Bread Corona (majstrovská trieda)

[2.]

Bread Corona (majstrovská trieda)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
1. Vezmite akýkoľvek recept na chlieb s celkovým množstvom múky pre 300-400 gr.
------
2. Najlepšie je vziať si osvedčený recept, ktorý zabezpečí veľmi silný nárast v rúre!

Metóda varenia

• Koruna - pre milovníkov lahodných chrumkavých kôr a krásy !!!
  
• 
  
• Chlieb na fotografii bol vyrobený podľa receptúry:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Každý, kto chce, môže ju zhora prikryť uterákom, posypať múkou a rozložiť na ňu všetky časti, zrazí ju k sebe a všetky švy sa hladko prenesú na cesto
  
• Na preukázanie takéhoto chleba existujú špeciálne obaly:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. Vopred si vyberieme, koľko okvetných lístkov bude naša koruna a celé cesto rozdelíme na tento počet rovnakých kusov +1, to znamená:
  
• 
  
• - 8 okvetných lístkov - na 9 kusov
  
• - 6 okvetných lístkov - na 7 kusov
  
• - atď
  
• 
  
• Jemne ich formujte do guličiek a zakryte ich tak, aby nám pri práci s mysom nevyschli.
  
• 
  
• Z jednej gule vyvaľkáme plášť, dno dobre posypeme múkou a dáme na misu.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. Aby sa plášť vo finálnom produkte trochu podkopal od zvyšku cesta, musí byť pozdĺž okraja namazaný olivovým olejom.
  
• 
  
• Pozor:
  
• 
  
• - ak veľmi lubrikujete od 1 do 2 cm - potom bude korunka vypadávať vysoko
  
• - ak lubrikujete 3 - 8 - 8 mm pozdĺž okraja, potom bude podkopávanie ako rez
  
• - ak nie je namazaná, nemusí korunka opustiť chlieb
  
• 
  
• 
  
• 4. Po namazaní môžete položiť naše koloboky.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Teraz urobíme do cesta v strede misy dieru, ktorú nožnicami nakrájame na plátky na plátky a zabalíme ich na buchty:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 6. Zakryjeme pokrievkou a náš obrobok pred pečením prešiel na konečnú kontrolu.
  
• 
  
• 7. Predhrejte rúru. Najlepšie je samozrejme cesto rozotrieť na dobre rozohriaty kameň alebo liatinu, vhodný je však aj horúci plech posypaný otrubami:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pečieme asi 35-45 minút.
  
• 
  
• 
  
• Zo spodnej strany dostaneme túto krásu:
  
• 
  
• 
  

Poznámka

Vzhľad koruniek je úžasne rozmanitý!
Závisí to nielen od samotného receptu - ako sa bude cesto otvárať pri vysokých teplotách, ale veľa závisí aj od rúk pekára!

Potom uvediem príklady rôznych možností pre Crowns, aby som zvýšil priestor pre predstavivosť a pochopil, ktorá sa mi páči najviac.

Existuje ešte jeden spôsob - robí sa to pre každý drdol osobitne a potom sa zadávajú do kruhu:

WOW!!!! Sakra !!!! Aká nádhera!

[julifera]

julifera !
Ďakujem za takú krásu, zatajil sa mi dych!

[Omela]

Omela a AXIOMA - Som rád, že sa mi Koruna páčila!

Veľmi často si myslíme - a ako sa to v slávnych pekárňach robí tak sofistikovanými rezmi?
Odpoveď je jednoduchá - používajú zábaly!

[julifera]

OH Ďakujem, julifera, konečne napísal o tomto chlebe! Inak to často pečiem tiež (iná možnosť, oveľa ľahšia), ale písať som bola lenivá
Sme na Mila007 v „portugalskom vianočnom koláči“ Kráľovná„táto téma bola nastolená.

[julifera]

juliferaak neexistuje tajin, ako to chápem, dá sa simulovať, to znamená, že jeho stred je konvexný ?? Viac sa mi páčila okrúhla korunka.

V strede hore dnom je tanier

[Cigán]

Cigán dakujem za otvorenie kukadla, ale tiez ma napadlo: aky krasny neobvykly tanier

[Cigán]

Cigán dakujem za otvorenie kukadla, ale tiez ma napadlo: aky krasny neobvykly tanier

Pravdepodobne by som vďaka Gypsy dlho premýšľal, čo je to za otázku

Ale chcel som zverejniť fotografiu tajinu bez obrátenej misy

A všetka chyba - moja „super pozornosť“, pretože to bolo napísané na začiatku MK a o miske a o tanieri. Prepáčte za rozptýlenie takýmito otázkami.

[7.]

7. Predhrejte rúru.Najlepšie je samozrejme cesto rozotrieť na dobre rozohriaty kameň alebo liatinu, vhodný je však aj horúci plech posypaný otrubami:

Mám otázku, ale položte ju ako po vykonaní kontroly: prevrátiť ju alebo opatrne posunúť? A nebude potom cesto príliš odpadávať?
A ešte jedna otázka: Mám mikrovlnku s prúdením, bude možné v nej upiecť tento chlieb alebo sa neoplatí to skúšať?

Mám otázku, ale položte ju ako po vykonaní kontroly: prevrátiť ju alebo opatrne posunúť? A nebude potom cesto príliš odpadávať?

1. Je potrebné obrátiť sa hore dnom

2. Ak máte cesto zo silnej múky, kúsok nikdy príliš neopadne!
Aj keď obsahuje až 10% ražnej alebo inej múky s nízkym obsahom lepku.

Ak je múka nekvalitná, pláva, potom môže spadnúť, nejako som sa k takejto múke „dostal“.
Ak máte obavy - kvôli pružnosti môžete do cesta pridať kyselinu askorbovú v množstve 0,5 gramu na 500 gramov múky.

Najdôležitejšie je vložiť Korunu do veľmi predhriatej rúry - 240 ° C.
Potom okamžite poskytne maximálny rast!
Po 10 minútach znížte na 200 ° C

Ako dlho budem robiť tento zázrak a stalo sa to

[metel_007]

metel_007 - chlieb - SUPER !!!!!!!!!!!!!
Aká lahodná kôrka

Trieda! Fronta receptov na pečenie.

[Yulenka!]

Yulenka! Ďakujeme mnohokrát za neobvyklý tvar! Chlieb som pripravil podľa Tvojho receptu. Drobček je veľmi dobrý, kôra drví, ale je to len trochu tvrdé. Pravdepodobne kvôli vysokým teplotám. Ale toto má tiež svoje čaro. Nabudúce s týmto tvarovaním vyskúšam maslový chlieb. A teraz použijem metódu tohto cesta, ktoré sa dá na noc do chladničky, na rožky a na iné chleby! Cesto sa ukáže byť vláčnejšie a nadýchanejšie (to je dôležité najmä pri chudom cestíčku)! Veľká vďaka!

[Alexandra]

Alexandra - ukázala sa krásna koruna

Som všeobecne krustový maniak, celá rodina sa mi už smeje - môžem si upiecť chlieb pre seba zvlášť a keď je horúco - celú kôru rozhrýzť, a potom omrvinku zakončím smútkom na polovicu a džemom.
A v korune - to je čisté šťastie - toľko kôry

Áno! Korkomania to myslí vážne! ... Už ste vyskúšali taký výlisok na maslový chlieb a trochu vymastíte vajíčkom? Po príspevku by som chcel vyskúšať ...

Nie, neskúšala som to, málokedy jeme pečivo, viem si predstaviť, ako sa to bude krásne odvíjať