Torta „Mandle, mäta a zelený čaj“

[Sušienka]

Torta „Mandle, mäta a zelený čaj“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka
vajce	2 ks (100 g)
cukor	30 g
invertný (glukózový) sirup	30 g
múka	100 g
prášok do pečiva	1 lyžička
mandľová pasta	1 polievková lyžica. l.
Exotický konfit
pyré z mučenky	220 g
cukor	70 g
mäta	1 lyžička
zelený čaj	1 lyžička
pektín	4 g
Čajová pena
biela čokoláda	200 g
krémový syr	100 g
krém	250 g
zelený čaj	1 polievková lyžica. l.
želatína + voda	7 g + 40 ml

Metóda varenia

• Tento koláč je čistý experiment! Veľmi som chcel vyskúšať čaj Matcha v rôznych zmesiach. Torta mala úspech! Vyskúšajte aj vy
• Ako vždy, potrebujeme tvary v dvoch veľkostiach. Ideálne samozrejme silikónové, ale dá sa odnímateľný aj kov, a neodnímateľný kov bez dna. V tomto prípade je žiaduci acetátový film pre bočné strany, je potrebný priľnavý film pre dno. Pripravila som tortu v talianskom silikári + čínskom analógu tvaru "Bubbles". Množstvo prísad je uvedené pre 1 400 ml formu.

• Začnime exotickým konfitom... Marakujové pyré (ja používam hotové mrazené pyré od Boironu) zalejte 60 gramami cukru a zohrejte na 40 stupňov. Zvyšných 10 gramov cukru zmiešajte s pektínom. Pridajte mučenku (samozrejme ideálne čerstvú nadrobno nakrájanú, ale žiadnu som nemala, preto sušenú) a čaj Matcha, priveďte do varu. Zalejeme pektínom s cukrom a povaríme 2 minúty

• Zmes preceďte, nalejte do menšej formy a vložte aspoň na 2 hodiny do mrazničky. Konfit je tmavý, takmer čokoládovej farby.

• Sušienka. Vajcia rozšľahajte s cukrom a glukózou (invertné, možno nahradiť melasou) sirupom, kým nebude „zobák“

• Múku zmiešame s práškom do pečiva a v troch krokoch pridáme k vaječnej zmesi. Miešajte rukami pohybmi zdola nahor. Pridajte mandľovú pastu a jemne premiešajte. Cesto dáme na plech vystlaný pergamenom, sploštíme na menší rozmer. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút pri 180 stupňoch

• Teplý koláč nakrájame na tvar

• Tu sa ukázal vzdušný suchár

• Postupujeme k pene... Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre roztopte bielu čokoládu. Čokoláda sa nesmie zahrievať nad 40 stupňov. Pridajte čaj Matcha do čokolády a miešajte dohladka. Porazte smotanový syr. Ja som použila mascarpone, môžete ho nahradiť tukovou kyslou smotanou. Zmiešajte čokoládu so syrom.

• V samostatnej miske šľahajte smotanu, kým nedosiahne stabilné vrcholy a pridajte ju v troch krokoch do čokoládovo-krémovej zmesi. Vopred namočenú želatínu rozpustíme a pridáme k pene. Rukami miešajte dohladka. V tejto fáze nie je možné použiť mixér, pretože hmota sa oddelí.

• zhromaždenie... Na spodok väčšej panvice položte polovicu peny. Ak máte textúru ako ja, je lepšie penu uložiť cukrárskym vreckom. Na vrch dajte konfit

• Na vrch dáme zvyšnú penu, položíme sušienku a utopíme ju tak, aby boli povrchy rovnomerné. Tortu zakryte potravinovou fóliou a odošlite ju na najmenej 6 hodín, lepšie na noc, do mrazničky

• Máme tu taký úžasný koláč. Možno dozdobiť zrkadlovou glazúrou alebo čokoládovým velúrom. A môžete to nechať tak.

Poznámka

Koláč sa ukázal byť úžasne voňavým, mätovou príchuťou, mandľovou notou a samozrejme zeleným čajom !! No, marakuja celú túto kyticu iba zdôraznila!

Dôrazne odporúčam!

A tu je strih

[Irina]

Irina, krása, bez slov! Rez je úchvatný !!!

[Irina]

Irinačo robíš ľuďom? Gospidya, aká nádhera !!!

Dievčatá, ďakujem!

Ksyusha, ja som šaman, volám na jar!

Och, je to tak! Bol by som vás podporil, ale zatiaľ to nedokážem

Dnes je deň torty a jeden krajší ako druhý! Ira, skvelé)

Angela, nehovor mi to.A všetci sú už takí jarní! Ďakujem drahý!

[Kara]

Kara, Irina, je to jednoducho fantastické !!! Toho ťažko dokážem, tak si obujem topánky a idem na návštevu. Možno dostane aspoň malý kúsok, dobre, susedsky, dobre, minimálne voňať, dobre, minimálne ...

Lena, dajme si kanvicu !!

Ira, bežím a vlasy mám späť

Irishka! Proste super torta! Zloženie je úžasné!
Prosím, povedzte mi, budú v pene zrnká čaju?
A akým farbivom ste namaľovali čokelúru?

Nie, Írsko, čaj „Matcha“ sa predáva v jemnom jemnom prášku. Pri varení ho musíte rozpustiť v horúcej tekutine a úplne sa rozptýli! Velúrové farby Americolor Forest Green

[Kara]

Kara, dnes sladký deň .. ,, úžasný koláč, veľmi milujem mätu ... také formičky na tortu si budem musieť objednať .. toto je klasse ...

Irisha, a farba a zloženie, všetko je super! A forma je samozrejme skvelá!
Zatiaľ som to neurobil, ale včera som nalial vodu a dal do mrazničky

[Kara]

Kara, Irina, aká nádhera !!!

Irisha, a farba a zloženie, všetko je super! A forma je samozrejme skvelá!
Zatiaľ som to neurobil, ale včera som nalial vodu a dal do mrazničky

Mariša, no, voda je už začiatok!

Elena, ďakujem!

[Kara]

Kara, Irina, Som sužovaný neurčitými pochybnosťami ...
Ste už ako dopravník - majstrovské dielo za majstrovským dielom! Chcem sa vás osobne dotknúť, ak nie ste automatický stroj, inak máte dojem


A keď toto všetko stihnete uvariť a zjesť! Máme tortu na týždeň v dome, nie menej, a každý deň máte novú a jednu krajšiu ako druhú!

Ol, nič nebolo vybraté, prisahám !! A zábavné je, že ich nejem, samozrejme, že vyskúšam lyžicu, aby som pochopil, čím kŕmim svojich manželov, a potom jedia a plačem. Poď, precíť

jedia a ja plačem. Poď, precíť

Cítite, ako plačete alebo ako nejete koláče?
Zaobstarám si (ak) môj prsteň na želé, prídem k tebe študovať za cukrárku.
Mimochodom, dal som kópiu súčasného sho do chladničky na konečné stuhnutie
Skladá sa z: sušienky 1-2-3, tekvicového želé s mandarínkou a hroznovou šťavou a tvarohového želé (z fermentovaného pečeného mlieka) s kandizovanými citrusovými plodmi. Uvidíte, k akým zvrátenostiam ste ma priviedli svojimi dielami v európskom štýle! Zhora nebudem ničím zdobiť, - pre môj talent je to už majstrovské dielo, ale stále sa k vám nemôžem dostať

[Kara]

KaraKráska Irina jednoducho nedokáže odtrhnúť oči, len ťažko budem riskovať, že to zopakujem, ale aj tak ďakujem za recept

Irina, krása! Nie, nebudem to opakovať, takže budem len obdivovať

Tanyusha, ďakujem pekne!

Zhora nebudem ničím zdobiť, - pre môj talent je to už majstrovské dielo, ale stále nedosiahneš

Olya, začínajúce problémy sú na začiatku

Tento koláč by mal otvoriť galériu mojich záložiek s názvom „Iba obdivovať“ ...

Moja matka, jej Večný pokoj, milovala veľmi, veľmi sladko a hlavne sladko pečená. Pre ňu sa moje prvé pokusy o sladké pečivo začali už v deviatich rokoch. No, samozrejme, najjednoduchšie (a ani teraz nie sú veľmi komplikované), ale páčilo sa jej to, hlavne, že sme bývali na severe, neboli tam kupované koláče. V dedinskej knižnici pre mňa dokonca prosila Kengisovu knihu (pretože môj otec bol veľký šéf a moju matku všetci poznali, nemohli odmietnuť). Upiekla som na ňom, dá sa to na ňom celkom ľahko urobiť, a keď som odišla študovať, nechala som knihu mame s rozlúčkovými slovami, že to nie je vôbec ťažké, ale skôr ľahké. Prichádzam teda na dovolenku a pýtam sa: čo, pečiete z knihy? Odpovedá: nie, listujem v ňom, obdivujem ho a idem do kuchyne upražiť palacinky ... Takže som s vašimi koláčmi - úžasná kráska !! Ale len obdivovať

O prírodných škodách nebudem písať nič!

Knihu som nechal pre mamu s rozlúčkovým slovom, že to nebolo vôbec ťažké, ale skôr ľahké.

Táňa, ty hovoríš pravdu sám! Nie je to ťažké, pretože je to absolútne. Preto milujem penu, pretože ste skončili! Skús to!

Pridané nedeľa 5. februára 2017 14:24

O prírodných škodách nebudem písať nič!

[Irina]

Dôrazne odporúčam!

Absolútne chcem !!! Čo do pekla nežartuje, možno budem
Super ingrediencie! Poďakovať, Irina

Ira, mám na teba otázku ohľadom peny alebo to nie je pena
koľko želatíny je potrebné na také zloženie?
500 g tvarohu
500 g kyslej smotany (mám 20%)
400 g cukru
200 g čučoriedok
200 ml silnej smotany (33 - 35%)
2 lyžice. l. so šmýkačkou želatíny
Rozdelené na 2 rovnaké časti. Do jednej časti dáme čučoriedky. Vzal som 17 gramov želatíny na čučoriedkovú hmotu a 13 gramov želatíny na bielu
Torta vydržala až do poslednej, aj keď ju rýchlo zjedli))), ale začala strácať tvar.

Marisha, v polievkových lyžiciach - nepoviem, bude sa riadiť schémou: pre 80-100 gramov hmoty - 1 gram želatíny. Musíte však brať do úvahy aj plody, ktoré tvoria zloženie. Ak sú čučoriedky kyslé, potom je lepšie gélovať nie želatínou, ale pektínom alebo agarom. Dostali ste 17 gramov želatíny na 1 kg hmoty, čo je takmer dvojnásobná dávka, takže si myslím, že je to otázka kyseliny. No a ešte jedna vec, akú želatínu používate? Vyššie uvedená schéma je uvedená pre želatínu najmenej 170 kvetov

Vyššie uvedená schéma je uvedená pre želatínu najmenej 170 kvetov

, ale pomyslel som si, sho fisyo v špliechaní a grganí, a tu nejaké Kvety ...

Taki nikde bez nášho brata 🔗

Mysleli ste si

[Irina]

Irina, Len v úžase pred svojimi majstrovskými dielami 🔗.. Ja sám milujem, čo by bolo (pre seba) ťažšie, ale toto .... nad svoje sily ... budem stáť vedľa ako mnohí.
SMART !!!!!

Olenka, ďakujem pekne. Ale nie je to vôbec ťažké. Hovorím to v každom zo svojich receptov na torty, ale z nejakého dôvodu mi neveria. Dievčatá, ktoré to vyskúšali, potvrdia, že peny sa pripravujú oveľa ľahšie ako napríklad „Praha“ alebo „Kyjevská“.

Dievčatá, ktoré sa pokúsili, to potvrdia

Ale nie Môj prvý pokus vyšiel na C Nechutiť, s ním bolo všetko v poriadku, ale navonok. Sľubujem, že v budúcnosti ovládnem tvoje ruky. Ďalším v poradí je „Drunk Cherry“.

Ira ....... Hlboko mdlo! Teší ma to!

Dokončite let! Irina, čo je tmavo zelené medzi uh ... hemisférami? Neviem, ako inak povedať.

Maya, toto je zrkadlová glazúra natretá na zeleno

[Irina]

Irina, len matematické majstrovské dielo! dokonalý tvar. netradičná chuť. dakujem za recept!

Irisha, budem veľmi rada, ak mi to príde vhod!