Dezert "Pavlova"

[tinaff]

tinaffmozno je tvoj problem nieco ine ???

Vinokurova,
Vďaka za rýchlu odpoveď!
Pravda je, že popis sa najskôr zaoberá predhrievanie na 200 ° C a asi pokles ohrevu (keď je pusinka umiestnená v rúre) na 100 *.
Nemám s tým problém
Mám problém s ďalšou vetou o pečení pusinky v rúre, “predhriaty na ~ 100 ° C.

Zdá sa mi, že jedna z teplôt je predbežné kúrenie je chybné (vkradol sa preklep), s tým si to chcem zistiť skôr, ako sa chopím Pavlovej.

[Larissa]

Larissa, pomôžte, prosím, zmätení v teplotných režimoch. Ľudia pečú úspešne, ale ja to nikdy nechápem

Vo svojom recepte máte tri parametre teploty pečenia:
... Začnime nastavením rúry na predhrievanie na 200 *
... Usporiadame teplotu o 100 'a ihneď dáme koláče do rúry
... Pečieme pusinku ~ 1-1,5 hodiny predhriaty na ~ 100 ° C rúra.

Otázka: do akej teploty predbežne predhrejte rúru - 200 ° C alebo 100 ° C?
Poďakovať!

prepáč, preboha, že som ťa tak zmiatla. Recept hovorí: až 100 *, ale dievčatá niečo nepečili. Preto som pridal, a keď som fotografoval na majstrovskú triedu, zohrial som sa na 200 * a pred vložením do rúry som znížil teplotu na 100 * a okamžite do nej vložil tortu
Na rúru si samozrejme musíte zvyknúť. Ale nie je to vôbec ťažké. Neskôr sa sám presvedčíte, ako najlepšie

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, ale nefotografoval si? Koľko porcií si urobil? Koľko porcií a aký priemer si dostal? dlho bičovať a nemusíte, máte pravdu. akonáhle proteíny z misky nevypadnú, je to dosť. nie je veľmi hustý, ale drží si svoj tvar

Áno, Larisa, dokázala som to. Spravil jednu porciu. Ukázalo sa 8 koláčov s priemerom asi 12 cm a asi 4 cm na výšku. Všetky sa zmestia na jeden plech. Vnútri je nextura jemná, nie však suflé, ale pusinka. Nezačala. Chcem zopakovať, aby som urobil všetko správne, aby suflé vyšlo dovnútra.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anyut, zjavne prerušený a potom tiež vysušený. teoreticky by nemali zvlášť tmavnúť. Naopak, ak ich môžete pripraviť biele, ale chrumkavé a so suflé vo vnútri, je to najsprávnejšie! Sám som to však urobil iba raz.

[Larissa u]

Larissa u, Larisochka, ďakujem! Veľmi sa mi páčil dezert. Ale sila pracovať - ​​všetci sú tiež potešení. Pi skutočnosť, že dievčatá v mojej práci sú rozmaznané. Často nosím nové kompozície na testovanie alebo zdobenie z koláčov na mieru))

Recept hovorí: až 100 *, ale dievčatá to nepečeli. Preto sa zahriala na 200 * a pred vložením do rúry znížila teplotu na 100 * a ihneď do nej vložila koláč.

Larisa, veľmi pekne ďakujem za objasnenie a všeobecne za úžasný recept!

[Yanusya08]

Yanusya08, Yanochka, som veľmi rád! A potom sa tým viac dozvedám od všetkých tu, aspoň raz, aby som ti bol užitočný.

Pridané nedeľa 14. augusta 2016 21:04

tinaff, Budem veľmi rád, ak sa vám bude páčiť!

pre majstrovskú triedu sa zahriala na 200 * a pred vložením do rúry znížila teplotu na 100 * a ihneď do nej vložila koláč

Urobil som tak, ale vyzerá to, že som prehnal ((((večer sa zhromaždím, poviem.)

[Vinokurova]

VinokurovaDievčatá, nečakajte, že sa veľmi zotmie.
a vždy to nechám na 1 hodinu, nastav budík doprava

[Larissa]

Larissa, áno, vydržal som to hodinu ... áno, ani sa tým netrápim, nepôjde to ... v zásade sa mi to málokedy podarí na prvýkrát ..
a potom, možno som svoju Pavlovu nevysušil, ale veveričky ubil na smrť ... lebo hmota bola dosť hustá, ale veľmi dobre sa to vyrovnalo lyžičkou na plechu)))) veľmi som si to užil. ..a môj dezert bude aj tak vynikajúci, pretože v zložení nie je nič bez chuti)))

[Vinokurova]

Vinokurova, Milujem optimistov !! Výborne!

Hlásim: Pavlova sa najedla tak rýchlo, že som sa nielen nestihol odfotiť, že aj slovo „zjedol“ nahradilo hrubšie ... skrátka degustátori (a medzi nimi) boli pri tom moment príliš ďaleko od baletu ...
Larissa, ukázalo sa, že som vo vnútri mäkkej pórovitej štruktúry vôbec nič nevysušila (teda len trochu - nabudúce presne hodinu pre moju rúru, pretože chcem kôrku, no, trochu tenšiu) .. . stredne sladký, povedal by som ... veľmi dobre vyrazil chuť šľahačky (nádobu a metličku som zmrazil na deň u špecialistu)))) a krém som udržal v mrazničke 15 minút ... poliala to rozmixovanými mrazenými čerešňami ...
Larisa, ďakujem OBROVSKÉ odo mňa a mojich degustátorov! všetci sú potešení a obyčajná večera sa zmenila na príjemný večer)))

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, aká som rada !!!

[Vinokurova]

Vinokurova, urrrraaa !!! Alyon, aká som rada !!!

Pane, a ako rád som bol ... čo je najdôležitejšie, až do poslednej chvíle som pochyboval, že sa stalo niečo, čo stojí za to ... naozaj, naozaj!. takže som hneď neodfotil ...
Laris, ale veľmi sa mi to páčilo! Chesslovo!

[Vinokurova]

Vinokurova, čakáme na pokračovanie banketu a fotografií

čakajú veveričky. a cakam kedy sa dieta zobudi

[Vinokurova]

Vinokurova, čakáme na pokračovanie banketu a fotografií

čakajú veveričky. a cakam kedy sa dieta zobudi

Zhenya, fotka je až nabudúce ... urobím jednu veľkú, potom bude všetko v pohode! .. mimochodom, bielky som dlho šľahala ... najskôr do peny a potom som pridala nasekaný cukor v lyžičke a porazte ich, aby bolo dobre vypredané .. myslím, že celkovo 15-20 minút ...

Larissa, tu som so správou. Ja som to piekla dvakrát podľa tvojho receptu. Prvýkrát pred odchodom, druhý ihneď po príchode.
Už som ukázal svoj prvý výsledok. Bolo to tam úplné zlyhanie. Zrejme zohrala rolu uponáhľanosť. Nebol čas, ale chcel som toľko ako ty! Bolo dlho sucho, vyzeralo to, akoby dokonca vyschlo, pretože vo vnútri už bolo tvrdo. Nechala som ich v rúre. Prišiel som a sú ako vata. Vonku aj zvnútra. Žujete a prilepia sa vám k zubom.
Myslím. že mojou chybou bolo zlé premiešanie škrobu. A tiež som rúru nepredhrieval na 200 *. Zapol som to vopred, ale za rovnakých 100 *.
Druhýkrát som sa nikam neponáhľal a všetko som rozmixoval podľa receptu. Rúra sa ohriala tak, ako má byť na 200 *, pred vložením plechu do rúry sa prepla na 100 *. Ale čas bol stanovený na 1,5 hodiny. A pre malé pusinky to je určite veľa. Tiež som to sušila na 100 *. Z nejakého dôvodu sú pusinky popraskané. Myslím z akého dôvodu? Pretože sušenie trvalo dlho, alebo teplotný rozdiel priniesol taký efekt? Alebo z iného dôvodu.
Pusinka vonku dobre vyschla. Samozrejme, že vo vnútri nebolo suflé, ale aj tak to vydržalo. Na 8 cm pusinky je samozrejme 1,5 hodiny veľa.
Moja dcéra ocenila dezert. Povedala, že samotná pusinka je vynikajúca, vtiahnutá dovnútra, čo sa jej skutočne páčilo.
Takže skúsim to znova. Chcem mať suflé vo vnútri. Podľa receptu mi vyšlo 12 kusov s priemerom 8cm.
Tu sú moje občerstvenie.



Larissa, ďakujem za recept. O čo ste sa s nami podelili, ďakujem Ďakujem za váš výsledok, o ktorý sa teraz budem usilovať. Ďakujeme za jemnosť tohto receptu, ktorú ste vysvetlili, a teraz je zrejmé, čo by sme mali v konečnom dôsledku dostať.

[Husky]

Husky, Lyudochka, ukázali sa ako pekní!
a moje som zas sušila, jednu nakrájala. urobil väčšiu veľkosť, 12 kusov sa zmestilo na plech. Zajtra vyzdobím

[Husky]

HuskyLud, no, navonok je tá krása samozrejme neuveriteľná.
Musíte sa im trochu prispôsobiť. Sami už vidíte, že ste preexponovali. Popraskané - nie je to strašidelné, praskajú tiež!
Ale dovediete to k dokonalosti!
Naozaj chcem, aby ste cítili toto vzrušenie: kôrku a suflé! Hodina mi vždy stačí. Ale aj tak veľa závisí od rúry. Čakám! A napriek tomu po dobrom ochladení a potom o niečo viac v chladničke (studená sa ukázala byť ešte chutnejšia) - a všeobecne !!!

Pridané v stredu 17. augusta 2016 08:53

Lud, pozerám sa teraz na tvoj povrch. Prečo je pusinka taká škvrnitá?
Myslíš kvôli škrobu? A snažte sa nie rukami, ale mixérom to párkrát tak dobre a rýchlo premiešajte. Tiež som čítal, dievčatá to bili veľmi dlho, tiež to nie je potrebné. Pusinky by nemali byť veľmi husté.

Tu som hneď dal svoju fotografiu zblízka z rúry

Tiež som čítal, dievčatá to bili veľmi dlho, tiež to nie je potrebné. Pusinky by nemali byť veľmi husté

Laris, a čo d. B.?
Myslím, že ju vyrušujem
išiel k nej raz sa pozrel na obrázky, akoby prerušoval

[Ljna]

Ljna, to je hneď, ako sa nevylejú z misky, to je všetko, stačí! nemusí byť taký stabilný ako proteínový krém!

Ahojte všetci. Povedzte mi, kedy je lepšie ozdobiť dezert smotanou a bobuľami? Dnes som upiekla bazu, zajtra máme v pláne jesť.

[irza]

irza, zajtra vyzdobte o pár hodín, aby mal krém čas vychladnúť a spriateliť sa so základňou v hale

[Larissa u]

Larissa u, Larissa, ďakujem pekne (iba agrosticky) za recept!
Vyrobené presne podľa receptúry, vyšli dva jemné krémové základy, s chrumkavou kôrkou a najjemnejším suflé vo vnútri A spolu so smotanou a malinovými jahodami ...
Urobil som to rodičom k 47. výročiu svadby - ani som sa nestihol odfotiť, zjedli to (zjedli to, pane)

[irza]

irza, Irin, no, Evgenia ti už odpovedala!

Pridané vo štvrtok, 1. septembra 2016, 09:04

žeriav, Margarita, som veľmi, veľmi rada, že som sa dozvedela niečo viac !!

Larissa, čo som zase urobila dezert. Už lepšie, ale chcel by som ešte lepšie !!! Bude fungovať !!!
Tentokrát som urobil dosť veľkú pusinku. Jeho priemer bol kde 14 cm. Piekla iba 50 minút pri teplote 90 *. Vnútro je mäkké. Ale všetko v trhlinách.
Laris, nemôžu tam byť tieto praskliny od teplotného rozdielu? Koniec koncov, najskôr si rúru predhrejeme na maximum, a potom ju pri vložení pusinky do rúry prepneme takmer na minimum.
Tentokrát som to urobila so skladacím fermentovaným pečeným mliekom + šľahačkou + malinami vylúhovanými v cukre. Vynikajúci výsledok !! Vkuuusno sooo !!
Ale beda, aspoň som neuspel v estetike so skvelou Pavlovou. Pri krájaní sa ukázalo, že je to kaša.
Preto je potrebné nájsť optimálnu možnosť sušenia pre porciovanú Pavlovú.



Posledná fotografia, taká buničina sa získa, keď sa snehová pusinka zlomí.
Recept si budeme naďalej osvojovať !! Upravte ho tak, aby vyhovoval vašej rúre alebo obratu !!

[Husky]

HuskyLud, túto výšku si nedokončil. stále sa musí krájať. Môžu tam byť praskliny kvôli teplotnému rozdielu, ale nikdy ma to naozaj netrápi. No predsa krása!

Larissa, s ďalšou správou. Vo vnútri pusinky bola dosiahnutá mäkká štruktúra. Ale došlo nám čerstvé ovocie a teraz používam džem. Ale bohužiaľ, nie je to také chutné ako s čerstvým ovocím.



Ale aj tak sa mi to podarilo vyskúšať s takou mäkkou štruktúrou pusinky a čerstvými malinami !! Je to božské. Veľmi chutné.
Teraz sa teším na budúce leto.
Ďakujem, Larissa, za vynikajúci recept !!

Dobrý deň))
Tu som dal tento úžasný dezert do rúry na sušenie. Sedím a premýšľam, či som to dosť posral, alebo nie .., stále píšu o 12 porciách a pripravil som si jeden list. Zasadil som 12 ks centimetrov, každý po 10 - 12, a ešte mi zostalo pol vreca pusinky. No a prvý plech som vložil do rúry na automatický stroj a znížil som teplotu na 100 stupňov. Zvyšku som sa rýchlo zbavil, ale zorganizovanie procesu s papierom atď. Trvalo ešte asi päť minút. Nakoniec som sa dostal k téme starostí. Po prvé, bolo možné alebo nemožné otvoriť rúru (ak vôbec, pečiem pusinku druhýkrát v živote, prvá bola vzduchová Snickers), a druhú som dal Leaf nie na 200, ale na maximálne 140 Asi by som mal zasadiť druhú várku a šupnúť dva listy k sebe. No, teraz sa už nedá nič robiť. Čakám hodinu))))

[Jeanne]

Jeanne, všetko bude v poriadku, pečie sa to aj na viac a je tam menej ako 140 temper. Neboj sa!

[Oksana]

Oksana, fuuuuuu, vďaka !!! Som proste so všetkými týmito BEZEless na VÁS as úctou ...

Pridané v stredu 2. novembra 2016 o 19:55

Všetko sa podarilo !!! Vzdušné chrumkavé a taviace centrum. Nepoužíval som mrazené bobule.Mal som najčerstvejšie dve minúty malín. Celé bobule)) návrhár mi je nanič, tak ti hneď ukážem sekciu)
Nikto z nich nepraskol. Sušené presne jednu hodinu na 100 gramov prúdením.


Robilo všetko podľa receptu. Ukázalo sa to 20 kruhov, to znamená 10 koláčov)))))

[Husky]

HuskyĽudia, krása je neuveriteľná !! Nemám rád mrazené bobule, takže ho v zime nalámem s krupicovým cukrom v mixéri a len zalejem. Vynikajúce tiež! a netreba čakať na bobule!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, som veľmi rada, že sa ti páčilo !!!

[Larissa]

Larissa, ahoj, môžeš mi povedať, pokúsila som sa Pavlovu piecť viackrát, vysvitnú 2 chyby - prvá: vyteká pri pečení s kvapkami sipopu pri pečení a potom tieto kvapky zhnednú. V druhom prípade koláč prepadne. Mám na mysli toto: ryha, ktorú tam urobím, aby som tam dala krém, sa pri pečení porovnáva so stranami, dostanú rovnomerný vrch. Pri kladení krému pod váhu vrchná časť padá dole, kôra sa láme. Krém sa okamžite dostane do suflé. Čoskoro zvíťazím ... V žiadnom prípade mi to nie je dané, povedz mi dôvod chýb. Pečiem jeden koláč, 4 veveričky, rozotriem priemer 16, vysoký asi 5 cm

[Alla]

Alla, sirup je zvyčajne znakom nerozpustených kryštálov cukru. A keďže cukor čerpá z produktu vlhkosť, máme na výstupe sirup. Na vyšľahanie bielkoviny potrebujete veľmi jemný cukor a zvyčajne sa časť z celkového cukru vo forme prášku po vyšľahaní zmieša, aby sa stabilizovala.
Nech sa ma opravia, ak som sa mýlil. Na základe mojich malých skúseností.

Manžel na DR))) všetci sa tešia !!!

Larissa, podarilo sa
vľavo súhlasiť s krémom
upiekla som sa, len 2 koláče na konvekcii. spodná rovná je dobrá-dobrá, vrchná časť vyšla krémová a keď som začala papier odliepať, trochu a veľmi sa drobil. dospel k záveru, že je lepšie piecť jeden po druhom.

[Ljna]

Ljna, Zhenya, gratulujem k úspešnému dezertu a narodeninám. Veľmi pekný koláč!

[Evgeniya]

Evgeniya, wah wah !!!! kráska !!!! čím ste zdobili? MB?

[Tumanchik]

Tumanchikkrém, ak nie sú v poriadku

[Tumanchik]

Tumanchikkrém, ak nie sú v poriadku

urazený, vy parchanti?

[Tumanchik]

TumanchikNemôžem sa s nimi skamarátiť
Preruším, nedokončím. dnes je druhý

[Evgeniya]

Evgeniya, To je také krásne !!!!

[Larissa]

Larissa, ďakujem za recept, všetko je podrobné a zrozumiteľné.
Prvýkrát som robila dezert, prvýkrát som šľahala šľahačku.
Jeden z koláčov sa rozpadol, ale nikto si ho pod krémom nevšimol
Pečené dve naraz, na 100 stupňov s prúdením.
Takže chápem, čo som urobil
Tááák lahodné!

Dievčatá, povedzte mi, čo sa deje. Vyšľahajte bielka, všetko podľa receptu. Bielka sú vyšľahané perfektne. Možno aj trochu prerušila. Rúra je na hovno. Teplotu nemôžete vystaviť, všetko je okom). Ja som to dala piecť. 1h20. Mierne krémová, ale koláč sa prakticky nezvýšil a keď bola noc, bol tam aj somár. Povedz mi, aký je dôvod?

[Helena]

Helena, Povedal by som, že teplota v rúre bola nízka alebo sa dostatočne neohriala

[Tumanchik]

Tumanchikdakujem za narok. Dnes sa to pokúsim urobiť ešte raz. Ale aj ten sa ukázal ako veľmi jemný, topí sa vám v ústach. Odvážte sa naraz!

Teraz už viem, kam mám pripojiť zvyšné bielkoviny.
Rýchle a chutné

Lahodný dezert 💕, ďakujem pekne za recept 💐. Prvýkrát som ho robila vo forme 1 koláča na vzorku, bol rozdrvený aj bez krému😁. Toto je druhý beh a tiež chcem s citrónom Kurd, to je všetko, zbohom postava

[Marína]

Marína, veľmi krásne a nepochybujem, že je vynikajúce!