Gratinovaný topinambur

Gratinovaný topinambur

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Topinambur	700 g
Cibuľa	1 ks
cesnak	2 klinčeky
šalviové listy	zväzok
parmezán	60 g
strúhanka	80-100 g
mlieko	~ 120 ml
voda	~ 120 ml
maslo	na vyprážanie
olivový olej	na vyprážanie
soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Umyte topinambur a ošúpte ho.

• Nakrájajte na stredné kocky.

• Vložte multivarku do hrnca, zalejte mliekom a vodou a povarte na programe ZELENINA tlak 0,7 po dobu 3 minút.

• Cibuľu, cesnak a lístky šalvie najemno nakrájajte nožom

• Vložte panvicu do ohňa, rozpustite maslo a na masle osmažte zeleninu.

• Nastrúhame syr

• Vložte topinambur do cedníku a preložte do mixéra spolu s cibuľovou zmesou a strúhaným parmezánom. Zabíjajte až do pyré.

• Vložte hmotu do pekáča.

• Na panvici si rozpustíme maslo, pridáme strúhanku a pár nasekaných šalviových listov, opražíme ich do zlatista a dochutíme soľou a korením.

• Vložte zemiakovú kašu. Navrch môžete posypať trochou strúhaného syra. Formu s hmotou odošlite do rúry na 20 minút. Pečieme pri 200 C.

• Na panvici rozohrejte olivový olej - je potrebné, aby pokrýval celé dno. Smažte šalviové listy na rozpálenom, ale nie parnom oleji: veľmi rýchlo ich opekajte z každej strany tri sekundy - a budú chrumkavé.

• Každý list položte na papierovú utierku. Keď sú všetky listy hotové, posypte ich hrubou soľou a rozložte na gratinovaný topinambur.

• 
• 

Poznámka

TOPINAMBUR - hlinená hruška, slnečnica hľuznatá, hľuzy vytrvalej byliny vysokej až 3 m s priamou pubertálnou stonkou, vajcovité listy a žlté kvetenstvo - koše s priemerom 6 - 10 cm. Hľuzy sú valcovité, hruškovitého tvaru alebo okrúhle, biele, žlté, fialové; dužina je jemná, šťavnatá, s príjemnou sladkastou chuťou.

Topinambur pochádza zo Severnej Ameriky. Pestuje sa v USA, Francúzsku, Veľkej Británii, Švédsku, Nórsku; v bývalom ZSSR - v južných, stredných a severozápadných oblastiach a v Pobaltí.

Hľuzy topinamburu obsahujú až 3% bielkovín, minerálnych solí, 16-18% sacharidov (hlavne inulínu), vitamínov C, Bi, karoténu. Varia sa, pečú a pripravujú sa surové šaláty. Zvláštnosťou topinamburu je jeho nenáročnosť na podmienky pestovania, mrazuvzdornosť. Hľuzy sa dobre udržiavajú pri teplotách blízkych 0 ° C. Mrazené hľuzy získavajú sladkú chuť, pretože fruktóza vzniká pri hydrolytickom rozklade inulínu.

[Gala]

Gala, Galyaaké zaujímavé jedlo!
Vďaka za zdieľanie!

[Helena]

Helena,
Ďakujeme, že ste sa zastavili. Skúste to príležitostne.

[Gal]

Gal, ak nájdete topinambur, je taký malý! Čisté - nečistiť Ale verím, že je to vynikajúce!

Kto by liečil ...

Áno, vyčistiť to Kamčatka je ďaleko oooo ... liečil by som to

Galinochka, aký zaujímavý a originálny recept! Som si istý, že je to vynikajúce! Ďakujem za recept a MK! :-)

[Nataša]

Nataša,

Kamčatka je ďaleko ...

To slovo nie! Ďakujeme za ponuku! Topinambur je zaujímavá vec! A šaláty sú s ním vynikajúce

Budete slúžiť všetkým miestam, kým sa nedostanete do Moskvy

[Galya]

Galya, veľmi veľkolepé jedlo, ako vždy! Taká jemná sofistikovanosť v dekorácii.

ak nájdeme topinambur, je taký malý! Čistiť-nečistiť

Možno, ak varíte topinambur nie v mlieku, ale v uniformách, bude sa vám ľahšie čistiť .. A pridajte mlieko do pyré.

ak varíte topinambur nie v mlieku, ale v uniformách

lepšie piecť
Gal, veľmi zaujímavé! úprimne, na moju hanbu som nikdy nevaril gratinované jedlá. alebo len nevedel, že sú to oni. ale vyzerá to nádherne!

[Gala]

Gala, Galya, zjedla si všetko? Ostal kúsok? Stihli ste ho vôbec zasadiť? Aj keď to už teraz môžete sadiť.

[Fajka]

Ako vždy sa elegancia stretáva s exotikou. Fajka, poďakovať!

[Gala]

Gala, Galinaaká lahodnosť!
Nedávno som zasiahla topinambur v rôznych variáciách - je taký chutný :))). A váš recept je až príliš relevantný! Poďakovať!

[Irishkin]

Dakujem dievcata! Príležitosť bude, odporúčam vyskúšať.

varte topinambur nie v mlieku, ale v uniformách, bude sa ľahšie čistiť ..

lepšie piecť

Môžete vyskúšať to a to a potom sa rozhodnúť, čo je jednoduchšie.

úprimne, na moju hanbu som nikdy nevaril gratinované jedlá. alebo len nevedel, že sú to oni.

Irishkin„No, v čom sú problémy?! Stále vpred

zjedol si všetko? Ostal kúsok? Stihli ste ho vôbec zasadiť?

Olya, v prvom rade zasadené, a potom z nej začali variť jedlá Ďakujem!

[Gala]

Gala, stále priniesť?

[Olya]

Olyaak ho máte dostatok a ak vám to neprekáža, prineste si nejaké

Mám toho veľa! Neustále sedím a starám sa o neho. Skrátka budem pískať!

Pískaš - nenechám ťa čakať ...

ak nájdeme topinambur, je taký malý! Čistiť-nečistiť

Helena, nečisti to! Musí byť naplnená vodou, aby sa odstránila kyselina, a umyť ju rukami alebo štetcom!
Topinambur má veľmi tenkú a jemnú pokožku, vynikajúci mixér a hlavne je veľmi užitočný. Varím ju vždy v celku, len ju poriadne umyť.

[Irina]

Áno, Irina, nemôžete čistiť, len dobre opláchnuť a pretrieť štetcom. Pyré bude mať potom tmavšiu farbu. Mal som byť ľahší. Samozrejme, je lepšie spracovať topinambur ihneď po vykopaní. Ak ležal nejaký čas, koreňová plodina sa stáva mäkšou, pokožka je drsnejšia. Fotografia napriek tomu ukazuje, že som ju vyčistil bez fanatizmu a pokožku som nechal miestami.

Áno, je to veľmi chúlostivá koreňová zelenina, nie dlhodobé skladovanie. V tom roku som ju vysušil, rozdrvil a uložil do chladničky.

[filirina]

Musí byť naplnená vodou, aby sa odstránila kyselina, a umyť ju rukami alebo štetcom!

filirina, Irochkaďakujem za nápovedu! To budem vedieť

Dievčatá a používam to priamo na pokožku! Milujem jej vkus tak veľmi! Rozdrobím to však na kúsky, aby som umyla všetky rohy.

[Gala]

GalaĎakujeme veľmi pekne za pripomenutie tohto produktu. Pripravoval som to už dlho.
Dnes som predstavil svoju rodinu.

[Elenočka Nikolaevna]

Elenočka Nikolaevna, ďakujem za správu

Dnes som predstavil svoju rodinu.

Správne. Topinambur je chutný a zdravý produkt