Kouglof

[Cesto:]

Kouglof

Kategória: Slávnostná kuchyňa

Zloženie
Cesto:
suché droždie	4,5 g
pšeničná múka najvyššej triedy	120 g
mlieko	115 g
cukor	10 g
Cesto:
cesto	všetko
pšeničná múka najvyššej triedy	250 g
mlieko	30 g
soľ	4 g
cukor	50 g
žĺtky	40 g (2 ks)
ricotta	85 g
maslo	70 g
pražené lieskové orechy	30 g
hrozienka	70 g
mandľový	20 g
práškový cukor na podávanie	2 lyžičky

Metóda varenia

• 1

  Mandle ponorte na minútu do vriacej vody.

• 2

  Hodíme na sito, opláchneme studenou vodou. Olúpte a osušte na papierovej utierke.

• 3

  Lieskové orechy zomelieme na mlynčeku na kávu.

• 4

  Hrozienka namočíme na hodinu do horúcej vody. Hodiť na sito, suché.

• 5

  Zmiešajte droždie s múkou, pridajte cukor a teplé mlieko (30C). Miešajte, kým nie je všetka múka rovnomerne navlhčená.

• 6

  Nechajte kysnúť pri teplote 28-29 ° C 40 minút.

• 7

  Do cesta pridáme mlieko, žĺtky, cukor, ricottu, mleté ​​lieskové orechy a 220 gramov múky. Miesime 2 - 3 minúty pri nízkej rýchlosti.

• 8

  Pridajte polovicu zmäkčeného masla a trochu múky. Miesime znova pri prvej rýchlosti 2 - 3 minúty.

• 9

  Do cesta pridáme soľ, zvyšnú múku a maslo. Miesime druhou rýchlosťou 10-12 minút.

• 10

  Cesto na začiatku poslednej dávky.

• 11

  Cesto na konci miesenia.

• 12

  Hotové cesto je veľmi jemné, hodvábne a lesklé.

• 13

  Hrozienka zvinieme do múky, pretrepeme prebytočnú múku.

• 14

  Hrozienka ručne vmiešame do cesta.

• 15

  Dobre vymiesené cesto je veľmi plastové, ľahko sa tiahne k „sľudovému oknu“.

• 16

  Nádobu s cestom utiahnite filmom a nechajte dve hodiny kysnúť pri teplote 27-29C stupňov.

• V polovici kysnutia cesto raz vypracujeme.

• 17

  Hotové cesto.

• 18

  Zapekaciu misu vymastíme olejom (silikónovú formu nemusíte mazať), dajte mandle.

• 19

  Cesto dajte na stôl, vyvaľkajte ho na vrstvu hrubú jeden centimeter.

• 20

  Vyhrnúť. Pripojte konce role. Výsledný krúžok vložte do formy.

• 21

  Korektúra pod filmom pri teplote 27-29 ° C asi hodinu.

• 22

  Pečieme v strede rúry (bez pary) na 200 ° C po dobu 10 minút, potom teplotu znížime na 180 ° C a pripravíme ich.

• Mierne vychladnúť vo forme, potom na mriežke.
• Teplý kugloff posypeme práškovým cukrom.
• 
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, Nemohol som ani prejsť okolo !!
Je to ako koláč alebo torta?

[Manechka]

Manechka, tvoje pečivo, ako vždy, je úžasné. Výborne!

[Mária, začiarknutie]

Mária, začiarknutie, poďakovať. Som veľmi rád, že poklesli.

Je to ako koláč alebo torta?

Kaša, Veľkonočný koláč (z tohto cesta chcem skúsiť urobiť koláče, ale vezmem si viac cukru). Drobček sa ukáže byť taký jemný, že sa drobí pod vlastnou váhou.

Je nemožné prežiť! Pečenie, áno, droždie, ale sýte, dobre, tiež s orechmi ... Z tohto dôvodu stojí za to naučiť sa piecť!
Poďakovať!

WOW! Manya !!!!!!!!!!! chcieť)))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Za to stojí za to sa naučiť piecť!

A je to ten človek, ktorý dnes upiekol taký lahodný chlieb?
TumanchikIrishka, máš noc, aby si sa tam dostal, musím ešte upiecť. Vypadni

[Irochka]

Vieš čo, Irochka, nie si sám! Prejdite, chcem aj ja! Abaldenská krása!

Ďakujem, Ksyusha. Dúfam, že sa vám tiež páči, vyskúšajte.

Tumanchik, Irishka, máš noc, aby si sa tam dostal, musím ešte upiecť. Vypadni

Áno miláčik! a máme o tom celý život snívať

Urcite to skusim. Je pravda, že nemám taký krásny tvar. Niečo si bude myslieť

[Manka]

Manka, ach ...... druhý deň sa mi snívalo, že si prezerá recepty ... pokušiteľky a! Robím iba malé ... Teraz potrebujem vybrať pečivo s medom na nový rok a tu si cez víkend niečo premudrujte
A áno ...s čokoládovými lupienkami a s bobuľami, tiež sa ukážu ako nádherné, a ak ich rozviniete horúce v cukre ..
môžete jesť svoju myseľ

[Ksenia]

Áno miláčik! a máme o tom celý život snívať

Nerozumel som teda. To je šo za pesimizmus?! Jedna noha je tam, druhá je tu. A bez rozprávania! A potom ...

Je pravda, že nemám taký krásny tvar.

Ksenia, moja forma tiež nie je celkom vhodná. Pre kugloff a kugelhopf potrebujete trochu iný, s plynulým prechodom zdola nahor.
prona, Nataša, ďakujem. Nemám malé 10-12 centimetrov, tak pečiem s jedným veľkým bochníkom.

druhý deň sa mi snívalo, že si prezerá recepty

Áno, existuje veľa receptov. Erme má bohatšiu a „ťažšiu“ verziu.

[Tumanchik]

A je to ten človek, ktorý dnes upiekol taký lahodný chlieb?
TumanchikIrishka, máš noc, aby si sa tam dostal, musím ešte upiecť. Vypadni

Áno, mám len bohatý pigtail s tvarohom)
Mám sa riadiť tvojou krásou? A nemôžete sa dostať cez dvere - noc nezbavuje chuť do jedla))))))

[Manechka]

Manechkažiadne slová!
Aká nádhera!

[Trishechka,]

A nemôžete ísť dverami - noc nezbavuje chuť do jedla

Áno, práve mi došlo tvarohový pigtail

Takže .... z tohto miesta podrobnejšie. Aký druh pigtailu? Možno to tiež potrebujeme?

Trishechka, Ksyusha, ďakujem, drahá. Pomôž si sám.

Áno, je to - na Reinhartovom teste)))

Dobre, to je všetko. Prestaň ma provokovať. Nie som lenivý, môžem dať cesto na noc) alebo v horšom prípade spať hodinu do 4, a potom to nevydržím a zobudím sa na skúšku)))

[Oľga]

Oľga, krása!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, lovely))) kvôli tej fotke s natiahnutým cestom v hodnote žiť upiecť))

Toto je pekný muž!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, poďakovať. Bol by som veľmi rád, ak sa vám bude páčiť.

[Manechka!]

Manechka! Proste WOW !!!! Žiadne slová! Taká štruktúra pečenia !!!
Mám otázku: čo sa dá použiť namiesto ricotty?

[Natusichka]

Natusichka, tučný tvaroh. Stačí to pretrieť cez sitko, aby neboli hrudky.

Manyasha, krása! No, už niet slov, ty si naša veštkyňa. Schválila milenka s nadýchanými ušami tento zázrak?