Mocha torta

[Sušienka:]

Mocha torta

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
Múka	130 g
Cukor	150 g
Veľké vajcia	4 veci.
Instantná káva	1 lyžička
Vanilkový cukor	8 g
Prášok do pečiva na cesto	1 lyžička
Soľ	štipka
Maticová vrstva:
Kukuričné ​​lupienky	135 g
Nutella	175 g
Kávová pena:
Žĺtok	2 ks
Práškového cukru	30 g
Biela prevzdušnená čokoláda	100 g
Nesladená chladená káva	200 ml
Kôra jednej oranžovej
Vanilkový cukor	8 g
Krém (vzal som bazár)	250 g
Želatína	10 g

Metóda varenia

• Veľmi pekne ďakujem za Juliin recept z Donecka zo stránky „7 say“. Zdá sa, že sme taký koláč nemali.
• Sušienka:
• Oddelíme bielka od žĺtkov. Spojte žĺtky s vanilkovým cukrom a kávou. Vychladnuté bielky vyšľaháme so štipkou soli do nadýchaného stavu. Pridajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým nebude chrumkavý a lesklý. Miešajte žĺtky s bielkovinami (hmotu premiešajte špachtľou, mixér je od tohto momentu vylúčený). Múku preosejeme s práškom do pečiva, rýchlo premiešame zdola nahor.
• Spodok formy na pružinové formy pokryte naolejovaným pergamenom bez toho, aby ste mastili steny. Cesto dáme do formy a jemne uhladíme. Pečieme v rúre predhriatej na t = 180⁰C domäkka. Mám tvar srdca. Vyberte formu z rúry a počkajte, kým sa piškóta úplne nevychladne. Vystrihnite sušienku z formy.
• Maticová vrstva:
• Vločky nakrájame nadrobno a potom zmiešame s cestovinami. Výslednú hmotu dajte na pergamen na pečenie (moja je v tvare srdca). Hornú časť zakryte potravinovou fóliou a niekoľkokrát ju zrolujte valčekom. Dajte koláč na 30 minút do mrazničky.
• Kávová pena:
• Odstráňte kôru z oranžovej. Bielu čokoládu nalámte na malé kúsky. Želatína (mala som instantnú) nalejte 3 lyžice. l. horúcej vody, premiešajte a nechajte napučať. V miske spojíme žĺtky s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom. K žĺtkom pridáme studenú kávu a pomarančovú kôru. Misu vložíme do vodného kúpeľa, metličkou rozšľaháme obsah, počkáme, kým hmota mierne zhustne, a potom pridáme nasekanú čokoládu, miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nalejte čokoládu a vaječnú zmes do čistej misy a pridajte želatínu. Misku s vychladnutou penou vložte do mrazničky do stredne želatínovej formy (13 - 15 minút).
• Vyšľaháme vychladnutý krém a spojíme s gélovou hmotou. Penu rozšľahajte mixérom dohladka. Môj krém bol trochu rozbitý, ale po spojení a vyšľahaní s hmotou vaječno-čokoládová sa sotav stal homogénnym.
• Zhromaždenie:
• Sušienku rozrežte na 2 časti a každú časť namočte do 125 ml sladkej kávy (spolu na impregnáciu 250 ml).
• Po lyžici dajte na sušienku 1/2 peny a zarovnajte ju. Penu zakryte mrazenou kôrou z lieskových orieškov.
• Zvyšok peny položte na kôru orechov a zarovnajte.
• Penu zakryte druhou nasiaknutou kôrkou.
• Tortu zakryte potravinovou fóliou a vložte na 1,5 hodiny do mrazničky.
• Ozdobte podľa želania.

Poznámka

Za deň som piekla sušienku. Vyšiel veľmi vzdušný. Torta bola okamžite zjedená. Príprava si vyžadovala čas, ale Mocha stojí za to.

Och, potom je to vynikajúce, ako sa ukázalo, zobralo do záložiek.