Baklažánový šalát s kapustou

[Soľanka]

Baklažánový šalát s kapustou

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Soľanka
voda	5 litrov
soľ	200 gramov
Šalát
baklažán	5 kilogramov
nasekaná biela kapusta	2 kilogramy
mrkva	500 gramov
paprika sladká	500 gramov
trpké korenie	1-2 kusy
cesnak	300 gramov
soľ *** (moja verzia)	Článok 2 ods. 3 ploché lyžice
ocot 9% *** (moja verzia)	0,5 litra (400 ml)
cukor *** (moja verzia)	nie (asi 150)
zeleninový olej	podľa potreby

Metóda varenia

• 1

  Vezmeme baklažány, umyjeme, odrežeme stopku.

• 2

  Varte vodu a soľ. Nakrájajte baklažány, ponorte ich do soľanky a povarte ich do mäkka. Hotové baklažány sa dajú ľahko prepichnúť. Na dosku rozložíme baklažány.

• 3

  Na vrch položíme ďalšiu dosku a rukami ju stlačíme. Môžete pôsobiť útlakom. Baklažány nechajte úplne vychladnúť. Potrebujeme to, aby mohla prebytočná tekutina odísť a dužina zhustla.

• 4

  Nakrájajte kapustu na tenko. Použil som multi-rezačku Gigant.

• 5

  Mrkvu očistíme, zbavíme korenia semienok. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, papriku nakrájame na tenko. Papriku nakrájam aj multirezačkou.

• 6

  Odstráňte semená a blany z feferónky. Nakrájajte na tenké plátky.

• 7

  Cesnak olúpeme, tri na jemnom strúhadle alebo pretlačíme lisom.

• 8

  Keď sme varili všetku zeleninu, baklažány vychladli. Odstránime z nich dosku.

• 9

  Nakrájajte baklažány, ako sa vám páči. Krájal som pekne nahrubo.

• 10

  Osolíme zeleninu, pridáme ocot a cukor. V recepte nie je cukor, ale vždy ho pridám. Dobre premiešajte a nechajte stáť pri izbovej teplote 3 - 5 hodín. Pravidelne miešajte. Ak je zelenina nakrájaná hrubšia, marinovanie môže trvať dlhšie.

• 11

  Zelenina je pripravená, ak sa jej objem znížil na polovicu a vytvorila sa veľa šťavy.

• 12

  Dali sme šalát do suchých čistých nádob, trochu podbíjame. Na vrch nalejte 1-2 lyžice rastlinného oleja.

• 13

  Uzatvoríme nylonovým vekom a vložíme do chladničky.

• 14

  Pri podávaní pridajte cibuľu, ak chcete bylinky a trochu viac rastlinného oleja.

• 
• Varenie nie je ťažké, hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym)

Poznámka

Moja kamarátka sa so mnou podelila o recept na tento šalát.
Šalát neslúži na konzerváciu. Možno to zvládnete, ale neskúšal som to. Šalát chutí pikantne, trochu pripomína kórejčinu. Nikdy to nerobím na celú porciu, robím štvrtinu. Proste nepotrebujeme toľko a šalát môže vykysnúť. Zredukujem ocot, ktorý sa vyžaduje v recepte (v zátvorkách, moja verzia), a môj priateľ robí presne také množstvá, aké sú dané. Tiež nedáva cukor, ale mne chutí lepšie s cukrom. Veľmi dobré k mäsu alebo len vareným zemiakom, dokonca aj vyprážaným. Odporúčam vyskúšať!

Aká mňamka!
Angelchik, ďakujem za ďalší prípravný recept a Fse si pomyslela - natočila ...
Teda aspoň trochu, ale skúsim

A koľko toho môžete uložiť v chladničke?

Áno, a približne koľko plechoviek je mimo túto normu?

[Ksyusha]

Ksyusha, poďakovať. Môžete ho skladovať 2 týždne, možno aj viac, ale peroxidy. Napísal som, že som nikdy neurobil celú porciu. Za štvrtinu normy sa získajú asi 2 litrové plechovky. Priateľ robí polovicu normy. Hovorí, že sa získa 6 plechoviek. Všetko však závisí od „veľkosti“ rezu a od toho, ako ho dáte do zaváracích pohárov.

[Angela]

Angela, so všetkou zeleninou, ktorú som robila baklažány. Aj so zemiakmi. Ale nejako som to s kapustou nehádal. Ďakujem ti veľmi pekne! Všetko je na sklade. Možno dnes ruky dosiahnu aj váš šalát.
Ďakujem za recept, Angela! A tiež priateľovi.

[Angela]

Angela, vynikajúci nápad kombinovať baklažány s kapustou a kvasiť. Ale až do budúceho roku, dnes mám dosť na samý vrchol, už nevidím na banky

Fúzy a ,!

Nezabudnite na tento recept až do októbra. Teraz je chladnička plná najrôznejších plechoviek po očné buľvy. A v októbri bude viac zeleniny a miesto bude zadarmo.

[Ľudmila]

Ľudmila, Tatyana, Ksyusha, Nataša, ďakujem za vašu pozornosť receptu, dievčatá!

Ale akosi som to s kapustou nehádal

Plníme však celý baklažán kapustou? Lyudochka, neverím, že som nehádal. Vaša vynaliezavosť funguje veľmi dobre.

dnes mám dosť na samý vrchol, už nevidím na banky

Ach, ako ti môžem uveriť, Tanya. Rovnako ako vy, pravdepodobne to v zime nikto nerobí.

A v októbri bude viac zeleniny a miesto bude zadarmo.

Nataša, jo. A v novembri ešte baklažány.
Dúfam, že sa tento šalát bude hodiť)

Už nevidím banky

A som sušička
A budem experimentovať s vaším dovolením a prebehnem pár malých nádob cez tlakový hrniec. Na konci jesene alebo v zime vám poviem, čo z toho vzniklo.
Veľmi zaujímavý recept)
Výborný MK, úspech v súťaži

[Jeanne]

Budem experimentovať s vašim dovolením

Jeanne, áno som iba „za“. Poďakovať. Počkám)

[Angela]

V zime poťahujem veľa skorého kapustového šalátu + papriky + mrkvy a cesnaku. Ukáže sa to ako veľmi chutný šalát, máme to všetko preč a už 15 rokov pevne vstúpilo do jedálnička. Tento rok som na vlastné nebezpečenstvo a riziko pridala baklažány. Zatiaľ čo stoja, banky ešte neboli otvorené. Do šalátu pridám jablčný ocot a nesterilizujem ho.
Angela, Verím, že ak si šalát zazátkujete, vydrží dlhšie.
Ďakujeme za užitočný recept, za fotografiu, veľmi pekne zdobené, ako vždy vaše recepty!
Túto verziu šalátu si určite pripravím!

[Marína]

Marína, poďakovať.

Do šalátu pridám jablčný ocot a nesterilizujem ho.

Marína, valcuješ všetko surové? Povedz mi to podrobnejšie, pliz.

Túto verziu šalátu si určite pripravím!

Som rád, ak je to užitočné)

[Angela]

Angela, včera som chcel napísať, že technológia je trochu iná, ale nebol čas venovať sa podrobnostiam.
Nie, Angela, nie surová, všetka zelenina sa privedie do varu, ale nie je uvarená a nie naraz. Skúsim si nájsť čas a zariadiť to receptom, na našom fóre som to nevidel, inak to mám vo svojej brožúre, každý rok ho hľadám na uvarenie.

[Marína]

Marína, exponát. bude to zaujímavé)

[Angela]

AngelaĎakujem veľmi pekne za chutný šalát! Môžete len jesť svoju myseľ! Porciu som znížila o 5 krát, čo ma teraz mrzí. Ukázalo sa, že každá bola 2 plechovky s objemom 580 ml a vyskúšajte trochu viac. Robené neskoro večer, šalát nakladaný cez noc. Ja som ešte trochu posolila. Proste super!

[Jeanne]

Jeanne, pre tvoje zdravie. Vyskúšal som to, ale teraz sa dá rýchlosť zvýšiť.

Angela, veľmi sa mi páčil recept, chcem ho urobiť, ale aj tak by som pridala cukor. Koľko pridáte cukru?

[Marína]

MarínaRobím štvrtú časť. Ja som dala cukor, asi 3-4 lyžice. Ale to už je vec vkusu.