Sušená bazalka (stopky nevyhadzujte !!!)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Bazalka fialová

Metóda varenia

Milujem najrôznejšie bylinky-mravce ako dochucovadlo! Myslím si, že pre nikoho nie je tajomstvom, že sušené bylinky majú bohatšiu a intenzívnejšiu arómu v porovnaní s čerstvými, preto ich milujem!
Kôpor som dlho sušil na petržlenovej vňati a potom je na rade bazalka! Skúšal som si ho vypestovať svojpomocne v krajine, ale keďže sme tam iba cez víkendy a bazalka potrebuje pravidelné zalievanie, vypestoval som iba jeden ker a potom vyschol
Ale aj napriek tomuto smutnému príbehu som určite nezostal bez baziliky
Vezmeme teda zväzok bazalky a umyjeme ju pod tečúcou vodou, rozložíme na uterák a necháme odtiecť a trochu vyschnúť. Potom môžete robiť rôzne veci: odrežte a použite iba listy a stonky zlikvidujte alebo použite vetvičky na sušenie. Keď som odstrihla všetky listy, z môjho veľkého zväzku zostala malá hrsť listov a poriadny zväzok vetvičiek. Milujem bezodpadovú výrobu, takže som sa rozhodol vetvičky aj vysušiť! Suché listy a stonky na samostatných táckach. Teplota sušenia by nemala presiahnuť 45 stupňov (optimálny rozsah 35-45 stupňov). Bazalka je bohatá na éterické oleje, a keď teplota stúpne, jednoducho sa začnú odparovať a nedostaneme voňavé korenie, ale nekvalitné seno! Pre pohodlie môžu byť vetvičky nakrájané na malé kúsky, listy sú ponechané neporušené.
Listy sušili rýchlejšie - za 7 hodín (vyložil som ich na tácku v malej vrstve), ale vetvičky sušili oveľa dlhšie, niečo asi za deň. Po vysušení sa nedajú rozdrviť ani listy, ani vetvičky, pretože všetky rovnaké éterické oleje ho môžu opustiť a vôňa nebude taká nasýtená. Môžete ho pomlieť tesne pred pridaním do misky (listy sa ľahko drobia, ak si ich pretriete medzi prstami a vetvičky sa dobre polámajú).
Kde sa dá celá táto dobrota uplatniť?!
Listy používam pri príprave jedál z mäsa a zeleniny, pridávam ich na konci varenia spolu so zvyškom byliniek. Vetvičky však našli niekoľko hodných využití!
1. Môžu sa použiť na konzervovanie zeleniny - vložte do nádoby s bylinkami a korením, ktoré poznáte.
2. Skvelé je pridať aj pri marinovaní mäsa, najmä na grilovanie.
3. A pre gurmánov a milovníkov koreneného oleja - navrhujem aromatizáciu ktoréhokoľvek z rastlinných olejov, na ktoré ste zvyknutí: pridajte do oleja niekoľko vetvičiek (podľa chuti) a nechajte pôsobiť na tmavom a chladnom mieste 10 dní. Tento olej je možné použiť do šalátov, chleba a krutónov.

Abricosca

kliviya, Veľmi podrobný a dôkladný popis. Poďakovať. Ja jednoducho milujem bazalku, dávam ju do všetkých mäsových a zeleninových jedál.

kliviya

Citácia: Abrikoska

kliviya, Veľmi podrobný a dôkladný popis. Poďakovať. Ja jednoducho milujem bazalku, dávam ju do všetkých mäsových a zeleninových jedál.

Ďakujem.Tiež ho veľmi ľúbim. Kedysi som ho kupoval v 10 g vreckách, ale bol drahý, a tak som sa rozhodol, že si ho usuším sám

Abricosca

kliviya [/ b Zakúpené a sušené doma, pri dodržaní všetkých pravidiel sušenia, to sú dva veľké rozdiely. Vôňu si viem predstaviť z domácej bazalky

kliviya

Citácia: Abrikoska

kliviya [/ b Zakúpené a sušené doma, pri dodržaní všetkých pravidiel sušenia, to sú dva veľké rozdiely. Vôňu si viem predstaviť z domácej bazalky

To je áno! Vôňa je veľmi odlišná!

BlackHairedGirl

Ďakujem pekne za Temko !!! Ja proste milujem bazalku !!! Od tohto leta som sa rozhodol sušiť si ho sám, keďže je jeho kúpa veľmi drahá. Bála som sa sušiť v sušičke, aby nezmizla aróma, a sušila som ho celými listami (iba lístkami) len na obrúsku v kuchyni. A tiež celé vo vrecku na uskladnenie, pred varením ho zomeliem. Mimochodom, kto vie, či sa sušená bazalka nejako líši od zelenej?

Admin

Samozrejme sa líši chuťou a vôňou. Viac sa mi páči zelená bazalka

BlackHairedGirl

Správca, Tanyusha, poďakovať! : rose: Bude treba pripraviť aj zelenú!

Vánok

Medzi zelenými druhmi bazalky je citrón. Vôňa je ohromujúca !!!