu ...

[marinastom]

marinastom, a všelijaké muchy, hmyz?

A čo oči? Zobrala som tucet kvetov, vykuchala som ich a pozrela som sa na ne. Vysušila som ho, znova prezrela. Takpovediac vizuálna kontrola.
Ale netrvám na tom, môžete to opláchnuť.

Áno, ani to nie som kvôli tomu, že sú na sklade živé tvory. Ale lieta tam pravidelne a špinavými nohami šliape po kvetoch

Áno, ani to nie som kvôli tomu, že sú na sklade živé tvory. Ale lieta tam pravidelne a špinavými nohami šliape po kvetoch

Myslíte si, že je čistejšie kupovať korenie vo vrecúškach v obchodoch? , neexistujú iba „chrobáky“, ale aj „kakaové chrobáky“ Tieto koreniny sa už nedajú umyť

podľa môjho názoru
Pokiaľ je rastlina nažive, má samočistiace metódy.Navyše, ako v mojom prípade, rastie vo vidieckych oblastiach.
Som presvedčený, že hmyz je menej škodlivý ako chemikálie atď. Zo vzduchu, dažďa.
Okrem toho samotné nechtíky obsahujú phytoncides.

[Tatyana]

A tento rok som zasadil senovka grécka a vysušil ju, vôňu ...
Minulý rok som kúpil v Adleri semená na varenie

Pridané v stredu 17. augusta 2016 14:37

Tatyana, ďakujem za recept! Odvlečený preč

[Sveta]

Sveta, pre tvoje zdravie! Soľ je vynikajúca s prísadami

Dievčatá, neobťažujte sa od nuly

Okrem toho samotné nechtíky obsahujú phytoncides.

Presne tak! Nebudem sa trápiť! Takže to vysuším. Nikdy som sa neobťažoval, ale potom ma niečo prešlo

Môžete položiť 2 hlúpe otázky
Zobrať obyčajnú kamennú soľ?
A pre nechtíky, ktoré okvetné lístky sú vonkajšie?
A konečne som našiel pískavicu grécku !! Treba spraviť

[Dáša]

Dáša, nechtíky vyzerajú takto



Pri varení používam vždy iba soľ



Balenie môže byť rôzne, malo by však ísť o „stolovú, kamennú“ soľ bez akýchkoľvek prísad.

[Marína]

Tanya, zatiaľ čo moje nechtíky vyzerajú takto:

Pridané v piatok 26. augusta 2016 13:40

Marína, a na okvetný lístok je tiež pripevnená schránka na osivo. Spolu s ňou, alebo odtrhnúť?

Pridané v piatok 26. augusta 2016 13:45

A! Už som pochopil - bez nich. Ľahko vypuknite. A semená vo vnútri sepalu zostávajú

Uverejnené v piatok 26. augusta 2016 13:53

Myslel som si, že nechtíky rovnako vonia. Ukázalo sa ale, že sto jednoducho ryšavých ľudí má takú drsnú arómu (čo je asi to, čo je pri varení potrebné), a tie pestré vôbec nevonia. A dal som viac strakatých, aby bola zmes jasnejšia. A teraz, čo môžem urobiť? Nepoužívať škvrnité?

Fuh! Sušené

Olya, použila si okvetné lístky?
Tenké tyčinky v strede kvetu sú považované za Imeretský šafran, sú také tenké



Máte viac plátkov ako čokoľvek iné. Hotová soľ vyzerá takto



Je žltý od šafranu, ale v celkovej hmote je ho oveľa menej.

[Tatyana]

Tatyana, fuj! Nevedel som, že iba tyčinky, budem musieť znova urobiť všetko

A prečo do receptu píšem „imeretský šafran“ a kvôli prehľadnosti dávam fotografiu
A popri tom bolo dosť komentárov

[Tatyana]

Tatyana, ale nejako som to nepoužil, takže neviem, ako to vyzerá. Myslel som si, že kvety nechtíka, také celé. Raz som dala celé kvety do solených uhoriek. Takže som si myslel, že to tak je aj tu. No to je jedno. Zbieram viac

Dobre! Potom sa úplne podeľte o chuť kvetov

Tu som blázon! Aj keď sú lístky nechtíka suché. Aj keď ma podozrenie, že predávajú niečo bez zjavných lístkov, Tanyuša nezrazila z cesty a koriander zostáva ako semená, alebo sa pri drhnutí rozdrví? Našiel som pískavicu. Teraz to urobím tiež

Všetko bude rozdrvené, vrátane koriandra bude v prášku
Ak je koriander potrebný celé semená, potom ho po rozomletí celej hmoty pridajte do soli.

[Olechka.s]

Olechka.s, nechtíky opäť vysušíš? Alebo to necháte ako okvetné lístky? Stále pozerám na svoje, sú také krásne. Zahoďte, ruka nebude stúpať

Zahoďte, ruka nebude stúpať

Olya, nevyhadzuj to! Pripravte maslo https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
Okvetné lístky som tiež odrezal a osušil !!! Zvyšok som vyhodil a potom ... dočítal som sa, že od stredu potrebujem tenké okvetné lístky. A tieto centrá už odišli do koša. No necháp to !!! Poliala som okvetné lístky olejom a zohriala som ich, pôjdem do dači po nové kuriatka, a predsa urobím túto soľ. Urobím to! A veľké lístky opäť usuším, dajú sa trochu pridať do čaju a na chlieb.

[Admin]

Tiež som to sušila „všetko dokopy“ ...
No nič, nechtíkov je stále dosť, viac uschnem. Len niekde potrebujem zariadiť nálet, všetky svoje pevné okvetné lístky.
Admin, Tatyana, myslíš si, že šafran pôjde? Práve som zaútočil v obchode, kúpil som si pár vriec kamisovského šafranu.