Torta „Lady Baltimore Cake“ (Lady Baltimore Cake) v multivarke Philips 3060

Torta „Lady Baltimore Cake“ (Lady Baltimore Cake) v multivarke Philips 3060

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pšeničná múka. , a / c (190 g)	1 + 1/8 stohu
Prášok do pečiva	1 + 1/4 lyžičky
Soľ	1/4 lyžičky
Maslo	60 g
Cukor	3/4 stohu
Vanilkový cukor	1 lyžička
Mlieko	1/2 stohu
Kuracie vaječné biele	2 veľké
Citrónová šťava, koncentrovaná	2-4 kvapky
Plnenie orechov a ovocia
Vlašské orechy, lieskové orechy alebo pekanové orechy	50 g
Figy (figy), sušené	4 ks
Ľahké hrozienka, bez kôstok	25 g
Krémový proteínový krém
Cukor	2 / 3stack
Voda	80 ml
Vanilkový cukor	Ochutnajte
Koncentrovaná citrónová šťava	1/4 lyžičky
Kuracie vaječné biele	2 veľké
Koncentrovaná citrónová šťava	2-4 kvapky
Mandľová esencia, voliteľné	2 kvapky

Metóda varenia

• 
• Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu. 1 pohár = 250 ml.
• VARÍME PEČIVO.
• 1. Zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva a preosejeme 2-krát.
• 2. Mixérom rozšľahajte 2 bielkoviny + 2–3 kvapky citrónovej šťavy, postupne zvyšujte rýchlosť, až kým nedosiahnete silné zväčšenie objemu a * pevné vrcholy *.
• 3. Spojte mlieko a vanilkový cukor.
• 4. Mixérom vyšľahajte 60 g masla a 2/3 šálky cukru, kým sa zmes nezľahčí.
• Túto zmes vyšľahajte, postupne do nej pridávajte múku a mlieko.
• Mali by byť zavádzané striedavo a postupne (1/4 múky, 1/3 mlieka ....), aby začali a skončili múkou.
• 5. Jemne, po častiach, pridajte do cesta ušľahaný sneh z bielkov. Nie je potrebné silne zasahovať a dlho nechať zostať malé inklúzie bielkovín.
• 6. Misu multivarku namažte maslom a vložte do nej cesto.
• Vyberme si program KEKS,
• Teplota 110 ℃,
• Čas 1 hodina 10 minút.
• Na konci programu skontrolujte pripravenosť koláča suchým špáradlom a nechajte ho stáť vo vypnutej multivarke 15 minút.
• Potom dodajte kôru a nechajte ju na mriežke úplne vychladnúť.
• SPRÁVA PRÍPRAVY ORECHOV A PLODOV.
• Nakrájajte 50 g orechov a 4 umyté figy, nie najemno.
• Umyte 25 g hrozienok a spojte orechy a sušené ovocie.
• Pridajte 1/3 krémovej bielkovinovej smotany a premiešajte.
• Plnka je hotová.
• PRÍPRAVA KRÉMOVÉHO PROTEÍNOVÉHO KRÉMU
• 2 veveričky + 2–3 kvapky citrónovej šťavy, šľahajte, kým * nedosiahnu stabilné vrcholy *
• Na výrobu cukrového sirupu dajte do hrnca cukor, vanilkový cukor, koncentrovanú citrónovú šťavu a vodu. Všetko premiešame a dáme do ohňa. Nechajte prejsť varom, odstráňte penu, znížte teplotu na strednú teplotu a sirup upravte na odber vzorky na * hrubú niť *.
• Horúci sirup odstavte z ohňa a vlejte ho tenkým prúdom do bielkov našľahaných do našuchorenej peny. Šľahanie pokračuje ďalšie 2 - 3 minúty po pridaní všetkého sirupu do bielkov. Pridajte mandľovú esenciu. zmiešať.
• Oddelíme 1/3 krému a zmiešame s orechovo-ovocnou plnkou a zvyšok necháme vychladnúť.
• ZBIERAME Tortu.
• Úplne vychladnutý koláč vodorovne prekrojíme na polovicu.
• Na spodný koláč dáme plnku, prikryjeme vrchnou časťou.
• Boky a vrch koláča zakryte bielkovinovým krémom.
• Necháme lúhovať 8 hodín.
• 
• Toto je pôvodné cesto
• 
  
  
  Pridané vo štvrtok, 8. decembra 2016, 17:31
• 
• Tu je upečené
• 
  
  
  Pridané vo štvrtok, 8. decembra 2016, 17:32
• 
• 
  
  
  Pridané vo štvrtok 8. decembra 2016 17:33
• 
• 
  
  
  Pridané vo štvrtok 8. decembra 2016 17:33
• 
  
  
  Pridané vo štvrtok 8. decembra 2016 17:34
• 
• Chladené v sekcii
• 
• Plnenie
• 
  
  
  Pridané vo štvrtok, 8. decembra 2016, 17:36
• 
• Zhromaždený koláč
• 
  
  
  Pridané vo štvrtok 8. decembra 2016 17:37
• 
• Podlejeme smotanou
• 
  
  
  Pridané vo štvrtok 8. decembra 2016 17:38
• 
• 
  
  
  Pridané vo štvrtok, 8. decembra 2016, 17:43

Miska je určená pre

4-6

Čas na prípravu:

2,5 hodiny

Program varenia:

Torta

Poznámka

Pomer surovín som si vzal z knihy Irma Rombauer * Radosť z varenia * a popis z môjho starého zošita s receptami,
Toto je dlhodobo obľúbený koláč mojej rodiny, teraz v malom formáte.

V pôvodnom recepte sa používa kyselina vínna vínna kremičitá. Nahradil som ho citrónom a teraz používam koncentrát citrónovej šťavy z malých fľaštičiek. Okrem vanilkovej esencie alebo vanilkového cukru môžete do krému vložiť pár kvapiek mandľovej esencie.

Náplň z ovocia a orechov môžeme poliať 1 lyžicou. l. suché sherry a necháme 2 hodiny, potom zmiešame so smotanou.

Kôru je možné nakrájať na 3 časti, do náplne pridať 1/2 krémového bielkovinového krému a urobiť 3 kedy a 2 vrstvy plnky. Krému je dosť.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana - aké krásne! Meno je tiež hodné!

[$ vetLana]

$ vetLana,
Ľahké, VĎAKA,

[Oksana]

Oksana, ach, aký mňam som urobil!
Naozaj som to chcel vyskúšať
Beriem to do záložiek

[sveta-Lana]

sveta-Lana,
Veľa šťastia, naša rodinná torta, milovaná.
Teraz vylúhujem, zamrazím a dostanem na sviatky.
Ovocie a orechy môžeme poliať 1 lyžicou. Sherry a potom zmiešam so smotanou, ale nerobím to, pretože som to pripravoval na detský sviatočný stôl

[Oksana]

Oksana, Nasiel som to v predmete. Ďakujem, veľmi zaujímavý recept. Z fotografie sa zdá byť taký obrovský)

[julia_bb]

julia_bb,
Určite sa dá vystrihnúť 5-6 porcií. Snažil som sa urobiť bližší obrázok, aby to bolo lepšie vidieť, takže sa ukázalo, že sa zdá byť veľký.

Gratulujeme vám k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, GRATULUJEME !!!

Oksana, gratulujem !!!

Pridané v piatok 16. decembra 2016 17:59

[Kuchár]

Kuchár,
Ďakujem pekne, je to TAK NEOČAKÁVANÉ a preto dvojnásobne príjemné

Pridané v piatok 16. decembra 2016 18:02

sveta-Lana, mirtatvik,
Dievčatá, ĎAKUJEME

[brendabaker]

brendabaker, Oksanochka, som za teba veľmi rád. Výborne! Prajem vám ešte veľa víťazstiev!

[Oksana]

Oksana, gratulujem k medaile

[gala10]

gala10,
Galina, VĎAKA

Pridané v piatok 16. decembra 2016 19:26

$ vetLana,
Sveta a som veľmi rád, ďakujem za podporu

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, gratulujem! Opakujem - úžasný recept na naše Fili

Gratulujeme k víťazstvu! Toto meno si pamätám veľmi dlho - ešte v mladosti mi nejako nedali potom časopis America - bol to začiatok 80. rokov ... bolo to také úžasné - iný život, boli recepty na jedlá ... jeden Koláč sa tak volal - Lady Baltimore, ak to nenechám zmiasť - toto bol nejaký slávny román, aký bol .. Vôbec si nepamätám recept ... teraz sa ho pokúsim vyrobiť, hlavne multivar - dakujem pekne ..)))

Gratulujeme k víťazstvu! Takéto meno si pamätám veľmi dlho - ešte v mladosti mi nejako dali vzácny potom časopis America - bol to začiatok 80. rokov ... bolo to také úžasné - iný život, boli recepty na jedlá .. jeden koláč sa tak volal - lady Baltimore, ak to nechápem zmätené - toto bol nejaký slávny román, ako bol .. vôbec si nepamätám recept ... teraz sa ho pokúsim urobiť, hlavne pre multivarkára - ďakujem pekne ..)))

Časopis mi dal sused, ale nepamätám si presne názov časopisu, ani AMERIKA, ani POĽNOHOSPODÁRSTVO USA.
(Správca Wister Owen * Lady Baltimore *)
TENTO recept mám stále, ale je VEĽMI sladký, koláče boli namočené v sirupe a veľa polevy.
Recept Irmy Rombauerovej nie je taký sladký, chýba impregnácia koláča a menej polevy.