Dezert „Pavlova“

[Larissa]

Larissa, ďakujem za recept! Vyskúšali sme to, je to vynikajúce, ale musíme opraviť výsledok. Mal som teplotu 120 stupňov s prúdením! A bolo by lepšie okamžite nainštalovať 95. Za 1 hodinu 10 minút sa moja kôrka stala krémovou, ale to nezkazilo štruktúru hornej a strednej časti. Vrch sa drobí na perách, vo vnútri je jemný krém so smotanou, lahodný. Ale spodok som trochu vysušil.
A kedy by ste mali jesť tento dezert? Okamžite? Ak ste nezjedli všetko, choďte do chladničky? V noci sa bavím! Jesť aj v noci?


A pre bobule to bolo príliš lenivé na spustenie. Čučoriedky sa zbierali na koláče

[Loksa]

Loksa, Oksan, dobre! Neodkladal som to! Áno, trochu presušené, je to vidieť na farbe. No, ďalšie. Akonáhle teóriu zjednodušíte. Dostali ste dovnútra suflé? Alebo je cítiť iba krém?
Urobil som to dnes ráno, je to v chladničke, zima je ešte chutnejšia. Zostalo pár kúskov, zajtra ti poviem, ako strávi noc. Dobre, boli tam čučoriedky !! A potom Pavlova bez bobule v žiadnom prípade!

[Larissa]

Larissa, je to veľmi chutné s čučoriedkami, tiež som si chcel urobiť omáčku z tmavých egrešov, ale začalo pršať, bol som príliš lenivý na to, aby som zvracal.
Vo vnútri bola jemná pena. Moja teplota vrch ostro skaramelizovala, (doslova za 15 minút, potom som stíšila teplotu grilu), na fotke to nemusí byť veľmi vidieť, je kapučínovej farby, trochu svetlejšej. Na koni som celkom šťastný, vzhľadom na to, kde pečiem, ale dno je suché. Ráno to bolo veľmi chutné, nezostala žiadna horná a stredná krehkosť. A úplne dno si zachovalo chrumkavosť. Kde je belšia farba jemná krémová. O hodinu sa zmení na červenú. Ráno bol krémový odtieň jemný.

Napiekla na pizzerii a na gril s vekom s krúžkami nasadila krúžok. Rúra na pečenie je zapnutá na 1, potrebujete pol jednotky, gril musí byť na 95! predložili ste návrh? Hee hee! Vzhľadom na to, čo bolo napísané, je výsledok vynikajúci!
Mám pol porcie! Spýtal som sa môjho manžela: koľko porcií je v kúsku? 3 alebo 4, odpovedal - 1!

[Loksa]

Loksa, Oksana, aj vy tvoríte takú krásu!
Som v nemom obdive! Aj v noci!
Larissa u, Larissa, veľmi zaujímavý dezert!

[Larissa u]

Larissa u, zdalo sa mi to alebo vždy takto: vrchná kôra po státí v miestnosti začne vlhnúť (ak neberieš do úvahy, že tu prší a včera sme kachle vyhrievali), ako by sa to zvlhčilo, a preto by sa dezert mal zbierať hneď, ako vychladne? Alebo by to malo byť inak?
Ja, rovnako ako Zhenya, som začal byť trochu zložitejší, rýchlejšie som ho umiestnil bližšie k sporáku, opäť vyschol. No, potom, keď je to zdobené, už to nemá význam? Toto je normálne?

Larissa je veľmi krásna a chutná! Vždy obdivujem tvoju prácu!

A tento recept mučím už niekoľko rokov. Stále sa neviem rozhodnúť, ale naozaj chcem. S pusinkami som celkom kamarát, takže pre tento dezert nebude ťažké poraziť biele. Ale nikdy som nešľahala smotanu.
Je to strašidelné brať. Najmä keď recepty z es v cukrárskom priemysle.
Larisa, veľmi pekne ďakujeme, že ste sa s nami podelili o svoje skúsenosti a recepty.

[Loksa]

Loksa, Oksan, aké skvelé! Som tak rád, že sa všetko podarilo (vzhľadom na podmienky ste čarodejnica !!! a áno, Pavlova nikdy nedostane príliš veľa, vždy urobím dve porcie!

Pridané v pondelok 8. augusta 2016 o 09:44

Taia, Taya, neboj sa !!
Čo je najdôležitejšie, sledujte ich, keď šľaháte! Môžete len prerušiť krém, takže pravidelne zastavujete a šálku obraciate. Vidíte, vyliezli nabok, trochu vodnaté, trochu viac.
No je to v poriadku, naozaj!
Skús to!

Pridané v pondelok 8. augusta 2016 o 09:45

Tumanchik, Irina, ďakujem

[Taia]

Hmm, dve porcie? Potom ich treba robiť po jednom, aby sa mohli normálne piecť. Taia, Mám obavy z hustej smotany, stáva sa, otvoríte balenie, je tu hustá, ako ju poraziť? A tekutina je v poriadku, tiež sa zastavím a pozriem.

[Larissa u]

Larissa u, zdalo sa mi to alebo vždy takto: vrchná kôra po státí v miestnosti začne vlhnúť (ak neberieš do úvahy, že tu prší a včera sme kachle vyhrievali), ako by sa to zvlhčilo, a preto by sa dezert mal zbierať hneď, ako vychladne? Alebo by to malo byť inak?
Ja, rovnako ako Zhenya, som sa začal trochu liať, rýchlejšie som ho priložil bližšie k sporáku, opäť vyschol. No, potom, keď je to zdobené, už to nemá význam? Toto je normálne?

Áno, skutočne, časom trochu zmokne. Ale v chladničke si perfektne drží tvar !! A z chladničky chutí oveľa lepšie !!
Mimochodom, dievčatá, hneď ako som to urobil včera, okamžite urobili fotografie a kúsok hneď zjedli. Takže v tom bolo trochu bielkovín. Dokonca som nejako vyrástol. Ale potom, čo trochu stál, úplne zmizol!
Dievčatá (a chlapci, prepáčte, nediskriminujeme), pozoruhodne premiestnili chladničku. Nechal som ho úplne pod vekom, vôbec som ho nestratil ani vkusom, ani estetikou.

Včera som to urobil aj porciovaný. Rúra je predhriata, pečená na 100 stupňov 1,5 hodiny. Videl som, že sa nič červenalo, a červenal sa čas o ďalších 30 minút predĺžil. Pečené na silikónovej podložke. Nechané sušiť pri izbovej teplote, pretože bola nutná rúra na pečenie. Ráno som sa pozrel - kôra je lepkavá, bacuľatá. Stred je veľmi živý. Dno je husté, dobre sa odlepuje od koberca. Odišiel do večera a utiekol do práce. A áno, na 1 koláč som nemal dosť miesta. Večer ti ukážem, čo sa stalo. Plánované to urobiť s černicami, figami pre vás! Hltal.

Pridané pondelok 8. augusta 2016 13:02

krém je hustý, stáva sa - otvoríte balenie, je hustý

Mám niekedy rovnaký problém .. Tekuté vybičujú dosť úžasné! A tie hrubé, lyžica stojí za to, okamžite sa namočia do oleja. Ukázalo sa, že ste ich len mierne premiešali. Aj keď je výrobca jeden. Rôzne strany. Teraz pri nákupe krabicou vždy zatrasiem. Len čo narazím na grganie, vezmem niekoľko škatúľ naraz. Pozerajú sa na mňa v obchode, akoby boli divoké

Viete si predstaviť, že práve z tohto sa zahusťujú?! Niekoľko ľudí prešlo, otriaslo sa - krémom a natlačilo sa dovnútra takmer do masla

[floksovodik]

floksovodik„Len čakáme!
No, budeme si to musieť zopakovať!

Pridané pondelok 8. augusta 2016 15:34

Viete si predstaviť, že práve z tohto sa zahusťujú?! Niekoľko ľudí prešlo, otriaslo sa - krémom a natlačilo sa dovnútra takmer do masla

: lol: Presne tak!

Viete si predstaviť obrázok? Teta stojí v rukách škatuľke krému a trasie nimi ako marocas: Bayan: spýtal sa jeden strýko, koho tu robíš? A ja k nemu (nepretržite mu triasť škatule okolo uší) - áno, fušujem do krému, kontrolujem grganie, zdá sa, že dúhy neboli hlásené vpravo, vy bastardi. A potom krém zmizne, zmení sa na maslo. Pravdepodobne ma vzal do mesta šialeného

Pridané v pondelok 8. augusta 2016 18:44

Tu je niekoľko obrázkov výsledku.

Do večera bola lepivosť preč, vonku hustá, vnútri mäkká. Vynikajúce! Boli veľmi krehké a oddelili sa od silikónovej podložky. Keďže predstavím zajtra, výplň urobím zajtra.

[Helena]

Helena, potom sa nezabudnite chváliť! Budem tu sedieť, čakať na tvoju krásu ...
Larissa u, Larissa, má tento dezert niečo spoločné so salcburským Nocker?

[Vinokurova]

Vinokurova, nie, nič spoločné. Je to len suflé, biele a žĺtky. Chutí ešte lepšie pre creme brulee alebo niečo také, ale tiež nie
A tu je chrumkavá kôrka a bielkovinové suflé. nie nie, toto je úplne iné

Pridané v utorok 9. augusta 2016 00:45

floksovodik, super, dobre! V strede môžete vidieť kôru aj suflé!

nič spoločné.

tu je kôrka chrumkavá a bielkovinové suflé.

Namaľovala som to tak lahodne, že ma svrbeli ruky, ktoré sa opakovali ... a ukázalo sa, že je to veľmi elegantný dezert ... krásny aj chutný ... skutočná dovolenka!.
Ďakujeme za podrobný recept - podľa tohto popisu nie je varenie strašidelné)))

Tak tu je, moja chvála, moji Pavlovci

[floksovodik]

floksovodik, No pochváľte sa tak vychvaľujte sa ukázalo !!!!!
Len, tak boli chvíľu v chladničke! Alebo bez chladničky? Kedy ste ich piekli a kedy zdobili?

Pridané v utorok 9. augusta 2016 08:28

Vinokurova, Alyonka, čakám na výsledok! Nebudete ľutovať strávený čas (a mimochodom, nevyžaduje ho veľa)!

[floksovodik]

floksovodik, Lena, dopadli veľmi krásne! Ukazuje sa, že do večera sa len stabilizovali v miestnosti? Ako je to u vás doma? s teplotou?
Ach, mne sa toľko páčilo v grganí v obchode, tiež si poviem. Ale tento príbeh sa mi stane, keď chcem kúpiť lacnejšie. Miešam aj tie husté, ale to z hľadiska objemu nie je vôbec rentabilné: z 0,5 litra smotany môžete vyšľahať viac litrov (o koľko sa ich tam zvýši) smotany, ale jednoducho zmiešaním získame iba pol litra smotany. Ľad vôbec nie!

Upečené predvčerom, deň ležal v izbe, máme sucho. Všetko sa stabilizovalo. zdobenie la ráno pred prácou. Jedného sa chytila, ostatní sa okamžite pobrali do práce, dáme si čaj.

Pridané v utorok 9. augusta 2016 10:40

Výsledky ochutnávky sú všetko v divokej rozkoši !!!! Odvážte sa naraz, topia sa vám v ústach. Pred použitím ležte 2 hodiny v kohútiku

Včera som ho piekla na nižšej teplote. Je to tu potrebné viackrát preniesť vajcia-cvičenie na nájdenie režimu pečenia. Druhý test: teplota 95, najskôr cirkulácia, potom nízka. Pizza nakrájaná na polovicu jednotiek.
Je trochu viditeľné, že miestami sa objavil tieň!

Ukázalo sa, že to bol veľký kôš, bobúľ nie je toľko, fotografia hore bola urobená.

[floksovodik]

floksovodik, Och, Lena !! Som veľmi rád, že sa mi to páčilo (hoci som nikdy nestretol nikoho ľahostajného k nej)

Pridané v stredu 10. augusta 2016 12:01

Loksa, Oksan, vyzerá to veľmi rovnomerne! Už ste to vyskúšali? ako je to so suflé? uchovávajte v chladničke, je zima - dobre, jednoducho fantastické !!

[Loksa]

Loksa, Oksana, si hrdina, prišiel si s takým dizajnom, to robí Pavlov dezert ľuďom, chápem, uzhzhzh je veľmi nudný

kúpil včera krém vo vreci. V noci budem vyrezávať veveričky

[Loksa]

kúpil včera krém vo vreci

Skontrolované, či grgá?
Loksa, Oksya, výzor

Skontrolované, či grgá?

to sakra zabudlo, že to bolo s mojou sestrou, začala sa so mnou rozprávať, už to doma skontrolovala, jedno balenie negrgne, začneme s ňou

[Loksa]

Pridané v stredu 10. augusta 2016 12:01

LoksaUž ste to vyskúšali? ako je to so suflé? uchovávajte v chladničke, je zima - dobre, jednoducho fantastické !!

hmm skúsili ste to? == už ráno prehltnuté s kávou! Včera večer som to zhromaždil, vložil do chladničky a dnes ráno som zjedol. Vo vnútri suflé, zvonku, sa zachovala kôra, kam krém nezasiahol - všetko sa podarilo. Ale verdikt padol: upečte plnú porciu
Larissa, aký vysoký máš koláč? Možno upečiem opäť celú porciu, ale s jedným koláčom. V dači mám maličkú rúru, ale teplota tam nie je regulovaná. Keby len na skúšku s pootvorenými dverami? ale niekedy napíšu, nedá sa to otvoriť? V mojom prípade je najjednoduchšia vec osvedčený dizajn.

Pridané v stredu 10. augusta 2016 13:38

floksovodik, Ljna, pusinku čoskoro upečieme, čo ak ma ešte neprenesú z dače? Cvičím.

[Loksa]

Loksa, Oksna pečená v rúre s pootvorenými dverami. v plyne, a to aj na minimum s uzavretou rýchlosťou viac ako 100 stupňov

[Loksa]

Loksa, Oksan, dobre, pozri sa na fotky, dodal som. VŽDY pečiem dve porcie: Pavlova nikdy nedostane príliš veľa !!!

[Larissa]

Larissa, pozrel sa, 2 centimetre pravdepodobne bokom. Poďakovať.

[Loksa]

Loksa, Ach, Oksan, nie, po upečení (a trochu dorastie), niekde bude 4-5 cm

[Loksa]

Loksa, Piekla som aj s pootvorenými dverami, inak budem mať 150 stupňov. Takže chcel niekto iný ...

[floksovodik]

floksovodik, Varoval som !!

Laris, toto je nejaký druh drogy ...

Skontrolované, či grgá?

teraz vždy budem uveriť grgľaniam, nechceli sa stať ani maslom

[Evgeniya]

EvgeniyaAké vynikajúce)

[Ljna]

Ljna, Zhen, no, stále je to v pohode, krém drží!
No, aké sú vaše dojmy ??

Aké vynikajúce)

nudne

krém drží!

udržujú svoj tvar po zvädnutí, ale kvety z nich sa nedajú sadiť dýzou

Aké sú vaše dojmy?

preschnutý a opäť sa držať
bude musieť piecť tretíkrát

Ďakujem za recept, ukázalo sa, že je to suflé stred, aj keď som ho trochu preexponoval, keďže som neznížil čas na porciovanie, išiel som na prechádzku. Ale rovnako ako v minulých dobách som nezažil rozkoš, dezert je ako dezert.

[shoko11]

shoko11,
No každý má svoj vlastný vkus.

Keď som varila podľa iného receptu, vo vnútri nebol taký výrazný pomer chrumkavej kôrky a bezsušnosti. Preto bol väčší kognitívny záujem a zrazu ma teraz sfúkne, ak všetko dobre vyjde.

[Elvíra]

Teraz kontrolujem grganie! Kúpil som si dve balenia rôznych, obe s grganím.
Pripravil som veľkú porciu, ako som si myslel pre veľkú porciu, teplota by mala byť o niečo teplejšia. Vyšiel sirup, alebo možno z iného dôvodu? Neviem

Pridané v piatok 12. augusta 2016 12:26

Elvíra„Milujem dezerty shoco, ale niekedy, keď chcete„ niečo iné “= tento dezert je vynikajúci, aj keď mi sú pusinky úplne ľahostajné (a nie tak ťažko drobivé, inak vždy padnú). Alebo tu je Candy bar, je dobré, ak je tu sušienková sladkosť, perník, pena, mezhechny, želé = rozmanitá chuť je vždy zaujímavá.

Pridané v piatok 12. augusta 2016 12:28

: mail1: Zabudol som napísať, že toto je tiež bezlepkový dezert!

Uverejnené v piatok 12. augusta 2016 12:31

Evgeniya, vaše deti sú veľmi dobré! Budem musieť dostať deti domov!

[Loksa]

LoksaÁno, aj to je jeho obrovské plus! mnohí sa teraz zaujímajú o bezlepkové pečivo!
No, už máte horu rovnú! a nefotil si zostrih?

Pridané v piatok 12. augusta 2016 13:18

shoko11No je dobré, že sme takí odlišní, s rôznymi chuťami.
Alebo vám to možno nevyšlo. Máte fotku strihu?

[Larissa u]

Larissa u, nie je strih, poslal som to priateľom ako darček, povedali mi, že sa mi to páči, hlavne pri káve - momentálne prehltli. Vo vnútri je pena a pusinka (stopy po pusinke), kam sa krém nedostal.

[Larissa u]

Larissa u, žiadna fotografia, už zjedená. O chutiach k veci, pamätám si, v priebehu kurzu, ktorý pripravovali jeden koláč, som si po prečítaní karty technológa myslel, že to bude veľmi, veľmi. No po vyskúšaní krému odpľula, neodniesla si ho ani domov z degustačného stola. A dievčatám sa to páčilo.
Vážim si macarons, ako prona, pre možnosti zdobenia, a tento dezert pre mňa chutí sladko, dokonca spojený s kyslou plnkou.

s makarónmi som mal stopercentne rovnaký príbeh, bol som sklamaný z jemnosti, kým som ich nevyskúšal po francúzsky. merengue s maslovým krémom na švajčiarskej pusinke (najlepšie 1 - 2 na odpočinok v chladničke).

a o to viac ma prekvapuje, že sa ti nepáčila Pavlova, nie je sladká

Larisa, dievčatá. Pusinku som piekla po častiach na 100 stupňov (prvých 45 minút pečenia), 120 (na konci pečenia) stupňov 1 hodinu 10 minút. Ukázalo sa, že je to krásna farba, ale zatiaľ čo som čakal na zaschnutie kôry, potom vyschlo aj všetko vo vnútri. Ukázalo sa, že to bola pusinka. Predtým nebolo možné vybrať, nebola tam žiadna kôra, všetko bolo mäkké. Aká je chyba, povedzte mi? Chcem vnútri penu. Možno som bielky porazil príliš dlho, môže to závisieť od toho? Moja šľahaná hmota sa ukázala byť takej konzistencie ako bielkovinový krém, hustý. Alebo možno by mala byť teplota v mojej rúre od samého začiatku nastavená na 120, ale 100 na to nestačí?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anh, ale nefotografoval si? Koľko porcií si urobil? Koľko porcií a aký priemer si dostal? dlho biť a nepotrebujete, máte pravdu. akonáhle proteíny z misky nevypadnú, je to dosť. nie je veľmi hustý, ale drží si svoj tvar

[Larissa]

Larissa, pomôžte, prosím, zmätení v teplotných režimoch. Ľudia pečú úspešne, ale ja to nikdy nechápem

Vo svojom recepte máte tri parametre teploty pečenia:
... Začnime nastavením rúry na predhrievanie na 200 *
... Usporiadame teplotu o 100 'a ihneď dáme koláče do rúry
... Pečieme pusinku ~ 1-1,5 hodiny predhriaty na ~ 100 ° C rúra.

Otázka: do akej teploty predbežne predhrejte rúru - 200 ° C alebo 100 ° C?
Poďakovať!

[tinaff]

Znovu nastavíme teplotu o 100 'a ihneď dáme koláče do rúry

Nie je tu žiadny zmätok ... najskôr pri 200 ° C a potom pri 100 ° C. Rúra sa pomaly ochladzuje na 100 stupňov a pracuje ďalej v tomto režime. Teoreticky je všetko jasné .. ale v praxi som pripravený na to, že prvýkrát kvôli rúre neuspejem ..ak nastavíte na 200 grazhu a vložíte doň teplomer, bude ukazovať iba 180 .. každopádne treba urobiť Pavlov a potom pracovať na chybách ..
tinaffmozno tvoj problem lezi inde ???